terça-feira, 12 de fevereiro de 2019

Salada de Bulgur com Grão-de-bico e Pêra Rocha

Há uns tempos fui a um Masterclass Bimby e uma das receitas que fizeram foi esta salada!
Acreditem que é deliciosa e bastante simples de fazer! Muito saudável pois é 100 % vegetariana.


Ingredientes


Vinagrete

40 gr de azeite virgem
25 gr de vinagre balsâmico
1 pé de hortelã ( 3 folhas )
Sal
Pimenta

Salada

1000 gr de água
2 ou 3 folhas de hortelã
30 gr de azeite
135 gr de bulgur
150 gr de cebola-roxa
300 gr de grão-de-bico
1 colher de café de carcuma
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta
50 gr de rúcula
50 gr de espinafre baby
2 Pêras Rocha
150 gr de couve-roxa

Preparação

Vinagrete
Colocar todos os ingredientes no copo e misturar 10 seg/ vel 5. Reservar

Bulgur
Colocar a água no copo com um pouco de sal e algumas folhas de hortelã e no cesto o bulgur,cozer 20 min/ 100º/ vel 4. Retirar e rejeitar a água.

Salada
Cortar a couve em juliana fina. Reservar
Cortar a Pêra Rocha em lãminas com pele, para não oxidarem, acidular com umas gotas de limão.

Quando o bulgur estiver cozido, retirar e colocar no copo a cebola com o azeite, picar 5 seg/ vel 5, baixar a cebola que ficou nas paredes do copo e refogar 7 min/ 120º/ vel 1.
Adicionar o grão-de-bico, a corcuma, a pimenta e o sal, e saltear 2 min/ 100º/ vel 1 inversa.

Na hora de servir envolver ao bulgur e grão a couve, os espinafres e a rúcula, temperar com a vinagrete e servir.

Nota: A minha filha não gosta de rúcula então substitui por agrião. Também fica bom com milho doce.
Esta receita é adaptada do livro « Bimby nas 4 Estações» 









Bom Apetite!




segunda-feira, 11 de fevereiro de 2019

Doce de Amêndoa e Requeijão

Hoje trago mais uma delicia conventual cuja origem há muito que se perdeu! O que ficou foi uma sobremesa deliciosa e muito fácil de fazer!



Ingredientes

120 gr de amêndoa pelada
260 gr de açúcar
130 gr de água
250 gr de requeijão de ovelha
6 gemas
Amêndoa torrada Q/B
Canela

Preparação

Torrar algumas amêndoas para decoração.
Passar o requeijão por um passador e reservar.
Passar as gemas por um passador e reservar.
Colocar as amêndoas peladas no copo da bimby e triturar 15 seg/ vel 7. Reservar

Bimby

Colocar no copo a água com o açúcar e programar 12 min/ 120º/ verter esta calda com cuidado sobre as gemas e envolver bem, depois voltar a colocar no copo da bimby e adicionar o requeijão e a amêndoa, programar 5 min/ 100º/vel 2,5

Servir em taças polvilhada com canela e decorada com a amêndoa torrada.



Modo tradicional

Colocar a água com o açúcar num tacho e quando estiver com um ponto suave, verter sobre as gemas, envolver muito bem.
De seguida voltar a colocar no tacho juntamente com o requeijão e com a amendoa picada, voltar a levar ao lume e deixar cozinhar 5 minutos em fogo médio.
Servir polvilhado com canela e decorado com amêndoa torrada.






Bom Apetite!

domingo, 10 de fevereiro de 2019

Trança de Pão com Pesto

Há uns dias tive a oportunidade de assistir a um curso com a bimby e fizeram-se alguns pratos simples e deliciosos!
Um dos que foi preparado foi este pão composto que trago hoje! Adorei!


Ingredientes


Pão
160 gr de leite
20 gr de fermento fresco
30 gr de azeite
10 gr de açúcar
300 gr de farinha
1 colher de café de sal

Pesto
25 gr de pinhão
60 gr de azeite Lagares da Catraia
20 gr de manjericão Aromáticas Vivas
1 colher de chá de sal

Mozarella ralada a gosto

Preparação

Nota: O Pesto fiz com algumas alterações, adicionei os pinhões que adoro.


Bimby


Pão
Colocar o fermento com o leite no copo e programar 3 min/ 37º/vel 1
Adicionar os restantes ingredientes e programar 3 min/ vel espiga. Retirar para um recipiente e deixar levedar tapado até duplicar de volume.

Pesto
Colocar o pinhão no copo com o manjericão e programar 25 seg/ vel 8
Adicionar o azeite e o sal e programar 10 seg/ vel 7.

Pré-aquecer o forno a 200º

Colocar a massa numa superficie lisa e esticar com o rolo da massa.
Pincelar com o pesto e polvilhar com a mozarella.


Enrolar como uma torta. 
Cortar como mostra o video e de seguida enrolar como uma trança.

Levar ao forno cerca de 20 minutos.



Este pão fica delicioso para um lanche, para acompanhar como entrada ou simplesmente como pão...










Bom Apetite!

sábado, 9 de fevereiro de 2019

Tagliatelli verde com Camarão

Que me conhece sabe que adoro massa fresca acabada de fazer, e hoje quando estava a decidir o que preparar para o almoço reparei que tinha espinafres numa pequena quantidade que nem para sopa dava...resolvi aproveitá-los numa massa e ficou deliciosa!


Ingredientes

Massa
1 ovo inteiro
Folhas de espinafre ( +/- 50 gr)
Sal
Fio de azeite
+ de 100 gr de farinha T 00

Camarão
Sal
Pimentão fumado
Orégão 
Azeite
Alho

Preparação

Cozer as folhas de espinafre, quando estiverem cozidas, escorrer muito bem e reduzir a puré com a varinha mágica . Reservar

Bimby

Colocar no copo o ovo , o sal, 1/2 colher de cafe de azeite e o puré de espinafres. Adicionar no minimo 100 gr de farinha e depois ajustar o que falta de farinha consoante a quantidade de puré.
Programar 5 min/vel espiga. 


Nota: a massa começa por ter um aspecto arenoso e com o tempo a amassar fica como uma pasta que se solta das mãos. Como a quantidade de espinafres é Q/B a farinha tem que se ajustar.


Logo que a massa estiver pronta, retirar e envolver em película, levar ao frio durante 30 minutos.

Na hora de preparar , esticar a massa com a máquina e deixar secar um pouco sobre um pano.



Colocar a água a aquecer num tacho largo com um pouco de sal. 
Quando a água começar a ferver , deve-se passar as placas de massa pela máquina, no acessório de tagliatelli e cozer imediatamente durante 3 minutos. Retirar e passar em água fria.Reservar ate que esteja toda a massa feita e cozinhada. 



Camarão
Temperar os camarões com sal e pimentão fumado.Reservar
Colocar numa frigideira Azeite e alho, e sem deixar queimar, adicionar os camarões, saltear durante 4 minutos. Retirar somente o camarões e deixar ficar na frigideira o azeite e os sucos do camarão.
Na hora de servir, saltear a massa na frigideira e adicionar os camarões reservados.
Polvilhar com órégão.




Bom Apetite!


quarta-feira, 6 de fevereiro de 2019

Bolinhos de Cacau, Requeijão e Canela

Hoje trago uns bolinhos com sabor delicioso a cacau e canela e uma textura suave!
Preparei-os para aproveitar o excedente de uma embalagem de requeijão de ovelha DOP que usei nuns cogumelos.


Ingredientes

3 ovos
120 gr de açúcar 
180 gr de requeijão de ovelha
2 colheres de café de canela
90 gr de óleo 
50 gr de leite
160 gr de farinha
20 gr de cacau
1 colher de café de Royal

Nota:
Esta receita também pode ser feita numa forma de bolo, eu optei por quadrados porque adoro doses individuais de bolos.

Preparação
Pré-aquecer o forno a 180º.
Untar e polvilhar uma forma com o formato à escolha

Bimby

  • Colocar a canela no requeijão e passar este por um passador de rede. Reservar.
  • Colocar a borboleta no copo e adicionar os ovos com o açúcar, bater 3 min/ 37º/ vel 4, depois programar mais 3 min/ vel 4.
  • Adicionar os restantes ingredientes e bater 20 seg/ vel 
  • Verter para a forma escolhida previamente untada e polvilhada. Levar ao forno 180º mais ou menos 20 minutos.
Modo tradicional

  • Colocar a canela e o requeijão num passador de rede e passar com o auxilio de uma colher fazendo pressão.
  • Colocar os ovos com o açúcar num recipiente e bater bem com a batedeira até ficar fofo.
  • Adicionar os restantes ingredientes e bater até ficar uma massa homogénea.
Verter para a forma e levar ao forno cerca de 20 minutos a 180º





Bom Apetite!





segunda-feira, 4 de fevereiro de 2019

Cogumelos com Requeijão e Nozes

Hoje trago um modo bastante nutritivo e saudável de preparar cogumelos!
Estes cogumelos podem ser servidos como acompanhamento ou como refeição ligeira !


Ingredientes ( 2 cogumelos )

2 cogumelos
1/2 cebola
1 dente de alho
50 gr de folhas de espinafre
50 gr de bacon
25 gr de nozes
100 gr de requeijão de ovelha
Azeite
Mozarela
Sal 
Pimenta 
Ervas de provence


Preparação

A indicação das quantidades de ingredientes pode ser alterada consoante o gosto

Pré-aquecer o forno a 200º

Retirar os pés dos cogumelos e reservar. Colocar os cogumelos numa travessa de forno, regar com um pouco de azeite e temperar com sal.
Colocar no forno cerca de 5 minutos ou até ficarem cozinhadas. Reservar.

Colocar a cebola picada com o alho e um pouco de azeite a refogar . Adicionar o bacon cortado em cubos pequeninos, deixar fritar.
Adicionar as folhas de espinafre e deixar saltear.
Esmagar o requeijão com um garfo e adicionar, envolver e deixar cozinhar um pouco.Temperar com sal, pimenta e ervas de Provence. 
Por ultimo, adicionar as nozes picadas grosseiramente com uma faca.

Rechear os cogumelos com este preparado , polvilhar com mozarela e levar ao forno a 180º até que o queijo fique dourado a gosto.

Cá em casa estes cogumelos foram comidos só com uma salada verde .




Bom Apetite!