quarta-feira, 26 de abril de 2017

Pastéis de Bacalhau

Hoje trago uma receita que faz em casa dos meus pais desde sempre!
Nunca dispensada em lanches de crianças, pic-nic, ou mesmo com acepipes !
Fácil e económica, rende cerca de 27 pasteis.


Nota: Podem-se fazer préviamente para congelar e assim estão prontos a fritar

Ingredientes
250 gr de bacalhau limpo
200 gr de polpa de batata 
800 gr de água
50 gr de cebola
2 Ovos
Salsa a gosto
Sal e Pimenta a gosto

Preparação

Cozinha tradicional

Cozer o bacalhau . Quando estiver cozido, despinhar e desfiar com um robot ou no modo tradicional com um pano.
Na água onde se cozeu o bacalhau, colocar as batatas com pele e cozer. Quando estiverem, pelar e passar no passe-vite  para reduzir a puré.
Picar muito finamente a cebola e a salsa sem pé, só as folhas

Colocar tudo num recipiente e envolver muito bem com os ovos inteiros.
Rectificar os temperos de sal e pimenta e deixar repousar um pouco.

Fazer queneles e fritar em óleo quente

Servir com salada!

Bimby
Colocar a água no copo.
Colocar o bacalhau na varoma.
Colocar as batatas no copo  com um pouco de sal.
Programar 40 min /Varoma/ vel 3,5

Quando o bacalhau estiver cozido, despinhar e desfiar com um robot ou no modo tradicional com um pano.
Quando as batatas estiverem cozinhadas, pelar e passar no passe-vite  para reduzir a puré ou colocar no copo limpo e triturar 40 seg/ vel 5
Picar muito finamente a cebola e a salsa sem pé, só as folhas

Colocar tudo num recipiente e envolver muito bem com os ovos inteiros.
Rectificar os temperos de sal e pimenta e deixar repousar um pouco.

Fazer queneles e fritar em óleo quente

Servir com salada!














segunda-feira, 17 de abril de 2017

Profiteroles recheados com chantilly de ovo

Ontem foi um dia especial e perguntei à minha filha que sobremesa queria que eu fizesse?
A resposta foi rápida....- "quero os teus Profiteroles"!Aqui estão eles!



Ingredientes

75 gr de leite
75 gr de água
60 gr de manteiga
90 gr de farinha
3 ovos + 1 gema
Uma pitada de sal

Recheio
200 gr de natas com 35% de gordura
2 gemas
30 gr de açúcar

Preparação

Bimby
Colocar no copo o leite ,a água, a manteiga e o sal, aqueça, 5 min / 100° /vel 1
Adicionar a farinha e misturar 20 seg / vel 4. Retire o copo do robot e deixe arrefecer 10 minutos
Pre-aquecer o forno a 200°, forre o tabuleiro com papel vegetal
Misture os ovos e a gema e bata-os com um garfo.
Coloque o copo na base e programe 45 seg / vel 5, adicione os ovos pelo bucal .
Coloque a massa num saco pasteleiro e faça montes afastados entre si por 5 cm.
Leve ao forno cerca de 25 minutos. Deixe arrefecer no forno coma porta entreaberta.
Quando estiverem frios, corte com uma tesoura e recheie a gosto.

Cozinha tradicional
Colocar o leite e a água num tacho, adicione a manteiga e o sal.Leve ao lume até levantar fervura . Sem parar de mexer adicione a farinha toda de uma vez, envolver até ficar homogéneo .
Levar novamente ao lume e mexa sempre para cozer a massa até que a massa descole do fundo do tacho.Retirar do calor e juntar os ovos um a um mexendo sempre.
Aquecer o forno e num tabuleiro forrado a vegetal faça pequenas bolas afastadas entre si por 5 cm. 
Leve a cozer  durante 20 minutos
Recheie a gosto.



Eu recheei com chantilly de ovo.

Recheio
Bateras natas até estarem sólidas.

Adicionar o açúcar e continuar a bater , e ir adicionando as gemas batidas previamente.
Coloque o creme num saco pasteleiro e leve ao congelador 1/2 hora.
Recheie os profiteroles e cubra com creme de chocolate




Bom Apetite!






sábado, 15 de abril de 2017

Mousse d'Oreo

Todos sabemos fazer mousse de Oreo, mas todos temos uma maneira diferente de alcançar esse fim!
Deixo aqui a minha, bastante rápida, fácil e muito saborosa!
Espero que apreciem!



Ingredientes

1 pacote de bolachas Oreo
2 pacotes de natas com 35% de matéria gorda
1 lata de leite condensado

Preparação

Robot
Reservar uma bolacha e colocar as restantes no copo , pulverizar 6 seg /vel 6 .Reservar.
Depois de limpo , colocar no copo as natas e bater até ficarem firmes, vel 6,5
Quando as natas estiverem prontas,diminuir a velocidade para  vel 3 e verter pelo orificio do copo o leite condensado,e de seguida as bolachas pulverizadas, bater até ficar homogéneo.
Colocar numa taça ou taças individuais, decorar com chantily e com a bolacha reservada.

Cozinha tradicional
Picar as bolachas na picadora 1 2 3, deixar 1 por picar. Reservar
Numa tigela, colocaras natas e com a batedeira bater até ficarem firmes.
Batendo sempre ,adicionar lentamente o leite condensado e as bolachas trituradas.
Colocar numa taça  e decorar com a bolacha reservada.




Bom Apetite!

sexta-feira, 14 de abril de 2017

Salada de morangos com pepino

Agora que chegou a Primavera e os dias estão mais quentes,trago uma salada de gaspacho que aprendi na Escola de Hotelaria. 
É excelente para acompanhar carne, peixe ou marisco!



Ingredientes ( 2 doses )


50 gr de morangos
25 gr de pepino
15 gr de pimentos vermelho
2,5 gr de azeite virgem
2 gr de vinagre balsâmico
Orégãos
Qualquer fruto crocante ( avelã, amêndoa , noz ou pistácio)

Preparação

Cortar todos os legumes e fruta em pedaços muito pequenos ( brunesa )
Colocar todos juntos numa taça e temperar com o azeite e vinagre e polvilhar com os orégãos
Na hora de servir, ralar ou picar os frutos secos.





















Bom Apetite!

quinta-feira, 13 de abril de 2017

Arroz de pato com linguiça de Trás-os-Montes

Já a algum tempo que me apetecia arroz de pato😃 ontem havia-os no mercado e caseiros!
Que bom arroz que fiz e aromatizado com a linguiça, ficou mesmo saboroso e é tão facil de fazer!



Ingredientes
1 pato
1 linguiça Eurofumeiro
1 cebola
2 dentes de alho
1 colher de sopa de massa de pimentão
1 folha de louro
1 dl de vinho branco
Azeite Lagares da Catraia
250 gr de arroz agulha Bom Sucesso
1 ovo inteiro

Preparação

Cozinha tradicional
Limpar o pato da maior parte das peles e gorduras.
Colocar num tacho a cozer com água salgada, 1 folha de louro e 1/2 chouriço.
Quando estiver tenro, tirar todos os ossos e peles e tirar a pele da linguiça.
Fazer um refogado com cebola e azeite , adicionar a carne desfiada , o chouriço cozido e deixar apurar um pouco. 
Temperar com um pouco de massa de pimentão, e deixar guisar. Refrescar com vinho branco.

Bimby
Com 1/2 da água de cozer o pato, fazer um arroz branco simples.
Colocar no copo 1/2 da água do pato e acrescentar com água até ficarem 800 gl de água 
Colocar o cesto da Bimby e adicionar o arroz pretendido.
Programar 18 min/ 90ª/ vel 3,5

Montagem
Colocar num pirex uma camada de arroz, cobrir com a carne desfiada e voltar a tapar com o restante arroz.
Bater bem um ovo e pincelar por cima. dispor algumas rodelas de linguiça a gosto
Levar ao forno a alourar a gosto.





Bom apetite!

domingo, 19 de março de 2017

Bolinhas de Alho

Costumo fazer estas bolinhas para entrada ou acompanhar pratos de carne grelhada.
Bastante fáceis,bonitos e económicos.


Nota: esta receite rende cerca de 45 bolinhas
Ingredientes

15 dentes pequenos de alho
600 gr de farinha
2 pacotes de fermento Fermipan
2 colheres de sopa de azeite
20 gr de coentros ou salsa
Sal e Pimenta a gosto
3,5 dl de água ou 350 gr
Leite para pincelar

Preparação

Retirar o olho central dos alhos e colocá-los  em água a ferver.

Robot

Colocar os alhos e as plantas aromáticas no copo e picar 5 seg/vel 5
Adicione a água e o fermento e prgrame 2 min/37°/vel 3
Por todos os restantes ingredientes e programar 5 min/vel espiga

Fazer bolinhas tipo ping-pong e deixar crescer um pouco.
Pré-aquecer o forno e antes de colocar as bolinhas a cozer pincelar com leite.
Levar ao forno a cozer e tostar a gosto.

Cozinha tradicional

  • Colocar os alhos sem olho central em água a ferver.
  • Picara salsa ou coentros 
  • Colocar um recipiente a água morna e dissolver o fermento.
  • Adicionar todos os ingredientes e amassar bem com as mãos.

Fazer bolinhas tipo ping-pong e deixar crescer um pouco.
  • Pré-aquecer o forno e antes de colocar as bolinhas a cozer pincelar com leite.
    Levar ao forno a cozer e tostar a gosto.

Bom Apetite!

sexta-feira, 17 de março de 2017

Tarte de Limão Merengada

Andava para fazer esta tarte há muito tempo....hoje foi o dia!
Acreditem que é tão saborosa como bonita! Fácil e com ingredientes que todos temos em casa.


Ingredientes

Massa
200 gr de farinha
100 gr de manteiga ou margarina
50 gr de água
Sal q/b

Creme
4 gemas
180 ml de água
50 gr de Maisena
150 gr de açúcar
40 gr de manteiga
45 gr de sumo de limão

Merengue
4 claras
100 gr de açúcar
Gotas de limão

Preparação

Bimby
Massa
Colocar todos os ingredientes no copo e programar 15 seg / vel 6. Retirar, fazer uma bola com as mãos e deixar descansar 30 minutos no frigorífico.

Passado este tempo, dispor a massa numa tarteira e levar ao forno a 180º durante 15 minutos.

Creme
No copo limpo, colocar todos os ingredientes, e programar 10 min/ 100º / vel 3.
Quando a tarteira sair do forno, verter este creme sobre a massa ainda quente.Deixar repousar.

Merengue
Colocar as claras com o açúcar num tacho em banho-maria até derreter o açúcar.
Colocar a borboleta no copo limpo e verter a mistura das claras com o açúcar ainda quentes e bater 7 min/ vel 3,5. As claras têm que ficar com picos.

Verter sobre o creme e levar ao forno um pouco até dourarem a gosto.



Modo tradicional


Massa
Colocar todos os ingredientes num recipiente e com a batedeira ou com as mão amasse até ficar homogéneo. Retirar, fazer uma bola com as mãos e deixar descansar 30 minutos no frigorífico.

Passado este tempo, dispor a massa numa tarteira e levar ao forno a 180º durante 15 minutos.

Creme
Colocar todos os ingredientes num tacho e mexendo sempre deixe cozinhar até ficar um creme espesso
Quando a tarteira sair do forno, verter este creme sobre a massa ainda quente.Deixar repousar.

Merengue
Colocar as claras com o açúcar num tacho em banho-maria até derreter o açúcar.
Retirar para um recipiente e com a batedeira na velocidade média bater até ficarem com picos 

Verter sobre o creme e levar ao forno um pouco até dourarem a gosto.







Bom Apetite!