Lombo de Pescada estufada em leite de côco

 Hoje para o almoço preparei um lombinho de pescada que ficou delicioso e é tão simples de fazer. Cá em casa todos acham que a pescada não tem sabor , logo é um peixe que raramente pedem para eu cozinhar; Mas este modo de a preparar dá-lhe uma textura suculenta e um sabor exótico. Experimentem!

Ingredientes

Lombos de pescada ou outro peixe

1 cebola

2 dentes de alho

1/4 pimento encarnado

1/4 pimento verde

1 tomate maduro

200 ml de leite de côco

Azeite

Sal 

Pimenta

1 limão


Preparação

Com algumas horas de antecedência, temperar o peixe com o sumo de limão, o sal e a pimenta.

Na hora de cozinhar, picar a cebola  e refogar com azeite sem deixar queimar.

Adicionar os pimentos e o tomate cortados em brunesa ( cubos pequeneninos) , deixar cozinhar alguns minutos em lume médio.

Adicionar o peixe , a marinada e o leite de côco, tapar e deixar cozinhar até que o peixe esteja cozido.

Servir com legumes, batata-frita ou arroz branco consoante o gosto de cada um.


Bom Apetite!


Mousse de Lima com Chocolate

Ontem para o almoço, resolvi aproveitar umas limas que andavam pelo cesto da fruta há algum tempo e fiz mousse de lima porque se faz num instante e todos gostam muito. Vou deixar tudo explicado, é super fácil.

Ingredientes

400 gr de natas c/ 35% de gordura

1 lata de leite condensado

3 limas

1 limão

3 colheres de sopa de chocolate ralado ou granulado de chocolate.


Preparação

Com um ralador retirar toda a casca das limas e reservar. eu usei o meu da Tupperware, faz um ralado mesmo fininho como eu gosto. Reservar.

No espremedor , espremer os sumos do limão e das limas. reservar.

Bimby

Colocar as natas com a borboleta no copo e bater na vel 3,5 até ficarem espessas. 

Adicionar o leite condensado e 2 colheres de chocolate  e bater na vel. 3. Bater até misturar bem.

Adicionar 2/3 da raspa da lima e os sumos, envolver tudo muito bem na vel 3.

Retirar para taças e decorar com o chocolate e a raspa da lima. Levar ao frio até à hora de servir.

Modo tradicional

Colocar as natas numa tigela e com a batedeira, bater até ficarem espessas; 

Adicionar o leite condensado e 2 colheres de granulado, envolver tudo muito bem

Adicionar 2/3 da raspa das limas e os sumos , envolver para misturar.

Servir em taças e decorar com o chocolate e a restante raspa de lima.

Levar ao frio.

Bom Apetite!


Tarte de Requeijão e mel

 

Há uns dias recebi uns queijos e requeijões da marca Tété, produzidos com leite de cabra , de ovelha e de vaca. Para experimentar o requeijão de vaca  que não conhecia resolvi fazer uma tarte cuja receita tinha no meu caderninho mas que desconheço a autora. A tarte é simplesmente deliciosa!

Ingredientes

1 placa de massa folhada

+/- 300 gr de requeijão Tété

200 gr de natas

100 gr de queijo creme

3 gemas 

25 gr de açúcar 

4 colheres de sopa de mel

Preparação

Pré-aquecer o forno a 190º

Colocar a massa folhada numa forma de tarte. Reservar.

Nos ingredientes eu substitui o queijo creme por mascarpone.



Bimby/ thermomix

Colocar no copo o requeijão , as natas e o queijo e bater 4 min/ vel 3.

Adicionar as gemas , o açúcar e o mel e bater na vel 3 até ficar com aspecto fofo e homogéneo.

Verter o preparado para a forma preparada  com a massa folhada e levar ao forno aproximadamente 40 minutos.

Desenformar depois de arrefecer.




Modo tradicional

Colocar numa tigela o requeijão, as natas e o queijo e com a batedeira bater até misturar tudo bem.

Adicionar o açúcar, as gemas e o mel e bater novamente para homogeneizar e ficar com aspecto fofo.

Verter para aforma preparada e levar ao forno a 190º aproximadamente 40 minutos.

Bom Apetite!

Queques de Limão e Iogurte


Hoje para o almoço preparei estes queques de iogurte que também serviram para levar de lanche para a praia. Com a receita fiz 10 queques e demorei aproximadamente 30 minutos. Usei a função ventilação e 180º no meu forno AEG.

Ingredientes

1 iogurte ou 3 colheres de sopa 

3 ovos

120 gr de açúcar

140 gr de farinha

Raspa de limão

1 colher se sobremesa de royal

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180º.

Colocar 10 formas de papel em formas de queque.

Bimby / thermomix

Colocar no copo a casca de açúcar e o açúcar e pulverizar 10 seg / vel 9; Adicionar os ovos e bater 5 min/ vel 4. 

Adicionar o iogurte e envolver muito bem, 2 min/ vel 3,5.

Adicionar  a farinha misturada com o royal.

Verter para as formas preparadas e levar ao forno aproximadamente 12 minutos ou até ficar com a cor dourada a gosto.


Modo tradicional

Com o ralador da tupperware ralar a casca do limão e colocar numa tigela. Adicionar os ovos e o açúcar e com a batedeira bater até ficar fofo.

Adicionar o iogurte e envolver energicamente .

Adicionar a farinha c/ o fermento e misturar muito bem. Verter para a formas preparadas e levar ao forno aproximadamente 12 minutos ou até ficar com a cor dourada a gosto.

Bom Apetite!

Ninhos de curgete e cenoura c/ ovo e bacon

 


A minha sugestão para o almoço uma refeição  Low Carb e sem glúten, que demora menos de 30 minutos a preparar e colocar na mesa. Todos adoram e nestes dias de férias, calor e laser precisamos de passar menos tempo a cozinhar, não acham?

Ingredientes por pessoa

1 curgete pequena
2 cenouras
2 ovos
+/- 80 gr de bacon
2 dentes de alho
sal e pimenta
Azeite

Preparação

  • Com o descascador de legumes ou mandolina  cortar os legumes em tagliatelle.


  • Cortar em pedaços pequenos o bacon .
  • Colocar azeite numa sauté quando estiver quente, fritar o bacon. Reservar os pedaços mantendo o azeite e gordura na sauté.
  • Na mesma sauté onde está a gordura, saltear 5 minutos os legumes, temperados com alho, sal e pimenta.
Retirar e reservar.

  • Com um garfo de 2 bicos, fazer 2 ninhos por pessoa, enrolando os legumes e colocar na sauté afastados uns dos outros. Com uma colher, fazer um buraco no centro de cada ninho onde se coloca o ovo.
  • Tapar e deixar cozinhar até que a clara do ovo esteja sólida.
Retirar para o prato e guarnecer com o bacon frito reservado.




Pode acompanhar este prato com um mix de tomate temperado em salada.

Bom Apetite!


Mousse de manga e iogurte

 

Hoje trago uma sobremesa fresca e relativamente saudável, pois o leite condensado tem um pouco de açúcar, mas é mesmo assim.

Ingredientes

1 lata de leite condensado 

1 lata de polpa de manga

4 folhas de gelatina

1 lata medida de iogurte natural

sumo de limão 

Manga 




Preparação

A lata medida de iogurte é a de leite condensado

Colocar as folhas de gelatina a hidratar .

Colocar o leite condensado, o iogurte, o sumo de limão e a polpa de manga numa tigela e com as varas emulsionar muito bem.

Depois de hidratar a gelatina , levar ao microondas alguns segundos para ficar liquida e verter sobre a mousse, envolver energicamente com as varas.

Colocar em taças  e levar ao frigorifico algumas horas.

Na hora de servir, decorar com pedaços de manga .

Bom Apetite!

Hambúrguer de legumes Low Carb

 

Hoje para o almoço preparei uns hambúrguer de legumes com baixo teor de hidratos de carbono, temos tentado reduzir o consumo destes nutrientes porque não são muito importantes na nossa alimentação. O interessante neste acompanhamento é que pode ser servido com carne ou peixe e também como snack entre as refeições ou nas marmitas.

Ingredientes ( 12 hambúrguer)

1 courgete média

3 cenouras

1/4 de pimento vermelho 

Um pouco de pimento verde

Coentros frescos

1/2 cebola

4 ovos

2 colheres de fécula de tapioca *

3 colheres de sopa de farinha de amêndoa *

Sal

Pimenta

Preparação

NOTA: Para quem não pretende fazer restrições nos hidratos pode perfeitamente usar farinha de trigo comum, ficam deliciosos também

Com um processador ou ralador manual RALAR a courgete com casca, e as  cenouras, colocar num recipiente .

Picar muito bem a cebola , os pimentos e os coentros e adicionar à courgete e à cenoura, temperar com sal e pimenta. Deixar repousar 30 minutos, porque vai deitar algum líquido dos legumes, este liquido deve ser excluído.

Na hora de fritar os hambúrguer:

 Adicionar os ovos e as farinhas e envolver muito bem. Colocar azeite numa frigideira a aquecer e com 1 colher de sopa cheia fazer cada hambúrguer, deixar fritar bem e depois virar para dourar no outro lado.

Bom Apetite!