Molotof ou Pudim de claras

Ainda estou na aldeia em isolamento social, mas com muito campo e jardim para me distrair e descontrair. 

Fazem-se imensas actividades ,com as quais não estou habituada mas que estou a adorar ,como tratar do jardim, varrer as folhas que caem das árvores, ir ao galinheiro buscar os ovos frescos,e ir à horta apanhar a fruta para o pequeno almoço, tudo actividades que me permitem tem um isolamento muito saudável.

Ontem fiz Leite-creme para a minha mãe, ela adora e com as claras que sobraram fiz este molotof , que foi servido ao jantar. Deixo a receita que nunca falha.

Aqui não tenho bimby, mas o resultado também foi excelente  no modo tradicional.

Ingredientes

6  claras de ovo
6 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de farinha maisena
Caramelo  caseiro ou de compra

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180º com um tabuleiro com água para banho-maria.
Barrar MUITO BEM uma forma de vulcão com  caramelo.
Misturar o açúcar com a farinha maisena.

Modo tradicional

Bater com uma batedeira as claras em castelo, quando estiverem firmes, ir adicionando a mistura de açúcar com a maisena, batendo sempre. Bater até que o açúcar se desfaça completamente, experimente a esfregar um pouco entre os dedos e verificar se se sente o granulado.
Caso se goste adicionar um pouco de caramelo para dar cor ao pudim.
Colocar na forma com uma colher, alisando  a superfície e por fim, bater levemente com a forma na bancada para sair algum,a bolha de ar.

Caso se goste adicionar um pouco de caramelo para dar cor ao pudim.
Colocar na forma com uma colher, alisando  a superfície e por fim, bater levemente com a forma na bancada para sair algum,a bolha de ar.

Levar ao forno a 180º, durante 25 minutos. Deixar descansar 20 minutos no forno  desligado.  Retirar, desenformar e servir frio.

Modo Bimby

Colocar a borboleta no copo com as claras . Programar 6 min/ vel 3,5
Com a bimby na vel 3,5, adicionar pelo bucal a mistura de açúcar  com a maisena. Bater até ficar sem se sentir o granulado do açúcar. 
Caso se goste adicionar um pouco de caramelo para dar cor ao pudim. e bater até ficar com a cor homogénea.

Colocar na forma com uma colher, alisando  a superfície e por fim, bater levemente com a forma na bancada para sair algum,a bolha de ar. 

Levar ao forno a 180º, durante 25 minutos. Deixar descansar 20 minutos no forno desligado . Retira, desenformar e servir frio.

Bom Apetite!

Lombinhos de Coelho panados sem gluten ( Paleo)

Ontem para o jantar preparei lombinhos de coelho panados. Este modo de preparar também facilita as refeições no futuro, porque se podem congelar e depois é só fritar.

Ficam deliciosos, muito bonitos e nutritivos.

Ingredientes

Marinada
Lombinhos de coelho
1 limão
Azeite aromatizado ( Aqui )
Sal
Pimenta
Salsa picada
Especiarias para coelho Planícies d`Aromas
......."......
Farinha de amêndoa
Ovo
Maizena - Amido de milho
Óleo para fritar

Preparação

Colocar os lombinhos num recipiente que se possa tapar e temperar com todos os ingredientes da marinada.
Guardar no frigorífico de 1 dia para outro.

Cozinhar

Colocar em recipientes ( pratos ) a maisena, o ovo batido e a farinha de amêndoa por esta ordem.
Colocar o óleo a aquecer.
Quando estiver quente, passar cada lombinho por maisena, de seguida por ovo batido e por ultimo pela farinha de amêndoa, levar à frigideira para fritar até ficarem dourados a gosto.

Servir com Salada-russa ou outro acompanhamento a gosto.

Bom Apetite

Biscoitos de manteiga com gengibre

Hoje foi dia de reabastecer o frasco dos biscoitos que já estava vazio! Para variar resolvi fazer biscoitos de manteiga e gengibre que ficam deliciosos! Com a preciosa ajuda do dispara-biscoitos foram feitos num instante e ficaram maravilhosos! 

Ingredientes ( +/- 70 biscoitos )

200 gr de margarina Vaqueiro
50 gr de manteiga
200 gr de açúcar
1 ovo ( L )
440 gr de farinha
1 colher de sobremesa de gengibre em pó
1 colher de sobremesa de Royal

Preparação
Pré aquecer o forno a 200º
Preparar tapetes de silicone que se adaptem aos tabuleiros do forno.
As manteigas têm que estar à temperatura ambiente, NÃO aquecer no micro-ondas.

Bimby ( thermomix )

Colocar no copo a manteiga, a margarina e o açúcar, misturar 10 seg /vel6
Adicionar os restantes ingredientes e misturar na 10 seg/ vel 6; baixar o que ficou nas paredes do copo e bater novamente 10 seg/ vel 6.
Retirar para um recipiente.

Preparar o dispara-biscoitos  e sempre sobre o tapete de silicone disparar para sair o biscoito.

Atenção: A massa deve ficar maleável; Deve-se segurar o tapete com a mão para que o biscoito fique lá colado.

Levar ao forno a 200º até ficarem dourados, +/- 8 minutos

Modo tradicional

Colocar o açúcar com as manteigas numa tigela e com as mãos amassar bem.
Adicionar os restantes ingredientes e amassar até ficar tudo misturado.
reparar o dispara-biscoitos  e sempre sobre o tapete de silicone disparar para sair o biscoito.
Atenção: Deve-se segurar o tapete com a mão para que o biscoito fique lá colado.

Levar ao forno a 200º até ficarem dourados, +/- 8 minutos

Bom Apetite!

Peito de coelho guisado

Na continuidade da promoção do consumo de carne de coelho patrocinado pela UE e pelos produtores de coelhos , hoje trago para a minha mesa peito de coelho guisado.

Com as novas embalagens de cortes de coelho tudo se torna mais fácil e apelativo ao consumo desta carne magra , rica em nutrientes e muito saborosa.

Ingredientes

Marinada
Peitos de coelho
2 col.de sopa de azeite aromatizado
1 dl de vinho rosé

1 cebola
1 tomate
2 ou 3 pés de salsa
Aromáticos para coelho Planície d`aromas
Sal
Pimenta


Confecção

Azeite
1 colher de banha
1 Cebola grande
2 dentes de alho
Salsa picada
1 colher de sobremesa de colorau ou pimentão doce
Sal
1 cálice de aguardente
A marinada triturada
1 litro de caldo de legumes ( cenoura, aipo, salsa,cebola, alho francês e tomilho)


Preparação ( Marinada) 
Colocar no fundo de um recipiente que se possa tapar a cebola em lâminas.
Sobre a cebola colocar o coelho sem sobrepor e temperar com os restantes ingredientes da marinada. 
Tapar e deixar ficar de um dia para outro no frigorífico.

Confecção

Modo tradicional
Preparar o caldo de legumes, colocar todos os ingredientes com 1 litro de água e deixar ferver em lume médio durante 30 minutos.

Na hora de preparar a refeição, colocar num tacho largo o azeite e a banha, quando estiver quente, adicionar os peitos de coelho e deixar fritar até ficarem com uma cor dourada.
Adicionar a cebola picada e a marinada triturada,e os restantes condimentos, envolver e deixar apurar um pouco em lume médio.

Verificar regularmente e quando se achar que precisa de caldo, vai-se adicionado o caldo de legumes, mas mantendo o tacho bem tapado a maior parte do tempo de cozedura.

Bimby / Thermomix 

Colocar no copo a cebola,a banha, os dentes de alho e o azeite, picar 5 seg/vel 5 e refogar 5 min/120º /vel 
Adicionar no copo  o coelho, a marinada, e os restantes condimentos e  guisar 15 min/120º/ colher inversa. 
Adicionar metade do caldo e programar 15 min/ 120º/ vel colher inversa.
Verificar a textura da carne, se já estiver macia, pode-se retirar , caso ainda esteja rija, deve-se adicionar mais um pouco de caldo e de tempo de cozedura.
Servi com batata doce frita em ships .

Bom apetite!

Bolachas caseiras da minha mãe

Hoje trago uns biscoitos que já tardavam na minha lista.

Recordo com saudade a lata das bolachas em casa da minha mãe, sempre à nossa disposição, com vários tipos de biscoitos, estes eram os meus preferidos porque eram crocantes e deliciosos. Claro que se faziam no forno de lenha e com receitas muito maiores, e no mesmo forno iam também as broínhas de mel e os borrachões. Depois colocavam-se na lata dos gulosos e era vê-los desaparecer a um ritmo acelerado...bons tempos de criança

Ingredientes


175 gr de açúcar
320 gr de farinha
150 gr de manteiga
50 gr de banha
Algumas pedras de sal


Preparação

Pré-aquecer o forno a 180º
Preparar tabuleiro de forno com papel vegetal ou tapete de silicone.

Bimby & Thermomix

Colocar os ingredientes pela ordem apresentada no copo da bimby , 25 seg/ vel 6.

Tendem-se pequenas bolinhas que vão a cozer 15 minutos a 180 ° nos tabuleiros preparados. 
Retirar do  tabuleiro completamente frias, pois ficam estaladiças e crocantes.
Guardar em latas de biscoitos ou frascos com tampa.

Modo tradicional

Colocar a farinha e o açúcar e o sal num recipiente ou sobre a bancada da cozinha e fazer um buraco ao centro. Nesse buraco colocar a manteiga e a banha . Amassar tudo muito bem com as mãos até ficar uma massa areada ligada.

Tendem-se pequenas bolinhas que vão a cozer 15 minutos a 180°  em tabuleiros enfarinhados.Retirar do  tabuleiro completamente frias, pois ficam estaladiças e crocantes.

Guardam-se em caixas de biscoitos ou frascos com tampa.

Bom apetite!

Folhado de "Pastel de Nata"

Ontem para comemorar o Carnaval resolvi preparar este delicioso folhado com sabor e textura dos pasteis de nata ! É tão simples  quanto deliciosa e garanto que quase disputámos a ultima fatia 😜.

Ingredientes

1 placa de massa folhada rectangular
350 gr de leite gordo 
2 pacotes de nata com 35% gordura
75 gr de farinha T 55
250 gr de açucar
7 gemas
1/2 colher de canela em pó
Casca de 1 limão
Pau de canela

Preparação

Nota: Se se utilizar massa folhada circular tem que se reduzir a receita em 1/3; O leite que usei foi Vigor .
Pré-aquecer o forno a 200º.

Bimby ( Thermomix)

Colocar no copo o leite, as natas, o açúcar, a farinha, a canela em pó e as gemas e misturar  12 seg/ vel 4.
Colocar a borboleta. Adicionar a casca de limão e o pau de canela e cozinhar 18 min/ 90º/ vel 1,5.
Passar o preparado por um passador e verter para o tabuleiro preparado com a massa folhada, levar ao forno aproximadamente 20 minutos. Fazer o teste do palito.

Modo tradicional

Colocar os ingredientes secos numa tigela e envolver muito bem.

Colocar o leite as natas e os ovos num tacho e misturar bem com as varas para homogeneizar, adicionar os secos e envolver muito bem.  Adicionar as casca de limão e o pau de canela.

Levar ao fogão em temperatura média e NUNCA deixando de mexer com as varas , deixar espessar .
Verter para a forma preparada coando com um passador.

Levar ao forno aproximadamente 20 minutos . Deixar arrefecer completamente.

Bom Apetite !

Mãozinhas de Coelho no forno

O blog Amigos na Cozinha foi um dos escolhidos para participar numa campanha de divulgação e promoção do consumo de carne de coelho patrocinada pela ASPOC com apoio da UE.

Nota: A nossa gastronomia sempre incluiu receitas maravilhosas de coelho, e o seu consumo é extremamente benéfico para a saúde devido às suas propriedades nutricionais ,baixo teor de gordura e rica em proteínas. 

Entretanto surgiram no mercado novas embalagens com cortes de carne de coelho bastante apelativos, como pernas, lombinhos, peitos e outros, evitando o desperdício habitual do coelho inteiro.

Hoje ao iniciar esta campanha vou mostrar como preparo coelho assado no forno.



Ingredientes ( 4 doses)

1 embalagem de mãozinhas de coelho

Marinada:

0,5 dl de vinho Tinto ou Rosé
2 dentes de alho
Sal
Pimenta
Mistura ervas para temperar coelho Planicie d`Aromas

Assar
1 cebola grande
1 tomate
1 colher de sopa de banha
Azeite
Salsa
Marinada

Preparação

Modo tradicional

Colocar as mãozinhas de coelho num recipiente e temperar com os ingredientes da marinada, tapar e deixar repousar no frigorífico algumas horas.

Na hora de cozinhar, colocar a cebola laminada no fundo de um tabuleiro de forno e sobre a cebola dispôr as mãozinhas de coelho evitando-as sobrepor. Regar com azeite . eu usei o meu azeite temperado com alho  ( Aqui) 

Distribuir os pedaços de tomate e a banha sobre a carne.
Polvilhar um pouco com as ervas aromáticas para coelho da Planicie D`aromas , temperar com sal e pimenta a gosto e salsa fresca.

Levar ao forno pré-aquecido a 200º durante 25 minutos. Passado este tempo, regar com a marinada reservada.Deixar ficar no forno mais 15 minutos a 200º para ficar com cor dourada.

Servi com chips de batata e arroz branco.

Bom Apetite!