Creme de Tomate

Este creme de tomate é rei na minha mesa nesta altura do ano em que há muito tomate biológico da aldeia cheio de sabor e aroma .

A combinação dos ingredientes resulta num creme aveludado, com um sabor intenso e uma acidez deliciosa.

Ingredientes


1 cebola
1 batata grande
2 tomates grandes bem maduros
1 cenoura grande 
200 gr de leite
200 gr de água
25 gr de azeite
1 colher de sopa de manteiga
1/2 colher de café de tomilho
Sal a gosto

Preparação

Bimby

• Colocar no copo da bimby o azeite e a manteiga, adicionar a cebola cortada em pedaços e refogar 8 min/ 120º/ vel 2
• Adicionar a batata e a cenoura cortadas em pedaços pequenos, 5 min / 120º/ vel 2,5
• Adicionar o tomate com pele mas sem pedúnculo, cortado em pedaços, programar 8 min/ 100º/ vel 2,5
• Adicionar a água e o leite, temperar com tomilho e com sal e programar 18 min/ 100º / vel 3
• Findo o tempo, triturar começar na vel 4 e elevar gradualmente a velocidade até à 7.
• Passar o creme por um passador para retirar qualquer semente ou casca de tomate.
• Servir polvilhado com manjericão ou com um fio de Crème Fraiche ( facultativo)

Modo tradicional

Cortar a batata em cubos pequenos, reservar

Cortar a cebola em pedaços ,reservar

Descascar e cortar a cenoura em pedaços e reservar

Retirar os pedúnculos ao tomate e cortar em pedaços, reservar

Colocar numa panela o azeite e a manteiga, quando estiver derretida adicionar a cebola e deixar refogar ligeiramente.

Adicionar a batata e a cenoura e deixar cozinhar um pouco mexendo sempre

Adicionar o tomate e deixar cozinhar em lume médio cerca de 10 minutos mexendo de vez em quando .

Adicionar os restantes ingredientes e deixar cozer todos os legumes. Temperar com o tomilho e sal 

Triturar com a varinha e passar o creme popr um passador de rede.

Servir polvilhado com manjericão ou com um fio de Crème Fraiche ( facultativo)

Bom Apetite!

Pão de castanha e trigo

Hoje no regresso das férias, trago um pão enriquecido com farinha de castanha e trigo biológicos.

A farinha de castanha é muito rica em fibra e proteínas!

O pão ficou maravilhoso, com uma textura fofa no interior e crocante na côdea.Adorei!

Ingredientes

400 gr de farinha de trigo biológica

100 gr de farinha de castanha 

1 colher de sobremesa de mel

1 colher de chá de sal

280 gr de água

1 saqueta de fermento seco Fermipam

Preparação

Bimby

Poolish

Colocar no copo 200 gr de água com 200 gr de farinha de trigo e 3 ou 4 gr de fermento seco, programar 2 min/ vel espiga. Deixar descansar 1 hora.

Colocar no copo sobre o poolish os restantes ingredientes  e programar 10 min/ vel espiga.

Retirar para um recipiente enfarinhado e tapar com um pano ou película aderente. Deixar levedar ate duplicar de volume.

Aquecer bem o forno a 220º e colocar um recipiente com tampa a aquecer lá dentro. Eu usei o meu ULtraPro da Tupperware .

Quando a massa estiver pronta, moldar o pão com o formato pretendido e colocar a cozer dentro do recipiente tapado durante 40 minutos a 200º, passado este tempo, retirar a tampa e deixar ganhar cor desejada.

Modo tradicional

Poolish

Colocar 200 gr de farinha com 200 gr de água e um pouco do fermento num recipiente, envolver bem e deixar descansar durante 1 hora.

Adicionar os restantes ingredientes e amassar com as mãos ou com a batedeira .

Retirar para um recipiente enfarinhado e tapar com um pano ou película aderente. Deixar levedar ate duplicar de volume.

Aquecer bem o forno a 220º e colocar um recipiente com tampa a aquecer lá dentro. Eu usei o meu ULtraPro da Tupperware .

Quando a massa estiver pronta, moldar o pão com o formato pretendido e colocar a cozer dentro do recipiente tapado durante 40 minutos a 200º, passado este tempo, retirar a tampa e deixar ganhar cor desejada.

Bom Apetite!

Encontra esta receite também em: https://bimbyworld.com/pao-de-castanha-e-trigo.bimby

Brownies de courgette

Hoje trago uma sugestão diferente, brownies sem ovos , super fácil e muito saborosos e são um sucesso na mesa!

Adequados ao conceito vegan e ovo-lacto-vegetariano .

Ingredientes

2 chávenas medida de farinha ( 256 gr )
1/2 chávena de óleo (112 gr )
1 colher de sopa de extrato de baunilha
1 + 1/2 chávena de açúcar ( 300 gr )
1/2 chávena de chocolate em pó ou cacau ( 64 gr )
1 colher de sobremesa de bicarbonato de sódio
1 colher de café de sal
3 chávenas de courgette ( +/- 500 gr )


Preparação

 O óleo que usei foi de amendoim

• Passar por um passador ou peneira para um recipiente a farinha, o chocolate, o sal e o bicarbonato. Reservar
• Ralar a courgette com casca, não espremer nem escorrer. Reservar
• Pré-aquecer o forno a 180º
• Preparar um tabuleiro de forno com papel vegetal siliconizado ou untado.

Modo tradicional

Colocar num recipiente o óleo, o açúcar e o extrato , que pode ser substituído por açúcar baunilhado ou então não colocar, Envolver e mexer muito bem, pode ser com colher ou batedeira.
Adicionar a mistura de farinha reservada. Envolver e misturar tudo muito bem. Fica com aspecto de areia.

Adicionar a courgette e envolver com colher ou espátula. Deixar descansar 5 minutos ( muito importante) e voltar a mexer, agora ficou com uma consistência mais liquida.
Verter o preparado para o tabuleiro e levar ao forno +/- 30 minutos. Fazer o teste do palito

Bimby
Colocar no copo o óleo, o extrato e o açúcar , programar 25 seg/ vel 5
Adicionar a mistura de farinha reservada e programar 20 seg/ vel 5.

Adicionar a courgette e programar 20 seg/ vel 2 colher inversa. Deixar descansar 5 minutos
Voltar a programar 20seg  / vel 2 colher inversa
Verter o preparado para o tabuleiro e levar ao forno +/- 30 minutos. Fazer o teste do palito

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VÍDEO

Deixar arrefecer  e cortar em cubos do tamanho pretendido.

Encontra esta receita também em : https://bimbyworld.com/brownies-de-curgete.bimby

Bom Apetite

Bruchetta de tomate

Após um dia de praia, sabe mesmo bem um lanche nutritivo e saboroso!

Estas bruchettas são tão saborosas como simples e nunca se consegue comer só uma...😉

Ingredientes


Fatias de pão ou baguette
1 tomate grande maduro
1 cebola
Manjericão
Orégãos
Azeite
Sal e pimenta

Preparação

Colocar o pão num tabuleiro de forno e pincelar com azeite,flor-de-sal e orégãos. Levar ao forno a 180 até ficar tostado. Reservar
Cortar em rodelas muito finas a cebola , eu usei a mandolina e colocar numa frigideira ou wook já com azeite.
Cortar o tomate em pedaços muito pequenos e adicionar à cebola.
Deixar refogar e cozinhar até que o tomate se desfaça, se for necessário acrescentar um pouco mais de azeite. Temperar com sal e pimenta e orégãos.

Quando estiver bem cozinhado, colocar uma camada generosa sobre o pão, polvilhar com manjericão e servir de imediato.

Bom Apetite!

Gaspacho

Hoje com o calor que está ( 42º ) só apetece comida que alimente e refresque ao mesmo tempo!

A minha escolha para o almoço foi um fresco e nutritivo gaspacho!

Nota:
Gaspacho ou caspacho é uma sopa fria à base fruta e legumes, com destaque para o tomate, o pepino e o pimentão, muito popular no sul de Portugal, no sul de Espanha, bem como no México e outros países centro-americanos. 

Ingredientes

4 tomates maduros
1/2 cebola
1/4 pimento vermelho
1 pepino
1 dente de alho
2 folhas de manjericão
Orégãos
Azeite
Vinagre
Sal 
Pimenta

Preparação

Descascar o peepino, a cebola e o dente de alho
Limpar o pimento de sementes
Retirar os pedunculoso do tomate

Bimby

• Colocar todos os ingredientes cortados em pedaços no copo da bimby e triturar 20 seg/ vel 5 até à 7
• Adicionar a quantidade de água necessária  +/- 700 gr e triturar 1 min/ vel 7. Rectificar os temperos.
• Após esta etapa, pode-se consumir. No entanto eu gosto de passar todo o gaspacho no passador e levar ao frigorífico antes de consumir.

Modo tradicional

• Depois de todos os ingredientes estarem limpos, devem-se cortar em pedaços e colocar num recipiente fundo,com a varinha mágica ou robot de batidos deve-se triturar até reduzir a puré.
• Adicionar água a gosto e voltar a triturar.Rectificar os temperos.
• Após esta etapa, pode-se consumir. No entanto eu gosto de passar todo o gaspacho no passador e levar ao frigorífico antes de consumir

Bom Apetite!

Bolo de amêndoa e gila

Hoje trago um bolo tão fácil quanto deliciosos! Adoro!

Os ingredientes são básicos e simples , mas a sua combinação leva-nos aos sabores conventuais e antigos!

Ingredientes


4 ovos
4 gemas
200 gr de açúcar amarelo
4 colheres de sopa de doce de gila
150 gr de amêndoa sem pele
50 gr de farinha

Preparação

Forrar uma forma de fundo amovível com papel de alumínio.
Pré- aquecer o forno a 180º
Para ver como faço o doce de Gila, clikar ( aqui )

Bimby

Colocar no copo a amêndoa e picar 10 seg/ vel 9. Reservar
Colocar a borboleta no copo e adicionar os ovos, as gemas e o açúcar, bater 10 min/ vel 4
Adicionar a amêndoa e bater 2 min/ vel 2
Adicionar a farinha e envolver com a espátula. Quando estiver homogéneo, adicionar o doce de gila e envolver muito bem com a espátula.
Verter para a forma e levar ao forno cerca de 30 a 40 minutos.

Desenformar depois de frio

Modo tradicional

Picar a amêndoa com a picadora e reservar
Colocar os ovos com as gemas e o açúcar num recipiente e bater com a batedeira até duplicar de volume.
Adicionar a  amêndoa e envolver com uma colher ou espátula.
Adicionar a farinha e a gila e envolver tudo muito bem.
Verter para a forma preparada e levar ao forno 30 a 40 minutos a 180º
Desenformar depois de frio

 Bom Apetite!

Sopa de Feijão mole

Hoje no mercado já havia em abundância estes feijões moles, ainda com um preço alto....mas eu adoro e uma vez não são vezes, como se diz 😉

Estes feijões são macios e desfazem-se na boca,fazem uma sopa deliciosa  que me remete sempre à infância e aos sabores da casa da mãe e do avô. 

Ingredientes

2 cenouras
2 batatas médias
1 cebola
1/2 alho-francês
100 gr de feijão verde
1 tomate grande bem maduro
150 gr de feijão mole
50 gr de abóbora ou courgette
Chouriço caseiro ( facultativo)
Azeite
Sal

Preparação

• Limpar a cenoura e cortar em rodelas com a mandolina ou então em cubos pequeninos( 1/2 cm)
• Descascar as batatas e cortar também em cubos iguais à cenoura
• A cebola é picada
• O alho-francês é cortado em rodelas muito finas
• O feijão verde tiram-se os fios laterais e corta-se em pedaços, estes eu costumo partir com as mãos +/_ 1 cm
• O tomate retira-se a pele e pica-se com a faca
• A abóbora corta-se em pedaços o mais pequenos que conseguir
• O feijão  retira-se os bagos do interior, por vezes já se encontram sem a casca, mas eu gosto de os descascar em casa .
  

Modo tradicional

Colocar todos os ingredientes excepto o azeite numa ´panela com água e sal, e deixar ferver. Quando começar em ebulição, baixar o lume e deixar cozer durante no minimo 1 hora , até que a abóbora e a batata se desfaçam .

Quando faltar mais ou menos 30 minutos, adicionar o chouriço na quantidade que se gosta cortado em cubos pequeninos

Adicionar o azeite na hora de servir.

Bimby

Colocar 1000 gr de água no copo com sal

Adicionar todos o ingredientes excepto o azeite e o chouriço, e programar 40 min/ 100º/ vel colher inversa

Adicionar o chouriço e programar 20 min/ 100º/vel colher inversa

Retirar e temperar com azeite

Bom Apetite!