terça-feira, 24 de abril de 2018

Guisado de grão-de-bico com massa e carne

Há uns dias passei num restaurante e estavam a servir grão com mão de vaca!
Vim para casa a pensar nisso e resolvi improvisar de modo mais saudável e igualmente saboroso!
Este foi o resultado que todos gostámos e repetimos!


Ingredientes

200 gr de carne de novilho
200 gr de carne de porco 
1/2 chouriço 
2 cenouras
200 gr de grão-de-bico
150 gr de massa Macarrão
60 gr de azeite
1 cebola grande
1/2 malagueta
50 gr de tomate conserva 
1 colher de sopa de Massa de pimentão
Sal e pimenta
Coentros a gosto Aromáticas vivas


Preparação

Grão-de-bico
Neste tipo de pratos onde usamos leguminosas, eu gosto de usar as que a minha mãe me compra lá na aldeia . 
Como faço: coloco o grão num recipiente e adiciono água a ferver , e deixo ficar até arrefecer durante 4 horas no minimo
Depois, escorro essa água e coloco na panela de pressão , com o dobro do volume de água  e um pouco de sal. Quando começar a ferver ( apitar ) conto 40 minutos. E fica pronto a comer.

A carne

As carnes corto-as em pedaços do tamanho que gosto e coloco num recipiente, tempero com sal, pimenta , envolvo  e guardo até á hora de cozinhar . O tempo de preparar e cozer o grão

Cozinhar

Cortar o chouriço em rodelas.
Colocar o azeite num tacho largo e adicionar a cebola picada. Deixar refogar
Adicionar as carnes sem o chouriço e deixar fritar até ficar com aspecto dourado. Adicionar o chouriço e deixar fritar um pouco. Adicionar o tomate e a massa de pimentão e deixar tomar o gosto, mexer .
Adicionar o grão e metade da água da cozedura. Deixar cozinhar durante algum tempo, até que a carne fique tenra e cozinhada.
Adicionar mais alguma água normal ou do grão e quando ferver, adicionar a massa, envolver, rectificar o sal e tapar para cozinhar.

Na hora de servir, polvilhar com coentros picados!





Bom apetite!




segunda-feira, 23 de abril de 2018

Banana Frita

Aprendi a fazer a banana frita quando visitei a ilha da Madeira. 
Lá, banana está presente em quase todos os acompanhamentos ! E realmente é delicioso, confere um sabor adocicado aos pratos mais condimentados e salgados. ADORO!



Ingredientes

Banana, 1 por cada pessoa
Farinha de trigo ou de amêndoa
1 Ovo
Sal fino
Óleo para fritar

Preparação

Colocar o óleo a aquecer .
Colocar o ovo num recipiente (onde caiba a banana inteira )
Colocar a farinha temperada com algum sal fino noutro recipiente.

Descascar a banana, retirar a extremidade do pé, passar na farinha e de seguida pelo ovo. Este processo pode-se repetir 2 vezes.
E colocar na frigideira a fritar em ambos os lados até ficar dourada.



Servir como acompanhamento!

Bom Apetite




domingo, 22 de abril de 2018

Papa de aveia com leite aromatizado

Há algum tempo que comecei a abolir o pão matinal com manteiga e comecei a alimentar-me com mais cuidado!
A aveia tem imensas qualidades e um enorme potencial nutritivo e como a uso com outros produtos, fico com um excelente pequeno -almoço!


Ingredientes ( 1 dose)

1 maçã
120 gr de leite de vaca  aromatizado ou bebida de aveia
25 gr de flocos de aveia
1 colher se sopa de mel
Canela em pó a gosto

Preparação

 Aromatizar o leite
Colocar no copo da bimby ou num tacho 1 litro de leite, adicionar cascas de limão e paus de canela a gosto, deixar ferver. Se for na bimby programar 10 min/ 100º/ vel1


  • Descaroçar e descascar a maçã, colocar no copo da bimby e triturar 4 seg/ vel 5
  • Com a espátula baixar os pedaços no copo. 

Adicionar os restantes ingredientes e programar 8 min/ 90º/ vel 2


  • Na hora de servir pode-se polvilhar com mais canela e acrescentar algumas sementes ( facultativo)


Garanto que não há fome durante toda a manha e o nosso corpo agradece.


Bom Apetite!

Nota : A aveia tem bastantes propriedades, nomeadamente:


  1. Baixa o colesterol
 A fibra β-glucano ajuda a diminuir os níveis de colesterol no organismo.A aveia é preenchida com β-glucano, uma fibra formadora de gel que fica logo abaixo da concha da aveia.
  1. Previne o câncro de cólon e recto
Muitos estudos mostram que o consumo diário de aveia diminui o risco de câncer colo retal.
  1. Ajuda a perder peso
Journal of the American College of Nutrition publicou um estudo em que metade dos participantes comeu aveia no café da manhã, enquanto a outra metade comeu diferentes tipos de cereais de café da manhã.Cada pessoa comeu uma porção com 363 calorias cada, mas aqueles que comeram farinha de aveia ficaram cheios por mais tempo e, portanto, conseguiram perder peso.
  1. Dá mais energia
A aveia é rica em hidratos de carbono e fornece energia para o corpo. A farinha de aveia moída de maneira grossa é melhor se você quiser realmente sentir-se cheio. Ela faz com que as enzimas dos dentes e do trato gastrointestinal funcionem um pouco mais para dissolver os grãos.Além dos carboidratos, a aveia contém vitamina B e vitamina E
  1. Previne doenças cardíacas e pulmonares
A aveia é rica em gordura saudável, que beneficia tanto as células do sangue quanto o sistema circulatório.
Estudos da Universidade de Harvard mostram que as pessoas que comem farinha de aveia correm um risco menor de doença cardíaca e pulmonar.
  1. Garante muita proteínaA farinha de aveia supera de longe todos os outros cereais em termos de equilíbrio entre proteínas, ácidos gordos e aminoácidos.Uma porção (cerca de 8 colheres de sopa) de farinha de aveia proporciona 15% da ingestão diária recomendada de proteína. 

A farinha de aveia supera de longe todos os outros cereais em termos de equilíbrio entre proteínas, ácidos graxos e aminoácidos.
Uma porção (cerca de 8 colheres de sopa) de farinha de aveia proporciona 15% da ingestão diária recomendada de proteína. 
  1. Melhora a digestão
Provavelmente já sabe que a fibra é boa para a digestão. A WebMD recomenda que comamos de 25 a 35 gramas de fibra por dia.
As fibras ajudam a manter o intestino correto e prevenir a constipação, além de mantê-lo cheio por mais tempo.
  1. Faz bem para a pele
A aveia já está presente na maioria dos produtos de cuidados da pele e pode ajudar com condições inflamatórias da pele.
  1. É fonte de muitos antioxidantes
A aveia contém muitos antioxidantes. Uma delas são as avenantramidas, que são encontradas apenas na aveia e possuem várias propriedades boas.



sábado, 21 de abril de 2018

Bolo de Mel da minha aldeia

A minha aldeia fica no interior centro do país e, nos campo de giestas e de estevas, abundam os enxames de abelhas que produzem um mel único e fabuloso.
Em dias de festa faz-se sempre este bolo  em grandes quantidades, em fornos de lenha, para ter em casa e dar aos amigos e familiares pela ocasião.



Ingredientes ( 1 bolo )

5 ovos
1 + 1/2 chávena de farinha
1/2 chávena de açúcar 
1 colher de chá de royal
1 colher de café canela 
Raspa de 1 limão
1/2 chávena de mel
1/2 chávena de azeite Likoris Aromatikus
Nozes picadas grosseiras ( facultativo )

Este bolo lá na aldeia amassa-se todo à mão e e em alguidares de barro, porque a quantidade que se fazia não se podia fazer com batedeira.

Eu vou simplificar a vida e usar a bimby, no entanto deixo o modo de fazer tradicional, tal e qual se faz lá.
 as chávenas que usei são as medidas normalizadas Preparação

Bimby

Pré-aquecer o forno a 180º
Untar uma forma de buraco ou de bolo inglês com manteiga e polvilhar com farinha

Separar as gemas das claras.

Colocar no copo o limão e o açúcar, pulverizar 10 seg/ vel 9. Retirar e reservar.
Limpar o copo colocar a borboleta e adicionar as claras, bater 5 min/ vel 4, no fim adicionar o açúcar e bater 4 min/ vel 4. Retirar e reservar

Colocar no copo com a borboleta o mel com o azeite e as gemas e a canela , e bater 6 min/ vel 4. 
Adicionar metade da farinha com o Royal e metade das claras, bater 2 min/ vel 3, repetir até acabar a farinha e as claras.
Verter a massa para a forma e levar ao forno a 180º. Fazer o teste do palito para verificar se está cozido.


Modo tradicional

Coloca-se num recipiente o mel  e bate-se muito bem com as mãos ou com batedeira.
Adicionar o azeite com as gemas e a raspa de limão e a canela. Voltar a bater muito bem, para ficar todo homogéneo.



Bater as claras em  castelo , quando estiverem adicionar o açúcar e bater muito bem.
Adicionar à massa alternadas com a farinha.

Verter para a forma e levar ao forno a 180º até que esteja dourado e cozido. Fazer o teste do palito.


Bom Apetite!




sexta-feira, 20 de abril de 2018

Caril de frango

Para o almoço de hoje preparei um caril de frango rápido e fácil,mas muito saboroso !



Ingredientes

4 peitos de frango
1 embalagem de natas com caril
1 limão
Sal e Pimenta
1 cebola
1 colher sopa de oleo de coco
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de vinagre
1 colher de sopa de preparado de caril em pó
1 colher de sobremesa de pasta de amendoim
Coentros

Preparação


  • Limpar de gorduras e cortar em cubos os peitos de frango.Temperar com sumo de limão, sal e pimenta. Tapar com pelicula e levar ao frigorifico.


Modo tradicional
  • Colocar numa tigela o caril em pó com o vinagre.Reservar
  • Picar a cebola e colocar num tacho com o azeite e o óleo de coco, deixar refogar .
  • Adicionar os cubos de frango e deixar alourar ,mexendo!
  • Quando o frango estiver cozinhado, adicionar as natas e a mistura de caril com vinagre e a pasta de amendoim. 
  • Envolver muito bem, deixar cozinhar 5 minutos em lume brando e servir polvilhado com coentros.


Bimby


  • Colocar o pó de caril e o vinagre numa tigela, envolver e reservar
  • Colocar a cebola no copo com o óleo e o azeite, picar 5 seg/vel 5.
  • Refogar 5 min/ 100°/ vel1
  • Adicionar os cubos de frango temperados e deixar cozinhar 10 min/100°/ vel colher inversa
  • Adicionar as natas de caril  a pasta de amendoim e o caril preparado.
  • Deixar cozinhar 5 min/80°/vel colher inversa
  • Servir polvilhado com coentros
Eu gosto de acompanhar com arroz branco, mas hoje preparei umas banana frita, que veio dar um contaste no sabor do caril e o doce da banana.




Bom Apetite!



quinta-feira, 19 de abril de 2018

Farinheira em ovos mexidos

Já percebemos que consumir farinheira está na moda, aliás consumir produtos tradicionais está mesmo no topo das preferências.
Quem me conhece, sabe que no meu Concelho e na minha aldeia em particular há enchidos e charcutaria maravilhosos. Hoje trago um modo simples de consumir farinheira muito saboroso!


Ingredientes

1 farinheira tradicional
5 ovos
Flor de sal 
Pimenta

Coentros ou salsa Aromáticas vivas
1 colher de chá de Azeite

Preparação


  • Retirar a pele à farinheira e com um garfo ou na bimby, desfazê-la.
  • Colocar os ovos num recipiente, temperar com pimenta e bater com as varas.
  • Colocar numa frigideira  o azeite e levar ao lume. Quando estiver quente, adicionar a farinheira e deixar fritar um pouco, para largar gordura.
  • Quando a farinheira tiver largado alguma gordura, retirar alguma com uma colher e deitar fora para que os ovos não fiquem cheios de gordura acumulada.
  • Adicionar os ovos e com um rapa-tacho mexer continuamente até ficarem com a textura pretendida, mais secos ou húmidos como eu gosto.
  • Na hora de servir, colocar umas pedras de flor de sal em cada prato, por cima dos ovo

Ao Domingo, o jantar é sempre leve e fácil de preparar, estes ovos e uma sopa de legumes foram o jantar cá de casa!
Bom apetite!







terça-feira, 17 de abril de 2018

Risotto de Shitake

Os Shitake que vou utilizar foram produzidos em troncos lá na minha aldeia por um amigo de infância !
Como sou fã de Risotto, os primeiros cogumelos que usei, foram para este prato e o resultado não desiludiu! FANTÁSTICO sabor, aroma e textura.




Ingredientes

200 gr de cogumelos Shitake
150 gr de arroz Risotto Bom Sucesso
2 chalotas
25 gr de manteiga
1 dl de vinho branco
1 litro de caldo de legumes aromatizado
4 colheres de sopa de azeite 

Preparação

Caldo de legumes aromatizado
Colocar num tacho 1,5 litros de água e sal com: aipo, alho-francês, cebola, tomilho, 1 colher de chá de folhas de hortelã-Pimenta Ervital. Deixar ferver tapado durante 30 minutos em lume mádio.

Risotto
Limpar e cortar em pedaços os cogumelos. Reservar
Picar a chalota bastante miudinha e colocar num tacho largo com o azeite, deixar refogar sem queimar.
Adicionar o arroz e deixar fritar um pouco. Refrescar com o vinho branco e a mexer sempre, deixar evaporar o vinho.
Começar a acrescentar caldo de legumes sempre que o arroz fique seco, uma concha de sopa de cada vez e a mexer sempre.
Quando faltar 10 minutos para o risotto estar pronto, adicionar os cogumelos. Continuar a mexer.
Quando o arroz estiver cozinhado, retirar do lume e adicionar a manteiga, envolver muito bem e servir de imediato.






Bom Apetite!