segunda-feira, 27 de junho de 2016

Ovos com Pasta de Sardinha picante

Precisava de fazer uma entrada simples e saborosa.
Esta sugestão de acepipe é bastante fácil, rápida e bonita!


Ingredientes

Ovos
1 lata de sardinha picantes de conserva
2 colheres de sopa de maionese
Salsa e pimenta Q/B

Preparação

Cozer os ovos. Descascar e cortar no sentido do comprimento. Reservar
Colocar a amarela no robot ou picadora, juntamente com as sardinhas, a maionese e os condimentos, envolver triturando 8 seg / vel 6

Com um saco pasteleiro, rechear os ovos e decorar com salsa picada e azeitona .
Levar ao frio até servir





Bom Apetite!

Papas de Aveia com Maçã

Descobri como são saborosas e nutritivas as papas de Aveia. Estas, com maçã, são muito boas e fáceis de preparar!



Ingredientes [1 dose ]

1 maçã descascada e descaroçada
60 gr de leite
50 gr de águas
20 gr de Aveia
1 colher de mel ou açúcar amarelo
Canela a gosto ( facultativo )

Preparação
Robot

  • Colocar  a maçã no copo e picar 5 seg /vel 6. Com a espátula baixar a maçã das paredes do copo.
  • Adicionar todos os ingredientes excepto a canela, programar 8 min / 90º / vel 2,5 inversa.
  • Servir polvilhado com canela.
Cozinha tradicional

Colocar a aveia de molho com a água 30 minutos.
Descascar ,descaroçar e picar a maçã.
Colocar o leite num tacho e levar ao fogão, quando levantar fervura, adicionar a maçã e a aveia com água e o mel.
Deixar cozinhar  mexendo sempre.
Servir polvilhado com canela.



Bom Apetite!




domingo, 26 de junho de 2016

Vol-au-vent com camarão

Todos gostamos e queremos ter iguarias bonitas e saborosas na mesa!
Aprendi a fazer Vol-au-vent no meu curso de cozinha! PARTILHO a receita e como se faz!



Ingredientes ( 12 unidades )

Massa folhada de compra
Caldo de camarão ( * )
50 gr manteiga
40 gr de farinha
Sal, pimenta e salsa a gosto

( * ) 
Cebola, alho francês, aipo, cenoura, Azeite,500 gr de camarão 500 ml de água, 1 pouco vinho branco e um ramo de aromáticos ( folha de alho francês, louro, coentros, etc .

Descascar os camarões crus e reservar as cascas e cabeças.
Cortar os camarões em pedaços.

Cortar todos os legumes em cubinhos pequenos e colocar num tacho com o azeite, deixar refogar lentamente, Adicionar as cascas e as cabeças do camarão. Deixar cozinhar mexendo regularmente durante 5 minutos em lume brando. Adicionar o vinho branco, a água e o ramo de cheiros.Cozinhe por 30 minutos.
Passe por um passador e reservar.

Preparar os vol-au-vent
Estender a massa com o rolo, e com um corta massas rectangular ou circular fazer os cortes. ( fig 1 )
Para colar as massas , pincelar com clara de ovo.
Levar ao forno para cozerem e dourarem. Deixe arrefecer.


fig. 1

Recheio

Colocar num tacho a farinha com  a manteiga, deixar cozer um pouco, adicionar o caldo e os camarões cortados em pedaços e deixar engrossar. Arrefecer completamente.

Montar os Vol-au-vent
Em cada " cesto " colocar um colher de sopa do recheio, colocar o circulo mais pequeno, tampa em cima .

Servir com salada.





Bom Apetite !

domingo, 19 de junho de 2016

Chutney de Cebola

Este chutney é um dos meus molhos agri-doces favoritos.
Bastante versátil na aplicação, acompanhamento,complemento de recheios ou simplesmente para ser diferente!


Receita para 200 gr de molho [ frasco pequeno ]

Ingredientes

6 cebolas roxas 
20 gr de manteiga
3 colheres de sopa de água
2 colheres de sopa de açúcar amarelo
1 dl de Moscatel
1 ou 2 colheres de vinagre balsâmico ou outro

Prearação

  • Esterilizar  um frasco . Reservar
  • Cortar a cebola em Juliana.
  • Colocar num Sauté a manteiga e a cebola, deixar refogar um pouco, até ficar transparente.
  • adicionar todos os ingredientes e deixar cozinhar lentamente ( aproximadamente 30 minutos )
  • Depois de estar reduzido, colocar no frasco esterilizado ainda quente 
  • Não precisa de ser guardado no frio.
Consumir como recheio, em carne grelhada, com ovos.....





Bom Apetite!

domingo, 12 de junho de 2016

Bolinhos de Limão

Estes bolinhos fazem-me bastante rápido e desaparecem na mesma velocidade!
São agradavelmente frescos, aromáticos e muito  bonitos!


Ingredientes

3 Ovos

220 gr de açúcar
Raspa de 3 limões
Sumo de 3 limões ou 125 ml de sumo
125 ml de óleo
125 ml de leite
250 gr de farinha
1 colher de chá de fermento

Preparação

Ligar o forno a 180º

Robot
Com o copo no robot  ligad na vel 3, ir adicionando os ingredientes pela ordem apresentada, deixando o robot trabalhar 1 minuto entre cada ingrediente.

Verter para formas previamente untadas e levar ao forno a 180º cerca de 30 minutos ou fazer o teste do palito

Modo tradicional
Colocar numa tigela os ingredientes pela ordem apresentada , e com umas varas o9u batedeira ir misturando e batendo tudo.
Verter para formas previamente untadas e levar ao forno.

Cobrir facultativamente com glace .


GLACE
Bater uma clara de ovo com sumo de 1 limao e açúcar em pó até ficar com a consistência pretendida.







Bom Apetite!

sexta-feira, 10 de junho de 2016

Queques de Café e Canela

Ontem houve um pedido especial, bolinho de café e canela!
Estes estiveram à altura do pedido e ficaram deliciosamente fofos e saborosos!

Ingredientes

150 gr de manteiga
150 gr de açúcar
2 ovos inteiros + 1 gema
170 gr de farinha 
1 Colher de fermento em pó
1 Colher de sopa de café solúvel
1 Colher de café de canela

Preparação

Barrar com manteiga formas de queque

Robot

Colocar no copo a manteiga e o açúcar, 3 min/ vel 4.
Com o robot na vel 4, adicionar os ovos e a gema até obter um preparado homogéneo.
Adicionar a farinha e o fermento peneirada com o café e canela,programar 4 min/ vel 4
Distribuir pelas formas barradas com manteiga e levar ao forno 20 minutos a 200º.
Quando arrefecerem, desenformar e servir com café ou chá 😃


Modo tradicional


Colocar a manteiga e o açúcar numa tigela e bater com a batedeira até formar uma massa sem granulado.
Adicionar os ovos e a gema e continuar a bater at+e formar uma massa homogénea.
Peneirar a farinha com o fermento, o cafe e a canela e adicionar ao preparado anterior. bater bem.
Distribuir pelas formas previamente barradas e levar ao forno 20 minutos a 200º

Quando arrefecerem, desenformar e servir com café ou chá 😃









Bom Apetite!