Pudim de leite condensado

Hoje trago o pudim mais simples e rápido que alguma vez fiz... demorei apenas 5 minutos! 

Mais uma vez a minha Bimby TM6 veio dizer-me que faz tudo rápido, sem esforço e na perfeição. 

Este pudim leva poucos ingredientes  e fica uma verdadeira delicia em textura e sabor!

Ingredientes

6 folhas de gelatina

2 latas de leite condensado

2 pacotes de nata de 200ml

200 gr de leite

Caramelo q/b

Preparação

Unte com caramelo a gosto taças individuais ou uma  forma de pudim .Reservar

Colocar as folhas de gelatina numa tigela com água fria a hidratar.

Colocar no copo da Bimby ambos os leites e as natas e programar 15 seg/ vel 3.

Espremer a gelatina para retirar a água e levar ao micro-ondas aproximadamente 20 seg, quando estiver verter pelo bucal da Bimby com a vel 3 / 15 seg.

Verter para as formas preparadas com o caramelo e levar ao frigorifico até solidificar , aproximadamente 3 horas.

Bom Apetite!

Risotto de Maruca

  

Hoje para o jantar resolvi fazer um Risoto de Maruca. É um prato delicioso e aconchegante porque se deve comer imediatamente após ser cozinhado e assim conseguimos manter todas as suas características cremosas e aveludadas.

Para se preparar um bom Risoto devemos ter algum cuidado na escolha dos ingredientes, principalmente nos líquidos, um bom vinho branco e um fundo adequado ao risoto a cozinhar, este fundo pode ser de peixe. legumes , carne ou aves.

O risoto de hoje é de Maruca, assim vou fazer um fundo de peixe tradicional.

Ingredientes

Fundo

Peixe à escolha 

Aromáticos fresco

Risoto

60 gr de chalota 

60 gr de manteiga

400 gr de arroz Arbório Bom Sucesso

1500 gr de fundo de peixe

Sal

120 gr Vinho branco Adega de Borba

Preparação

Fundo

Colocar água com aromáticos ( alho-francês, coentros ou salsa e tomilho ) a ferver, quando a água estiver em ebulição colocar os peixe  e as espinhas a cozerem em lume médio ( eu usei Maruca ). 

A espuma que  vai subindo deve-se retirar com uma escumadeira . 

Deixar ferver em lume médio durante algum tempo para conseguir extrair todo o aroma dos peixes e dos aromáticos. 

Quando estiver pronto ,deve-se coar com um pano fino. 

Reservar quente.

Risoto

Picar finamente a chalota e colocar num tacho com a manteiga, deixar cozinhar sem queimar até que fique transparente.

Adicionar o arroz e deixar fritar um pouco mexendo com alguma frequência.

Refrescar o arroz com o vinho branco e mexer até evaporar o álcool.

Acrescentar aos poucos o caldo do peixe , sem tapar o arroz completamente, até esgotar o caldo e o arroz estiver cozinhado mas sem os grãos desfeitos, +/- 20 minutos.

Quando estiver quase finalizado, devemos adicionar a maruca limpa de peles e espinhas  desfeita em pedaços , envolver muito bem.

Como finalização, devemos adicionar queijo parmesão ou Grana Padano ralado e servir polvilhado com cebolinho picado ou coentros .

Bom Apetite!

Bebida energética

 

Há uns tempos fui desafiada a fazer um vídeo com alguma coisa preparada na Bimby TM6 para entrar num Recorde do Guinness . Resolvi fazer uma bebida energética que podemos consumir na hora ou guardar no frigorifico em frascos bem fechados por alguns dias.

Posso dizer que esta bebida sacia a fome durante um grande período e é bastante saborosa.

Ingredientes

200 gr de banana previamente congelada

3 colheres de sopa de flocos de aveia

1 colher de sopa de manteiga de amendoim

15 gr de chocolate negro

550 gr de bebida vegetal ( amêndoa ou aveia)

Preparação

Bimby TM6

Colocar no copo todos os ingredientes e triturar 2 min/ vel 10.

Servir de seguida ou guardar em garrafa bem fechada no frigorifico.

1. 
   

Frango Tikka Massala

Frango Tikka Massala é um prato de pedaços de frango cozinhados marinado e cozinhado num molho curry temperado. O molho é geralmente cremoso e de cor alaranjada. 

Vários países o reclamam como a região do Panjabe na India ou Glasgow, na Escócia.

Hoje foi dia de trazer um pouco de cor e sabor à mesa do almoço com este prato extremamente saboroso, com um travo de especiarias e picante moderado.

Ingredientes

• 
  1 kg de frango
• 1 colher de manteiga

• 2 colheres de azeite
• 1 cebola
• 2 colheres de chá de Garam Massala
• 2 colheres de chá de açafrão
•  Piri-piri a gosto
• 4 dentes de alho
• 1 colher de sopa de gengibre ralado
• 3 colheres de concentrado de tomate
• 1 lata pequena de tomate em pedaços
• 200 ml de água
• 1 pacote de natas
• sumo e raspa de 1 limão
• Coentros frescos
• Sal e pimenta

Preparação

Nota: 

• eu usei perna e coxas de frango, mas podem-se usar somente peitos de frango ou frango inteiro em pedaços.
• As proporções do tempero são muito importantes, estas quantidades são para 1 kg de frango.
  

1. Temperar o frango com 2 ou 3 horas de antecedência com sal, pimenta e a raspa de limão.
2. Na hora de cozinhar, picar muito bem a cebola e colocar num tacho com a manteiga e com o azeite, deixar refogar até ficar translucida.
3. Adicionar o frango e deixar alourar e ficar macio SEM ADICIONAR ÁGUA.
4. Numa frigideira colocar as especiarias ( piri-piri, o gara,m massala e o açafrao e levar a lume médio , mexendo . quando começarem a soltar aroma, adicionar os alhos e o gengibre e cozinhar alguns minutos.
5. Adicionar o tomate e a polpa e refogar até reduzir ( secar) um pouco.
6. Por esta altura o frango já deve estar quase cozinhado e libertado algum liquido, então adicionar um pouco de água e todo o molho preparado na frigideira, envolver muito bem e deixar cozinhar lentamente alguns minutos. 
7. Antes de servir, adicione o sumo de limão e as natas e deixe levantar fervura e desligue.
8. Servir polvilhado com coentros frescos e arroz branco.

Bom Apetite

Bolo de mel e azeite

Ontem ao final do dia apeteceu-nos um bolinho de conforto após o jantar...andei a ver algumas receitas e esta pareceu-me mesmo o que procurava, com um enorme sabor à minha infância e aos bolos feitos pelo Natal no forno de lenha! Experimentem que vão adorar, depois venham contar tudo aqui .

Ingredientes

1 iogurte grego natural

30 gr de mel Mel do Cortiço

50 gr de azeite Lagares da Catraia

50 gr de açúcar mascavado

Raspa de 1/2 limão

2 ovos

90 gr de farinha Branca de neve

1/2 colher de café de canela

1/2 colher de café de bicarbonato de sódio

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180º.

Untar e enfarinhar uma forma com manteiga e farinha.

Bimby/ Thermomix

Colocar no copo o iogurte, o mel, o açúcar a raspa de limão e os ovos e bater 15 seg/ vel 5.

Adicionar a farinha e o bicarbonato e envolver 10 seg/ vel 3.

Verter para a forma preparada e levar ao forno aproximadamente 30 minutos. Fazer o teste do palito.

Desenformar quando estiver frio.

Modo tradicional

Colocar numa tigela o iogurte, o mel, o açúcar a raspa de limão e os ovos e bater com uma batedeira até ficar tudo bem homogénico .

Adicionar a farinha e o bicarbonato e envolver muito bem sem deixar grumos .

Verter para a forma preparada e levar ao forno aproximadamente 30 minutos. Fazer o teste do palito.

Desenformar frio.

Bom apetite!

Queque húmido de chocolate com pepitas

 

Ontem andava aqui pela casa e só pensava em chocolate, mas estava tão cansada que adiei a « chocolatisse» para hoje... Mas a espera resultou nuns queques húmidos de chocolate que são uma tentação e é difícil comer só um.!

Experimentem e depois venham contar tudo aqui!

Ingredientes ( 8 unidades)

125 gr de açúcar

70 gr de chocolate em pó

25 gr de manteiga s/ sal

1 ovo

125 gr de leite gordo

120 gr de farinha Branca de Neve

1 colher de café de Royal

Pepitas de chocolate

Nota: os pratos de servir de pé alto foram comprados na Maxicasa e são da nova colecção de Outono, que é lindíssima.

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180º

Preparar as formas de queques  com manteiga ou usar as formas de papel.

Bimby

Colocar no copo todos os ingredientes excepto a farinha, o Royal e as pepitas e bater 3 min/ vel 4

Adicionar a farinha já misturadas com o Royal e envolver 2 min/ vel 3 .

Com uma colher encher 2/3 de cada forma e colocar as pepitas por cima a gosto.

Levar ao forno a 180 º aproximadamente 10 minutos.

Deixar arrefecer antes de comer.

Modo tradicional

Colocar  os ingredientes excepto a farinha, o Royal e as pepitas  num recipiente e bater com a batedeira até ficar tudo bem misturado.

Adicionar a farinha já misturadas com o Royal e envolver com umas varas ou com a batedeira em velocidade baixa.

Com uma colher encher 2/3 de cada forma e colocar as pepitas por cima a gosto.

Levar ao forno a 180 º aproximadamente 10 minutos.

Deixar arrefecer antes de comer.

Bom Apetite!

Risotto de berbigão

Ontem passei a tarde a fazer rissóis de camarão que adoro! 

Costumo fazer bastantes e depois congelo-os, assim tenho sempre prontos a fritar em qualquer altura. 

Como os rissóis estavam acabados de fazer resolvi fritar alguns para o jantar e acompanhei-os com um deliciosos risotto de berbigão. 

A receita e modo de preparar é muito básica , deixo-a aqui para que a possam fazer e deliciarem-se também!

Ingredientes

500 gr de berbigão congelado sem casca

150 gr de Arroz de Risotto Bom Sucesso

Coentros frescos q/b

Sal q/b

Azeite q/b +/- 30 gr

1 cebola grande

2 dentes de alho

1 folha de louro

Preparação

Bimby

Colocar 500 gr de água no copo e adicionar o berbigão, cozer 10 min/ 100º/ vel 1 Inversa. Escorrer o berbigão e RESERVAR  a água.

Colocar no copo a cebola , o alho e o azeite e picar 5 seg/ vel 5. Refogar 5 min/ 120º / vel 2

Adicionar o arroz, a folha de louro e sal a gosto com o caldo reservado do berbigão e cozinhar 16 min/ 100º / vel colher inversa.

Enquanto o arroz coze, picar os coentros com uma faca .

Quando o arroz estiver, adicionar o berbigão e os coentros e envolver, 2 min/ 100º / vel colher  inversa.

Servir de imediato .

Modo tradicional

Colocar 500 ml de água num tacho e cozer o berbigão. Quando estiver ( +/- 5 minutos),coar e reservar o caldo.

No mesmo tacho colocar a cebola e os alhos bem picados com azeite a gosto e refogar sem queimar.

Adicionar o arroz com uma folha de louro e sal a gosto e o caldo reservado, deixar cozinhar em lume baixo MEXENDO constantemente.

Quando estiver pronto, adicionar o mexilhão e os coentros. 

Servir de imediato.

Bom Apetite!

Queque de Pêra-Rocha

 

Adoro queques de fruta porque como costumo dizer são um dois em um sobremesa e fruta em simultâneo. A Pera-Rocha é muito saborosa e rija por isso é bastante boa para fazer sobremesas. Há uns dias tinha algumas peras no cesto e resolvi fazer estes queques para a minha filha levar p0ara o trabalho e  comer no meio da manhã .

A receita destes é muito básica e económica, rende aproximadamente 10 queques e aproveitei fiz um bolinho para fatiar.

Ingredientes

3 Pêra-Rocha

1/2 limão

150 gr de açúcar ( branco ou amarelo)

2 Ovos

150 gr de leite

50 gr de manteiga

300 gr de farinha T 55

1 c. de sobremesa de Royal

Canela q/b

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180º.

Untar formas de queque ou usar formas de papel adequadas, é muito mais fácil e bonito.

Modo tradicional

Descascar 2 peras e retirar os caroços das 3 peras. Cortar as 3 peras com uma faca em pedaços pequenos e regar com o sumo de limão..

Numa tigela bater a manteiga com o açúcar até ficar creme liso. Adicionar os ovos uma um a um batendo muito bem adicionar o leite, a farinha ,o fermento e uma pitada de canela e bater muito bem.

Adicionar os pedaços de pera e envolver.

Verter para as formas e levar ao forno durante 20 minutos.

Bimby / Thermomix

Descascar 2 peras e retirar os caroços das 3 peras.

Colocar as peras no copo e picar 3 seg/ vel 5. Reservar.

Colocar no copo a manteiga e o açúcar , bater 1 min/ vel 4 até ficar liso.

Adicionar os ovos um a uma  e bater na vel 4 até ficar um creme liso.

Adicionar o leite , a farinha com o fermento e a canela e envolver muito bem vel 4.

Adicionar os pedaços de pera e envolver com a espátula.

Verter para as formas preparadas e levar ao forno a 180º durante 20 minutos.

Bom Apetite!

Almofada folhada de maçã

 

Ontem resolvi fazer uma sobremesa rápida e que garantidamente é apreciada por todos cá em casa, almofadas folhadas de maçã.

Os ingredientes são básicos e o tempo e técnica necessária são mínimos, confira a receita já a seguir!

Ingredientes

2 Maçãs

1 placa de massa folhada rectângular

2 colheres de sopa de açúcar 

1 colher de café de canela

Gema de ovo para pincelar

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180º.

• Retirar as sementes e cortar as maçãs em pedaços pequenos. Colocar os pedaços numa frigideira com o açúcar e a canela , levar ao fogão e deixar cozinhar um pouco sem desfazer os pedaços. Retirar e deixar arrefecer completamente.

• Esticar a massa folhada e cortar quadrados com 15 cm, no centro de cada quadrado colocar 2 colheres de maçã, fechar em envelope, pincelar com a gema de ovo. 
• Repetir até acabar a massa folhada e as maçãs.

Levar ao forno a 180º Até ficarem douradas.

Bom Apetite!

Rigatoni com tomate na frigideira

 

Vi este modo de preparar e cozinhar massas ( pode ser qualquer uma ) num post no facebook, acreditem que achei estranho mas resolvi fazer , introduzi alguns ingredientes mas o modo de preparar mantive e fica deliciosa, vejamos:

Ingredientes 

Massa da nossa preferência

1 lata pequena de tomate em pedaços

1 cebola média

1/4 pimento encarnado ( facultativo)

Azeite ( 2 ou 3 colheres de sopa)

Aromáticos ( Pimenta, Tomilho, Orégão e outros que gostem)

Sal

Mozarela

Preparação

Picar a cebola fininha e picar grosseiramente os pedaços de tomate e a polpa da lata , colocar numa frigideira ou tacho largo. 

Adicionar a massa CRUA, temperar com o azeite e com os aromáticos escolhidos.

Cobrir com água quente e levar ao lume médio, mexendo algumas vezes. Se  estiver a ficar sem molho e a massa ainda não esteja cozinhada, adicionar mais um pouco de água .

Na hora de servir e já com o bico desligado polvilhar com a mozarella ralada.

Servi com uns escalopes de porco , mas poderia ser um acompanhamento para qualquer carne grelhada.

Bom Apetite!

Brigadeiros

Hoje à tarde apeteceu-me muito um brigadeiro, mas a preguiça de o ir comprar foi muito forte. Sorte a minha que tinha os 4 ingredientes cá em casa, sim são só 4 os ingredientes necessários para me poder deliciar ...assim , em menos de 1 hora com o tempo de arrefecer tinha à minha disposição 20 brigadeiros maravilhosos, Querem a receita ?

Ingredientes

1 lata de leite condensado

50 gr de chocolate em pó

20 gr de manteiga

Granulado de chocolate ou cacau em pó

Preparação

Bimby

Untar com manteiga um recipiente. 

• Colocar no copo o leite condensado, o chocolate e a manteiga e programar 12 min/120º /vel 4.
• Retirar para o recipiente previamente preparado com a manteiga e deixar arrefecer até conseguir moldar as bolinhas com as mãos.
• Untar as mão com manteiga e fazer pequenas bolinhas, passar cada uma por granulado ou cacau em pó e ficam prontas. Servem-se frias.

Modo tradicional

1. Untar com manteiga um recipiente. 
2. Colocar todos os ingredientes num tacho e levar ao lume , mexendo sempre até fazer ponto de estrada.
3. Retirar para o recipiente previamente preparado com a manteiga e deixar arrefecer até conseguir moldar as bolinhas com as mão
4. Untar as mão com manteiga e fazer pequenas bolinhas, passar cada uma por granulado ou cacau em pó e ficam prontas. Servem-se frias.

Bom apetite!

Queques de Maçã e Limão

 

Ontem reparei que na fruteira andavam umas maçãs a pedir ajuda para serem cozinhadas, eu não tinha nenhuma ideia incomum para as preparar e resolvi fazer uma vistoria mais pormenorizada nas minhas revistas e livros e encontrei esta receita, super simples, económica e acreditem que ficaram deliciosos, ora vejamos:

Ingredientes

200 gr de maçã

Livreira de culinária e gastronomia

100 gr açúcar amarelo

Raspa de 1 limão

100 gr de manteiga

2 ovos

100 gr de farinha c/ fermento ou T 55 c/ uma colher de chá de royal

1 colher de café de canela

Calda

Caroços das maçãs

50 gr de açúcar

25 gr de água

1/2 limão picado c/ um garfo

Preparação

Preparar formas de queque em papel ou untar formas tradicionais.

Pré-aquecer o forno a 180º 

Bimby

• Colocar as maçãs sem caroço mas com pele no copo e picar grosseiramente 1 seg/ vel 5. Reservar
• Inserir a borboleta e colocar no copo o açúcar, a raspa de limão, a manteiga a temperatura ambiente e os ovos e bater 3 min/ 37º / vel 3
• Adicionar a farinha e envolver 15 seg/ vel 2.
• Retirar a borboleta e adicionar a maçã. envolver com a espátula ou colher.
• Distribuir o preparado pelas formas e levar ao forno aproximadamente 30 minutos.

Modo tradicional

Picar grosseiramente com uma faca as maçãs com casca , mas sem caroço. Reservar

Numa tigela colocar o açúcar, raspa de limão, manteiga à temperatura ambiente e os ovos e como uma batedeira homogeneizar muito bem.

Adicionar a farinha e misturar batendo tudo.

Adicionar os pedaços de maçã e envolver com um Salazar ou colher.

Distribuir pelas formas preparadas e levar ao forno aproximadamente 

30 minutos.

Ambos os métodos

Enquanto estão no forno vamos fazer a calda.

Colocar num tacho todos os ingredientes e levar ao lume até ganhar um pouco de ponto e ficar mais espesso.

Quando retirar os queques do forno, regar cada um ainda quentes com esta calda.

Como os pedaços de maçã são cortados grosseiramente, ao trincar estes queques encontramos a maçã e é uma delia a tricar!

 

Bom Apetite!