Abóbora esparguete

 

Há uns tempos comprei uma abóbora esparguete, confesso que nunca tinha visto nem provado. Andei a pesquisar receitas e modos de a preparar até que resumi uma data de concelhos e sugestões e resolvi cozinhar o meu esparguete vegetal. Garanto que ficou tão saborosa como bonita.

Uma parte da abóbora comi-a salteada com manteiga e com uma coxa de frango a restante vou fazer uma sobremesa, aguardem as novidades.

Ingredientes

1 abóbora esparguete

Flor de sal

Manteiga

Orégãos

Preparação

Pré-aquecer o forno a 200º

Cortar a abóbora no sentido do comprimento.

Colocar as partes cortadas para baixo no tabuleiro de forno e quando este estiver pronto colocar a abóbora a assar durante 30 a 40 minutos.

Retirar, deixar arrefecer um pouco e com um garfo retirar todo o esparguete deixando ficar somente as cascas que se podem usar para servir à mesa ou rejeitar.

Sugestão para servir :

Colocar uma colher de manteiga numa frigideira ou sauté e quando estiver derretida, adicionar os fios de esparguete, saltear a gosto e temperar com flor de sal e orégãos.

Pode ser servido com molho de iogurte, azeite e vinagre ou com qualquer vinagrete a gosto.

é um excelente acompanhamento Low Carb.

Bom Apetite!

Almofadinhas folhadas vegetarianas

 

Ultimamente tenho cozinhado e preparado algumas refeições vegetarianas, não quer dizer que eu vá mudar o meu regime alimentar , mas quero moderar o consumo de carne e para isso tenho que arranjar alternativas saborosas e nutritivas. 

Estas almofadinhas são bastante nutritivas e saborosas, experimentem e depois venham contar tudo.

Ingredientes | 9 almofadinhas

Quadrados de massa folhada com 15 cm de lado

200 gr de tofu fumado

1/2 curgete

2 Cenouras

1 Alho-francês

6 cogumelos marron

2 dentes de alho

Azeite

2 colheres de molho de soja ou sal

1 colher de molho Inglês

Pimenta

Pimentão-doce

1 colher de sopa de maisena

1/2 chávena de bebida vegetal - usei bebida de aveia AQUI 

Preparação

Cortar o tofu em cubinhos pequeninos +/- 1 cm

Legumes: Cortar o alho-francês em rodelas, os cogumelos picados grosseiramente, o dente de alho picadinho e a cenoura ralada.

Colocar azeite a aquecer numa frigideira larga e saltear a cenoura com os alhos picados em calor médio durante 2 ou 3 minutos.

Adicionar o alho-francês e a curgete e envolver muito bem, deixar cozinhar.

Por ultimo colocar os cogumelos e o tofu, temperar com os molhos de soja e inglês e o pimentão  envolver e deixar cozinhar lentamente durante 5 minutos tapado. Envolver de vez em quando.

Retificar os temperos e ajustar ao nosso gosto.

Creme

Numa taça à parte colocar a bebida vegetal e a maisena e homogeneizar bem.

Verter o creme para o legumes quando estes estiverem cozinhados e tenros, envolver até que fique cremoso. 

Retirar do calor e deixar arrefecer ou amornar para se colocar na massa folhada.

Finalização

Fazer quadrados de massa folhada e no centro de cada um, colocar 2 ou 2 colheres de legumes, puxar as 4 pontas do quadrado para o centro e colar.

Repetir até ter todo o recheio acabado.

Antes de ir ao forno, pincelar cada quadrado com gema de ovo e levar ao forno a 200º até ficarem douradas o gosto.

Seve-se com uma mix de salada ou simples.

Bom Apetite!

Lombinho de coelho na dourado na frigideira

 Hoje para o almoço preparei lombinhos de coelho dourados na frigideira, fiz 2 acompanhamentos distintos porque nem todos gostamos do mesmo, mas ambos muito simples e saudáveis.

Nós adoramos esta carne suculenta, tenra e muito saborosa! No entanto há partes do coelho que não apreciamos e muitas vezes eu não o comprava porque só se vendia inteiro e era um desperdício não aproveitar o coelho todo. 

Mas agora já se vendem partes de coelho - pernas , mãos, medalhões, e lombinhos bem como preparados para  hambúrguer ou almondegas.

Nesta altura está a decorrer uma campanha sobre o consumo de carne de coelho :“O Segredo da Dieta Mediterrânea”. Nós cá em casa adoramos os lombos

Ingredientes

Coelho em pedaços 

Marinada:

Alho

Pimenta

Sumo de limão

Louro em pó

Vinho branco

Azeite

Colorau

Salsa 

Sal

Pimenta

Azeite

Banha

Toda a informação relevante que procurem , encontram neste site:

https://carnedecoelhoosegredo.eu/

Preparação

Marinada

Eu usei os lombinhos de coelho e num dos lados era mais alto , resolvi fazer um corte para espalmar e assim fazer um bife mais direito.

Coloquei a carne numa caixa e todos os ingredientes da marinada, e coloquei no frigorifico de um dia para o outro.

Cozinhar

Na hora de cozinhar , coloquei uma frigideira no fogão a aquecer, quando estava bem quente adicionei as gorduras , o azeite e 1 colher de banha que derreteu num instante visto que a frigideira estava bem quente. Distribui os lombos sem os sobrepor e deixei fritar bem de um lado até ficarem dourados , só depois os voltei . Assim consegui este aspecto tostado.

Quando estava bem dourados, retirei-os da frigideira e adicionai a marinada até levantar fervura.

Servi com puré de batata e salada e para mim, optei por fazer uns pasteis de arroz que tinha sobrado de outra refeição ,  ovo cozido e uma salada  caprese  para aproveitar os últimos tomates que vieram da aldeia e têm um sabor divino.

Bom Apetite!

Lombo de Pescada estufada em leite de côco

 Hoje para o almoço preparei um lombinho de pescada que ficou delicioso e é tão simples de fazer. Cá em casa todos acham que a pescada não tem sabor , logo é um peixe que raramente pedem para eu cozinhar; Mas este modo de a preparar dá-lhe uma textura suculenta e um sabor exótico. Experimentem!

Ingredientes

Lombos de pescada ou outro peixe

1 cebola

2 dentes de alho

1/4 pimento encarnado

1/4 pimento verde

1 tomate maduro

200 ml de leite de côco

Azeite

Sal 

Pimenta

1 limão

Preparação

Com algumas horas de antecedência, temperar o peixe com o sumo de limão, o sal e a pimenta.

Na hora de cozinhar, picar a cebola  e refogar com azeite sem deixar queimar.

Adicionar os pimentos e o tomate cortados em brunesa ( cubos pequeneninos) , deixar cozinhar alguns minutos em lume médio.

Adicionar o peixe , a marinada e o leite de côco, tapar e deixar cozinhar até que o peixe esteja cozido.

Servir com legumes, batata-frita ou arroz branco consoante o gosto de cada um.

Bom Apetite!

Mousse de Lima com Chocolate

Ontem para o almoço, resolvi aproveitar umas limas que andavam pelo cesto da fruta há algum tempo e fiz mousse de lima porque se faz num instante e todos gostam muito. Vou deixar tudo explicado, é super fácil.

Ingredientes

400 gr de natas c/ 35% de gordura

1 lata de leite condensado

3 limas

1 limão

3 colheres de sopa de chocolate ralado ou granulado de chocolate.

Preparação

Com um ralador retirar toda a casca das limas e reservar. eu usei o meu da Tupperware, faz um ralado mesmo fininho como eu gosto. Reservar.

No espremedor , espremer os sumos do limão e das limas. reservar.

Bimby

Colocar as natas com a borboleta no copo e bater na vel 3,5 até ficarem espessas. 

Adicionar o leite condensado e 2 colheres de chocolate  e bater na vel. 3. Bater até misturar bem.

Adicionar 2/3 da raspa da lima e os sumos, envolver tudo muito bem na vel 3.

Retirar para taças e decorar com o chocolate e a raspa da lima. Levar ao frio até à hora de servir.

Modo tradicional

Colocar as natas numa tigela e com a batedeira, bater até ficarem espessas; 

Adicionar o leite condensado e 2 colheres de granulado, envolver tudo muito bem

Adicionar 2/3 da raspa das limas e os sumos , envolver para misturar.

Servir em taças e decorar com o chocolate e a restante raspa de lima.

Levar ao frio.

Bom Apetite!

Tarte de Requeijão e mel

 

Há uns dias recebi uns queijos e requeijões da marca Tété, produzidos com leite de cabra , de ovelha e de vaca. Para experimentar o requeijão de vaca  que não conhecia resolvi fazer uma tarte cuja receita tinha no meu caderninho mas que desconheço a autora. A tarte é simplesmente deliciosa!

Ingredientes

1 placa de massa folhada

+/- 300 gr de requeijão Tété

200 gr de natas

100 gr de queijo creme

3 gemas 

25 gr de açúcar 

4 colheres de sopa de mel

Preparação

Pré-aquecer o forno a 190º

Colocar a massa folhada numa forma de tarte. Reservar.

Nos ingredientes eu substitui o queijo creme por mascarpone.

Bimby/ thermomix

Colocar no copo o requeijão , as natas e o queijo e bater 4 min/ vel 3.

Adicionar as gemas , o açúcar e o mel e bater na vel 3 até ficar com aspecto fofo e homogéneo.

Verter o preparado para a forma preparada  com a massa folhada e levar ao forno aproximadamente 40 minutos.

Desenformar depois de arrefecer.

Modo tradicional

Colocar numa tigela o requeijão, as natas e o queijo e com a batedeira bater até misturar tudo bem.

Adicionar o açúcar, as gemas e o mel e bater novamente para homogeneizar e ficar com aspecto fofo.

Verter para aforma preparada e levar ao forno a 190º aproximadamente 40 minutos.

Bom Apetite!

Queques de Limão e Iogurte

Hoje para o almoço preparei estes queques de iogurte que também serviram para levar de lanche para a praia. Com a receita fiz 10 queques e demorei aproximadamente 30 minutos. Usei a função ventilação e 180º no meu forno AEG.

Ingredientes

1 iogurte ou 3 colheres de sopa 

3 ovos

120 gr de açúcar

140 gr de farinha

Raspa de limão

1 colher se sobremesa de royal

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180º.

Colocar 10 formas de papel em formas de queque.

Bimby / thermomix

Colocar no copo a casca de açúcar e o açúcar e pulverizar 10 seg / vel 9; Adicionar os ovos e bater 5 min/ vel 4. 

Adicionar o iogurte e envolver muito bem, 2 min/ vel 3,5.

Adicionar  a farinha misturada com o royal.

Verter para as formas preparadas e levar ao forno aproximadamente 12 minutos ou até ficar com a cor dourada a gosto.

Modo tradicional

Com o ralador da tupperware ralar a casca do limão e colocar numa tigela. Adicionar os ovos e o açúcar e com a batedeira bater até ficar fofo.

Adicionar o iogurte e envolver energicamente .

Adicionar a farinha c/ o fermento e misturar muito bem. Verter para a formas preparadas e levar ao forno aproximadamente 12 minutos ou até ficar com a cor dourada a gosto.

Bom Apetite!