Crepes com molho de laranja

Hoje apeteceu-me comer uma sobremesa diferente....estes crepes são rápidos e muito saborosos!

O molho de laranja é uma explosão de sabor!😃

Ingredientes


Crepes ( 10 crepes )
150 gr de farinha
50 gr de maisena
1 colher cafe de fermento
4 ovos
3 colheres de sopa rasas de açúcar
3 colheres de óleo
250 gr de leite
Pitada de sal

Molho
Raspa de 2 laranjas
Sumo de 2 laranjas
3 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de mel

Preparação

Crepes ( Bimby )
Colocar todos os ingredientes, excepto o leite no copo e programar 20 seg/ vel 3
Adicionar o leite e programar 25 seg/ vel 2.
Verter para um recipiente e levar ao frigorífico pelo menos 1 hora.

Colocar a máquina ou uma frigideira a aquecer e colocar uma concha de cada vez, deixar tostar a gosto em ambos os lados.

Regar com o molho ou acompanhar com outra coisa a gosto: Nutella, manteiga de amendoim, compota....

Molho
Colocar todos os ingredientes num tacho e levar ao lume. Quando começar a ferver, baixar o calor e deixar espessar a gosto!

Bom Apetite!

Camarão no forno

Hoje preparei estes camarões no forno. A família e os amigos adoraram!😃

Ficaram com uma textura firme e um sabor maravilhoso!

Ingredientes

1 kg de camarão 
2 ou 3 dentes de alho
1 colher de sopa de pimentão doce fumado
0,5 dl de azeite
Sal
Pimenta
Piri-piri (facultativo)
Salsa para polvilhar

Preparação

Colocar num recipiente os camarões com todos os ingredientes, envolver bem, e tapar com tampa ou película aderente
Deixar marinar pelo menos 2 horas.

Pré-aquecer o forno a 200°
Colocar os camarões e a marinada num recipiente de forno e levar a 200° durante +/- 12 minutos.
Servir de imediato.

Harmonizei com um vinho verde branco Conde Vilar Quinta das Arcas

Bom Apetite!

Sopa de « Ossos»

Esta deve ser das sopas que me tráz mais memórias da infância e dos tempos em que estava em casa dos meu avô materno, no Vale da Mua!

Fazia-se na lareira em panelas de ferro, principalmente nos dias de matança do porco para utilizar os ossos que retiravam do espinhaço e do lombo,...depois só provando!

Ingredientes

Ossos do espinhaço de porco
1 chouriço caseiro 
Couve lombarda
Cenoura
Alho-francês
Cebola
Batata branca ou doce
Outros

Hoje quando fui ao talho, estavam lá estes ossos, nem pensei 2 vezes😉

Preparação

1. Lavar bem os ossos e colocar a cozer em água com sal, juntamente com com chouriço.
2. Preparar os legumes , lavar e cortar todos em pedaços bem pequenos ( a quantidade de legumes depende da quantidade de ossos e de caldo
3. ( Os legumes podem ser estes mas se houver ervilhas e feijão verde também fica excelente)
4. Quando a carne estiver cozida, retirar os ossos para uma travessa e passar todo o caldo por um passador, para evitar que vão ossinhos para a sopa.
5. Voltar a colocar o caldo na panela e adicionar os legumes todos ao mesmo tempo, deixar cozer lentamente .
6. Cortar o chouriço em pedaços pequenos e adicionar à sopa.

Servir com os ossos , pois retirar a carne com os dentes é uma delicia!

Bom Apetite!

Mousse de Chocolate

Todos sabemos fazer mousse de chocolate, mas a realidade é que há tantos modos de a preparar, umas mais elaboradas que outras com este ou aquele ingrediente, enfim  ... deixo a minha receita que é bastante acessível e fácil para que também a possam fazer. Todos adoram!

Ingredientes

1 tablete de chocolate de culinária de 200 gr
6 Ovos L
6 colheres de sopa ( rasas ) de açúcar
1/2 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de whisky
Frutos secos ( decoração)

Preparação

Modo tradicional

Colocar o chocolate partido em pedaços num tacho com a manteiga e levar ao lume médio a derreter.
Adicionar o açúcar e envolver muito bem, sempre em cima do lume
Adicionar as gemas de ovo e mexer muito bem, sobre o lume até ficar com aspecto liso e brilhante.
Retirar, adicionar o whisky  e deixar arrefecer um pouco.

Bater as claras em castelo firme, quando estiverem a fazer picos, adicionar a mistura de chocolate envolver muito bem com a batedeira ou preferencialmente com as varas.

Verter para taças e polvilhar com os frutos secos a gosto e levar ao frio até se consumir!

Bimby

Colocar as claras no copo e bater 6 min/ vel 4.
Quando terminar, adicionar o açúcar pelo bucal na vel 3 durante 3 minutos. Retirar para uma taça e reservar 
Colocar o chocolate no copo e dar uns toques de turbo. Adicionar a manteiga e programar 3 min/ 80º/ vel 2
Adicionar as gemas e o whisky e programar 20 seg/ vel 3,5 e depois 3 minutos 60º vel 2. Retirar e deixar arrefecer um pouco.

Verter sobre as claras e envolver bem com as varas. 
Verter sobre taças e polvilhar ou não com frutos secos.
Levar ao frio!

NOTA: quando estou a envolver, faço questão de deixar mal misturado o chocolate do fundo e quando se verte sobre as taças, fica um pouco mais denso e concentrado! Adoro 

Bom Apetite!

Croquetes de carne (aproveitamento)

Há  uns dias fiz peru estufado  e sobrou  um pouco que já  ninguém queria comer.

Como não tenho o hábito de deitar comida no lixo, resolvi fazer estes croquetes que aprendi com a minha tia.

Ingredientes

Carne assada ou estufada
Chouriço
20 gr  de manteiga
20 gr de  farinha
200 gr de leite
Sal e pimenta
Pão ralado
1 ovo
Farinha

Preparação

Modo tradicional

• Colocar a carne e o chouriço na picadora e picar. Reservar
• Colocar num tacho a manteiga ao lume, quando derreter, adicionar a farinha e mexer bem, adicionar lentamente e sempre a mexer o leite, deixar engrossar até ficar com textura de creme espesso.
• Adicionar as carnes picadas, e levar ao lume a secar mais um pouco , sempre a mexer.
• Deixar arrefecer
• Quando se conseguirem moldar, passam-se por farinha, ovo batido e pão ralado de seguida  ou se fritam ou se congelam.

Bimby

• Colocar as carnes e o chouriço no copo e picar, 20 seg/ vel 8. Reservar
• Colocar no copo todos os ingredientes do creme e programar 8 min/ 90ª /Vel 4.
• Quando estiver, adicionar a carne e programar 5 min/ 80º / vel 3

• Deixar arrefecer
• Quando se conseguirem moldar, passam-se por farinha, ovo batido e pão ralado de seguida ou se fritam ou se congelam.

Bom Apetite!

Caldeirada de lulas com camarão

Hoje para o almoço preparei umas lulas em caldeirada!

Alterei a tradicional caldeirada e construí-a a meu gosto e resultou num prato de excelente sabor e equilibradamente nutritivo!

Ingredientes 

5 lulas
5 camarões
1 batata-doce grande
1 cebola 
1/4 de pimento
1 tomate ou tomate de conserva
1/2 dl de azeite
Sal e Pimenta
Coentros a gosto

Preparação

Limpar as lulas e cortar às rodelas
Descascar os camarões crus e cortar. Reservar
Descascar a cebola e cortar em lâminas bem finas, eu usei a Mandolina. Reservar
Cortar o pimento em tiras finas. Reservar
Descascar a batata- doce e cortar em rodelas com 0,5 cm de largura. Reservar

Colocar um tacho largo ao lume com o azeite. Depois dispor nesta sequência:
Cebola, tomate, batata, lulas , pimento, sal e pimenta, depois repetir tudo novamente desde o azeite.
Levar ao lume, tapado, quando começar a ferver, baixar o lume . NÂO se deve mexer com colher, só agitar o tacho.
Uns minutos antes de3 estar pronto, adicionar os camarões, eles cozem praticamente só com o vapor.

Servir quando as batatas e as lulas estiverem cozinhadas

Bom Apetite!

Penne com cogumelos e frango

Hoje não me apetecia cozinhar...estranho! Mas estava com vontade de comer massa, e resolvi improvisar!

Resultou muito bem, a minha filha adorou!

Ingredientes ( 2 doses)

1 peito de frango
100 gr de cogumelos
5 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de orégão
100 gr de massa Penne
1 pacote de natas "carbonara" Parmalat
Sal e pimenta

Preparação

• Colocar a massa em água a ferver temperada com sal e cozer al dente.
• Cortar em Lâminas os cogumelos
• Cortar na forma que se gosta o peito de frango, eu cortei em tiras finas, tipo strogonoff.Temperar com sal e pimenta.
• Colocar o azeite num frigideira e quando estiver quente, fritar os pedaços de frango até ficarem com cor dourada sem queimar . Retirar e reservar mas deixar o azeite . 
• Colocar na frigideira os cogumelos e deixar cozinhar um pouco.
• Adicionar o frango com os sucos e mexer, deixar cozinhar alguns minutos.
• Adicionar as natas, e com o lume médio, deixar reduzir um pouco.
• Adicionar a massa cozida e escorrida, envolver tudo muito bem.Rectificar o sal e pimenta.
• Polvilhar com orégão e servir de imediato

Bom Apetite!