Lombinhos de Coelho Crocantes

 Hoje trago uns lombinhos de coelho crocantes que se podem comer quentes ou frios, como refeição ou snack, são deliciosos. A Mitt permite comer coelho de modo muito fácil, porque só compramos as partes que mais gostamos. 

Ingredientes

1 embalagem de lombinhos de coelho

1 limão

1 colher de mel

Sal

Pimenta

Ervas de Provence

Azeite Aromatizado (aqui)

Corn Flakes

Farinha de trigo

Ovo

Preparação

Como os lombinhos vem limpos de gordura e prontos a temperar ,colocam-se num tabuleiro ou recipiente para temperar e marinar . 

Para a  marinada : Azeite aromatizado, sumo e raspa de limão, 1 colher de mel, sal, pimenta e ervas de Provence, mistura-se tudo e envolvem-se os lombinhos com esta mistura. Tapam-se e deixa-se ficar no frigorifico durante algum tempo.

Marinada

Na hora de os cozinhar:

Coloca-se óleo a aquecer.

Com as mãos apertam-se os Corn Flakes para reduzire o tamanho e não terem os flocos tão grandes, colocam-se num recipiente.

Noutro recipiente coloca-se ovo inteiro batido.

Noutro recipiente coloca-se farinha de trigo.

Panar os lombinhos:

Passam-se pela seguinte ordem: Farinha ,  Ovo e Corn Flakes e vão a fritar até ficarem dourados.

Repetir para todos os lombinhos.

                                                                   Antes de fritar

Servir a gosto com salada, com arroz malandro ou simples como um snack.

Para quem quiser comprar na loja on-line da MITT, tem sempre de um desconto de 10% com o Código : Amigos na Cozinha10 , 

€ 6,89, Lombinho de coelho, embalagem de 500 gr

Salada de Chispe de porco

 Muitas vezes faço petiscos para servir antes das refeições em «jeito de espera» como entrada. Neste momento ando a fazer limpeza à arca congeladora e eis que estava lá este chispe que eu nem me lembrava. Fiz salada e todos adoraram acompanhado com pão e tostas.

Ingredientes

1 chispe de porco

1 cebola

Coentros

Sal

Pimenta

Azeite

Vinagre

Preparação

Colocar o chispe a cozer  na panela com água e sal até ficar macio. Eu usei a panela de pressão e cozeu durante 35 minutos.

Retirar e deixar arrefecer até se conseguir tocar com as mãos.

Retirar todos os ossos e as partes mais gordas que se rejeitam, o restante corta-se em pedaços pequeninos e colocam-se numa tigela ou saladeira.

Temperam-se com sal, azeite, vinagre, pimenta, cebola bem picada  e coentros picados na hora a gosto.

Envolver muito bem e guardar no frigorifico até se consumir.

Bom Apetite!

Pão-de-Ló da aldeia

 Neste fim de semana fui à aldeia ver a minha mãe e carregar baterias, como de lá nunca se vem de mãos a abanar como diz o povo eu trouxe entre outras coisas, ovos caseiros , que são amarelos da cor do ouro, e preparei este belíssimo e simples bolo, cuja receita vos vou dar agora.

Ingredientes

13 ovos

300 gr de açúcar

120 gr de farinha

1/2 colher de Royal

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180.

Preparar uma forma ou tacho fundo que possa ir ao forno com papel vegetal adequado.

Modo tradicional

Colocar num recipiente ou copo da batedeira ( Haeger )  7 ovos inteiros e 6 gemas, adicionar o açúcar e bater até ficar esbranquiçado, e ter dobrado de volume.

Adicionar a farinha e o royal, envolver muito bem e verter para a forma preparada.

Levar ao forno aproximadamente 35 a 40 minutos. 

Nota; o tempo de forno pode variar consoante a forma, se for mais baixa será menos tempo se for mais alta o bolo demora mais a cozer. É SEMPRE bom fazer o teste do esparguete.

Retirar do forno e deixar arrefecer fora da forma , mas com o papel à volta.

Bimby

Colocar a borboleta no copo. 

Adicionar o açúcar com 7 ovos inteiros e 6 gemas, bater aproximadamente 15 min/ vel 3,5

Adicionar a farinha e o royal e envolver  4 min/ vel 3

Retirar apara a forma preparada e levar ao forno aproximadamente 35 a 40 minutos.

Nota; o tempo de forno pode variar consoante a forma, se for mais baixa será menos tempo se for mais alta o bolo demora mais a cozer. É SEMPRE bom fazer o teste do esparguete.

Retirar do forno e deixar arrefecer fora da forma , mas com o papel à volta.

Bom Apetite!

Marmelada de fatia ( corte )

 Quando a época nos dá marmelos, não perdemos a oportunidade e costumo-a fazer diferente ,consoante a quem se destina. Eu gosto cremosa, mas os restantes membros da família gostam dela tradicional  ou seja que se consiga cortar e fatiar para comer sobre o queijo ou simples. É essa marmelada que trago hoje, e é deliciosa também e fácil.

Ingredientes

800 gr de marmelo 

700 gr de açúcar

1/2 limão

Preparação

• Lavar muito bem os marmelos.
• Cortar os marmelos em 4 partes e retirar toda a zona das pevides , colocar os pedaços do marmelo em  água fria numa bacia ou tigela até estarem todos preparados. Na receita onde diz 800 gr é nesta fase ( +/- 3 marmelos grandes)
• Descascar bem o limão, retirar toda a parte branca.

Bimby / Thermomix

Colocar os marmelos em pedaços pequenos no copo com o açúcar e com o limão e triturar 45 seg/ vel 9.

Programar 50 min/ 120/ vel 2.

Voltar a triturar 2 min/ vel 8.

Retirar para taças ou caixas. 

Nota: 

Caso se pretendam fazer cubos de marmelada, deve-se deixar ficar a cozer aproximadamente 70 min / 120º / vel 2

Forrar um tabuleiro com papel vegetal . Retirar a marmelada para o tabuleiro preparado e deixar arrefecer muito bem, de um dia para outro. 

Na hora de desenformar, vire o tabuleiro sobre papel vegetal e com uma faca molhada cortar em cubos do tamanho pretendido.

Bom apetite!

Marmelada com Porto

 Todos os anos nesta altura faço marmelada cá para casa, adoro o sabor e a textura em cima de uma boa torrada com chá nas noites frias! Alguém se lembra da Marmelada Flor da Mata? Produzia-se na fábrica do meu avô,simplesmente deliciosa!

Ingredientes 

850 gr de marmelo 

750 gr de açúcar

1 cálice de vinho do Porto (3 colheres de sopa)

1/2 limão

Preparação

Bimby / Thermomix

Colocar os marmelos inteiros em água para se lavarem. Dentro de água, cortar os marmelos em 4 e retirar SÓ os caroços e o pedúnculo. Reservar em água limpa cortados em pedaços pequenos.

Colocar no copo da bimby os marmelos escorridos de água e triturar 1 min/ vel 9. 

Adicionar o açúcar e programar 40 min/  120º / vel 2. 

Adicionar o vinho do Porto e triturar 45 seg / começar na vel 5 e aumentar até à vel 7.

Retirar ainda quente para tigelas  e deixar arrefecer.

Pode-se pincelar um pano embebido em aguardente para evitar que ganhe bolor no Inverno e cobrir com papel vegetal a decorar e a proteger.

Modo tradicional

Colocar os marmelos limpos de sementes mas com casca, cortados em pedaços com o açúcar numa panela, envolver e deixar repousar 1 hora.

Ligar o lume e deixar cozinhar aproxima 40minutos, mexendo de vez em quando.

Quando parecer que os marmelos estão cozidos e que o açúcar ganhou ponto adiciona-se o vinho do Porto e tritura-se muito bem com a varinha mágica .

Retirar ainda quente para tigelas  e deixar arrefecer.

Pode-se pincelar um pano embebido em aguardente para evitar que ganhe bolor no Inverno e cobrir com papel vegetal a decorar e a proteger

Bom Apetite!

Omelete de Fiambre e Queijo

 Hoje para experimentar a minha Microdelíca da Tupperware resolvi preparar o meu almoço em directo num vídeo, porque é tão simples cozinhar assim que se faz em 5 minutos. Vamos lá ver..

Ingredientes

50 gr de fiambre em cubos

50 gr de queijo Mozzarella

2 ovos                                                              

1/2 cháv. de café de bebida de aveia ou leite 

Sal 

Pimenta ( facultativo)

Salsa ( facultativo)

Com a Microdelícia é possível cozinhar no micro-ondas uma infinidade de pratos salgados e até doces, vamos conferindo isso aqui no blog.

Preparação

Cortar em cubos o fiambre e colocar no fundo da Microdelíce sem sobrepor.

Polvilhar por cima do fiambre a quantidade de queijo que se gosta.

Temperar com sal e pimenta e também caso se goste de salsa picada.

Colocar os ovos num recipiente com a bebida de aveia e bater com umas varas até aparecerem umas bolhinhas. Verter sobre a Microdelícia  e colocar a tampa.

Levar ao micro-ondas 5 minutos na temperatura de 400W.

Retirar com cuidado para não queimar e servir de imediato com uma salada ou simples.

Bom Apetite!

Creme de ervilhas com chouriço

 A sopa cá em casa é presença habitual na mesa ao jantar, porque permite uma refeição leva e nutritiva, por isso costumo variar muito e inventar também, embora em matéria de sopas já esteja tudo inventado. Esta é deliciosa e muito económica.

Ingredientes ( 6 doses)

1 kg de ervilhas congeladas

1 cebola grande

1 batata grande

1/4 de chouriço 

Sal

Azeite Lagares da Catraia

Preparação

Bimby/ Thermomix

Retirar a pele ao chouriço, que deverá ser de boa qualidade para libertar sucos e sabor. Com a pele retirada deve-se cortar em cubos muito pequeninos .

Colocar no copo 2 ou 3 colheres de sopa de azeite e adicionar os cubos de chouriço, deixar fritar 5 min/ 120º/ vel 1 inversa. Retirar o chouriço e reservar.

Colocar no copo as ervilhas, a batata cortada em cubos e a cebola cortada em quartos, cobrir com água e programar 20 mim/ 100/ vel 2.

Triturar 25 seg / começar em vel 4 e ir até à vel 7. Caso o creme esteja muito espesso, adicionar água até ficar com a consistência desejada. Adicionar o Chouriço frito e mais 3 colheres de azeite, envolver tudo muito bem 2 min/ vel 3.

Modo tradicional

Retirar a pele ao chouriço, que deverá ser de boa qualidade para libertar sucos e sabor. Com a pele retirada deve-se cortar em cubos muito pequeninos .

Colocar o chouriço com algum azeite numa panela e deixar fritar um pouco para libertar gordura e sucos. Retirar e reservar.

Colocar na panela as ervilhas, a batata cortada em cubos e a cebola cortada em quartos, cobrir com água  e levar ao lume a cozer aproximadamente 20 minutos.

Triturar com a varinha mágica e rectificar a sopa se se gosta mais ou menos espessa. 

Adicionar o chouriço reservado e mais 2 ou 3 colheres de azeite. Envolver  e servir.

Bom Apetite!