Cachaço de porco frita no tacho de barro

Este tipo de pratos tradicionais feitos no tacho são sempre deliciosos e fáceis de preparar. 
Aos Domingos cá em casa só cozinho uma refeição, o almoço, depois ao jantar como costumo dizer vão todos os REDON para a mesa e cada um come o que mais gosta.

Raramente compro cachaço porque costuma ter muita gordura, mas esta quando a vi no talho pensei imediatamente neste prato e não hesitei em comprar era deliciosa e tenra.

Ingredientes

1200 gr de cachaço de porco 

2 colheres de massa de pimentão

3 colheres de azeite aromatizao

Louro em pó Gourmaket

Ervas de Provence Ervital

Sal Baesuris

Vinho branco

Azeite

6 tiras de toucinho branco alentejano ou 1 colher de banha

Preparação

Limpar de gorduras visíveis a carne e cortar em cubos pequenos. Colocar num recipiente para marinar.

Sobre a carne temperar com: o azeite aromatizado, o louro, a massa de pimentão, o sal e as ervas de Provence. Envolver muito bem e tapar. Guardar no frigorifico de um dia para o outro.

Na hora de cozinhar, colocar um pouco de azeite e as tiras de toucinho num tacho e levar ao lume até largarem o unto.

Quando estiver derretido, retirar o toucinho e fritar  a carne muito bem. Quando estiver a ficar macia e com pouco caldo, refrescar com vinho branco , tapar e deixar cozinhar até ficar tenra em lume médio.

Servir com acompanhamento a gosto: batata frita, arroz, ou legumes.

Bom Apetite!