domingo, 5 de agosto de 2018

Brownies de courgette

Hoje trago uma sugestão diferente, brownies sem ovos , super fácil e muito saborosos e são um sucesso na mesa!
Adequados ao conceito vegan e ovo-lacto-vegetariano .



Ingredientes
2 chávenas medida de farinha ( 256 gr )
1/2 chávena de óleo (112 gr )
1 colher de sopa de extrato de baunilha
1 + 1/2 chávena de açúcar ( 300 gr )
1/2 chávena de chocolate em pó ou cacau ( 64 gr )
1 colher de sobremesa de bicarbonato de sódio
1 colher de café de sal
3 chávenas de courgette 

Preparação


 O óleo que usei foi de amendoim
  • Passar por um passador ou peneira para um recipiente a farinha, o chocolate, o sal e o bicarbonato. Reservar
  • Ralar a courgette com casca, não espremer nem escorrer. Reservar
  • Pré-aquecer o forno a 180º
  • Preparar um tabuleiro de forno com papel vegetal siliconizado ou untado.


Modo tradicional


Colocar num recipiente o óleo, o açúcar e o extrato , que pode ser substituído por açúcar baunilhado ou então não colocar, Envolver e mexer muito bem, pode ser com colher ou batedeira.
Adicionar a mistura de farinha reservada. Envolver e misturar tudo muito bem. Fica com aspecto de areia.



Adicionar a courgette e envolver com colher ou espátula. Deixar descansar 5 minutos ( muito importante) e voltar a mexer, agora ficou com uma consistência mais liquida.
Verter o preparado para o tabuleiro e levar ao forno +/- 30 minutos. Fazer o teste do palito

Bimby
Colocar no copo o óleo, o extrato e o açúcar , programar 25 seg/ vel 5
Adicionar a mistura de farinha reservada e programar 20 seg/ vel 5.


Adicionar a courgette e programar 20 seg/ vel 2 colher inversa. Deixar descansar 5 minutos
Voltar a programar 20seg  / vel 2 colher inversa
Verter o preparado para o tabuleiro e levar ao forno +/- 30 minutos. Fazer o teste do palito

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VÍDEO

Deixar arrefecer  e cortar em cubos do tamanho pretendido.

Bom Apetite

sábado, 4 de agosto de 2018

Bruchetta de tomate

Após um dia de praia, sabe mesmo bem um lanche nutritivo e saboroso!
Estas bruchettas são tão saborosas como simples e nunca se consegue comer só uma...😉


Ingredientes


Fatias de pão ou baguette
1 tomate grande maduro
1 cebola
Manjericão
Orégãos
Azeite
Sal e pimenta

Preparação

Colocar o pão num tabuleiro de forno e pincelar com azeite,flor-de-sal e orégãos. Levar ao forno a 180 até ficar tostado. Reservar
Cortar em rodelas muito finas a cebola , eu usei a mandolina e colocar numa frigideira ou wook já com azeite.
Cortar o tomate em pedaços muito pequenos e adicionar à cebola.
Deixar refogar e cozinhar até que o tomate se desfaça, se for necessário acrescentar um pouco mais de azeite. Temperar com sal e pimenta e orégãos.

Quando estiver bem cozinhado, colocar uma camada generosa sobre o pão, polvilhar com manjericão e servir de imediato.





Bom Apetite!

sexta-feira, 3 de agosto de 2018

Gaspacho

Hoje com o calor que está ( 42º ) só apetece comida que alimente e refresque ao mesmo tempo!
A minha escolha para o almoço foi um fresco e nutritivo gaspacho!



Nota:
Gaspacho ou caspacho é uma sopa fria à base fruta e legumes, com destaque para o tomate, o pepino e o pimentão, muito popular no sul de Portugal, no sul de Espanha, bem como no México e outros países centro-americanos. 

Ingredientes

4 tomates maduros
1/2 cebola
1/4 pimento vermelho
1 pepino
1 dente de alho
2 folhas de manjericão
Orégãos
Azeite
Vinagre
Sal 
Pimenta

Preparação

Descascar o peepino, a cebola e o dente de alho
Limpar o pimento de sementes
Retirar os pedunculoso do tomate

Bimby

  • Colocar todos os ingredientes cortados em pedaços no copo da bimby e triturar 20 seg/ vel 5 até à 7
  • Adicionar a quantidade de água necessária  +/- 700 gr e triturar 1 min/ vel 7. Rectificar os temperos.
  • Após esta etapa, pode-se consumir. No entanto eu gosto de passar todo o gaspacho no passador e levar ao frigorífico antes de consumir.




Modo tradicional

  • Depois de todos os ingredientes estarem limpos, devem-se cortar em pedaços e colocar num recipiente fundo,com a varinha mágica ou robot de batidos deve-se triturar até reduzir a puré.
  • Adicionar água a gosto e voltar a triturar.Rectificar os temperos.
  • Após esta etapa, pode-se consumir. No entanto eu gosto de passar todo o gaspacho no passador e levar ao frigorífico antes de consumir
Bom Apetite!

quinta-feira, 2 de agosto de 2018

Bolo de amêndoa e gila

Hoje trago um bolo tão fácil quanto deliciosos! Adoro!
Os ingredientes são básicos e simples , mas a sua combinação leva-nos aos sabores conventuais e antigos!



Ingredientes


4 ovos
4 gemas
200 gr de açúcar amarelo
4 colheres de sopa de doce de gila
150 gr de amêndoa sem pele
50 gr de farinha

Preparação

Forrar uma forma de fundo amovível com papel de alumínio.
Pré- aquecer o forno a 180º
Para ver como faço o doce de Gila, clikar ( aqui )

Bimby

Colocar no copo a amêndoa e picar 10 seg/ vel 9. Reservar
Colocar a borboleta no copo e adicionar os ovos, as gemas e o açúcar, bater 10 min/ vel 4
Adicionar a amêndoa e bater 2 min/ vel 2
Adicionar a farinha e envolver com a espátula. Quando estiver homogéneo, adicionar o doce de gila e envolver muito bem com a espátula.
Verter para a forma e levar ao forno cerca de 30 a 40 minutos.

Desenformar depois de frio

Modo tradicional

Picar a amêndoa com a picadora e reservar
Colocar os ovos com as gemas e o açúcar num recipiente e bater com a batedeira até duplicar de volume.
Adicionar a  amêndoa e envolver com uma colher ou espátula.
Adicionar a farinha e a gila e envolver tudo muito bem.
Verter para a forma preparada e levar ao forno 30 a 40 minutos a 180º
Desenformar depois de frio





 Bom Apetite!

quarta-feira, 1 de agosto de 2018

Sopa de Feijão mole

Hoje no mercado já havia em abundância estes feijões moles, ainda com um preço alto....mas eu adoro e uma vez não são vezes, como se diz 😉
Estes feijões são macios e desfazem-se na boca,fazem uma sopa deliciosa  que me remete sempre à infância e aos sabores da casa da mãe e do avô. 


Ingredientes

2 cenouras
2 batatas médias
1 cebola
1/2 alho-francês
100 gr de feijão verde
1 tomate grande bem maduro
150 gr de feijão mole
50 gr de abóbora ou courgette
Chouriço caseiro ( facultativo)
Azeite
Sal

Preparação

  • Limpar a cenoura e cortar em rodelas com a mandolina ou então em cubos pequeninos( 1/2 cm)
  • Descascar as batatas e cortar também em cubos iguais à cenoura
  • A cebola é picada
  • O alho-francês é cortado em rodelas muito finas
  • O feijão verde tiram-se os fios laterais e corta-se em pedaços, estes eu costumo partir com as mãos +/_ 1 cm
  • O tomate retira-se a pele e pica-se com a faca
  • A abóbora corta-se em pedaços o mais pequenos que conseguir
  • O feijão  retira-se os bagos do interior, por vezes já se encontram sem a casca, mas eu gosto de os descascar em casa .
Modo tradicional

Colocar todos os ingredientes excepto o azeite numa ´panela com água e sal, e deixar ferver. Quando começar em ebulição, baixar o lume e deixar cozer durante no minimo 1 hora , até que a abóbora e a batata se desfaçam .
Quando faltar mais ou menos 30 minutos, adicionar o chouriço na quantidade que se gosta cortado em cubos pequeninos
Adicionar o azeite na hora de servir.

Bimby

Colocar 1000 gr de água no copo com sal
Adicionar todos o ingredientes excepto o azeite e o chouriço, e programar 40 min/ 100º/ vel colher inversa
Adicionar o chouriço e programar 20 min/ 100º/vel colher inversa
Retirar e temperar com azeite




Bom Apetite!


terça-feira, 31 de julho de 2018

Doce de Gila

Ontem foi dia de aproveitar uma abóbora Gila que me ofereceram!
Eu adoro doçaria conventual e a maior parte dos bolos e sobremesas levam este doce como recheio.
Não gosto muito dos de compra, porque têm muito açúcar e conservantes . Este é excelente!



Ingredientes

800 gr de abóbora ( limpa, cozida e escorrida)
600 gr de açúcar
250 gr de água
Casca de um limão
1 pau de canela

Preparação

Modo tradicional 

Reza a tradição que esta abóbora enquanto é manuseada não deve estar em contacto com metal ( facas, aneis etc) então para se conseguir partir para cozer devemos proceder do seguinte modo:
Abóbora Gila 


  • Colocar a abóbora num saco e atirar ao chão com força as vezes necessárias até ficar em pedaços.
  • Estes pedaços, devem ser lavados e a casca que se conseguir tirar, deve-se tirar e limpar todas as pevides e a tripa amarela que a abóbora tem no interior.
  • Lavar muito bem e colocar numa panela com água a ferver durante (+/- ) 30 minutos.
  • Deixar arrefecer e desfiar tudo com as mãos, como se fossem cabelos
  • Colocar em água fria e limpa durante 2 horas
Colocar um tacho ao lume com a água , o açúcar , a casca de limão e o pau de canela, deixar ferver até fazer calda.
Adicionar os fios da abóbora e deixar cozinhar durante 45 minutos.
Retirar as cascas e o pau  e verter o doce para frascos esterilizados ainda quente.

Bimby


  • Colocar a abóbora num saco e atirar ao chão com força as vezes necessárias até ficar em pedaços.
  • Estes pedaços, devem ser lavados e a casca que se conseguir tirar, deve-se tirar e limpar todas as pevides e a tripa amarela que a abóbora tem no interior.
  • Colocar os pedaços limpos na varoma , no copo colocar 500 gr de água e programar 45 min/ Varoma / vel 1
  • Retirar e deixar arrefecer a abóbora para a conseguir limpar e desfiar com as mãos
  • Colocar em água fria e limpa durante 2 horas.
  • Colocar n o copo o açúcar , o pau de canela , a casca de limão e água, programar 20 min/ 120º/vel 1
  • Retirar a casca de limão e adicionar a abóbora, programar 35 min/ 120º/ vel colher inversa

Retirar o pau de canela e verter o doce para frascos esterilizados ainda quente.

Eu gosto deste doce sobre tostas salgadas mas a minha preferência cai nos recheios de doces e sobremesas.

Bom apetite!




segunda-feira, 30 de julho de 2018

Peito de Frango assado à Brás

Aos Domingos quando não apetece cozinhar, compramos frango de churrasco. Adoramos!
O problema é que ninguém aprecia os peitos do frango  e acabam por sobrar sempre!
Hoje trago uma sugestão de aproveitamento deliciosa e fácil para esses pedaços de frango assado.






Ingredientes

Frango de churrasco desfiado
Batata-palha
1 cebola
Azeite 
1 ovo por cada dose
Salsa picada

Preparação

Modo tradicional

Picar a cebola e colocar num tacho ao lume com o azeite a refogar.
Quando estiver refogada ao gosto, adicionar o frango desfiado, envolver e deixar ganhar gosto durante alguns minutos.
Adicionar a batata-palha e envolver muito bem.
Bater os ovos com as varas e adicionar, envolver muito bem e deixar cozinhar os ovos a gosto, ( eu gosto húmidos)
Polvilhar com salsa picada e servir de imediato!



Bimby

Colocar no copo o azeite e a cebola, picar 5 seg/ vel 5.Refogar 5 min/ 120º/ vel 1
Adicionar o frango e envolver 1 min/ vel 2 inversa
Adicionar a batata-palha e programar 3 min/ 100º/ vel 2 colher inversa 
Adicionar os ovos batidos e programar 4 min/ 80º/ vel 2 colher inversa
Retirar e polvilhar com salsa picada
Servir de imediato!



Bom Apetite!