Travesseiro de Pastel de nata

Pastel de Nata deve ser dos bolos que mais gosto nas pastelarias, e gosto de todos os modos, quente ou frio, com ou sem canela e açúcar em pó. Para os que partilham este gosto por pastel de nata deixo esta receita que é um pastel gigante óptimo para muitas pessoas  e que todos vão adorar. Querem experimentar?

Ingredientes

1 placa de massa folhada rectangular

500 gr de leite gordo

2 pacotes de natas

• 320 gr de açúcar
• 100 gr de farinha
• 10 gemas de ovo
• casca de 1 limão
• 1 pau de canela
• 
  
• Preparação
• Estender a massa folhada num tabuleiro de torta de ir ao forno.
• Pré-aquecer o forno a 200º.
• 
  
• Bimby / Thermomix
• Colocar o leite , as natas, o açúcar a farinha e as gemas no copo e misturar 10 seg/ vel 4.
• Colocar a borboleta .
• Adicionar as cascas de limão e o pau de canela e programar 18 min/ 90º / vel 1,5.
• Com o auxilio de uma passador de rede, passar tudo e verter para a forma preparada com a massa folhada.
• Levar ao forno a 200º aproximadamente 20 minutos ou até ficar com a cor dourada que gostar. 
• Deixar arrefecer completamente antes de comer.
• Pode-se polvilhar com canela e açúcar em pó.

Modo tradicional

Colocar todos os ingredientes num tacho largo e levar ao lume , quando começar a ferver, baixar o calor e com uma varas deve-se mexer sempre até ficar com uma consistência cremosa .

Com a ajuda de um passador, verter tudo para a forma onde já está colocada a massa folhada.

• Levar ao forno a 200º aproximadamente 20 minutos ou até ficar com a cor dourada que gostar. 
• Deixar arrefecer completamente antes de comer.
• Pode-se polvilhar com canela e açúcar em pó.

Bom Apetite!

Ovos rotos com bife de frango

Quando o tempo para cozinhar é quase nulo e nos apetece uma refeição de consolo rápida mas deliciosa...os OVOS ROTOS são a solução, preparam-se num «abrir e fechar de olhos» e cá em casa todos gostam muito 😄.

Ingredientes ( 4 pessoas)

4 ovos

2 cebolas grandes

4 batatas médias

Salsa

Pimenta

Azeite

Salsa fresca

Nota: A receita tradicional dos ovos rotos, espanhola, tem apenas batata frita em palitos, umas fatias muito finas de presunto e ovo estrelado por cima com a gema ainda bem líquida para babar para cima dos outros ingredientes, ao rompê-la. Daí serem rotos.

Cá em casa eu também faço  a acompanhar bifes grelhados de frango, acho uma combinação muito saborosa.

Preparação

Os bifes de frango eram um peito que fatiei em bifes e marinei com alho, sal, pimenta , azeite e limão, deixei ganhar sabor e depois grelhei. Quando sobram guardo em caixas herméticas e vou aproveitando quando é preciso.

Para os Ovos Rotos:

Descascar a batata e cortar em palitos, eu usei a minha MandoChef da Tupperware que faz um palitos todos do mesmo tamanho e é assim que eu gosto. Reservar em água fria até fritar.

Descascar as cebolas e laminar em meias-luas também na mandolina. Reservar

Colocar as batatas a fritar ( no azeite ou óleo numa frigideira ou na multifry sem gordura) . Quando estiverem com a textura que gostamos retirar e reservar.

Numa frigideira colocar azeite e a cebola laminada e levar ao fogão a refogar até ficar cozinhada sem queimar. Retirar e reservar.

No azeite do refogado da cebola , estrelam-se os ovos ,deixar com a amarela liquida.

Finalização:

Por cada pessoa:

Colocar num prato individual ( eu gosto de fundo) as batatas fritas, por cima destas a cebola e por ultimo o ovo estrelado, tempera-se com pimenta e flor de sal se for preciso, depois com a ajuda de um colher e um garfo, desmancha-se o ovo e com cuidado envolve-se tudo muito bem. Polvilha-se com salsa fresca.

Repete-se por todos os partos de cada pessoa.

Bom Apetite!

Pastéis de arroz com chouriço

 

Lembro-me quando era pequena de se fazerem estes pasteis como aproveitamento de sobras de arroz branco que depois se comiam em snack ou como acompanhamento de refeições ligeiras .Hoje vieram-me à memória com uma publicação que vi no facebook e como tenho sobras de arroz branco resolvi trazer para aqui o modo de os preparar e como ficam deliciosos e bonitos.

Ingredientes

Arroz branco 

Chouriço

Ovo

Farinha ou amido de milho

Salsa

Pimenta

Óleo para fritar

Preparação

Estes pasteis costumo faze-los com sobras de arroz e depois vou adicionando mos ingredientes até ter uma mistura maleável e leve.

Colocar o arroz numa tigela. +/- 1 chávena. Reservar

Cortar em cubinhos pequeninos o chouriço também pode ser atum em conserva) . Reservar

Picar a salsa na quantidade ajustada para o arroz. Reservar

A quantidade de ovos depende do arroz, eu costumo adicionar os ovos ( usei 2 ovos) já no fim, para perceber se precisa de mais, a consistência deverá ser mole mas não liquida.

 🍚 Na Tigela do arroz misturam-se todos os sólidos excepto a farinha e misturam-se muito bem.

Depois envolve-se UM ovo de cada vez e mistura-se bem, caso esteja ainda muito espesso ( Grosso) adicionar mais um ovo.

Por fim Envolver com 1 ou 2 colheres de farinha ( usei aproximadamente 1 colher de sopa de farinha T55)  para que a mistura se assemelhe as pataniscas.

Na hora de cozinhar, colocar o óleo a aquecer e com duas colheres fazer quenelles semelhantes aos pasteis de bacalhau. Fritar até ficarem dourados.

Bom Apetite!

Mousse de chocolate com natas

Cá em casa somos todos fãs de chocolate , em todas as versões - Branco , Leite  e Negro, este é o meu preferido. Assim quando não me ocorre mais nenhuma sobremesa rápida, lá faço a mousse de chocolate que sei que será sempre aprovada. 

Realmente esta receita é sempre aprovada porque fica sólida mas com uma textura macia, suave quase como uma espuma....Deliciosa.

Ingredientes

• 50 gr açúcar
• 200 gr chocolate negro
• 1 pacote de natas (pequenos)
• 5 gemas de ovo
• 5 claras de ovo
  
• 1 pitada de sal
• 
  
• Preparação
• Bimby
• Colocar no copo o açúcar e pulverizar 10 seg/vel 10. Baixar com a ajuda da espátula o que ficou na parede do copo.
• Adicionar o chocolate e as natas e derreter 4 min/50°C/vel 2.
• Adicionar as gemas e misturar 15 seg/vel 4. Reservar
• Bater muito bem em castelo firme as claras com o sal.
• Adicionar o chocolate reservado às claras em castelo  e envolver com cuidado com umas varas, delicadamente ou espátula. 
• Distribuir em taças e levar ao frigorífico cerca de 3 horas antes de servir.
• 
  
  
  
• Modo tradicional
• Colocar o açúcar com o chocolate e as natas num tacho e levar ao fogão a derreter.
• Adicionar as gemas e misturar muito bem. Deixar arrefecer um pouco.
• Bater muito bem em castelo firme as claras com o sal na batedeira da Haeger
• Adicionar o chocolate reservado às claras em castelo  e envolver com cuidado com umas varas, delicadamente ou espátula. 
• Distribuir em taças e levar ao frigorífico cerca de 3 horas antes de servir.

Na hora de provar a delicia, podemos polvilhar com algum topping, eu usei bolacha de chocolate, mas poderá ser amêndoa, noz ou outro a gosto.

• Bom Apetite!

Bife Tártaro com Batata-doce

 

O bife tártaro é daqueles pratos que se adoram ou que se repulsam mesmo sem se provar, pela ideia de estar completamente cru.

Os meus conselhos para quem nunca teve a ousadia de experimentar são muito simples:

1. Comprar a carne num sitio onde se tenha muita confiança na higiene (do espaço, da tábua de corte, e das facas) e na qualidade da carne .
2. A frescura da carne.
3. Uma boa escolha nos temperos utilizados para acidular a carne.

Agora vamos ver como se faz😃

Ingredientes ( 2 tártaros)

400 gr de carne de alcatra ou lombo de novilho

1 chalota *

1 colher de café de alcaparras*

1 colher de café de mostarda *

1 colher de café de ketchup*

1 colher de café de maionese*

1 colher de molho inglês*

1 colher de café de salsa picada*

1 colher de café de pepino de pickles picado*

Flor de sal

Pimenta moída na hora*

1 colher de azeite*

2 gemas de ovo

Preparação

Notas: 

• As medidas das colheres são rasas
• A carne NÃO é picada na máquina, mas picada à faca em pedaços muito pequenos.
• A chalota, as alcaparras e o pepino dos pickles têm que se picar como se fossem bagos de arroz
• A salsa é muito bem picada 

Colocar todos os ingredientes assinalados ( * ) num recipiente e misturar muito bem. 

Adicionar a carne picada e envolver muito bem. Moldar a carme em forma de hambúrguer e colocar no prato de servir. Polvilhar com flor de sal .

NO centro do «hambúrguer » calcar um pouco com uma colher para fazer uma cova  e ai colocar a gema de ovo crua sem clara.

Servir de imediato.

Estes bifes podem-se servir com salada, com batata-doce ou com o que mais se gosta.

Bom Apetite!

Bolachas de amendoím

 AMENDOINS ...são daqueles frutos que quando os começo a comer é muito difícil parar antes de acabarem, o mais aborrecido é que depois costumo ficar com dor de cabeça, mas como diz o povo: «perdoa-se o mal que faz pelo bem que sabe...»Descobri que se os comer em bolachas o vicio e a vontade de comer é igual, só que não dá dor de cabeça; Assim, vamos comer bolachas que sabem mesmo a amendoim.

Ingredientes ( 30 bolachas)

230 gr de manteiga de amendoim com ou sem pedaços

100 gr de açúcar amarelo

70 mgr de manteiga sem sal

1 ovo

105 gr farinha fina

1 colher de café de sal grosso

25 gr de amendoim

Nota: se usar amendoim com sal, NÃO deve colocar a colher de café de sal grosso.

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180º

Forrar 2 tabuleiros de forno com papel vegetal ou tapetes de silicone.

Bimby/ thermomix

• Com uma faca, picar grosseiramente os amendoins.
• Colocar no copo as duas manteigas e o açúcar e misturar muito bem 15 seg/ vel 5.
• Adicionar o ovo e a farinha e o amendoim e bater misturando 3 min/ vel 3.
• Retirar e fazer pequenas bolas com as mãos e espalmar no tapete de silicone, deixar 2 cm entre as bolachas.
• Antes de levar ao forno fazer uma decoração à escolha, eu prensei com um garfo.
• Levar ao forno aproximadamente 15 a 18 minutos. ou até terem a cor desejada. Eu gosto tostadas e crocantes ,costumo deixar os 18 minutos.

Modo tradicional

• Na batedeira Haeger, colocar o acessório de bolos e bater as manteigas até se misturarem. Adicionar o açúcar e misturar muito bem.
• Com a batedeira em movimento adicionar o ovo inteiro e quando estiver bem incorporado, adicionar a farinha e os amendoins picados que se batem até ficar bem incorporados.
• Retirar e fazer pequenas bolas com as mãos e espalmar no tapete de silicone, deixar 2 cm entre as bolachas.
• Antes de levar ao forno fazer uma decoração à escolha, eu prensei com um garfo.
• Levar ao forno aproximadamente 15 a 18 minutos. ou até terem a cor desejada. Eu gosto tostadas e crocantes ,costumo deixar os 18 minutos.

Bom Apetite!

  

Bolinhas energéticas Paleo e Vegan

Com este novo confinamento estamos mais tempo em casa e muitas vezes para estarmos mais confortáveis recorremos às guloseimas e coisas doces. 

Justamente porque sou assim gulosa que resolvi fazer estas bolinhas, saudáveis e deliciosas com doce natural da fruta e que me saciam durante mais tempo.

Ingredientes ( 12 unidades)

80 gr de tâmaras

80 gr de amêndoa Migdalo

50 gr de noz

1 colher de sopa de cacau

1 colheres de sopa de óleo de côco 

Preparação

Notas:

• As amêndoas que usei têm pele, que para esta receita é preciso tirar, o que é muito fácil: colocar as amêndoas numa tigela, cobrir com água e levar ao micro-ondas até ferver. Assim que conseguir tocar com as mãos a pele das amêndoas sai facilmente esfregando entre os dedos.

• A quantidade de óleo é derretido.
  
  
  

Bimby/thermomix

Colocar todos os ingredientes no copo e triturar 15 seg/ vel 5 a 8.

Retirar e fazer pequenas bolinhas com 20 gr aproximadamente.

As bolinhas podem-se servir assim ao natural ou cobrir com topping à escolha como curcuma, cacau ou côco.

Modo tradicional

Colocar todos os ingredientes numa picadora e triturar até fazer uma pasta espessa.

Retirar e fazer pequenas bolinhas com 20 gr aproximadamente.

As bolinhas podem-se servir assim ao natural ou cobrir com topping à escolha como curcuma, cacau ou côco.

Bom Apetite!

Massa com chouriço de porco preto

 

Hoje trago para o blog uma receita que se faz muito na minha aldeia por várias razões: porque os enchidos regionais são deliciosos e pelo factor económico deste prato, pois os hábitos de poupança ainda estão bem enraizado nas gentes da Beira Interior.

Para preparar esta refeição usei chouriço de porco preto alentejano que são também bastante bons. 

Ingredientes ( 4 pessoas)

Massa Penne ou outra a gosto
Chouriço de boa qualidade
1 cebola grande
Azeite
Massa de pimentão
Sal
Tomate em conserva

Preparação

Picar muito bem a cebola e colocar num tacho largo com azeite a refogar sem deixar queimar.
Cortar em fatias bem finas o chouriço na quantidade que se gosta, cá em casa é mais ou menos metade de um paínho ou 1 chouriço fino como usei desta vez e quando a cebola estiver dourada, adicionar o chouriço e deixar fritar um pouco para largar os aromas do fumeiro.

Adicionar 1 colher de massa de pimentão e 1 ou 2 colheres de tomate em conserva bem picado, envolver e deixar cozinhar 3  ou 4 minutos em lume médio.

Adicionar a água e o sal. 

Quando começar a ferver, rectificar os temperos e adicionar a quantidade de massa pretendida , de modo a que esta fique completamente sob a água. Deixar ferver, tapar e cozinhar até ficar al-dente.

O pão foi feito cá em casa segundo receita 

tradicional e é delicioso a molhado neste molho.

Bom apetite!