Bolo de chocolate

Hoje foi dia de chocolatísses ! DELICIOSO. 

E bolos húmidos de  chocolate  dispensam apresentações. A imagem fala por si 😉

Ingredientes

200 gr de chocolate preto
6 ovos
120 gr de manteiga sem sal
180 gr de açúcar
40 gr de farinha

O procedimento é parecido com a Delicia de chocolate

Preparação

• Separar as claras das gemas. Reservar

Eu gosto de bater as claras na batedeira , antes de começar a fazer o bolo.

• Partir o chocolate em pedaços pequenos
• Untar uma forma de fundo amovivel .
• Pré-aquecer o forno a 180º

Bimby

Com a batedeira, bater as claras e quando estiverem quase prontas, adicionar 30 gr de açúcar. Reservar

Colocar no copo as gemas com o açúcar e a manteiga, bater 6 min/ 70º/ vel 4
Adicionar o chocolate , deixar repousar uns minutos e bater 40 seg/ vel 5
Adicionar a farinha e misturar 15 seg/ vel 5
Colocar a borboleta e adicionar as claras, bater 35 seg/ vel 2,3 até 3.
Verter o preparado para a forma e levar ao forno a 200 º durante 12 minutos.

Bom apetite!

Rissóis de camarão com bisque

Rissóis é um alimento que raramente deixo acabar no congelador, porque está sempre pronto

Hoje os camarões que utilizei eram tão grandes que resolvi fazer uma bisque para o recheio!

Ficaram excelentes de sabor e de textura 😉

Ingredientes ( 18 rissóis)

Massa
250 gr de água
40 gr de manteiga
250 gr de farinha 65 sem fermento
1 colher café de sal

Os seguidores da alimentação Paleo, podem fazer a massa com uma farinha adequada ao conceito

Recheio
9 camarões grandes ou 18 pequenos ( com casca)
100 gr de leite
1 colher de sopa d manteiga
1 + 1/2  colheres de sopa de farinha
Sal 
Pimenta
Salsa picada

Preparação

Massa (bimby )
Pesar a farinha e reservar.
Colocar no copo a água, o sal e a manteiga, programar 8 min/100°/ vel 3
Adicionar a farinha e amassar com 20 seg/ vel 4
Retirar para uma superfície lisa e deixar a arrefecer .

Recheio
Descascar os camarões crus e reservar as cascas e cabeças.

Cortar os restantes ao meio se forem grandes. temperar com sal e reservar.

Colocar no copo da bimby as cascas e as cabeças com o leite. Programar 10 min/ 90º/ vel 2. Findo o tempo programar 30 seg/ vel 3. Com um passador coar todo o caldo ( bisque) e reservar.Colocar no caldo os camarões .

Colocar num tacho a manteiga ao lume, quando derreter adicionar a farinha e mexer muito bem para a cozer.
Retirar do lume e adicionar aos poucos a bisque ( sem camarões) mas a mexer sempre para evitar grumos. Levar novamente ao lume a espessar. Temperar com sal e pimenta a gosto e salsa picada

Numa superfície lisa:

• Com um rolo de massa, esticar pedaços de massa , colocar no utensilio de fazer rissóis, rechear com uma colher de sobremesa de recheio, colocar uma unidade de camarão, fechar e reservar. Repetir até terminar a massa e o recheio.
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
• Colocar clara de ovo num recipiente. Colocar pão ralado noutro recipiente.
• Passar o rissol pela clara de ovo e depois pelo pão-ralado.
• Depois de todos passados por pão-ralado , temos 2 opções: congelar ou usar imediatamente
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  

Bom Apetite!

Entrecosto assado no forno com Batata-doce

Para o almoço preparei este entrecosto no forno! 

Sempre que o faço é um sucesso porque fica suculento, com uma textura agradável e um sabor delicioso devido ao tempero que aprendi na aldeia!

Ingredientes


1 kg de entrecosto
1 colher de sopa de massa de pimentão (aqui )
1 colher de sopa de sal
4 dentes de alho
1 noz de manteiga
Azeite
Tomilho-Limão q/b Ervital

Preparação

Na véspera:
Colocar no almofariz os alhos e o sal, bater muito bem para fazer pasta.
Adicionar a massa de pimentão e envolver muito bem.

Colocar o entrecosto no tabuleiro e barrar com esta pasta , polvilhar com o tomilho-limão , Tapar com película e guardar no frigorífico até se cozinhar. 

Na hora de levar ao forno:
regar com azeite, colocar a manteiga em pedacinhos por cima e levar ao forno como ventilação a 200º durante 30 minutos. Depois baixar o calor até estar tenro.


Costumo servir com batata-doce assada ao mesmo tempo ou com puré de batata!



Este maravilhoso entrecosto foi harmonizado com um vinho tinto do Douro Quinta dos Avidagos Reserva 
Este vinho é vigoroso com boa intensidade , onde sobresaem os frutos silvestres maduros, ameixa preta e um ligeiro toque balsâmico.


Batata-doce
Lavar mas não descascar as batatas, fazer um golpe, temperar com azeite e alho picado e sal.

Bom Apetite! 

Caril de lulas com camarão

Por vezes apetece viajar gastronómicamente até outros lados e experimentar novos sabores e condimentos!

Hoje escolhi a Índia para estas lulas,com o seu açafrão, caril e gengibre,resultou num óptimo prato cheio de cor e aroma!

Ingredientes ( 4 doses)

Caril
600 gr de lula 
4 camarões grandes
1 cebola
2 dentes de alho
50 ml de azeite
100 gr de tomate ou polpa de tomate
1/2 colher de café de gengibre em pó
1/2 colher de café de açafrão
1/2 colher de café de caril 
1 colher de sopa de vinagre
1 pacote de natas ( eu usei com 3 pimentas)
Sal e pimenta
Salsa picada

Arroz Limão
200 gr de arroz aromático Bom sucesso
1 cebola
25 gr de azeite
1 limão
Sal


Como este prato é cheio de sabor e aroma, faço smpre um arroz limão para acompanhar, porque refresca o palato e é muito saborosos!

Preparação


Arroz Bimby

• Colocar a cebola no copo da bimby com o azeite, programar 10 seg/ vel 5. Baixar os pedaços que ficaram nas paredes do copo e refogar 7 min/ 120ª vel 2.
• Colocar o arroz no cesto com o sal pretendido.
• Colocar 800 gr de água e meio limão com casca no copo; colocar om cesto e programar 18 min/ 90ª vel 3.
• A forma de empratamento  é Tescoma

Caril modo tradicional

• Misturar o caril com o vinagre num tigela. reservar
• Limpar e cortar em anéis as lulas. Reservar
• Descascar os camarões crus, e cortar ao meio ou em 3.Reservar
• Picar a cebola e os alhos e colocar num tacho com o azeite , deixar refogar um pouco.
• Adicionar o açafrão e o gengibre, mexer.
• Adicionar o tomate e as lulas, envolver e deixar cozinhar 5 minutos em lume médio.
• Adicionar o caril com o vinagre ,e envolver e deixar apurar 3 minutos. 
• Adicionar as natas e os camarões, mexer e deixar cozinhar.
• Polvilhar com salsa picada

Servir com arroz!

Bom Apetite

Rissóis de pescada

A minha filha desde pequenina que adora estes rissóis acompanhados com Salada-Russa,agora que já é adulta pede: - Mãe, os rissóis acabaram, temos quem fazer mais! Realmente são maravilhosos, simples, cremosos , leves e nutritivos.

Ingredientes ( 18 rissóis)

Massa
250 gr de água
40 gr de manteiga
250 gr de farinha
1 colher café de sal

Recheio
200 gr de pescada cozida 
1 colher de sopa manteiga
1 colheres sopa de farinha
1,5 dl de leite
Sal e pimenta

Preparação

Massa (bimby )
Pesar a farinha e reservar.
Colocar no copo a água, o sal e a manteiga, programar 8 min/100°/ vel 3
Adicionar a farinha e amassar com 20 seg/ vel 4
Retirar para uma superfície lisa e deixar a arrefecer .

Massa ( modo tradicional)

Colocar num tacho ao lume a manteiga,a água e o sal quando derreter, adicione a farinha de uma vez e mexa bem , ficará agarrada à colher. SEM PROBLEMA.

Mude a massa para uma superfície fria e lisa trabalhe-a com as mãos, até ficar com o aspecto da foto.

Recheio ( modo tradicional)

• Fazer um Roux ( colocar a manteiga num tacho e quando estiver derretida, adicionar a farinha,e deixar cozinhar um pouco. Retirar do calor
• Adicionar o leite aos poucos e mexer muito bem para não haver grumos. Levar novamente ao lume e deixar espessar.
• Adicionar o peixe , rectificar o,tempero de sal e pimenta. Retirar do calor e deixar arrefecer.

Montagem:

• Com um rolo de massa, esticar pedaços de massa , colocar no utensilio de fazer rissóis, rechear com uma colher de sobremesa de recheio, fechar e reservar. Repetir até terminar a massa e o recheio.

• Colocar clara de ovo num recipiente. Colocar pão ralado noutro recipiente.
• Passar o rissol pela clara de ovo e depois pelo pão-ralado. 

• Depois de todos passados por pão-ralado , temos 2 opções: congelar ou usar imediatamente

Bom Apetite!