Tarte de amêndoa

Cá em casa temos por tradição comer tarte de amêndoa na inauguração anual da lareira quando chega o frio. Este ano resolvi fazer uma alteração à receita original da família, e ficou realmente deliciosa.

Ingredientes


Base
150 gr de farinha T65
50 gr de farinha de amêndoa
1 c. de café de bicarbonato de sódio( Royal)
140 gr de açúcar
100 gr de manteiga
2 Ovos 

Cobertura
200 gr de amêndoa laminada
100 gr de açúcar
100 gr de manteiga
60 gr de leite


Preparação

Pré-aquecer o forno a 180º

• Bimby

Base: Colocar todos os ingredientes no copo e programar 25 seg/ vel 6

Retirar a massa e forrar uma forma de tarte , ajudando com as mão a forrar a forma da tarteira.
Levar ao forno 20 min a 180º.

Cobertura: Colocar todos os ingredientes no copo limpo e programar 10 min/90º/vel colher inversa

Verter a cobertura sobre a massa e levar novamente ao forno até que fique com uma cor dourada a gosto.

• Modo tradicional
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Base: Colocar todos os ingredientes num recipiente e amassar com a batedeira. 
Retirar a massa e forrar uma forma de tarte , ajudando com as mão a forrar a forma da tarteira.
Levar ao forno 20 min a 180º.

Cobertura: Colocar numa tacho ou frigideira todos os ingredientes e deizar derreter a manteiga e ferver alguns minutos até espessar um pouco.

Verter sobre a base e levar novamente ao forno até que as amêndoas fiquem douradas a gosto .

Bom Apetite!

Bolinhas de alheira e maçã com molho de laranja

Há algum tempo que consumo cá em casa as alheiras de Mirandela IGP de excelente qualidade e com garantia de segurança alimentar.

Hoje para o almoço preparei estas bolinhas de alheira Terra de Vento Leste com maçã, ficaram excelentes e resultou numa refeição muito económica .

Ingredientes

1 alheira de Mirandela
1 maçã Fugi
Sumo de limão
Pão ralado
Ovo
Farinha
Sal
Pimenta
Salsa fresca

Molho de laranja ver ( AQUI )

Preparação

Retirar a pele à alheira , reservar


Bimby

Colocar a maçã sem sementes no copo e picar 4 seg/ vel 5. Retirar e colocar numa tigela com algumas gotas de sumo de limão.
Colocar no copo a salsa a gosto e picar 5 seg/ vel 5.
Adicionar a alheira sem pele e picar 5 seg/ vel 6.

Retirar e envolver com a maçã. Fazer bolinhas com as mãos e levar ao congelador durante 1 hora ou até serem precisas para cozinhar.

Colocar o óleo a aquecer numa frigideira sem deixar aquecer muito.

Na hora de fritar, colocar em recipientes separados : a farinha, o ovo batido e o pão ralado.
Passar cada bolinha pela ordem dos recipientes ( farinha, ovo e pão ralado) e fritar até ficarem douradas a gosto.

Servir com legumes e com molho de laranja.

Bom apetite!

Sumo verde

Hoje trago como sugestão de bebida nutritiva  um sumo preparado com legumes e fruta.

Adoro a cor e o sabor ficou delicioso.

Ingredientes ( 2 sumos)

• 1 colher sopa de farinha de linhaça 
• 20 gr espinafres
• 5 gr gengibre
• 2 maça cortada em pedaços descaroçada
• 1 kiwi descascado
• 1 colher de  sopa de mel
• 300 gr água
• 
  

Preparação

Bimby ( termomix) e Processador

Colocar todos os ingredientes no copo e triturar 25 seg/ vel 9

Nota: se se gostar mais espesso, colocar menos água ou o inverso caso se goste de sumo mais liquido.

Bom Apetite!

Arroz de atum no forno

Hoje para o almoço, preparei este arroz de atum, fácil, rápido e muito económico!

Ficou delicioso com o refogado de alho-francês.

Ingredientes ( 3 pessoas)

1 alho-francês
2 latas de atum em azeite
200 gr de arroz para risotto
100 gr de mozzarella ralado
300 gr de água
125 gr de leite gordo
50 gr de azeite
Salsa picada 
Sal e pimenta

Preparação

Bimby

Colocar o alho-francês e o azeite no copo e picar 10 seg/ vel 6. Baixar o que ficou nas paredes e programar 10 min/ 120º/ vel 2

Adicionar a água, o leite, o sal, a pimenta e o arroz e programar 15 min/ 100º/ vel colher inversa
Adicionar o atum escorrido , envolver com a espátula e colocar tudo num tabuleiro ou travessa de forno, polvilhar com a mozzarela e levar ao forno cerca de 15 minutos a 180º.

Servir com salsa fresca picada e com uma salada de beterraba.

Modo tradicional

Picar o alho-francês e colocar num tacho com o azeite, levar a lume médio e deixar cozinhar refogando.
Quando o alho estiver cozinhado, adicionar o leite e a água ,temperar com sal e pimenta e colocar o arroz no tacho, mexer regularmente e deixar cozinhar em lume médio. Quando estiver quase cozido, envolver o atum escorrido e verter tudo para um tabuleiro de forno. Polvilhar com o mozzarella e levar ao forno a 180º até acabar der cozer o arroz e dourar o queijo.

Servir polvilhado com salsa picada na hora.~

Bom Apetite!

Bolo Podre de Castelo Branco

Na minha juventude passei alguns anos em Castelo Branco a estudar, porque na aldeia só havia ensino até ao 2º Ciclo.

Nesses anos provei e aprendi muitas receitas tradicionais, algumas gostei bastante outras nem tanto. 

Hoje trago uma dessas receitas, BOLO PODRE de Castelo Branco, parecido nos ingredientes ao bolo Podre Alentejano, mas muito diferente nas quantidades; Um dia trago a receita alentejana do Bolo Podre.

Ingredientes

5 ovos
1 colher de sopa de mel
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de banha
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sobremesa de canela
160 gr de leite gordo
280 gr de açúcar amarelo
280 gr de farinha T 55
1 colher de Fermento Royal
Raspa de 1 limão

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180º.
Untar e enfarinhar uma forma de vulcão.

Modo tradicional

Bater os ovos inteiros com o açúcar até ficar uma gemada esbranquiçada.
Adicionar o mel, o azeite, a raspa de limão, a canela, o leite gordo e a manteiga amolecida juntamente com a banha, bater muito bem.
Adicionar a farinha com o Royal e envolver até ficar homogéneo.

Verter para uma forma de vulcão previamente untada e enfarinhada e lavar ao forno a 180º cerca de 40 minutos.

Bimby

Colocar a casca de limão no copo e pulverizar 10 seg/ vel 8
Adicionar o açúcar e pulverizar 10 seg/ vel 8 
Colocar a borboleta no copo e adicionar os ovos, bater 6 min/ vel 3,5 sem copo medida .
Adicionar os restantes ingredientes EXCEPTO a farinha e o royal e bater 3 min/ vel 3,5
Adicionar a farinha e o royal e envolver 4 min/ vel 2

Verter para a forma previamente untada com manteiga e enfarinhada e levar ao forno a 180º durante 40 minutos.

Bom Apetite!

Papa de Muesli de aveia e frutos secos com Maçã

Hoje o dia acordou mais frio e apeteceu-me um pequeno-almoço nutritivo mas quentinho!

Resolvi preparar uma papa de aveia mas enriquecida, o resultado apareceu passados 8 minutos e ficaram deliciosas.

Ingredientes


1 maçã 
120 gr de leite 
30 gr de muesli de aveia 
1 colher de sopa de mel 
Canela ( facultativo)

Preparação


Este muesli, comprei no Lidl e para além da aveia também tem frutos secos e passas de uva.

Bimby

Colocar a maçã sem caroço no copo e triturar ( para quem gosta de sentir os pedaços de maçã, só deve triturar 7 seg/ vel 5; Para que não gosta de sentir a maçã, deve triturar 10 vel 6). Baixar com uma espátula o que ficou nas paredes do copo e adicionar o leite, e o mesli de aveia e programar 8 min/ 90º/ vel 2.

Retirar e servir de imediato. Eu gosto de adoçar com o mel e aromatizar com um pouco de canela em pó.

Modo tradicional

Picar a maçã em pedaços pequeninos e colocar num tacho pequenino.
Adicionar o leite e o muesli e deixar cozinhar até espessar a gosto e a aveia estar cozinhar.

Retirar e aromatizar com canela a gosto e adoçar com mel.

Bom Apetite!

Arroz de gambas

Hoje para o almoço preparei este arroz de gambas super fácil e delicioso!

Cá em casa adoramos marisco, e gambas é o que mais comemos devido à versatilidade de preparações culinárias, das mais simples às complexas. 

Esta é simples e do agrado de todos.

Ingredientes ( 3 pessoas)


250 gr de gambas com casca
20 gr de azeite
1 cebola
1 dente de alho
1/4 de pimento verde ou encarnado
1 tomate maduro ou 50 gr de polpa de tomate
120 gr de arroz Carolino Bom  Sucesso 
Coentros 
Sal 
420 gr de água

Nota:As gambas podem ser congeladas e no tamanho que se pretende e os legumes podem ser em conserva ou frescos, o sabor pouco se altera !

Preparação
A primeira coisa que se faz é retirar as cascas e as cabeças às gambas. Reservar as gambas.

Bimby

Colocar no copo da bimby as cascas e as cabeças das gambas com a água. Programar 15 min/ 100º/ vel 2. Quando acabar, coar todo o caldo e reservar.

Com o copo limpo de qualquer resíduo de cascas colocar o azeite, a cebola, o pimento , o tomate e o alho e picar 10 seg/ vel 5. Com a espátula baixar o que ficou nas paredes do copo e refogar 8 min/ 120º/vel 1

Adicionar o caldo reservado ( 400 gr ) , o arroz e o sal . Programar 13 min/ 100º/ vel 1 inversa.
Adicionar as gambas e deixar cozinha 3 min/100º/ vel 1 inversa

Servir decorado com coentros picados na hora.

Modo tradicional

Colocar num tacho as cabeças e as cascas das gambas e deixe cozinha por alguns minutos para largar os sucos e a cor. Coar e reservar o caldo.

Colocar num tacho a cebola picada, o tomate cortado e o pimento cortado juntamente com o azzeite e o alho e deixe refogar cozinhando um pouco.
Quando estiver triturar com a varinha mágica.
Adicionar o caldo reservado, o arroz e o sal e deixar cozinhar até que o arroz esteja quase cozido. Adicionar as gambas e deixar cozinhar durante 3 a 4 minutos.

Servir polvilhado com coentros picados na hora.

Bom Apetite!

Pudim de chocolate

Para sobremesa, hoje escolhi este pudim de chocolate, prepara-se somente em 12 minutos e garanto que é uma sobremesa deliciosa para os amantes de chocolate!

Ingredientes


500 gr de leite gordo ( Vigor)
40 gr de chocolate em pó
80 gr de açúcar
3 gemas de ovo
20 gr de maisena
25 gr de chocolate preto em barra
10 gr de manteiga 

Preparação 

Bimby

Colocar no copo o chocolate preto e triturar 10 seg/ vel 9. Baixar com uma espátula o que ficou agarrado nas paredes do copo.

Colocar os restantes ingredientes copo texcepto a manteiga e programar 10 min/ 90º/ vel 4
Adicionar a manteiga e envolver 10 seg/ vel 4.

Retirar e distribuir por taças ou formas e levar ao frigorífico durante pelo menos 2 horas.

Modo tradicional

Colocar num tacho todos os ingredientes e levar ao lume médio até espessar, +/- 10 minutos mexendo constantemente com umas varas ou colher.
Adicionar a manteiga e envolver.
Distribuir por taças ou formas e levar ao frigorífico durante pelo menos 2 horas.

Bom apetite

Sumo de Cenoura, Tomate, Maçã e Morango

Todos os dias tenho feito sumos de fruta com legumes para beber ao pequeno -almoço a acompanhar as panquecas e / ou torrada ou outro coisa qualquer.

Ontem ainda encontrei morangos frascos e pensei logo neste sumo! Nutritivo e muito saboroso.

Todos sabemos os benefícios dos frutos vermelhos para a nossa saúde e por vezes não há muito tempo para os preparar e comer, esta é uma solução muito simples e nutritiva.

Ingredientes ( 3 copos de sumo)

1 cenoura média
1 tomate bem maduro médio
1 maçã média
10 morangos
1 colher de sopa de mel ou açúcar amarelo
250 gr de água ou cubos de gelo

Preparação

Descascar a cenoura e a maçã. Retirar o pedúnculo ao tomate  e aos morangos.

Bimby ( Termomix) ou Processador

Colocar a cenoura cortada em pedaços no copo da bimby e triturar 10 seg/ vel 8
Adicionar os restantes frutos cortados em pedaços, a água e o mel ou açúcar, triturar 25 seg/ vel 9.

Servir de imediato e o que sobrar colocar no frigorífico.

Caso se deseje um sumo menos espesso, adicionar água a gosto.

Bom Apetite