Salada de Feijão-frade com atum dos Açores

Com a chegada do tempo quente começo a pensar nas saladas, e como sem só de verdes se vive, hoje trago uma salada nutritiva , simples e deliciosa!

O atum dos Açores veio dar um sabor especial e delicioso que adorei!

Ingredientes 

Feijão-frade cozido ( frasco)
1 ovo cozido por pessoa
1 lata de atum para 2 pessoas
Cebola roxa picada Q/B
Salsa picada Q/B Aromáticas Vivas
Sal e Pimenta Q/B
Azeite  Lagares da Catraia
Vinagre branco Fonte da Bica

Nota : O atum é em conserva ao natural em azeite

Preparação

Lavar e escorrer o feijão e colocar numa tigela.
Cozer os ovos e quando estiverem frios, picar. Adicionar ao feijão.
Abrir as latas e com um garfo desfazer um pouco os lombos do atum, adicionar ao feijão e ao ovo.

Picar a cebola e a salsa bem finas e adicionar à salada, envolver muito bem.

Temperar a gosto com o azeite, o vinagre , o sal e a pimenta. 

Servir frio, harmonizado com um vinho branco bem fresco Quinta dos Avidagos Reserva

Bom Apetite!

Torta de Azeitão [tipo]

É sobejamente conhecido entre os amigos a minha dedicação gustativa à doçaria conventual. Adoro!

Há muito tempo que andava com vontade de fazer estas famosas e deliciosas tortas , mas ainda não tinha encontrado a receita mais tradicional! Hoje consegui concretizar a vontade ,uma verdadeira delicia.

Ingredientes

Creme
6 colheres de sopa de água
6 colheres de sopa de açúcar
6 gemas

Torta
7 ovos
130 gr de açucar
35 gr de amido de milho ( maisena)

Preparação
Modo tradicional

Começar pelo creme
Colocar todos os ingredientes num tacho e com umas varas, envolver bem e cozinhar em lume médio até espessar ( tipo pasta ) . Retirar e deixar arrefecer.

Torta
Preparar o tabuleiro do forno com papel vegetal.
Pré- aquecer o forno a 200•

Separar as claras das gemas e bater estas com o açúcar até ficar fofo e esbranquiçado. Adicionar o amido de milho e bater muito bem.

Bater as claras em castelo bem firme.
Com as varas, envolver com cuidado as claras e as gemas.
Verter o preparado para o tabuleiro e levar ao forno 10 a 12 minutos

Quando estiver, retirar o tabuleiro do forno e colocar virado sobre um pano. Cobrir com creme,cortar em rectâgulos de 12 cm por 5 cm. Enrolar e saborear até ao fim!

Bimby

Creme
Colocar todos os ingredientes no copo e programar 8 min/ 80°/vel 2
Caso seja preciso colocar mais algum tempo ate ficar com a textura pretendida. Retirar e deixar arrefecer.

Torta
Separar as gemas das claras.
Adicionar as gemas o açúcar e bater muito bem até ficar fofo e esbranquiçado. Adicionar a maisena e bater para misturar.
Verter para o tabuleiro,preparado e levar ao forno 10 a 12 minutos a 200°
Retirar do forno e virar sobre um pano, cobrir com o creme e cortar rectângulos com 12 cm por 5 cm. Enrolar as pequenas tortas e ....saborear até ao fim!

Bom Apetite!

Iogurte de morango Bio semi-cremoso

Quem me conhece sabe que adoro iogurtes com cereais quando chega o calor porque são nutritivos ,frescos e deliciosos ! Estes são de morango e frutos do bosque!

Ingredientes

700 gr de leite meio-gordo bio
2 iogurtes naturais bio
150 gr de frutos do bosque e morango 
80 gr de açúcar

Preparação

Bimby

Couli
Colocar no copo os frutos com o açúcar ( eu usei o mix congelado do Lidl) com o açúcar, programar 8 min /120º /vel 2. Retirar e colocar distribuído pelos copos.

Sem lavar o copo colocar o leite e os iogurtes e programar 5 min/ 45º/vel 2.

Retirar e verter o leite com cuidado sobre o couli. Colocar na iogurteira destapado e deixar fermentar durante 8 horas.

Findo o tempo, tapar e levar ao frio ate consumir.

Bom Apetite!

Profiteroles com creme de Corneto de morango

A minha filha adora profiteroles e eu adoro morangos, resolvi satisfazer as duas e adorámos!

Acreditem que ficaram excelentes de textura e sabor e muito bonitos!

Ingredientes ( 12 unidades) pequenos

Massa

100 gr de água
25 gr de manteiga 
1 colher de café de açúcar
1 pitada de sal refinado
80 gr de farinha T55
2 ovos médios

Recheio de Corneto de morango

100 gr de morango
60 gr de açúcar
100 gr de natas para bater
1 folha de gelatina neutra


Preparação

Pesar a farinha e reservar.
Bater os ovos com umas varas. Reservar
Pré-aquecer o forno a 200º
Forrar um tabuleiro com papel vegetal

Decoração

Chocolate negro 

Bimby

Colocar a água com a manteiga , o sal e o açúcar no copo e programar 8 min/ 100º/ vel 2.
Adicionar a farinha de uma só vez e programar 4 min/ 80º/ vel 4

Retirar o copo da bimby e deixar arrefecer até atingir os 60º
Voltar a colocar o copo na bimby e com a vel 5 e durante 4 min adicionar os ovos . Retirar e colocar num saco pasteleiro .

Fazer pequenos montes  distantes uns dos outros pelo menos 4 cm.
Levar ao forno 20 minutos. Retirar e deixar arrefecer antes de rechear.

Recheio
Colocar no copo os morangos com o açúcar e deixar cozinhar 10 min/ 90º/ vel 2. Adicionar a folha da gelatina. Triturar 1 min/ vel 5. Retirar e deixar arrefecer.

Bater as natas em chantily firme e adicionar o couli de morango , bater bem para homogeneizar.

Cortar os profiteroles sem separar e rechear com a quantidade que se gosta.

O excedente deste creme pode ser usado para morangos naturais

Para a decoração, derrete-se em banho maria o chocolate e decora-se os profiteroles a gosto!

Modo tradicional

Colocar a água com a manteiga, o sal e o açúcar num tacho, quando levantar fervura, adicionar a farinha, envolver e deixar cozer 2 minutos.

Deixar arrefecer e adicionar os ovos 1 a 1 mexendo bem .

Retirar e colocar num saco pasteleiro .

Fazer pequenos montes  distantes uns dos outros pelo menos 4 cm.
Levar ao forno 20 minutos. Retirar e deixar arrefecer antes de rechear.

Recheio

Colocar os morangos com o açúcar num tacho e levar ao lume até fazer algum ponto. Adicionar a gelatina e triturar com a varinha mágica.
Deixar arrefecer.

Bater as natas em chantily firme e adicionar o couli de morango. Envolver muito bem

Cortar os profiteroles sem separar e rechear com a quantidade que se gosta.

O excedente deste creme pode ser usado para morangos naturais

Para a decoração, derrete-se em banho maria o chocolate e decora-se os profiteroles a gosto!

Bom Apetite!

Bulgur, couve-roxa e fruta ( salada)

Há algum tempo descobri o que se pode preparar com Bulgur, e tenho reinventado receitas e modos de o preparar.

Ficam pratos lindos cheios de cor e com um sabor maravilhoso e fresco!

Acompanhamento de carnes ou peixes grelhados ou simplesmente como salada refeição é sempre deliciosa!

Ingredientes

Salada

100 gr de bulgur
1000 gr de água
Sal Q/B
3 folhas de hortelâ
1 cebola-roxa
20 gr de azeite
100 gr de couve-roxa
2 Pêra Rocha
1 laranja
3 ou 4 morangos

Molho

30 gr de azeite
15 gr de vinagre balsâmico
4 folhas de hortelã
Sal 
Pimenta

Preparação

• Com a mandolina  opu faca cortar em juliana fina a couve roxa. Reservar
• Descascar , descaroçar e cortar em cubos pequenos as Pêra-Rocha .Resrvar
• Descascar a laranja e retirar toda a parte branca,cortar em pedaços pequenos do tamanho dos da Pêra.Reservar
• Retirar os pedúnculos dos morangos e cortar em pedaços. Reservar.

Bimby

Molho
Colocar todos os ingredientes no copo e programar 15 seg/ vel 5. Passar num passador e reservar.

Salada
Colocar no copo a hortelã e a água e no cesto o bulgur, programar 20 min/ 100º/ vel 4. Reservar

Colocar a cebola no copo com o azeite e picar 5 seg/ vel 5, de seguida refogar 6 min/ 120º/vel 2
Quando estiver, retirar e envolver no bulgur.

Finalização

Colocar o bulgur com a cebola numa taça de servir. 

Adicionar a couve-roxa em Juliana e envolver muito bem.

Adicionar as frutas preparadas e envolver muito bem.

Temperar com o molho de azeite e hortelã envolver e servir a gosto!

Bom Apetite!

Petit gateau de chocolate e café com morangos

Dia 8 de Março, dia internacional da mulher, meu, da minha filha, da minha mãe e de todas as mulheres do mundo !

Hoje como sugestão trago uma sobremesa que adoro, chocolate e morango! Esta combinação é deliciosamente fácil e económica!

Ingredientes!

200 gr de chocolate negro
60 gr de manteiga sem sal
4 ovos

100 gr de açúcar
150 gr de farinha sem fermento
100 gr de água ( 1 dl)
2 colheres de café soluvel


Preparação

Untar com manteiga e polvilhar com farinha 10 formas de queque.
Aquecer ligeiramente a água e adicionar o café.

Bimby

Colocar o chocolate no copo e triturar 10 seg/ vel 7.
Adicionar a manteiga e programar 5 min/ 80º/ vel 1,5
Adicionar a água com o café e envolver muito bem 1 min/ vel 3
Adicionar os ovos e o açúcar, e envolver 3 min/vel 3
Adicionar a farinha aos poucos batendo bem, na vel 3 sem tempo.

Verter para as formas preparadas e levar ao congelador.

Na hora de servir, pré-aquecer o forno a 180º e colocar os petit gateau congelados durante 18 minutos.
Servir quente



Modo tradicional

Colocar o chocolate num tacho com a manteiga e levar ao lume a derreter.
Adicionar a água com o café e envolver com as varas
adicionar os ovos e o açúcar e bater até homogeneizar.
Adicionar a farinha e envolver muito bem.
Verter para as formas preparadas e levar ao congelador.

Na hora de servir, pré-aquecer o forno a 180º e colocar os petit gateau congelados durante 18 minutos.
Servir quente

Bom Apetite!

Bolinhas de alheira e amendoim

Esta receita é de origem angolana.Angola é aquele país que me fascina, adoro a culinária típica,as frutas e as gentes! Espero que apreciem também!

Ingredientes

50 gr de amendoim

20 gr azeitona s/caroço

25 gr de espinafre

70 gr de cogumelos laminados

1 cebola

4 dentes de alho

100 gr de pão demolhado

1 alheira de caça Eurofumeiro

30 gr de azeite

sal e gindungo

massa folhada

Preparação

Colocar no copo o amendoim e picar grosseiramente 5 seg/ vel 5. Reservar.

Colocar no copo as azeitonas,os espinafres,e os cogumelos, (usei uma lata das pequenas) 8 seg /vel 6. Reserve.

Colocar no copo a alheira sem pele,o pão escorrido,a mistura de azeitona e os amendoins, envolver 10 seg / vel 4. Rectificar os temperos com sal e gindungo!

Programar 10 min/ 100°/vel colher inversa.

Estender a massa folhada e fazer bolinhas ou rissóis pequeninos, recheados com este preparado!

Bom apetite!