Cheesecake com lemon Curd

 

Com a chegada do calor, apetecem sobremesas mais frescas  como gelados, granizados , mousses ou cheesecakes, para isso costumo usar muito frutas frescas ou congeladas, hoje coube a vez aos limões com este maravilhoso cheesecake de creme de limão. Acreditem que é muito fácil de preparar e económico.

Ingredientes

Base

200 gr de bolacha maria

100 gr de manteiga

Recheio

4 folhas de gelatina

250 gr de natas

Sumo de 1 limão

110 gr de açúcar

250 gr de queijo Mascarpone

Lemon Curd

150 gr de aúcar

3 limões ( casca 3 sumo)

100 gr de manteiga

4 ovos

Preparação

Preparar uma forma de fundo amovível com 22 cm de diâmetro.

Pré-aquecer o forno a 180º

Bimby/ Thermomix

Colocar no copo a bolacha e ralar , 10 seg/ vel 6. 

Adicionar a manteiga e misturar 15 seg/ vel 5.

Retirar e forrar o fundo da tarteira calcando com as mãos para alisar, levar ao forno 10 minutos. Retirar e deixar arrefecer

Recheio

Colocar as folhas de gelatina numa tigela com água fria para hidratarem.

Colocar no copo as natas, e o sumo de limão e bater 15 seg/ vel 6

Adicionar o açúcar e o queijo e bater 10 seg / vel 6.

Escorrer bem a água da gelatina e levar ao micro-ondas 10 seg para derreter.

Programe 15 seg / vel 3 e pelo bucal adicione a gelatina.

Colocar o receheio sobre a massa e levar ao frio até solidificar.

Conselho: é melhor fazer de uma dia para outro.

Lemon Curd

Colocar no copo o açúcar 3 as cascas de limão ( só a parte amarela) e pulverizar 15 seg/ vel 9.

Adicionar a manteiga, os ovos e o sumo e deixar espessar 8 min/ 80º/ vel 2.

Retirar e deixar arrefecer para colocar sobre o cheesecake.

Levar ao frigorifico até à hora de servir.

Bom Apetite!

 

Cuscuz de couve-flor ( paleo, vegetariano e vegan)

Hoje trago um acompanhamento que satisfaz quase todos os regimes alimentares. É bastante nutritivo e muito simples de fazer, as crianças adoram o aspecto de comem com muito prazer, experimentem !

Ingredientes

Couve-flor ( só os raminhos)

1 cebola ( usei roxa)

2 dentes de alho

Sumo e raspa de limão

Frutos secos a gosto( pistácio, amêndoa ,passas ou outro qualquer)

Azeite ou manteiga clarificada

Sal

Pimenta

Preparação

Bimby/ thermomix

Colocar no copo os raminhos de couve e picar 5 seg/vel 5. Reservar

Colocar no copo a cebola ( branca ou roxa e picar 8 seg/ vel5 , adicionar o azeite ou a manteiga clarificada e refogar 8 min/ 90º/vel2.

Adicionar a casca de limão e os alhos piados com uma faca e envolver 2 min/ vel 2 inversa 

Adicionar a couve reservada , 2 ou 3 colheres de azeite, sal e pimenta e cozinhar 4 min/ 90/ vel 2 inversa.

Retirar e envolver o fruto seco escolhido.

Polvilhar com salsa ou coentros ( facultativo)

Servir quente ou frio

Bom Apetite!

Bolo de laranja ( simples )

 

Hoje ao fim da tarde quando cheguei da caminhada à beira mar apeteceu-me um bolinho simples mas com sabor mais fresco para saborear com um ice tea de hortelã fresco, um dia destes deixo aqui a receita, hoje partilho a receita do bolo.

Ingredientes

1 laranja

120 gr de açúcar

4 ovos

50 gr de óleo de amendoim ou girassol

200 gr de farinha T 55

1 colher de chá de Royal,

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180º com ventilação total : https://www.aeg.com.pt/search/?q=BSK577321M+

Untar e enfarinhar uma forma de bolo, eu usei a minha forma de torta da AMetalurgica .

Bimby

Colocar a casca da laranja ( só a parte laranja) no copo e adicionar o açúcar, pulverizar 10 seg/ vel 9.

Colocar a borboleta e adicionar os ovos inteiros , bater 8 min/ vel 3,5.

Adicionar os restantes ingredientes e envolver 2 min/ vel 2,5. Caso seja necessário envolver melhor com a espátula.

Verter tudo para a forma preparada e levar ao forno aproximadamente 30 minutos.

Modo tradicional

Ralar a casca da laranja para uma tigela , adicionar o açúcar e os ovos e bater com a batedeira até ficar fofo .

Adicionar os restantes ingredientes envolver com a batedeira ou varas .

Verter para a forma preparada e levar ao forno aproximadamente 30 minutos.

Bom Apetite!

Sobremesa de iogurte , gelatina e couli de frutos

 

Com o calor da Primavera a chegar , as sobremesas mais frescas e leves são uma constante no meu frigorifico. Hoje preparei esta gelatina com iogurte  que ficou muito bonita e deliciosamente fresca, come-se sem culpa e ficamos saciados, experimentem!

Ingredientes

1 embalagem de gelatina a gosto

2 ou 3 iogurtes naturais

Couli na proporção:

80 gr de açúcar

150 gr de fruta 

Nota:

A quantidade de  couli deve ser ajustada à quantidade de sobremesa e ao gosto de cada um.

Preparação

Modo tradicional

1. Fazer a gelatina seguindo as instruções da embalagem, reduzindo um pouco a água.
2. Misturar bem os iogurtes e envolver com a gelatina , homogeneizar.
3. Levar ao frio pelo menos 8 horas.
4. Couli - colocar num tacho o açúcar e os frutos e deixar ferver um pouco para ganhar ponto.
5. Deixar arrefecer e distribuir sobre a gelatina preparada.

1. 
   
   
   
   

Modo Bimby / thermomix

Colocar 250 gr de água no copo e programar 5 min/ 100º/ vel 2

Adicionar a gelatina e misturar bem 2 min/ vel 3.

Adicionar 200 gr de água e misturar muito bem.

Adicionar os iogurtes e envolver para homogeneizar , vel 2,5

Colocar numa taça ou taças e levar ao frio durante 8 horas.

Couli

Colocar no copo as frutas a gosto e o açúcar, programar 120º e o tempo adequado à quantidade de fruta.

Deixar arrefecer e cobrir a gosto a gelatina.

Bom Apetite!

Bolo simples de limão e iogurte

 

Aos Domingos de manhã faço sempre um bolo simples para irmos comendo quando apetece e sem culpa, hoje é de iogurte e limão, uma delícia. É mesmo fácil e rápido de fazer. Experimentem.

Cá está ele ... À espera de ser saboreado, claro que já comi esta fatia e outra igual enquanto tirei a foto.

Este bolo fica muito fofo e com um sabor a limão delicioso. 

Ingredientes:

Casca de 1 limão ( só amarela)

300 gr de açúcar

5 ovos ( M )

120 gr de iogurte grego natural

90 gr de óleo

150 gr de farinha T 55

! colher de chá de Royal

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180º

Untar com manteiga e polvilhar com farinha uma forma de buraco.

Bimby / thermomix

Colocar no copo a casca de limão e o açúcar e pulverizar 15 seg/ vel 10.

Adicionar os restantes ingredientes excepto a farinha e o Royal e bater 6 min/ vel 4.

Adicionar a farinha e o Royal e envolver 15 seg/ vel 3.

Verter para a forma preparada e colocar no forno durante aproximadamente 45 minutos. Fazer o teste do palito. Quando estiver, deixe repousar na forma 10 minutos antes de desenformar.

Para o take-away fiz uns bolinhos em forma que ficaram lindos também.

Modo tradicional

Com um ralador, raspar toda a amarela do limão e colocar numa tigela.

Adicionar os restantes ingredientes excepto a farinha e o royal e bater com uma batedeira até ficar homogéneo. Adicionar a farinha e o royal e envolver com umas varas ou com a batedeira em velocidade mínima.

Verter para a forma preparada e colocar no forno durante aproximadamente 45 minutos. Fazer o teste do palito. Quando estiver, deixe repousar na forma 10 minutos antes de desenformar.

Bom Apetite!

Salame de chocolate negro belga

 

Quem por aí gosta tanto de chocolate como eu, este salame preenche os requisitos dos mais exigentes 😃.Derrete-se na boca, enche o palato com um sabor intenso a chocolate e tem muito pouco doce, uma verdadeira delicia simples de fazer.

Ingredientes

200 gr de bolacha Maria 

150 gr de chocolate negro

3 gemas de ovo

40 gr de açúcar

100 gr de manteiga com sal

Algumas pedras de sal

Preparação

Bimby

Colocar no copo as bolachas partidas ao meio. e picar 7 seg/ vel 4. Reservar.

Colocar no copo o chocolate, as gemas , o açúcar e a manteiga e programar 3m / 70º / vel 1.

Adicionar a bolacha reservada e as pedras de sal e envolver 10 seg / vel 3.

Colocar sobre uma folha de papel de prata/ alumínio e enrolar . Levar ao frio durante pelo menos 2 horas

Modo tradicional

Picar as bolachas com as mãos e reservar.

Colocar num tacho os ingredientes excepto o sal e levar ao lume até derreter e conseguir misturar tudo muito bem. Adicionar a bolacha reservada e envolver para misturar.

Colocar sobre uma folha de papel de prata/ alumínio e enrolar . Levar ao frio durante pelo menos 2 horas.

Bom apetite!

Cookies de banana e aveia - Vegan e isentos de gluten

Hoje quando arrumei a fruteira para ver o que deveria comprar, reparei que tinha 5 bananas muito maduras e que já ninguém queria...pois mas se as transformar em alguma sobremesa ou consolo de boca todos vão gostar, foi precisamente o que fiz 😋.

Ingredientes

200 gr de banana madura

150 gr de flocos de aveia

30 gr de açúcar amarelo ou mascavado

Amêndoa para decoração

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180º

Colocar uma folha de papel no tabuleiro onde se vão colocar as cookies.

Bimby/ thermomix

Colocar todos os ingredientes excepto a amêndoa no copo e misturar 10 seg/ vel 4.

Retirar , fazer bolinhas com as mãos e com o indicador fazer um pequena concavidade para colocar uma amêndoa sem pele.

Levar ao forno aproximadamente 20 minutos.

Deixar arrefecer completamente antes de guardar.

Modo tradicional

Colocar a banana esmagada ou picada na picadora numa tigela, adicionar a aveia e o açúcar e com as mãos envolver muito bem.

Retirar , fazer bolinhas com as mãos e com o indicador fazer um pequena concavidade para colocar uma amêndoa sem pele.

Levar ao forno aproximadamente 20 minutos.

Deixar arrefecer completamente antes de guardar.

Bom Apetite!