Frango frito com Leitelho e Mostarda

Hoje o almoço foi frango temperado com leitelho e mostarda.
É um prato tão fácil de fazer que a maior parte do trabalho está no tempero!


Ingredientes

Frango com pele em pedaços, ( eu usei pernas )
150 ml de leitelho ou soro de manteiga
1 limão
1 colher de sopa de mostarda de Dijon
1 colher de estragão picado Planicie d`aromas
1 colher de tempero para aves Planicie d`aromas
Sal e pimenta
Farinha de trigo
Óleo para fritar


Nota : Leitelho é leite comum com sumo de limão.
Colocar leite num recipiente, adicionar sumo de limão e deixar repousar 1 hora. Vai ficar coalhado e espesso. 

Nesta receite usei o soro que sobrou quando fiz manteiga.

Preparaçao

Bimby

Colocar 1 limão inteiro cortado em pedaços no copo da bimby. Programar 5 seg /vel 6
Adicionar o soro ou leitelho, a pimenta, o sal, o estragao, a mostarda e o tempero de aves, programar 2 min/vel 2

Dispor os pedaços de frango num tabuleiro e cobrir com este preparado. Tapar com película aderente e conservar no frio durante 8  ou mais horas.

Na hora de cozinhar, passar cada pedaço por farinha e fritar em óleo de girassol bem quente.

Modo tradicional

Num recipiente colocar o sumo e raspa de limão.
Adicionar todos os restantes ingredientes excepto a farinha.

Dispor os pedaços de frango num tabuleiro e cobrir com este preparado. Tapar com película aderente e conservar no frio durante 8  ou mais horas.

Na hora de cozinhar, passar cada pedaço por farinha e fritar em óleo de girassol bem quente.







Bom Apetite!

Courgette panada

Hoje trago uma sugestão diferente para comer courgette!
Costumo fazer como acompanhamento, mas também pode ser servida como entrada com molho aïoli.
É deliciosa e simples de preparar.



Ingredientes

Courgette ou abobrinha
1 Ovo
Farinha T55
25 gr de leite ou água com gás
Sal
Pimenta
Óleo para fritar


Preparação

Cortar em rodelas a courgette com casca.
Dispôr as rodelas e temperar com sal .Reservar

Num recipiente colocar o ovo e bater com as varas ou colher.
Adicionar o leite ou água e misturar bem.
Adicionar com cuidado farinha, mexendo sempre até ficar com consistencia de creme espesso.Temperar com pimenta.

Colocar o óleo a aquecer. Passar cada rodela de courgette neste polme e fritar em ambos os lados até ficar dourado.Repetir até terminar o polme .




Bom Apetite!


Sumo de melancia e manjericão

Ontem comprei uma melancia que não era nada doce,a fruta este ano está muito pouco saborosa.
 Como um dos meus objectivos na redução da minha pegada ecológica é desperdício reduzido,resolvi fazer este delicioso e hidratante sumo!



Ingredientes ( 1 litro de sumo)

500 gr de melancia sem pevides
30 gr de açúcar branco ou amarelo
1/2 limão
5 folhas de manjericão
10 cubos de gelo

Preparação

Bimby

Colocar o manjericão com o açúcar no copo e programar 5 seg/ vel 5 .
Adicionar o limão com casca e fazer 3 vezes no turbo.
Adicionar a melancia e o gelo e picar 15 seg/ vel 7.

Verter para um jarro com um passador e completar com água até fazer 1 litro.

Modo tradicional

Colocar a raspa de limão e o sumo num recipiente com o açúcar e o manjericão, com a varinha mágica ou no copo de batidos triturar o melhor possivel.
Adicionar a melancia e triturar tudo até reduzir a sumo.

Verter para um jarro com um passador, adicionar o gelo e completar com água até fazer 1 litro.


Bom Refresco!


Cheesecake em creme e Chocolate

Hoje trago uma deliciosa sobremesa que não precisa de fogão nem de forno e faz-se em menos de 20 minutos!
Acreditem que é cremosa, saborosa e muito fácil de preparar.

Ingredientes

1 lata de leite condensado cozido ( +/- 400 gr)
400 gr de Mascarpone ou queijo creme
1 ou 2 gotas de essência de baunilha ( facultativo)
100 gr de bolacha Oreo
50 gr de bolacha maria
10 bolachas Maria inteiras
10 bolachas oreo
20 gr de manteiga sem sal
200 gr de chocolate negro
1 lata de creme de leite ou 100 gr de natas 35% gordura

Preparação 

Nota: quem não apreciar Oreo ou Bolacha Maria, pode somente usar uma das variedades à escolha

Esta sobremesa faz-se em camadas, assim vamos fazer primeiro todas as camadas e depois montar.

1ª camada ( BIMBY)
Colocar as 100 gr de bolacha oreo mais as 50 gr de Maria no copo da bimby , adicionar a manteiga e triturar 15 seg/ vel 7.
Forrar o fundo de uma forma de fundo amovível com estes picado de bolacha.

2ª camada
Colocar numa tigela o leite condensado cozido com o queijo e bater muito bem com umas varas ou colher até ficar homogéneo. Guardar no frigorifico.

3ª camada
Colocar o chocolate partido numa taça e levar ao micro-ondas a derreter.
Quando estiver, adicionar o creme de leite ou natas e envolver muito bem até homogeneizar.

Montagem

  1. Sobre o picado de bolacha, colocar 1/3 do creme de leite condensado. 
  2. Distribuir as bolachas oreo inteiras 
  3. Colocar mais 1/3 do creme de leite condensado
  4. Distribuir as bolachas maria 
  5. Colocar o restante creme sobre estas bolachas e espalhar bem
  6. Por ULTIMO, colocar todo o creme de chocolate e alisar com uma espátula ou salazar.
Levar ao frio durante 5 horas no mínimo!



Bom Apetite!

Ice Tea de chá Verde,tomilho limão e hortelã

Hoje o dia está nublado mas quente e abafado!
Resolvi preparar um chá gelado que adoro, mas nunca compro devido à cafeína e á quantidade de açúcar que têm.  Agora podemos beber sem medo e sem pecar!


Ingredientes


900  gr de água
2 colheres de sopa de chá
10 ou 15 folhas de hortelã fresca
20 gr de açúcar mascavado
100 gr de gelo

Preparação

Neste Ice tea podemos usar o sabor de chá que gostamos, Verde, Preto, ou outro. Eu usei o da marca ERVITAL biológico VERDE, TOMILHO LIMÃO que adoro!

Bimby

Colocar 500 gr de água no copo da bimby e programar 8 min/ 100º/vel 2
Adicionar o chá escolhido e as folhas de hortelã e deixar repousar tapado 5 minutos.
Retirar, coar e voltar a colocar no copo, e adicionar o açúcar, deixar arrefecer um pouco.
Quando estiver mais morno, adicionar o gelo e programar 1 min/ vel 5.
Retirar para o jarro de servir ,adicionar os restantes 400 gr de água, colocar algumas folhas de hortelã fresca  e servir frio ou gelado



Modo tradicional
Colocar a água a ferver e adicionar o chá escolhido e a folhas de hortelã. Deixar repousar 5 minutos.
Adicionar o açúcar e mexer para se dissolver.
Deixar arrefecer um pouco e adicionar o gelo.
Servir frio ou gelado.


Bom refresco!

Carne de cabra no forno

Hoje trago um prato que para uns é delicioso para outros nem tanto,devido ao sabor forte desta carne!
A região do país onde mais se consome carne de cabra é nas Beiras com a Chanfana, feita em caçarolas de barro e em fornos de lenha.



Esta carne é 100% Bio, criado ao ar livre em pastos naturais na minha aldeia , do que resultou uma carne de excelente qualidade e com baixo teor de gordura porque já são animais mais velhos

Ingredientes

1 perna de cabra
5 dentes de alho
1 Tomate maduro
2 dl de vinho tinto
1 dl de bebida branca 
Sal
Pimenta
0,5 dl de Azeite
Tempero para cabrito Planície D`aromas
Alecrim Ervital
Toucinho branco  ou 1 colher de sopa de banha

Preparação

Depois de limpa de gordura colocar a carne num recipiente e temperar com os alhos, 0,5 dl de azeite, o tomate picado grosseiramente , o vinho, o sal e a pimenta , a bebida branca, eu usei Gin porque acho que amacia muito a carne, e o aromáricos Alecrim e a mistura para cabrito e borrego da Planicie D`aromas tapar e deixar no frigorífico de um dia para outro.

No dia de cozinhar
Colocar a banha ou o toucinho na panela de pressão com 1 colher de azeite e deixar derreter.
Fritar um pouco a carne sem a marinada, para selar todos os sucos. Quando estiver dourada, adicionar a marinada e 0,5 dl de água para a panela , tapar e deixar cozinhar em lume médio e com a panela a apitar durante 30 minutos.

Pré-aquecer o forno
Colocar a carne e o molho num recipiente de forno e levar a cozinhar a 200º até ficar tenra sem deixar queimar. Pode-se ir regando com vinho tinto.



Bom Apetite!

Doce de Leite condensado no forno

Hoje trago uma das sobremesas que mais faço cá em casa! É simples de fazer ,é rápida  e é deliciosa! Só 2 ingredientes.


Ingredientes

1 lata de leite condensado cozido
6 ovos L ou 7 médios
Canela ( facultativo)

Preparação

Pré-aquecer o forno a 200º
Separar as gemas das claras e reservar as claras.

Modo tradicional

Colocar num tacho o leite condensado cozido e com uma colher ou vara mexer muito bem até ficar bem homogéneo. Adicionar as gemas e envolver muito bem.
Levar ao lume médio, MEXENDO sempre até ficar com consistência de pasta fluida. Deixar amornar

Bater muito bem as claras em castelo firme e adicionar o leite com os ovos, envolver com umas varas muito bem.

Verter para um recipiente  e levar ao forno cerca de 15 minutos a 200º. Deixar arrefecer completamente antes de servir.






Bimby

Colocar a borboleta e bater as claras 6 ou 7 min/ vel 4. Retirar e reservar

Sem lavar o copo colocar o leite condensado e programar 1 min/ vel 4
Adicionar as gemas de ovos e programar 5 min/ 80º/ vel 2,5 
Deixar baixar a temperatura um pouco . Retirar e com cuidado envolver às claras reservadas.

Verter para um recipiente  e levar ao forno cerca de 15 minutos a 200º. Deixar arrefecer completamente antes de servir., polvilhado com canela ou não.






Bom Apetite!

Panquecas de courgete e cenoura

Com a chegada do calor e dos passeios ao campo ou praia começamos a pensar em comida mais leve e fria. Estas panquecas são uma adaptaçao a uma receita da cookidoo.
A minha filha gosta bastante de as levar para o trabalho .


Ingredientes (6 panquecas)

1 cenoura pequena ( +/- 75 gr)
1/4 de courgete pequena (+/- 100 gr )
1 chalota
2 ovos
Salsa ou Coentros a gosto
125 gr de farinha T 55
1 colher de cafe de Royal
Sal
Pimenta
Óleo para fritar

Preparação
  1. Descascar a cenoura e cortarem pedaços. Reservar
  2. Cortar a courgette em cubos muito pequeninos ( a parte da casca) ou ralar e rejeitar para sopa ou creme o interior onde estão a sementes .Reservar
  3. Descascar a chalota. Reservar
Bimby

Colocar no copo a cenoura, a salsa ou coentros e a chalota e picar 10 seg/ vel 7.
Adicionar os ovos e envolver muito bem 10 seg/vel 3
Adicionar a farinha e o Royal e envolver 15 seg/ vel 3
Retirar para um recpiente e envolver muito bem. Deixar repousar 5 minutos

Colocar um pouco de óleo numa frigideira e quando estiver quente deitar 1 colher ,fazero formato redondo e fritar 2 minutos de cada lado.
Nota: eu gosto delas altas porque ficam humidas por dentro, se se fizerem mais finas ficam secas.



Modo tradicional

Ralar a cenoura.
Ralar  ou cortar a courgete
Picar a chalota
Envolver com umas varas todos os ingredientes.Deixar repousar 5 minutos.

Colocar um pouco de óleo numa frigideira e quando estiver quente deitar 1 colher ,fazero formato redondo e fritar 2 minutos de cada lado.
Nota: eu gosto delas altas porque ficam humidas por dentro, se se fizerem mais finas ficam secas

Bom Apetite!

Pão de centeio e trigo

Hoje trago um pão de forma de centeio e trigo ,feito com fermento natural.
Este pão dispensa qualquer apresentação quanto ao valor nutritivo, gustativo e visual, para se sentir tudo isto temos que o fazer e é mesmo fácil.



fermentação natural é a forma mais interessante, saudável e saborosa de fazer pão. Este era o processo utilizado antigamente na produção do pão, antes de Pasteur ter identificado a levedura como sendo responsável pelo crescimento da massa do pão e de ter aberto caminho para a criação de fermento de padeiro em laboratório. 
Lembro-me de na aldeia dos meus avós se  guardar geralmente um pedaço de pão de uma fornada para a outra (a chamada massa velha) e era esse pedaço de massa que servia de fermento. Hoje  para fazer pão caseiro de fermentação natural mantemos vivo um isco

Ingredientes

100 gr de fermento natural ( AQUI
300 gr de água
200 gr de farinha de centeio T85
200 gr de farinha de trigo T 65
8 gr de sal

Preparação

1ª etapa
Colocar num recipiente que se possa tapar, tipo uma caixa , a água e o fermento natural, mexer muito bem com as mãos ou colher.
Adicionar a farinha toda e envolver muito bem. Deixar repousar 1 hora.

2ª etapa
Adicionar o sal com uma colher de sopa de água e misturar muito bem , amassando um pouco. Deixar repousar 1 hora

3ª e 4ª etapa
Pegar com as mãos num dos lados da massa e esticar e dobrar sobre ela propria, repetir todos os lados da massa. como se fosse envelope.

5ª etapa
Deixar levedar 6 horas tapado .

Até esta fase, eu costumo fazer na véspera.



6ª fase, moldar o pão com o formato que se pretende e colocar no Banneton ou na forma onde vai cozer, e deixar levedar mais 3 ou 4 horas.

Na forma, usei a minha da Tescoma que é excelente! 

Pré-aquecer o forno a 250º
Quando estiver bem quente, colocar o pão lá dentro e deixar cozer 30 a 40 minutos a 220º







Bom Apetite!