Arroz de feijão no tacho

Cá em casa todos gostamos de arroz de feijão e sempre que é possível a escolha é simples e muito saborosa! Este é um dos acompanhamentos que nunca faço na bimby, será mania, mas acho que fica melhor no tacho e também é simples.

Ingredientes

1 cebola

1 medida de arroz Carolino 

1 medida de feijão Catarino

3 colheres de sopa de polpa de tomate

Sal

Azeite

3 medidas de liquido

Coentros frescos

Nota: O arroz que usei é da marca Bom Sucesso, tem excelente qualidade e é 100% português.

          As medidas de liquido referidas podem ser água, água de cozer o feijão ( a melhor escolha) ou caldo de legumes.

Preparação

Picar a cebola muito bem e colocar num tacho a refogar com azeite mexendo até ficar dourada sem queimar.

Adicionar o arroz , envolver e deixar fritar um pouco.

Adicionar o tomate e envolver bem.

Adicionar o liquido e o sal e misturar muito bem. Quando começar a ferver, deve-se mexer com cuidado algumas vezes até o arroz que fique cozido mais ou menos 15 minutos).

Na hora de servir, polvilhar com coentros frescos.

Bom Apetite!

Apple Pie com crumble de amêndoa

 As tartes de maçã, são sempre um sucesso, quando aparecem na mesa. Esta é tão fácil quanto deliciosa e pode comer-se simples, com compota ou com gelado ! O importante é comer e deliciar-se com esta maravilha.

Ingredientes

1 massa quebrada

Recheio

4 maçãs

2 colheres de açúcar mascavado ou amarelo

1 colher de café de canela

1 colher de sobremesa da manteiga

Crumble

100 gr de amêndoa com pele Migdalo

100 gr de farinha T 55

100 gr de manteiga fria com sal

100 gr de açúcar

Nota: As amêndoas utilizadas foram da marca Migdalo na variedade Cooking. Estas amêndoas têm origem no Alentejo e dão um sabor único às sobremesas.

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180º.

Descascar as maçãs , cortar em cubos pequenos e colocar numa sauté ou frigideira com o açúcar e a manteiga, deixar cozinhar um pouco até caramelizar o açúcar. Mais ou menos 10 minutos em lume médio.

Crumble

Bimby/ Thermomix

Colocar as amêndoas com pele no copo da  e triturar 12 seg/ vel 9.

Adicionar a manteiga cortada em pedaços e a farinha e o açúcar e programar 30 seg/ vel 5

Montagem

Colocar a massa quebrada numa forma de fundo removível. 

Cobrir com o recheio de maçã e   distribuir o crumble sem calcar.

Levar ao forno durante aproximadamente 30 minutos ou até ficar dourado.

Servir simples ou com gelado ou compota.

Bom Apetite!

Sopa de Nabiça com Cabeça de nabo e Cenoura

 Quando vou à aldeia, trago produtos frescos da horta e da capoeira. Neste fim de semana trouxe legumes que se não os arranjassem ir-se-iam estragar. Resolvi fazer pré-preparações para sopa e sopa de nabiça. É essa receita que trago hoje, espero que gostem esta sopa é aconchegante e deliciosa.

Ingredientes 

Base

3 cenouras

1 batata

1 cebola

1/2 cabeça de nabo

1/4 de courgette

1 litro de água

Sal

Azeite

Guarnição

Cenoura

Folhas de nabiça

Cabeça de nabo

Cubinhos de chouriço

Preparação

Costumo fazer pré-preparações para a sopa que congelo, depois é só adicionar às bases na hora de cozinhar, muito simples e prático.  Nesta sopa coloquei em saquinhos: 

• Folhas de nabiça
• Cenoura cortada em lascas ou rodelas
• Cabeça de nabo em rodelas ou cubinhos
• Chouriço em cubinhos

Bimby/ thermomix

1. Colocar no copo as cenouras, a batata , a cebola, a cabeça de nabo e a courgette , a água e o sal e programa-se 20 min/ 100º/ vel 2. Quando terminar tritura-se 30 seg , começa em vel 5 e vai até á vel 7.
2. Se se considerar que o creme está muito espesso, deve-se adicionar água até ficar à nossa vontade.
3. Adicionar a pré-preparação ( folhas, cenoura e cabeça de nabo tudo cortado) e programar 15 min/ 100º / vel 2 inversa. 
4. Retificar o sal e adicionar azeite a gosto.

Na hora de servir, colocar uns cubinhos de chouriço nos pratos e servir a sopa por cima.

Modo tradicional

1. Colocar numa panela a água, as cenouras, a batata, a cebola, a cabeça de nabo e a courgette e um pouco de sal. Levar a lume a cozer. Triturar com a varinha mágica até ficar cremoso. 
2. Adicionar a pré-preparação e cozinhar até quer a cenoura fique macia. Temperar com azeite a gosto.
3. Na hora de servir, colocar uns cubinhos de chouriço nos pratos e servir a sopa por cima.

Bom Apetite!

 

Bolo de Nutella

 Adoro Nutella. Adoro Ovos.😄O que acham de um bolo só com estes 2 ingredientes? Simples, não é? Delicioso é de certeza.

Ingredientes

7 Ovos

300 gr de Nutella

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180º.

Forrar uma forma de 22 cm com papel vegetal. Reservar

Modo tradicional

Separar as gemas das claras.

Colocar as gemas num recipiente que possa fazer banho-maria e adicionar a nutella.

Envolver e misturar muito bem com as varas ou fouêt . Quando estiverem bem misturadas, colocar no banho -maria até ficar um pouco mais liquido e fizer umas bolhas. Retirar.

Bater as claras em castelo firme .

Adicionar 1/3 de cada vez das claras á mistura de Nutella e envolver com as varas com cuidado para não perderem o ar, repetir até terminar as claras.

Verter para a forma preparada e levar ao forno a 180º aproximadamente 30 minutos. Fazer teste do palito.

Retirar e deixar BAIXAR naturalmente porque como não leva farinha vai baixar.

Decorar a gosto, eu usei Açúcar em pó e avelãs picadas grosseiramente.

Bimby/ Thermomix

Separar as gemas das claras.

Colocar as gemas num recipiente que possa fazer banho-maria e adicionar a nutella.

Envolver e misturar muito bem com as varas ou fouêt . Quando estiverem bem misturadas, colocar no banho -maria até ficar um pouco mais liquido e fizer umas bolhas. Retirar.

Colocar a borboleta no copo e bater as claras em castelo firme 7 min/ vel 3,5 sem copo medida

Retirar o copo da bimby 

Adicionar 1/3 de cada vez das claras á mistura de Nutella e envolver com as varas com cuidado para não perderem o ar, repetir até terminar as claras.

Verter para a forma preparada e levar ao forno a 180º aproximadamente 30 minutos. Fazer teste do palito.

Retirar e deixar BAIXAR naturalmente porque como não leva farinha vai baixar.

Decorar a gosto, eu usei Açúcar em pó e avelãs picadas grosseiramente.

Bom Apetite!

Espirais Tricolor com Frango e Cogumelos

Estas massas em espiral Tricolor da Milaneza com trigo, espinafre e tomate são deliciosas e muito bonitas.

Hoje preparei um jantar rápido, simples e muito económico a da cor da massa ficou deu-lhe um aspecto bonito. Não acham?

Ingredientes ( 4 pessoas)

1 peito de frango

100 gr de cogumelos frescos

50 gr de bacon em cubos

Azeite

Órégão

Molho bechamel

1/3 de pacote de massa tricolor ( +/- 160 gr)

Sal

Pimenta

Preparação

Colocar água a ferver com um fio de azeite e sal, quando entrar em ebulição adicionar a massa e deixar cozer al dente . Retirar e passar por água fria para parar a cozedura. Reservar

Lavar e cortar os cogumelos em pedaços  . Reservar

Cortar o peito de franco em cubos pequeninos e temperar com sal e pimenta a gosto.

Modo tradicional

Num tacho colocar azeite e os cubos de bacon a fritar, quando estiverem dourados retirar e reservar.

No mesmo tacho, fritar os cubos de frango, se for necessário deve-se acrescentar mais azeite para que a carne frite bem. Quando estiver quase dourada, adicionar os cogumelos cortados em pedaços e o bacon reservados ; Envolver, tapar e deixar cozinhar 5 minutos em lume brando.

Rectificar os temperos.

Adicionar as espirais escorridas e envolver muito bem.

Adicionar o molho bechamel até ficar quase coberto e bem envolvido, polvilhar com órégãos colocar num recipiente adequado e levar ao forno a gratinar 10 minutos.

Bimby / thermomix

Colocar azeite no copo e adicionar os cubos de bacon, fritar 5 min/ 120º/ vel 1 inversa. Retirar

Colocar os cubos de frango no copo com mais algum azeite e deixar fritar 8 min/ 120º/ vel colher inversa.

Adicionar os cogumelos e o bacon reservado e cozinhar 5 min/ 100º/ vel 2 inversa

Rectificar os temperos.

Retirar e colocar num recipiente de forno, adicionar as espirais escorridos e molho bechamel, envolver tudo muito bem. Polvilhar com órégãos e levar ao forno aproximadamente 10 minutos a gratinar.

Bom Apetite!

Farinheira Quinta da Portela à Brás

 As minhas raízes estão na Beira Baixa onde os enchidos são de qualidade irrepreensível e deliciosos. Há uns tempos enviaram-me para provar esta farinheira da Beira Alta de Gouveia, e resolvi fazer uma refeição rápida com ela para este Domingo; Adorámos, tem muito pouca gordura, tem um sabor suavemente delicioso e é diferente das farinheiras tradicionais, uma experiência a repetir!

Ingredientes

1 farinheira Quinta da Portela

1 cebola

Azeite

Batata palha

Salsa picada

3 ovos

Preparação

Como a farinheira era grande, resolvi tirar umas rodelas para servir de guarnição.

Colocar numa frigideira um pouco de azeite e fritar as rodelas de farinheira reservadas para guarnição. Reservar.

A restante fritei-a na mesma frigideira com mais um fio de azeite . Quando estiver dourada retira-se e reserva-se.

Na mesma frigideira coloca-se a cebola cortada em meias luas finas e mais um pouco de azeite a refogar sem queimar, quando estiver macia, adiciona-se a farinheira e a batata-palha a gosto , envolve-se até a batata ficar um pouco mais macia.

Adicionar os ovos batidos com um pouco de salsa picada e envolver até cozinharem.

Serve-se de seguida polvilhado com salsa picada e guarnecido com as rodelas de farinheira frita

Bom Apetite!

Bacalhau com Grão, Couve e Broa de milho

 Cá em casa todos gostamos de bacalhau, uns mais que outros mas todos de modos diferentes. O meu marido gosta nos modos mais tradicionais, eu gosto de inovar com receitas diferentes, a minha filha que gosta só um pouquinho, para ela tem que ser com sabor o mais discreto possível! Assim sempre que faço bacalhau tento agradar a todos. 

Ingredientes

Bacalhau

Ovos 

Grão 

Couve coração 

1 cebola

Azeite Aromatizado 

Broa de milho

Coentros 

2 dentes de alho

Preparação

Bimby / Thermomix

Colocar no copo a broa, com coentros e os dentes de alho e pulverizar 15 seg/ vel 8 a 9.Reservar

Para preparar este prato usei bacalhau cozido em lascas; Grão cozido ; Ovos cozidos em rodelas ; 3 ou 4 folhas de couve coração cozidas cortadas em pedaços. 

Coloquei todos estes ingredientes numa travessa de forno e envolvi.

Colocar no copo a cebola cortada com azeite e picar grosseiramente, 5 seg / vel 5. Refogar 5 min/ 120º colher inversa

Quando ficou dourada retirei e coloquei sobre tudo na travessa, envolvi.

Polvilhar com a broa reservada e levar ao forno a tostar a gosto.

Modo tradicional

Para preparar este prato usei bacalhau cozido em lascas; Grão cozido ; Ovos cozidos em rodelas ; 3 ou 4 folhas de couve coração cozidas cortadas em pedaços. 

Coloquei todos estes ingredientes numa travessa de forno e envolvi.

Numa caçarola coloquei a cebola cortada em meias luas com azeite e deixei refogar sem queimar. Quando ficou dourada coloquei sobre tudo na travessa, envolvi.

Num robot de cozinha piquei broa juntamente com coentros e alho a gosto e Polvilhei generosamente sobre tudo, Reguei com azeite aromatizado e levei ao forno até tostar um pouco.

Serve-se com salada ou simples.

Bom Apetite

Creme de Courgette e Alho-francês

 Desde sempre que nas refeições da minha família se serve sopa por vários motivos, são saudáveis, nutritivas, aconchegam o estomago e a refeição fica mais leve. O melhor é que se fazem sopas ou cremes com ingredientes simples  que temos em casa, na horta ! A minha sugestão de hoje é muito saborosa  e aconchegante para as noites frias que se avizinham.

Ingredientes 

1 courgette pequena

1 alho-francês

1 cebola

2 dentes de alho

1 batata grande

Sal

Azeite 

Preparação

Bimby / Thermomix

Retirar as extremidades à courgette e cortar ao meio no sentido do comprimento, caso tenha sementes devem-se retirar. Depois cortar em pedaços sem retirar a casca. Colocar no copo.

Limpar o alho-francês e cortar em pedaços. Colocar no copo

Descascar os restantes ingredientes e colocar no copo em pedaços. Cobrir com água, temperar com sal e cozer 18 min/ 100º / vel 2

Adicionar azeite a gosto e triturar 30 segundos começar na vel 5 e ir até vel 7.

Caso ache que está espessa, adicionar água a gosto e envolver bem.

Pode-se servir simples, com ovo cozido picado ou crouttons.

Modo tradicional

Retirar as extremidades à courgette e cortar ao meio no sentido do comprimento, caso tenha sementes devem-se retirar. Depois cortar em pedaços sem retirar a casca. Colocar numa panela.

Limpar e descascar os restantes ingredientes e colocar cortados em pedaços na panela. Cobrir com água e temperar com sal. Levar ao lume tapada até ferver e depois deixar cozinhar até ficarem macios.

Triturar muito bem com a varinha mágica, temperar com azeite . Caso esteja demasiado espessa, pode-se adicionar um pouco de água.

Pode-se servir simples, com ovo cozido picado ou crouttons.

Bom Apetite!