Tagliatelli verde com Camarão

Que me conhece sabe que adoro massa fresca acabada de fazer, e hoje quando estava a decidir o que preparar para o almoço reparei que tinha espinafres numa pequena quantidade que nem para sopa dava...resolvi aproveitá-los numa massa e ficou deliciosa!

Ingredientes

Massa
1 ovo inteiro
Folhas de espinafre ( +/- 50 gr)
Sal
Fio de azeite
+ de 100 gr de farinha T 00

Camarão
Sal
Pimentão fumado
Orégão 
Azeite
Alho

Preparação

Cozer as folhas de espinafre, quando estiverem cozidas, escorrer muito bem e reduzir a puré com a varinha mágica . Reservar

Bimby

Colocar no copo o ovo , o sal, 1/2 colher de cafe de azeite e o puré de espinafres. Adicionar no minimo 100 gr de farinha e depois ajustar o que falta de farinha consoante a quantidade de puré.
Programar 5 min/vel espiga. 


Nota: a massa começa por ter um aspecto arenoso e com o tempo a amassar fica como uma pasta que se solta das mãos. Como a quantidade de espinafres é Q/B a farinha tem que se ajustar.

Logo que a massa estiver pronta, retirar e envolver em película, levar ao frio durante 30 minutos.

Na hora de preparar , esticar a massa com a máquina e deixar secar um pouco sobre um pano.

Colocar a água a aquecer num tacho largo com um pouco de sal. 
Quando a água começar a ferver , deve-se passar as placas de massa pela máquina, no acessório de tagliatelli e cozer imediatamente durante 3 minutos. Retirar e passar em água fria.Reservar ate que esteja toda a massa feita e cozinhada. 

Camarão
Temperar os camarões com sal e pimentão fumado.Reservar
Colocar numa frigideira Azeite e alho, e sem deixar queimar, adicionar os camarões, saltear durante 4 minutos. Retirar somente o camarões e deixar ficar na frigideira o azeite e os sucos do camarão.
Na hora de servir, saltear a massa na frigideira e adicionar os camarões reservados.
Polvilhar com órégão.

Bom Apetite!

Bolinhos de Cacau, Requeijão e Canela

Hoje trago uns bolinhos com sabor delicioso a cacau e canela e uma textura suave!

Preparei-os para aproveitar o excedente de uma embalagem de requeijão de ovelha DOP que usei nuns cogumelos.

Ingredientes

3 ovos

120 gr de açúcar 

180 gr de requeijão de ovelha

2 colheres de café de canela

90 gr de óleo 

50 gr de leite

160 gr de farinha

20 gr de cacau

1 colher de café de Royal

Nota:

Esta receita também pode ser feita numa forma de bolo, eu optei por quadrados porque adoro doses individuais de bolos.

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180º.

Untar e polvilhar uma forma com o formato à escolha

Bimby

• Colocar a canela no requeijão e passar este por um passador de rede. Reservar.
• Colocar a borboleta no copo e adicionar os ovos com o açúcar, bater 3 min/ 37º/ vel 4, depois programar mais 3 min/ vel 4.
• Adicionar os restantes ingredientes e bater 20 seg/ vel 

• Verter para a forma escolhida previamente untada e polvilhada. Levar ao forno 180º mais ou menos 20 minutos.

Modo tradicional

• Colocar a canela e o requeijão num passador de rede e passar com o auxilio de uma colher fazendo pressão.
• Colocar os ovos com o açúcar num recipiente e bater bem com a batedeira até ficar fofo.
• Adicionar os restantes ingredientes e bater até ficar uma massa homogénea.

Verter para a forma e levar ao forno cerca de 20 minutos a 180º

Bom Apetite!

Cogumelos com Requeijão e Nozes

Hoje trago um modo bastante nutritivo e saudável de preparar cogumelos!

Estes cogumelos podem ser servidos como acompanhamento ou como refeição ligeira !

Ingredientes ( 2 cogumelos )

2 cogumelos
1/2 cebola
1 dente de alho
50 gr de folhas de espinafre
50 gr de bacon
25 gr de nozes
100 gr de requeijão de ovelha
Azeite
Mozarela
Sal 
Pimenta 
Ervas de provence


Preparação

A indicação das quantidades de ingredientes pode ser alterada consoante o gosto

Pré-aquecer o forno a 200º

Retirar os pés dos cogumelos e reservar. Colocar os cogumelos numa travessa de forno, regar com um pouco de azeite e temperar com sal.
Colocar no forno cerca de 5 minutos ou até ficarem cozinhadas. Reservar.

Colocar a cebola picada com o alho e um pouco de azeite a refogar . Adicionar o bacon cortado em cubos pequeninos, deixar fritar.
Adicionar as folhas de espinafre e deixar saltear.
Esmagar o requeijão com um garfo e adicionar, envolver e deixar cozinhar um pouco.Temperar com sal, pimenta e ervas de Provence. 
Por ultimo, adicionar as nozes picadas grosseiramente com uma faca.

Rechear os cogumelos com este preparado , polvilhar com mozarela e levar ao forno a 180º até que o queijo fique dourado a gosto.

Cá em casa estes cogumelos foram comidos só com uma salada verde .

Bom Apetite!

Papa de Farinha 33

Quando eu era pequena e ainda vivia na aldeia, costumava comer ao lanche esta papa de farinha 33. 

Adorava e estava sempre a pedir para me fazerem! Acreditam que ainda hoje gosto deste sabor a cacau e da textura suave e cremosa?

Hoje voltei à infância pois encontrei à venda embalagens desta deliciosa e rica farinha , que alimenta e nutre todo o nosso corpo!

Ingredientes ( 1 dose)

260 gr de leite

1 colher de sopa de farinha 33 ( 25 gr)
Casca de 1/2 limão

Público em foto a frente e verso da caixa para se avaliar a qualidade deste preparado para papa.

Preparação

Modo tradicional

Colocar o leite com as cascas de limão e a farinha bem dissolvida num tacho e levar ao lume, MEXENDO sempre até ficar com a textura que se gosta.
Retirar e servir de imediato.

Bimby
Colocar todos os ingredientes no copo e programar 
5 min / 90º/ vel 1,5 inversa.

Verificar a textura quando chegar aos 4 minutos. Cá em casa são 5 minutos porque gosto desta papa com textura cremoso .

Bom Apetite!

Bolo de Limão e Mascarpone

Quando vim da aldeia, trouxe muitos limões,como ando constipada tenho feito muito chá,assim sobra o sumo que resolvi aproveitar para um bolo e realmente ficou delicioso e com uma textura quase de pudim!

Receita a repetir! 

Ingredientes

100 gr de manteiga sem sal
4 gemas + 1 ovo inteiro
200 gr de açúcar 
180 gr de farinha para bolos
1/2 colher (chá) de fermento em pó
1 pitada de sal
180 gr de queijo mascarpone
Sumo de 2 limões grandes ou 3 pequenos

Preparação
Pré-aquecer o forno a 180º
Forrar uma forma de bolo inglês com papel vegetal 

Bimby

Colocar a manteiga num recipiente e derreter no micro-ondas. Reservar
Colocar a borboleta no copo , adicionar as gemas com o ovo inteiro e o açúcar, bater 5 min/ vel 3,5
Adicionar o mascarpone,a manteiga e o sumo de limão e bater 2 min/ vel 3
Adicionar a farinha com o fermento e a pitada de sal,  envolver muito bem 3 min/ vel 3
Verter para a forma preparada e levar ao forno a 180º mais ou menos 50 minutos. Fazer o teste do palito.

Deixar arrefecer na forma .

Modo tradicional

Colocar a manteiga num recipiente e derreter no micro-ondas, reservar.
Colocar num recipiente as gemas com o ovo inteiro e o açúcar, e com a batedeira, bater até ficar fofo.
Adicionar o mascarpone, a manteiga e o sumo de limão e bater bem até ficar homogéneo.
Adicionar a farinha com o fermento e o sal e envolver para emulsuionar.

Verter para a forma preparada e levar ao forno a 180 graus cerca de 50 minutos. Fazer teste do palito.

Bom Apetite 

Bolo de aniversário

Ontem foi o aniversário da minha mãe, entre outras coisas que preparei, fiz o bolo também!

Sei que ela adora bolos de amêndoa e doce de ovos....foi o que lhe ofereci!

Ingredientes


Bolo

150 gr de amêndoa com pele
50 gr de amêndoa sem pele
7 ovos
250 gr de açúcar

Creme de ovos

140 gr de água
260 gr de açúcar
9 gemas

Preparação

• Pré -aquecer o forno a 180º.
• Preparar a forma desejada com papel vegetal , eu usei um tabuleiro para poder fazer um bolo rectangular.

Gosto de preparar o creme primeiro para que possa espessar enquanto arrefece. Também o faço sempre em modo tradicional

Modo tradicional

Creme
Colocar o açúcar e a água num tacho e deixar ferver  até que ganhe o ponto pérola, 107º.
Enquanto o ponto se prepara, colocar as gemas de ovo num passador e passar para um recipiente.
Quando a calda atingir os 107º, verter com cuidado sobre as gemas e envolver, depois verter tudo novamente para o tacho e levar ao lume mexendo sempre com as varas até atingir o ponto de espessamento que se pretende. 
Retirar e deixar arrefecer.

Bolo 

Com uma picadora, picar muito bem as amêndoas todas.
Colocar os ovos com o açúcar num recipiente e bater até duplicarem de volume.
Adicionar as amêndoas e envolver muito bem
Verter sobre o tabuleiro preparado com o vegetal e levar ao forno 20 minutos.

Retirar e deixar arrefecer completamente. Como eu recheei o meu bolo, tive que o cortar ao meio.

Após se cortar o bolo, colocar uma camada generosa de creme sobre uma metade do bolo e cobrir com a outra metade.
Com o restante creme, decorar o bolo a gosto.

Bimby

Colocar as amêndoas com pele e sem pela no copo e pulverizar 20 seg/ vel 9. Retirar e reservar.
Colocar a borboleta no copo e adicionar os ovos inteiros com o açúcar, programar 10 min/ vel 3,5.
Adicionar as amêndoas e envolver 25 seg/ vel 2,5.
Verter sobre o tabuleiro preparado com o vegetal e levar ao forno 20 minutos.

Retirar e deixar arrefecer completamente. Como eu recheei o meu bolo, tive que o cortar ao meio.

Após se cortar o bolo, colocar uma camada generosa de creme sobre uma metade do bolo e cobrir com a outra metade.
Com o restante creme, decorar o bolo a gosto.

Bom Apetite!

Carne de Porco de Coentrada com Cogumelos

Hoje trago uma sugestão muito simples e económica para preparar carne de porco. Este modo de a preparar tem influencia na gastronomia alentejana , que é muito rica em sabor, aroma e simplicidade!

 

Ingredientes


300 gr de carne de porco 
3 dentes de alhos
150 gr de cogumelos
Coentros Aromáticas Vivas
Azeite Lagar da Catraia
Banha
Sal
Pimenta 


Preparação


Eu usei uns 300 gr de carne de bifana cortada em pedaços, por isso quem fizer adapta os temperos à quantidade referência de carne

Colocar os pedaços de carne num recipiente e temperar com os alhos picados, o sal, a pimenta e alguns coentros picados. Envolver bem e deixar marinar.

Modo tradicional

Na hora de cozinhar, colocar banha e azeite Q/B num tacho largo e fritar muito bem os pedaços de carne até ficarem dourados.

Quando estiverem na cor desejada, adicionar os cogumelos lavados e cortados em 1/4. Envolver, e tapar, deixar cozinhar um pouco e desligar o fogão porque os cogumelos cozinham praticamente com o calor da carne.

Na hora de servir, polvilhar com coentros frescos e servir com acompanhamento a gosto.

Bimby

Colocar no copo a banha e o azeite e programar  5m/120º /Vel.4 (se não tiver banha pode apenas colocar azeite).

De seguida colocar a carne no copo programar 20mn/ 100º/ Vel. Colher Inversa

Verificar passado o tempo se a carne ficou bem cozinhada. Adicionar os cogumelos e deixar cozinhar mais 5 min/ 90º/ colher inversa

Na hora de servir, polvilhar com coentros frescos

Bom Apetite!