Hoje trago uma sugestão bem tradicional e que se encontra em todo o lado desde a mais humilde casinha portuguesa até ao restaurante Michelin. Pastéis de bacalhau.
Eu costumo fazer quando tenho muitas sobras de bacalhau cozido como no Natal ou então para ter reserva de refeições rápidas congeladas!
Durante muito tempo não os conseguia fazer bem, mas depois de passar pela EHTE , os meus pastéis ficam sempre perfeitos! Obrigada João😆
Ingredientes300 gr bacalhau cozido
200 gr de polpa de batata
Água
50 gr de cebola
2 Ovos
Salsa a gosto
Sal e pimenta
Nota:
Os 300 gr de bacalhau da receita já está limpo de espinhas e peles.
As 200 gr de polpa de batata é cozida .
PreparaçãoModo tradicional
Colocar o bacalhau a cozer , quando estiver retirar da água e deixar arrefecer.
Na água do bacalhau colocar as batatas a cozerem com casca, colocar na água uns 250 de batata.
Quando estiver cozida, retirar e pelar . Passar no passe-vite e reservar
O bacalhau depois d limpo de espinhas e peles, deve-se desfiar bem, eu aprendi a colocar num pano de cozinha e tentar formar uma bola que se esfrega ou bate numa superfície, este método torna o bacalhau mais seco pois a água sai e muito desfiado,quem não quiser usar este método meio arcaico pode usar uma picadora.
Quando a batata e o bacalhau estiverem prontos, colocar ambos num recipiente e temperar com a salsa e a cebola bem picadas e os ovos, com sal e pimenta , envolver.
Com o auxilio de 2 colheres, fazer os pasteis no formato que mais gostar.
Estes pasteis, podem-se congelar ou fritar de imediato.
Bimby
colocar no copo a cebola e picar 5 seg/ vel 5. Adicionar a salsa e picar 4 seg/ vel 4. Retirar e reservar
Colocar a água no copo.
Colocar o bacalhau na varoma.
Colocar as batatas no copo com um pouco de sal.
Programar 40 min /Varoma/ 1,5 Inversa
Verificar passado o tempo que as batatas estão cozidas. Se estiverem, devem-se retirar e pelar. Reservar
Quando o bacalhau estiver cozido, despinhar e desfiar e colocar no copo na 10 seg/ vel 5
Quando o bacalhau estiver cozido, despinhar e desfiar e colocar no copo na 10 seg/ vel 5
Retirar o bacalhau do copo e adicionar as batatas que se devem reduzir a puré 35 seg/ vel 5 - 6- e 7
Colocar tudo no copo novamente adicionar os ovos e a salsa com a cebola, e envolver muito bem.
Rectificar os temperos de sal e pimenta e deixar repousar um pouco.
Fazer queneles com o auxilio de 2 colheres e fritar em óleo quente ou congelar
Estes pastéis foram servidos com salada mediterrânea que adoro!
Estes pastéis foram servidos com salada mediterrânea que adoro!
Bom Apetite!
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