Pão-de-Ló de Alfeizerão [ Tipo ]

Há uns dias fui a Alfeizerão e claro que me deliciei com o famoso e típico Pão- de- Ló! Nunca desilude.
Reparei que nunca o fiz aqui para homenagear esta maravilhosa iguaria da pastelaria tradicional portuguesa! Hoje foi o dia!



Ingredientes

2 ovos
6 gemas
125 gr de açúcar 
60 gr de farinha

Hoje ao contrário do que é habitual, vou trocar a ordem da preparação e colocar primeiro o modo tradicional como homenagem a esta maravilha da pastelaria .
Claro que todas as receitas tradicionais se podem adaptar à Bimby.

Preparação

Preparar a forma: Cortar um papel vegetal em forma de quadrado untado com manteiga e forrar uma forma redonda.

Modo tradicional

  • Colocar 2 ovos numa tigela com o açúcar, e com a batedeira, bater até ficar um creme fofo e esbranquiçado
  • Separar as claras das gemas dos restantes ovos e adicionar as gemas uma uma , sem parar de bater.
  • Depois de todas as gemas estarem incorporadas, CONTINUAR a bater durante mais 10 minutos.
  • Adicionar a farinha peneirada e envolver cuidadosamente para não perder o ar.
  • Verter para a forma previamente preparada e levar ao forno 8 a 10 minutos a 180º
DEIXAR BAIXAR um pouco antes de servir


Bimby
  1. Colocar a borboleta no copo.
  2. Colocar 2 ovos com o açúcar e bater 4 minutos/ 37º/ vel 3,5~
  3. Separar as gemas dos restantes ovos e adicionar, um a um pelo bucal, bater 5 minutos 37º/vel 3,5
  4. Bater na vel 3,5 durante mais 5 minutos
  5. Adicionar a farinha  e envolver alguns segundos , na vel 2.
  6. Verter o preparado para a forma previamente preparada 
  7. Levar ao forno 8 a 10 minutos a 180 º
DEIXAR BAIXAR um pouco antes de servir

Se se gostar seco deixar ficar no forno mais 2 minutos ou mais liquido, ficar somente 8 minutos.





Bom Apetite!



Fondants au chocolat

Hoje apetecia-me algo cheio de chocolate, que derretesse na boca e enchesse os sentidos com tudo o que é bom!
Escolhi um fondant de chocolate retirado de um livro de pastelaria francesa! APROVADÍSSIMOS!




Ingredientes ( 9 unidades)

200 gr de chocolate negro
100 gr de manteiga sem sal
1 colher de sopa de cacau
1 colher de sopa de farinha com fermento 
75 gr de açúcar em pó
3 ovos

Preparação

Barrar formas com manteiga ou usar de silicone. Reservar

Colocar um tacho com água ao lume para um banho-Maria e colocar numa tigela em cima deste tacho o chocolate e a manteiga, mexer com regularidade com a vara de arames até ficar liso e brilhante.. Reservar

Bimby
Colocar o açúcar no copo da bimby e pulverizar , 10 seg/ vel 9.
Adicionar os ovos e bater muito bem, 2 min/ vel 3
Adicionar a farinha com o cacau e bater, 2 min/ vel 2,5
Verter para o copo a mistura da manteiga com o chocolate e envolver muito bem, 3 min/ vel 2,5
Verter para as formas barradas com manteiga.

Modo tradicional
Com umas varas, bater os ovos com o açúcar até ficarem bem misturados.
Adicionar a farinha com o cacau e misturar muito bem.
Adicionar ao chocolate com a manteiga e com as varas envolver bastante bem.

Finalização

Quando estiver nas formas, levar ao congelador no minimo 3 horas ou a noite toda ou até se precisar.
Na hora de comer, pré-aquecer o forno a 220º e sem descongelar levar os fondant ao forno  durante 7 minutos. Deixar repousar 2 minutos e servir simples ou com gelado .

Por estarem no congelador, é daquelas sobremesas que podemos ter sempre feitas à espera dos amigos é só retirar do frio e directamente ao forno! FÁCIL



Bom Apetite!



Pó instantâneo para Chocolate quente ou sobremesa

Para os dias em que apetece algo quente e aconchegante!
Com este pó  faz-se um delicioso chocolate quente encorpado e cheio de aroma  ou uma maravilhosa sobremesa!


Ingredientes

1 chávena de leite em pó ( 110 gr )
200 gr de chocolate negro de culinária
5 colheres de açúcar
2 colheres de cacau
2 colheres de chocolate em pó
30 gr de chantilly em pó
3 colheres de maisena

Preparação

Colocar o chocolate no copo da bimby, pulverizar 25 seg/ vel 8-9
Adicionar os restantes elementos e envolver 40 seg/ vel 3

Guardar num frasco hermético e guardar em lugar seco. ( o prazo de validade é igual ao do produto utilizado com um prazo mais proximo)


Como preparar para consumir

Bimby

Chocolate quente   
Colocar no copo 3 colheres de sopa de pó com 200 gr de leite. Programar 6 min/ 80º / vel 2,5
Verter para uma chávena e saborear lentamente!

Sobremesa
Colocar no copo 4 colheres de sopa de pó com 200 gr de leite. Programar 8 min/ 80º / vel 2,5
Verter para taças ou copos e deixar arrefecer. Fica com a textura de um pudim.

Modo tradicional



Chocolate quente
Colocar num recipiente que vá ao lume 200 ml de leite  com 3 colheres de sopa do preparado, deixar ferver 2 minutos, mexendo sempre.
Verter para uma chávena e saborear lentamente!

Sobremesa
Colocar 200 ml de leite num tacho ao lume com 4 colheres de sopa do preparado, e com o lume médio, deixar espessar ,mexendo sempre.

Verter para taças ou copos, deixar arrefecer .Fica com a textura de um pudim.



Bom Apetite!

Risotto de Cogumelos

Sou fã de risottos, um prato de arroz que fica bem com tudo! 
Sempre com uma textura, aroma e aspecto fantásticos! Este é de cogumelos, outro produto que adoro!


Ingredientes

100 gr de arroz Carnaroli para risotto Bom Sucesso
100 gr de cogumelos frescos
1/2 dl de vinho branco
1ou 2 chalotas
20 gr de azeite virgem extra Monte da colónia
1 litro de caldo de legumes 
25 gr de manteiga
Queijo Parmesão ralado na hora a gosto
Sal  Pimenta

Caldo de legumes
2 litros de água+ cenoura+ aipo+alho-francês+ cebola+ tomilho + salsa+ louro Ervital
Colocar tudo num tacho e deixar ferver, quando começar em ebulição, tapar e deixar ficar 1 hora

Preparação

  • Preparar os legumes ( pedaços não muito grandes )para o caldo e deixar cozinhar. Quando estiver , coar e reservar)
  • Limpar e cortar os cogumelos em pedaços. Reservar
  • Descascar e picar as chalotas o mais fino que se conseguir
  • Ralar a quantidade de queijo que se pretende. Reservar
  • Colocar a chalota com azeite num tacho largo e deixar refogar até ficar transparente.
  • Adicionar o arroz e envolver muito bem, deixar fritar um pouco.
  • Adicionar o vinho branco, mexer sempre e deixar evaporar na totalidade.
  • Começar a adicionar o caldo, uma concha de cada vez, e só se adiciona outra quando a ultima estiver quase absorvida e assim durante 15 minutos. Sempre a mexer.
  • Adicionar os cogumelos e mais algumas conchas de caldo, sempre vendo a necessidade. Não deixar muito molhado nem seco.
  • Quando o arroz estiver cozido, retirar imediatamente do lume e adicionar a manteiga e o queijo, Mexer muito bem e servir de imediato




Bom Apetite!

Folar de Páscoa

Agora que chegámos à Semana Santa, há uma imensa vontade de comer os bolos tradicionais desta época.
Estes são diferentes dos que se vendem nas lojas, porque eu não aprecio alguns ingredientes.


Ingredientes ( 5 mini folares )

400 gr de farinha sem fermento
20 gr de fermento fresco
120 ml de leite
70 gr de açúcar
45 gr de manteiga  sem sal
2 ovos
Uma pitada de sal

Preparação

Bimby ( massa)

  • Colocar no copo o leite com o fermento, e programar 3 min/37º/vel 2
  • Adicionar a farinha, 1 ovo, o açúcar, a manteiga cortada em cubos e o sal, programar 5 min/ vel espiga
  • Retirar do copo e colocar num recipiente para levedar até dobrar de volume. Eu coloco numa tigela de inox e levo ao forno a 40º durante 30 minutos.


Modo tradicional ( massa )

  • Colocar a farinha numa tigela e fazer um buraco ao centro.Adicionar a manteiga e amassar com as mãos
  • Dissolver o fermento no leite morno e ir adicionando à farinha aos poucos, amassando sempre.
  • Adicionar o ovo, o açúcar e o sal, amassar até que se despegue dos dedos. Fazer uma bola e deixar levedar até dobrar de volume.


Montagem ( ambos os processos)


  • Dividir a massa em 6 partes iguais.
  • Com uma das partes, fazer 5 bolinhas iguais.
  • Colocar uma chávena de café sobre a zona de trabalho.
  • As outras partes, fazer rolinhos com 25 cm de comprimento e colocar à volta da chávena e entrançar as duas pontas, retirar a chávena e nesse buraco colocar a bolinha que foi feita. Repetir o processo nos outros folares



  • Bater o ovo e pincelar todos em toda a superfície, e colocar sobre papel vegetal ou em placas de silicone.

Levar ao forno a 180º aproximadamente 18 minutos














Bom Apetite!



Ervilhas com chouriço e ovo escalfado

Ontem para o jantar estava com pouco tempo e resolvi preparar este prato que é um 3 em 1!
Rápido, saboroso e nutritivo! Todos adoram😉




Ingredientes ( 4 doses)
150 gr de ervilhas
Chouriço
Toucinho entremeado fumado ou fresco
1 cebola
2 dentes de alho
1/2 decilitro de azeite
1 colher de sopa de massa de pimentão
2 colheres de tomate
4 ovos
Sal
Pimenta










Preparação

  • Se se utilizarem ervilhas frescas, devem-se cozer em água sem sal. Reservar
  • Cortar o chouriço, na quantidade pretendida em fatias bem finas.Este é caseiro, feito na aldeia com mét
    odos tradicionais Reservar
  • Cortar o toucinho entremeado em fatias finas. Reservar
  • Picar finamente a cebola e os alhos, manter separados.
  • O tomate, eu uso a minha conserva de tomate , ( AQUI )
  • A massa de pimentão , pode ser de compra , eu uso a minha caseira (AQUI)



Colocar um tacho ao lume com o azeite, e fritar ligeiramente o toucinho entremeado, para largar alguma gordura. Retirar e reservar.
Seguidamente , na gordura que ficou no tacho, fritar o chouriço ligeiramente. Retirar e reservar.
Colocar na gordura a cebola a refogar, sem queimar. Quando estiver adicionar as ervilhas , envolver e deixar cozinhar um pouco. Temperar com o tomate, com a massa de pimentão, com o sal e pimenta, deixar alguns minutos. Adicionar um pouco de água , tapar e deixar apurar, até à hora de servir.

Os Ovos escalfados:
A minha mãe e lá na aldeia, as pessoas colocam os ovos a escalfar dentro do tacho, no molho das ervilhas, fica muito saboroso .
Eu gosto de ver a brancura do ovo com a amarela a desfazer, e opto por escalfar somente em água e sal com uma colher de vinagre.

Este prato foi harmonizado com um vinho Douro DOC Quinta dos Avidagos








Bom Apetite