Hoje trago uma sugestão deliciosa , bastante saudável e muito rápida de preparar. Cá em casa gostamos bastante de coelho, e com a MITT consumimos muito mais, porque compramos somente as partes quemais apreciamos e as encomendas e entregas em casa são muito rápidas .
Ingredientes
1 limão
Azeite aromatizado com alho ( Aqui)
Louro em pó
Ervas de Provence
Sal aromatizado para carne Beasurisal
Farinha de amêndoa Migdalo
Pimenta em pó
1 ovo
Azeite ou óleo para fritar
Preparação
Bimby/ Thermomix
Colocar no copo da bimby 100 gr de Amêndoa com pele e pulverizar 10 seg/ vel 8 a 9. Retirar e reservar.
Modo tradicional
Panar os medalhões com farinha de amêndoa é muito mais saudável que usar somente farinha de milho ou trigo, porque nutricionalmente é muito mais rica, esta farinha foi feita cá em casa com recurso a amêndoa nacional MIGDALO de origem alentejana.
Estes medalhões vem desossados, também são excelentes para rechear , hoje optei por cortar em pedaços mais pequenos e marinar de um dia para o outro:
Marinada:
Colocar num tabuleiro os pedaços de coelho e temperar com: Azeite Aromatizado, Sumo de limão, Louro em pó, Ervas de Provence, pimenta em pó e sal aromatizado. Deixar marinar de um dia para outro no frigorifico tapados com pelicula.
Colocar um ovo batido num prato e noutro prato colocar a farinha de amêndoa ( caso não tenha pode usar farinha de milho ou de trigo).
Colocar o azeite ou óleo ao lume. Quando estiver quente, passar cada pedaço de carne pelo ovo e depois pela farinha de amêndoa e fritar até ficar dourado. Repetir até terminar todos os pedaços de carne.
Estes medalhões acompanhei com feijão preto guisado com bacon e óleo de palma e arroz branco Bom Sucesso.
Foi um verdadeiro sucesso a refeição!
MITT Medalhões
€ 6,89
Medalhões de Coelho - Embalagem de 500 grs
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