domingo, 17 de junho de 2018

Cavacas de Resende

Estes maravilhosos bolos de cozinha regional portuguesa, mais não são que pão-de-ló coberto com uma cobertura de açúcar e humedecidos com calda.



Nesta versão eu não coloquei a calda porque ficava muito calórico , mas garanto que ficaram excelentes !


Ingredientes

10  ovos
250 + 200 gr de açúcar
190  gr de farinha fina
1 colher de fermento Royal
Raspa de 1 limão
Sumo de 1/2 limão

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180º.
Forrar com vegetal um tabuleiro de torta com 30 cm de comprimento

Bimby

Colocar no copo 200 gr de açúcar e a casca de 1/2 limão (só amarela). Pulverizar 10 seg /vel 9.Reservar

Pôr a borboleta no copo, adicionar 8 ovos mais 2 gemas, 250 gr de açúcar e bater 15 min/vel 3,5
Adicionar a farinha e o fermento,envolver 15 seg /vel 3,5

Levar ao forno a 180° durante 30 minutos.
Retirar e deixar arrefecer e cortar em paralelepípedos com 6 cm por 2,5

Cobertura
Colocar borboleta e as 2 claras com a bimby, bater na vel 3,5 sem tempo. Quando estiverem quase começa-se a adicionar o açúcar aromatizado com o limão. quando estiver a espessar adicionar o sumo de limão para dar sabor e brilho.

Mergulhar cada pedaço na cobertura até 1 cm



Modo tradicional

Neste modo temos que usar açúcar em pó.

Colocar as gemas com os ovos inteiros e 250 gr de açúcar numa tigela e bater com a batedeira até ficar fofo e triplicar de volume.

Adicionar a farinha e envolver.

Levar ao forno a 180° durante 30 minutos.
Retirar e deixar arrefecer e cortar em paralelepípedos com 6 cm por 2,5.

Cobertura
Bater as claras e quando estiverem quase espessas, adicionar o açúcar em pó com as raspas de limão e bater . Por fim adicionar um pouco de sumo de limão para dar sabor e brilho.

Cobrir cada pedaço com o glace.








Bom Apetite!



sábado, 16 de junho de 2018

Croquetes de carne assada

Hoje mostro como faço os meus croquetes de carne assada ( aproveitamento ).
Podem-se preparar  e congelar para usar em qualquer altura com saladas, lanche de praia , pic-nic ou simplesmente como entradas e acepipes .


Ingredientes

Carne assada ( +/- 500 gr )
1/2 chouriço 
1 cebola
1/2 alho-francês
50 gr de tomate em conserva
1 caldo de galinha
1 dl de água
3 colheres de sopa de farinha
( farinha, ovo e pão ralado)

Preparação

Modo tradicional

Picar a carne e o chouriço na picadora . Reservar
Picar a cebola na picadora em velocidade 4.Reservar
Picar o alho-francês na vel 3.Reservar

Colocar a cebola picada num tacho a refogar ligeiramente com o azeite. Quando estiver transparente, adicionar o alho-francês picado e deixar cozinhar um pouco, adicionar o tomate picado ,envolver e deixar libertar os sucos.
Preparar o caldo de galinha com a água e adicionar, deixar levantar fervura, envolver muito bem e adicionar a carne picada. cozinhar alguns minutos para secar um pouco.
Adicionar a farinha mexendo sempre , dá-se por terminado quando ao mexer ficar o fundo do tacho à vista.

Quando estiver frio,moldam-se com as mãos, passam-se pela seguinte ordem: farinha, ovo batido e pão ralado. 
Quando estiverem panados, ou se congelam ou se fritam em óleo quente.



Bimby

Picar a carne e o chouriço na bimby, vel 5 . Reservar
Picar o alho-francês na vel 3.Reservar

Picar a cebola na picadora 10 seg/vel 4. Adicionar o azeite e refogar 5 min/ 120º/ vel 2.
Adicionar o alho-francês e deixar cozinhar 6 min/ 120º/vel 3. Aos 2 minutos adicionar o tomate e o caldo . Cozinhar 5 min/ 90º/vel 3
Adicionar a carne picada com a farinha e envolver muito bem e cozinhar, 5 min/ 100º/ vel 3
Retirar e deixar arrefecer

Quando estiver frio,moldam-se com as mãos, passam-se pela seguinte ordem: farinha, ovo batido e pão ralado. 
Quando estiverem panados, ou se congelam ou se fritam em óleo quente.





Bom Apetite!


sexta-feira, 15 de junho de 2018

Artigo sobre nutrição

Hoje vamos falar de Nutrição e dos benefícios de uma alimentação saudável combinada com desporto equilibrado para o nosso bem estar


Portuguesas são as que mais procuram personal trainers e nutricionistas

Lisboa, 6 de Junho de 2018 – A Zaask, plataforma de contratação de serviços online, revela, num dos seus estudos mais recentes, que houve um aumento na procura de serviços de Personal Training (70%) e Nutrição (130%) entre os 4 primeiros meses dos anos de 2017 e 2018.



Os cuidados com a saúde e a predisposição em manter a boa forma são cada vez mais prioritários no estilo de vida da população portuguesa. Como tal, cada vez mais pessoas optam por recorrer a um tipo de treino com acompanhamento. De aulas individuais, aos pares ou em grupo, para perder peso, apenas de manutenção ou com objectivos de competição, são muitos os pedidos que mostram a crescente preocupação com a forma física. 



O mesmo acontece com o serviço de nutrição. Apesar de não ser um projecto tão popular como personal training, os portugueses e portuguesas estão cada vez mais a par dos benefícios de uma alimentação saudável e investem mais tempo e recursos para seguir um plano de nutrição adequado, com o acompanhamento de um ou de uma profissional da área.

Comparando os quatro primeiros meses de 2017 e 2018, a procura pelo serviço de personal training aumentou cerca de 70%, ultrapassando os 500 pedidos em 2018. Nesta categoria estão incluídos os serviços de personal trainer, personal trainer para grupos e treino de alta intensidade.



Por sua vez, a procura pelo serviço de nutrição aumentou cerca de 130%, ultrapassando os 240 pedidos em 2018. Nesta categoria estão incluídos os serviços de nutricionista, nutricionista desportivo e dietista.

Em termos demográficos, e nos períodos de tempo supramencionados, são as mulheres que mais procuram ambos os serviços. São também as pessoas entre os 25 e os 34 anos que mais pedidos fazem na plataforma Zaask tanto para nutrição como para personal training.




sexta-feira, 8 de junho de 2018

Bebida Isotónica de laranja

Hoje trago a bebida isotónica que preparo para a minha filha levar para o ginásio,
Caseira, muito mais barata sem aditivos ou conservantes!
Excelente para repor a hidratação e o nível líquidos e sais minerais perdidos pelo suor durante a transpiração

  
Ingredientes ( 1 litro )

200 ml de sumo de fruta ( eu gosto de laranja)
800 gr de água
5 gr de açúcar amarelo ou de coco
1 colher de café de bicarbonato de sódio

Preparação

Bimby
Descascar a laranja  completamente mesmo as peles brancas e colocar no copo. Triturar 10 seg/ vel 6
Adicionar tudo o resto e triturar 20 seg/ vel 8. Passar no passador caso seja necessário.

Modo tradicional

Fazer o sumo no espremedor de laranja e colocar no shaker , adicionar a água com o açúcar e o bicarbonato, agitar bem antes de beber.




quinta-feira, 7 de junho de 2018

Pão de trigo biológico

Todos sabem que adoro pão e ando constantemente à procura de novidades em farinhas , misturas ou métodos....adoro provar sabores e texturas novas.
Este pão ficou tão crocante e saboroso como há muito tempo eu não saboreava.



Ingredientes


500 gr de farinha de trigo biológica
370 gr de água
10 gr de sal
1 colher de chá de açúcar
1 saqueta de fermento Fermipan  ActiviaVitaD 

Preparação
Começo sempre por hidratar parte da farinha ( poolish )

Bimby
Poolish
Colocar no copo da bimby 200 gr de farinha de trigo biológica com 200 gr de água e 5 gr de fermento seco. Programar 4 min/ vel espiga. Deixar ficar a levedar 2 ou 3 horas no copo tapado.


Passado o tempo de levedar:
Colocar os restantes ingredientes no copo ( 300 gr de farinha + 170 gr de água + sal+ resto do fermento da saqueta) e programar 9 min/ vel espiga. 
Retirar para uma tigela enfarinhada, polvilhar com farinha e deixar  levedar 2 horas tapado com pano húmido.

Aquecer o forno nos 230º com um recipiente com tampa lá dentro. Pode ser um tacho de ferro, a UltrPro, até msmo um pirex com tampa

Moldar o pão a gosto e quando o forno estiver quente, bem como o recipiente, colocar o pão lá dentro, tapar e deixar cozer 30 minutos. 


Passado o tempo, destapar e deixar ficar mais 15 minutos a 200º





Modo tradicional
Poolish
Colocar num recipiente 200 gr de farinha de trigo  biológica com 200 gr de água e 5 gr de fermento seco. Amassar com as mão até ficar tudo misturado. Deixar ficar a levedar 2 ou 3 horas  tapado.

Passado o tempo de levedar:
Colocar os restantes ingredientes no recipiente ( 300 gr de farinha + 170 gr de água + sal+ resto do fermento da saqueta) e amassar bem até a massa ficar ligeiramente elástica. 

Retirar para uma tigela enfarinhada, polvilhar com farinha e deixar  levedar 2 horas tapado com pano húmido.

Ver Video




Bom Apetite!

segunda-feira, 4 de junho de 2018

Farinheira-à-Bràs em cesto de pão

A sugestão que trago hoje é um 3 em 1. Saborosa, económica e fácil de fazer!
Usei como entrada no jantar de Domingo,e foi um sucesso!


Ingredientes

2 farinheiras
3 ovos
25 gr de azeite
2 dentes de alho
100 gr de batata palha
Salsa a gosto
Cebolinho para decorar
8 fatias de pão de forma sem codea
Sal e pimenta a gosto

Preparação

Cozinha tradicional

  • Pré-aquecer o forno a 180º.
  • Preparar 8 formas de queques.
  • Retirar a pele à farinheira e desmanchar com as mãos. Reservar
  • Com o rolo da massa, esticar cada fatia de pão e depois colocar dentro das formas molodando com os dedos sem quebrar.
  • Levar ao forno durante 10 a 15 minutos a 180º, Retirar 


  • Colocar numa frigideira ou ( sauté ) o azeite e o alho picado, adicionar a farinheira desfeita , deixar fritar até que largue a maior parte da gordura.
  • Adicionar a batata palha e deixar cozinhar 2 ou 3 minutos.
  • Bater os ovos com a salsa picada e verter sobre o preparado, envolver e deixar cozinhar a gosto, eu gosto húmidos, logo não deixo ficar muito tempo no calor.
  • Distribuir pelos cestos, decorar a gosto e servir.


Bimby

Pré-aquecer o forno a 180º.
Preparar 8 formas de queques.
Retirar a pele à farinheira e desmanchar com as mãos. Reservar
Com o rolo da massa, esticar cada fatia de pão e depois colocar dentro das formas molodando com os dedos sem quebrar.
Levar ao forno durante 10 a 15 minutos a 180º, Retirar 

Colocar o azeite e o alho no copo, picar 5 seg/ vel 5
Adicionar a farinheira e deixar fritar 5 min/ 120º/ vel 1
Adicionar a batata e envolver 3 min/ 100º/ vel 2
Adicionar os ovos batidos com a salsa e deixar cozinhar a gosto.
Retirar e distribuir  pelos cestos de pão.
Decorar a gosto


Pode-se encontrar esta receita também em : https://bimbyworld.com/farinheira-a-bras.bimby

Bom Apetite!



domingo, 3 de junho de 2018

Tarte de amêndoa

Hoje preparei esta tarte de amêndoa para o almoço, ficou mesmo como eu gosto, macia na base e crocante por cima com uma camada dupla de amêndoa!
Fácil e rápida de se fazer, esta tarte nunca desilude!


Ingredientes

Massa
230 gr de farinha
180 gr de açúcar
150 gr de manteiga
2 ovos
1 colher de café de fermento

Cobertura
150 gr de amêndoa laminada ou palitos
125 gr de açúcar
125 gr de manteiga
5 colheres de sopa de leite

Preparação


Bimby

Massa
Colocar no copo todos os ingredientes da massa e programar 4 min/ vel 4.
Retirar e forrar o fundo de uma tarteira de fundo amovivel, eu usei a minha forma da 
A Metalurgica
Levar ao forno a 180º até ficar cozida, +/- 15 minutos
Retirar e cobrir com a cobertura e levar novamentre ao forno durante 10 a 15 minutos a 180 º até que as amêndoas fiquem douradas

Cobertura
Colocar numa frigideira todos os ingredientes da cobertura, deixar ferver um pouco para que o açúcar ganhar um pouco de ponto.
Colocar sobre a massa e levar ao forno, até dourar

Modo tradicional

Massa
Colocar todos os ingredientes da massa num recipiente e com a batedeira, baer tudo até ficar homogéneo.
Retirar e forrar o fundo de uma tarteira de fundo amovivel, eu usei a minha forma da 
A Metalurgica
Levar ao forno a 180º até ficar cozida, +/- 15 minutos
Retirar e cobrir com a cobertura e levar novamentre ao forno durante 10 a 15 minutos a 180 º até que as amêndoas fiquem douradas

Cobertura

Colocar numa frigideira todos os ingredientes da cobertura, deixar ferver um pouco para que o açúcar ganhar um pouco de ponto.





Bom Apetite!