Bolo de aniversário

Ontem foi o aniversário da minha mãe, entre outras coisas que preparei, fiz o bolo também!

Sei que ela adora bolos de amêndoa e doce de ovos....foi o que lhe ofereci!

Ingredientes


Bolo

150 gr de amêndoa com pele
50 gr de amêndoa sem pele
7 ovos
250 gr de açúcar

Creme de ovos

140 gr de água
260 gr de açúcar
9 gemas

Preparação

• Pré -aquecer o forno a 180º.
• Preparar a forma desejada com papel vegetal , eu usei um tabuleiro para poder fazer um bolo rectangular.

Gosto de preparar o creme primeiro para que possa espessar enquanto arrefece. Também o faço sempre em modo tradicional

Modo tradicional

Creme
Colocar o açúcar e a água num tacho e deixar ferver  até que ganhe o ponto pérola, 107º.
Enquanto o ponto se prepara, colocar as gemas de ovo num passador e passar para um recipiente.
Quando a calda atingir os 107º, verter com cuidado sobre as gemas e envolver, depois verter tudo novamente para o tacho e levar ao lume mexendo sempre com as varas até atingir o ponto de espessamento que se pretende. 
Retirar e deixar arrefecer.

Bolo 

Com uma picadora, picar muito bem as amêndoas todas.
Colocar os ovos com o açúcar num recipiente e bater até duplicarem de volume.
Adicionar as amêndoas e envolver muito bem
Verter sobre o tabuleiro preparado com o vegetal e levar ao forno 20 minutos.

Retirar e deixar arrefecer completamente. Como eu recheei o meu bolo, tive que o cortar ao meio.

Após se cortar o bolo, colocar uma camada generosa de creme sobre uma metade do bolo e cobrir com a outra metade.
Com o restante creme, decorar o bolo a gosto.

Bimby

Colocar as amêndoas com pele e sem pela no copo e pulverizar 20 seg/ vel 9. Retirar e reservar.
Colocar a borboleta no copo e adicionar os ovos inteiros com o açúcar, programar 10 min/ vel 3,5.
Adicionar as amêndoas e envolver 25 seg/ vel 2,5.
Verter sobre o tabuleiro preparado com o vegetal e levar ao forno 20 minutos.

Retirar e deixar arrefecer completamente. Como eu recheei o meu bolo, tive que o cortar ao meio.

Após se cortar o bolo, colocar uma camada generosa de creme sobre uma metade do bolo e cobrir com a outra metade.
Com o restante creme, decorar o bolo a gosto.

Bom Apetite!