Filetes de Peixe-Galo com arroz de tomate cremoso

O Peixe-Galo não se encontra com facilidade, mas  há uns dias sem andar à procura encontrei-o na Makro e não resisti a trazer para casa.É um peixe achatado excelente para assar e para filetes,é como eu gosto mais.

Hoje para o almoço preparei estes filetes de Peixe-Galo com arroz de tomate. Ficaram deliciosos e suculentos, mesmo como gostamos cá em casa.

Ingredientes

Filetes
Filetes de peixe-galo
2 limões ( sumo e raspa)
Azeite aromatizado ( AQUI )
1 cl d leite
Sal e pimenta a gosto

Farinha de trigo temperada com ervas de provence e orégãos
Ovo batido

Arroz

100 gr de arroz Carolino Bom Sucesso
1 litro de caldo de legumes ( cebola, cenoura, alho-francês,alho com casca, Salsa e coentros)
40 gr de polpa de tomate triturada
1 cebola grande
Azeite Q/B para refogar a cebola
Sal a gosto
Coentros frescos

Preparação

Filetes

Algumas horas antes colocar o peixe num tabuleiro e temperar  com todos os ingredientes da marinada, tapar com pelicula aderente e conservar no frigorifico.

Na hora de fritar , Passar cada filete por um papel absorvente para secar a pele e posteriormente passar cada filete por farinha aromatizada e por ovo batido. Fritar em óleo quente até ficarem dourados.

Arroz

Fazer o caldo de legumes  e deixar a ferver até se utilizar.
Picar muito bem a cebola e colocar num tacho com azeite para refogar sem deixar queimar.
Adicionar a polpa de tomate e deixar cozinhar um minuto.
Adicionar o arroz , envolver muito bem e deixar "fritar" 3 ou 4 minutos mexendo sempre.
Começar a adicionar o caldo de legumes para o arroz nunca deixando de mexer em movimentos circulares, repetir esta fase até que se perceba que o arroz está cozido ( +/- 15 minutos) . Quando estiver cozido se se gostar mais molhado, acrescentar mais um pouco de caldo para que fique bem cremoso e molhado!
Na hora de servir, gosto de decorar o arroz com coentros picados na hora, uma delicia!

Bom Apetite!

Smoothie de Espinafre,morango e banana

Com a chegada do calor começo a pensar em alimentar-me com produtos frescos , naturais e mais leves.

Hoje a escolha foi este smoothie de espinafre, que ficou bastante saboroso, fresco e nutritivo, excelente o lanche para toda a família!

Ingredientes


100 gr de folhas de espinafre
1 banana cortada em pedaços e congelada
150 gr de morangos congelados
250 gr de bebida de aveia caseira ( AQUI )

Preparação

Bimby

Preparar a fruta com alguma antecedência, ( cortar e congelar )
Preparar a bebida ou usar a de compra. Eu como consumo todos os dias batidos de fruta com bebida de aveia tenho sempre pronta no frigorífico, encontra a receita AQUI.

Quando a fruta estiver pronta começar a fazer a bebida:
Colocar no copo os espinafres, depois a fruta e por fim a bebida vegetal, programar 50 seg/ vel 7.

Servir fresco !

Modo tradicional

Preparar a fruta com alguma antecedência, ( cortar e congelar )
Preparar a bebida ou usar a de compra. Eu como consumo todos os dias batidos de fruta com bebida de aveia tenho sempre pronta no frigorífico, encontra a receita AQUI.

Quando a fruta estiver pronta começar a fazer a bebida com a varinha mágica ou no copo misturador e triturar até ficar homogéneo.

Servir fresco !

Bom Apetite!

Lascas de bacalhau com cebolada à moda do Minho

Cá em casa quem escolhe o bacalhau é o meu marido, conhece e percebe bastante sobre o Fiel amigo devido às suas origens familiares. 

Há uns dias retirei umas postas de bacalhau para fazer pasteis e quando o cozi vi que era muita quantidade e reservei algumas lascas grandes de bacalhau para fazer uma cebolada que sabe sempre bem!

Ingredientes

Lascas
200 gr lascas grandes de bacalhau cozidas
1 ovo médio
25 gr de água das pedras
20 gr de Amido de milho ( maisena)
Farinha de trigo
Sal
Pimenta
Ervas de Provence Ervital
Óleo para fritar

Cebolada
1 cebola grande
2 ou 3 tiras de pimento vermelho 
2 ou 3 tiras de pimento verde 
1 folha de louro
Algumas folhas de salsa
Azeite para refogar Lagares da Catraia
Vinagre de vinho tinto Q/B
Vinagre balsâmico Q/B
Sal

Preparação

Colocar o óleo ao lume a aquecer .
Num recipiente colocar todos os ingredientes excepto a farinha e envolver muito bem com as varas para homogeneizar. Agora vai-se adicionando a farinha , mexendo sempre até ficar com consistência cremosa.

Passar cada lasca de bacalhau por este polme e fritar em ambos os lados até ficar dourado.

Cebolada

Com a mandolina cortar a cebola em 1/2 luas .
Cortar em tiras os pimentos, eu gosto bem finas.
Colocar numa frigideira o azeite ( generoso ) e adicionar a cebola e os pimentos com a folha de louro.
Usar lume médio e deixar refogar sem queimar.
Adicionar a salsa e envolver.
Por fim, regar com os vinagres, deixar evaporar o álcool e colocar sobre as lascas de bacalhau.

Este prato pode servir como entrada ou como parto principal acompanhado com um arroz de grelos ou de tomate.

Bom Apetite!

Arroz doce cremoso com leite condensado

Há uns dias usei leite condensado numa sobremesa mas nao gastei a lata toda. Para não e estragar resolvi aproveitar e fazer uma sobremesa que todos adoramos e ficou deliciosamente cremoso este arroz doce!

Ingredientes

1000 gr de leite gordo Vigor
150 gr de arroz carolino Bom Sucesso
180  gr de leite condensado
Casca de limão
1 pau de canela
Pitada de sal
2 gemas de ovo [ facultativo ]

Preparação

Nota: eu usei 18%  de leite condensado, mas a receita deveria ser com 20%, ou seja se gostam do arroz doce mais doce usem 200 gr .

Bimby


Colocar no copo todos os ingredientes excepto o leite condensado e as gemas de ovo. E programar 35 min/ 90°/ vel 1 inversa.

Adicionar o leite condensado envolvido com as gemas e programar 10 min/ 90°/vel colher inversa.

Retirar, decorar com canela e deixar arrefecee.

Modo tradicional

Colocar num tacho todos os ingredientes excepto o leite condensado e as gemas, levar ao lume médio mexendo ocasionalmente até que o arroz esteja cozido.

Envolver o leite condensado com as gemas e adicionar ao arroz, mexendo muito bem. Deixar cozinhar alguns minutos.
Retirar e colocar nas taças de servir, deixar arrefecer e decorar com canela

Bom Apetite!

Pão de centeio com fermento natural

Desde que comecei a preparar e usar o fermento natural, ainda não tinha feito pão de centeio. 

Nós devemos variar nos tipos de cereal que consumimos e o centeio é muito rico em magnésio que é fundamental para o bom funcionamento do organismo. 

O centeio tem uma cor amarelada e poderá ser acastanhado, e uma vez que o seu gluten é menos elástico que o do trigo e produz menos gás durante a fermentação os pães feitos com centeio ficam mais compactos e densos. 
O consumo deste cereal é extremamente importante para a aterosclerose, prisão de ventre, hipertensão arterial, e prevenção do cancro do cólon.


Ingredientes

150 gr de fermento natural
350 gr de água
130 gr de farinha de trigo T 80
400 gr de farinha de centeio
10 gr de sal

Preparação

Depois de alimentado o fermento natural  e quando este atingir o dobro do volume começamos a fazer o nosso pão.

Como fazer o Fermento natural : https://www.youtube.com/watch?v=8U5S6_bslnA


Colocar num recipinte que se possa tapar o fermento natural e a água, mexer bem para misturar.
Adicionar as farinhas e misturar bem, eu uso as mãos , mas poderá ser com uma colher de pau , depois de bem misturado, tapar e deixar repousar durante 1 hora para a farinha hidratar.

Passado este tempo, misturar o sal com uma colher de sopa de água e verter para a massa de pão, misturar muito bem , e voltar a tapar. Deixar repousar 1 hora.

Após a ultima etapa, seguem-se mais 3 todas iguais que a descrever:
Imaginar que a massa tem 4 lados e com as mãos pegar num dos lados, esticar e dobrar sobre o centro, repetir em todos os lados, como se de um envelope se tratasse. Descansar 1 hora.
Ao todo estas 3 etapas demoram 3 horas.

Após a ultima volta, colocar o pão no cesto de fermentação e deixar levedar 2 horas à temperatura ambiente, e passado este tempo, levar ao frigorifico no minimo 8 horas.

Na hora de cozer o pão, pré-aquecer o forno a 200º com uma panela ou tacho de ferro .
Quando estiver quente, colocar o pão no tacho, tapar e levar ao forno 45 minutos a 200º.
Passado o tempo, destapar e deixar no forno mais 15 minutos a ganhar cor.

Bom Apetite!

Tarte de maçã McDonald's ( tipo )

Há uns tempos a minha filha trouxe-me uma tarte de maçã do McDonald para sobremesa e adorei,não descansei enquanto não consegui a maravilhosa receita!

Hoje preparei-a para o almoço e confirmo que são mesmo deliciosas e fáceis de fazer!

Ingredientes

Massa
1 chávena de farinha T55
6 colheres de sopa de manteiga fria
1/4 de chávena d água gelada
1/2 colher de chá de sal fino
1 colher de chá de açúcar

Recheio
2 chávenas de maçã cortada em cubos pequenos
1/2 chávena de sidra de maçã
1/4 de chávena de açúcar
Sumo de 1 limão
2 colheres de sopa de farinha
Canela a gosto

Óleo para fritar

Preparação

Nota: Estas tartes depois de feitas podem-se congelar e só na hora de cozinhar se retiram do congelador. 
Creio que se se usar massa folhada comprada o resultado não se altera muito.

Bimby

Colocar no copo a farinha, o sal e o açúcar e envolver.
Adicionar a manteiga cortada em pedaços e bater até ficar arenosa. Regar com a água gelada e bater até que a massa fique unida e lisa.
Retirar e colocar numa superfície , envolver em película e levar ao frio durante 30 minutos.


Nota adicional: os tempos para a execução da massa variam consoante o tamanho dos pedaços de manteiga, a vel. é 5 .
O importante é na 1ª fase a massa ficar com aspecto arenoso e quando se adiciona água ficar com aspecto liso.


Recheio 
Colocar todos os ingredientes excepto a farinha no copo e programar 10 min/ 90º/ vel colher inversa.
Adicionar a farinha e programar 2 min/ 90º/ vel 1,5 inversa.
Retirar e deixar arrefecer

Finalização
Esticar a massa com um rolo e cortar rectângulos com 10 cm de comprimento e 6 de largura. Nos bordos pincelar água para depois colar.
Rechear e dobrar a massa em forma de travesseiro, colar bem as extremidades . e levar ao frio até à hora de fritar

Colocar o óleo a aquecer e fritar cada tarte sozinha virando em ambos os lados até ficar dourada e com bolhas. 

Serve-se quente

Modo tradicional

Massa Colocar numa superfície  lisa a farinha o açúcar e o sal em forma de vulcão.
Adicionar a manteiga e amassar até ficar arenosa.
Adicionar a água gelada e amassar até ficar com aspecto liso. Envolver em pelicula e levar ao frio durante 30 minutos.

original

Recheio
Colocar todos os ingredientes num tacho e levar ao lume médio até cozer a maçã +/- 10 minutos
Adicionar a farinha, envolver muito bem e deixar cozer 2 minutos. Retirar e deixar arrefecer.

Finalização
Esticar a massa com um rolo e cortar rectângulos com 10 cm de comprimento e 6 de largura. Nos bordos pincelar água para depois colar.
Rechear e dobrar a massa em forma de travesseiro, colar bem as extremidades . e levar ao frio até à hora de fritar

Colocar o óleo a aquecer e fritar cada tarte sozinha virando em ambos os lados até ficar dourada e com bolhas. 
Serve-se quente

Bom Apetite!

Milho Frito

Desde que fui à ilha da Madeira onde provei este acompanhamento que fiquei fã! ADOREI.

Na ilha esta iguaria faz parte de qualquer roteiro gastronómico e todos adoram! 

Acreditem que todos os dias que lá estive fiz questão de comer milho frito fosse com o que fosse.😉
Depois de aprender a receita , faço muitas vezes, até porque dá para ter sempre  congelado e fritar quando de precisa o que simplifica muito a vida. Acompanha carne ou peixe e é delicioso.

Ingredientes

250 gr de farinha de milho amarela
1250 gr de água
40 gr de manteiga
150 gr de couve galega ( caldo verde)
Sal a gosto
Óleo para fritar


Nota: nesta receita eu coloquei mais couve galega  do que a que é mencionada, porque trago-a da aldeia já em saquinhos e esta era a quantidade para uma sopa ( 250 gr)

Preparação

Bimby

Pesar a farinha e reservar.
No copo adicionar a manteiga ,o sal e a água e colocar a couve  no cesto, programar 20 min/ 120º/ vel 1,5
Retirar o cesto e colocar a couve no copo e programar 15 min/ 100º/ vel 2 inversa. Pelo Bucal adicionar a farinha aos poucos.
Quando estiver Verter o preparado para um tabuleiro untado com óleo ou forrado com papel vegetal. 

Deixar arrefecer até endurecer e cortar em cubos. 

Levar ao congelador até serem precisos para fritar.

Fritam-se como batata-frita

Modo tradicional

Colocar o caldo verde num tacho com água e sal e cozer . 
Colocar num tacho a água, a manteiga e o sal levar ao lume até começar a ferver, adicionar o caldo verde escorrido. Quando ferver, adicionar a farinha de milho e mexer sempre para não ganhar grumos. Deixar cozinhar cerca de 10 a 15 minutos.

Verter para um tabuleiro untado ou forrado com vegetal e deixar arrefecer.
Cortar em cubos e congelar até á hora de fritar para servir .

Bom apetite!