Bolo de mel

Há uns tempos recebi de um amigo o livro «À mesa em Mação, carta gastronómica» ,obrigada Vasco!
Hoje vou iniciar um ciclo de receitas retiradas desse livro e comecei com um bolo que adoro pela simplicidade dos ingredientes mas principalmente pelo sabor a mel e azeite!



Com este ciclo de receitas vou tentar mostrar a riqueza da nossa gastronomia do interior centro do País  tão rica em sabor e sustentada em ingredientes muito simples  e manter na memória das dos que partiram para longe o sabor e a riqueza dos nossos pratos tradicionais.

Ingredientes

Açúcar 300 gr
1 Chávena de azeite 
1 chávena de mel
10 ovos
300 gr de farinha T 55

Preparação

Modo tradicional

Separar as gemas das claras.
Pré-aquecer o forno a 180º
Untar e enfarinhar uma forma , eu gosto das formas de bolo inglês, mas tradicionalmente veste bolo fazia-se em formas de buraco.

Colocar o mel num recipiente e bater muito bem até ficar claro.
Adicionar as gemas e de seguida o azeite. Bater tudo muito bem.

Colocar as claras num recipiente e bater até fazer castelo firme, posteriormente adicionar o açúcar e continuar a bater até ficar bem firme.

Adicionar alternadamente as claras com a farinha batendo ligeiramente com as varas para incorporar ar .

Verter para a forma e levar ao forno até cozer. Fazer o teste do palito.





Modo bimby

Hoje já muitas pessoas têm bimby, e portanto adaptei a receita  e foi muito mais rápido e simples a preparação deste bolo.

Colocar no copo da bimby a borboleta e as claras, bater 10 min/ vel 4. Adicionar o açúcar e bater mais 8 min/ vel 3,5. Retirar e reservar

Colocar no copo com a borboleta o mel e o azeite, bater 8 min/ vel 3,5
Adicionar as gemas e bater 5 min/ vel 3,5

Com a bimby a trabalhar na vel 2,5, adicionar alternadamente as claras e a farinha. deixar bater 3 min/ vel 2,5

Verter para a forma preparada e levar ao forno até ficar cozido.





Bom Apetite!

Carpaccio de Beterraba

Hoje para o almoço como complemento preparei este carpaccio com Beterraba, fica mesmo delicioso.
A beterraba é considerada um dos super alimentos, devido às suas muitas propriedades e nutrientes!


Tem um elevado teor em vitaminas b1, b2, b3 e b6, e  minerais que contém, potássio, ferro, iodo e ácido fólico. 


Ingredientes

Beterraba cozida
Flor de sal
Mistura para saladas Ervital
Azeite virgem
Vinagre branco ou tinto Fonte da Bica

Preparação

Com a mandolina fazer rodelas bem finas com a beterraba cozida e dispor sobre uma travessa sem as sobrepor.

Temperar com a mistura para saladas e flor de sal a gosto.
Regar com azeite virgem e temperar a gosto com vinagre, eu usei vinagre de vinho tinto.

Esta beterraba serviu como substituto da salada ao almoço, todos gostamos cá em casa e como é muito nutritivo e saudável faço muitas vezes, no entanto vou variando nos temperos aromáticos.



Bom Apetite!

Salada de Farfalle com frango,Pêra e vinagrete de Manjericão

Por vezes a minha filha tem necessidade de levar comida para o trabalho, e nada melhor que umas saladas nutritivas, bonitas e frias!
Esta é simples e completa nutricionalmente , pois tem hidratos, proteína, fibra e vitaminas.


Ingredientes

Massa Farfalle ( laços)
1 peito de frango
1 pêra
Espinafre Baby
Sal
Flor de sal
Ervas de Provence Ervital
1 cl de Azeite Fonte da Bica
5 ou 6 folhas de Manjericão Aromáticas Vivas
Vinagre balsâmico
1 colher de manteiga

Preparação

Colocar no copo da bimby o azeite, o vinagre a gosto  e o manjericão, programar 1 min/ vel 5. Reservar

Cortar em cubos o peito de frango e temperar com sal e Ervas de provence. Deixar marinar 10 minutos.
Colocar a manteiga numa frigideira ou no copo da bimby e saltear os cubos de frango até ficarem dourados. Reservar.

Colocar água com sal ao lume e quando estiver a ferver, adicionar a massa e cozer até ficar all dente. Retirar e escorrer. Reservar

Lavar a Pêra e retirar o caroço. Laminar . Reservar

Finalização

Colocar todos os ingredientes e as folhas de espinafre baby numa saladeira e envolver. Regar com a vinagrete e temperar com flor de sal.

Servir frio ou quente





Bom Apetite!

Risotto de Espargos verdes

Em Portugal especialmente no Alentejo é muito comum comer espargos selvagens, há imensas receitas com este legume extremamente rico nutricionalmente.
Depois veio a cozinha gourmet e achou-se que era uma novidade que se vende em molhos muito bonitos ...Ah a nossa cozinha tradicional é que sabe!


Esta receita aprendi com o chef Avilez, meu conterrâneo!

Ingredientes


Arroz de Risotto Bom Sucesso
Caldo de legumes
Sal
1 molho de espargos verdes
1/2 dl de vinho branco Quinta dos Avidagos
1 chalota
Azeite
1 colher de manteiga 
Parmesão ralado
Ervas aromáticas Ervital

Preparação

Caldo

Caldo
Começar a fazer o caldo de legumes, pode-se fazer uma grande quantidade e depois congelar o excedente, este caldo levou:
Cebola, Aipo, Alho, Alho-francês, 2 bagas de zimbro, Louro,Salsa,1 cravinho-da-Índia, Cenoura, Tomilho e Ervas de Provence Ervital
Colocar todos estes legumes e aromáticos com água e deixar ferver durante 1 ou 2 horas para apurar.

Cortar as pontas dos espargos com 5 cm o restante pé, cortar em rodelas pequenas.
Colocar um tacho com água  ao lume e quando começar a ferver, adicionar os espargos e deixar cozer uns 5 minutos. Retirar imediatamente.Reservar

Risotto

Picar muito bem a chalota e colocar num tacho com um pouco de azeite, deixar alourar sem queimar.
Adicionar o arroz e mexer, deixar « fritar» um pouco.
Refrescar com o vinho branco , mexer até se evaporar.
Começar a adicionar caldo aos poucos sem nunca cobrir o arroz , nunca parando de mexer .
Quando estiver quase pronto, adicionar os espagos cortados e mexer, se for preciso adiciona-se mais um pouco de caldo para o arroz ficar cremoso.
Quando estiver cozinhado, retirar do lume e adicionar a manteiga, mexer muito bem para a derreter.
Na hora de servir polvilhar com o parmesão e servir com as pontas de espargos em cima.



Bom Apetite!


Brigadeiro tradicional

Nunca trouxe esta receita para o blog, porque pensei que todas as pessoas sabiam fazer...enganei-me!
É muito comum aparecerem estes bolinhos em lanhes e festas , e sabem porquê? Porque são deliciosos esta é das receitas mais fáceis que conheço?



Esta base de brigadeiro foi-me ensinada por uma amiga brasileira, país de origem destas delicias!


Ingredientes  (20 unidades)

1 lata de leite condensado
20 gr de manteiga sem sal
20 gr de chocolate em pó
5 gr de cacau em pó
1/2 colher de café solúvel 

Manteiga para untar
Granulado para decoração

Preparação

Modo tradicional


  1. Levar ao lume médio/brando um tacho com a manteiga, o leite condensado e o chocolate em pó, om café e o cacau. Mexer sem parar até levantar fervura e desprender do fundo da panela. Ficará uma massa lisa, densa e amolecida.
  2. Mexer mais um pouco, energicamente, depois que apagar o lume. Transferir para um prato e deixar arrefecer à temperatura ambiente.
  3. Colocar o chocolate granulado noutro prato, untar as mãos com um pouco de manteiga e vá tirando colheres de brigadeiro para fazer bolinhas com as mãos. Passe-as pelo granulado e pronto.
  4. Repetir até finalizar a massa e já poderá servir os irresistíveis brigadeiros.

Bimby

Colocar no copo todos os ingredientes, e programar 12 min/ 120º/ vel 4
Retirar para um recipiente untado e levar ao frigorífico ou deixar arrefecer em ambiente normal
Com as mãos untadas, fazer pequenas bolinhas, passar no granulado e colocar em forminhas de papel.



Bom Apetite!

Bolo de courgette, cacau e noz

Hoje para enfrentar com algum conforto este dia de Inverno em plena Primavera trago este bolo maravilhoso e super fácil de fazer! Sempre que o faço todos adoram.



Ingredientes

2 ovos
200 gr de açúcar
45 gr de óleo
120 gr de courgette
1/2 colher de café de flor de sal
1 colher de café de bicarbonato
120 gr de farinha 1 colher de café de canela
50 gr de nozes picadas
15 gr de cacau

Preparação

Ralar a courgette com COM casca .Reservar
Picar as nozes grosseiramente e reservar.
Untar uma forma com manteiga e polvilhar com farinha
Pré-aquecer o forno a 190º

Bimby

Colocar a borboleta no copo. Adicionar os ovos e o açúcar e bater 5 min/ 37º/ vel 3,5
Adicionar os restantes ingredientes excepto as nozes e programar 4 min/ vel 3
Adicionar as nozes e envolver 2 min/ vel 2,5

Verter para a forma preparada e levar ao forno até ficar cozido aproximadamente 30 minutos. Fazer o teste do palito.

Modo tradicional

Colocar os ovos e o açúcar num recipiente e bater com a batedeira até duplicar de volume.
Adicionar todos os ingredientes e bater em velocidade média até tudo estar bem misturado.
Adicionar as nozes e envolver com uma colher ou salazar.
Verter para a forma preparada e levar ao forno até ficar cozido aproximadamente 30 minutos. Fazer o teste do palito.


Bom Apetite!

Mousse de chocolate com Leite condensado

Para os apreciadores deste duo, hoje trago uma mousse deliciosamente cremosa de chocolate com leite condensado! 
Com apenas 3 ingredientes consegue-se fazer esta delícia, quem resiste?

Ingredientes ( 8 a 10 doses)

5 ovos 
1 lata de leite condensado
200 gr de chocolate negro ( culinária)
20 gr de manteiga ( facultativo)

Preparação

Bimby
Colocar a borboleta no copo. Separar as gemas das claras e bater estas no copo, 5 min/ vel 3,5. Retirar e reservar.
Colocar no copo as gemas, o leite condensado e a manteiga e programar 8 min/ 80º/vel 4.
Partir o chocolate em pedaços e adicionar , deixar repousar 1 minuto para amolecer e programar 3 min/ vel 4.

Retirar e deixar arrefecer um pouco.
Envolver com cuidado e com umas varas as claras com o preparado de chocolate .
Distribuir por taças ou colocar numa grande. Levar ao frigorífico até à hora de servir.




Modo tradicional

Separar as claras das gemas.
Colocar num tacho o leite condensado, as gemas e a manteiga e deixar cozinhar mexendo sempre durante 10 minutos em lume médio.
Adicionar o chocolate partido em pedaços e mexer muito bem para homogeneizar. Retirar e deixar arrefecer um pouco.

Bater as claras em castelo bem firme e com cuidado envolver o preparado de chocolate, até ficar bem misturado.

Distribuir por taças ou colocar numa grande. Levar ao frigorífico até à hora de servir.



Bom apetite!