Lombinhos de Coelho panados sem gluten ( Paleo)

Ontem para o jantar preparei lombinhos de coelho panados. Este modo de preparar também facilita as refeições no futuro, porque se podem congelar e depois é só fritar.

Ficam deliciosos, muito bonitos e nutritivos.

Ingredientes

Marinada
Lombinhos de coelho
1 limão
Azeite aromatizado ( Aqui )
Sal
Pimenta
Salsa picada
Especiarias para coelho Planícies d`Aromas
......."......
Farinha de amêndoa
Ovo
Maizena - Amido de milho
Óleo para fritar

Preparação

Colocar os lombinhos num recipiente que se possa tapar e temperar com todos os ingredientes da marinada.
Guardar no frigorífico de 1 dia para outro.

Cozinhar

Colocar em recipientes ( pratos ) a maisena, o ovo batido e a farinha de amêndoa por esta ordem.
Colocar o óleo a aquecer.
Quando estiver quente, passar cada lombinho por maisena, de seguida por ovo batido e por ultimo pela farinha de amêndoa, levar à frigideira para fritar até ficarem dourados a gosto.

Servir com Salada-russa ou outro acompanhamento a gosto.

Bom Apetite

Biscoitos de manteiga com gengibre

Hoje foi dia de reabastecer o frasco dos biscoitos que já estava vazio! Para variar resolvi fazer biscoitos de manteiga e gengibre que ficam deliciosos! Com a preciosa ajuda do dispara-biscoitos foram feitos num instante e ficaram maravilhosos! 

Ingredientes ( +/- 70 biscoitos )

200 gr de margarina Vaqueiro
50 gr de manteiga
200 gr de açúcar
1 ovo ( L )
440 gr de farinha
1 colher de sobremesa de gengibre em pó
1 colher de sobremesa de Royal

Preparação
Pré aquecer o forno a 200º
Preparar tapetes de silicone que se adaptem aos tabuleiros do forno.
As manteigas têm que estar à temperatura ambiente, NÃO aquecer no micro-ondas.

Bimby ( thermomix )

Colocar no copo a manteiga, a margarina e o açúcar, misturar 10 seg /vel6
Adicionar os restantes ingredientes e misturar na 10 seg/ vel 6; baixar o que ficou nas paredes do copo e bater novamente 10 seg/ vel 6.
Retirar para um recipiente.

Preparar o dispara-biscoitos  e sempre sobre o tapete de silicone disparar para sair o biscoito.

Atenção: A massa deve ficar maleável; Deve-se segurar o tapete com a mão para que o biscoito fique lá colado.

Levar ao forno a 200º até ficarem dourados, +/- 8 minutos

Modo tradicional

Colocar o açúcar com as manteigas numa tigela e com as mãos amassar bem.
Adicionar os restantes ingredientes e amassar até ficar tudo misturado.
reparar o dispara-biscoitos  e sempre sobre o tapete de silicone disparar para sair o biscoito.
Atenção: Deve-se segurar o tapete com a mão para que o biscoito fique lá colado.

Levar ao forno a 200º até ficarem dourados, +/- 8 minutos

Bom Apetite!

Peito de coelho guisado

Na continuidade da promoção do consumo de carne de coelho patrocinado pela UE e pelos produtores de coelhos , hoje trago para a minha mesa peito de coelho guisado.

Com as novas embalagens de cortes de coelho tudo se torna mais fácil e apelativo ao consumo desta carne magra , rica em nutrientes e muito saborosa.

Ingredientes

Marinada
Peitos de coelho
2 col.de sopa de azeite aromatizado
1 dl de vinho rosé

1 cebola
1 tomate
2 ou 3 pés de salsa
Aromáticos para coelho Planície d`aromas
Sal
Pimenta


Confecção

Azeite
1 colher de banha
1 Cebola grande
2 dentes de alho
Salsa picada
1 colher de sobremesa de colorau ou pimentão doce
Sal
1 cálice de aguardente
A marinada triturada
1 litro de caldo de legumes ( cenoura, aipo, salsa,cebola, alho francês e tomilho)


Preparação ( Marinada) 
Colocar no fundo de um recipiente que se possa tapar a cebola em lâminas.
Sobre a cebola colocar o coelho sem sobrepor e temperar com os restantes ingredientes da marinada. 
Tapar e deixar ficar de um dia para outro no frigorífico.

Confecção

Modo tradicional
Preparar o caldo de legumes, colocar todos os ingredientes com 1 litro de água e deixar ferver em lume médio durante 30 minutos.

Na hora de preparar a refeição, colocar num tacho largo o azeite e a banha, quando estiver quente, adicionar os peitos de coelho e deixar fritar até ficarem com uma cor dourada.
Adicionar a cebola picada e a marinada triturada,e os restantes condimentos, envolver e deixar apurar um pouco em lume médio.

Verificar regularmente e quando se achar que precisa de caldo, vai-se adicionado o caldo de legumes, mas mantendo o tacho bem tapado a maior parte do tempo de cozedura.

Bimby / Thermomix 

Colocar no copo a cebola,a banha, os dentes de alho e o azeite, picar 5 seg/vel 5 e refogar 5 min/120º /vel 
Adicionar no copo  o coelho, a marinada, e os restantes condimentos e  guisar 15 min/120º/ colher inversa. 
Adicionar metade do caldo e programar 15 min/ 120º/ vel colher inversa.
Verificar a textura da carne, se já estiver macia, pode-se retirar , caso ainda esteja rija, deve-se adicionar mais um pouco de caldo e de tempo de cozedura.
Servi com batata doce frita em ships .

Bom apetite!