domingo, 31 de janeiro de 2016

Rolinhos de Salmäo com queijo da tia Bolicha


Esta receita foi confiscada de um receituário bem antigo!
É uma excelente entrada ou um petisco de Verão!

Adaptei-a aos tempos modernos e às novas tecnologias.
Espero que apreciem!




Ingredientes [ 8 pessoas ]

16 fatias de salmão fumado
500 gr de queijo fresco, eu usei um queijo creme temperado com ervas
5 colheres de sumo de limão
4 cebolinhas novas ou metade de 1 cebola roxa
4 folhas de gelatina
6 colheres de maionese
Sal e pimenta a gosto
Cebolinho Aromáticas Vivas 















Preparação

Robot
Demolha-se a gelatina em água fria.
Leva-se o sumo de limão com 2 colheres de água ao micro-ondas para aquecer bem, retira-se e adiciona-se a gelatina demolhada e escorrida. mexe-se bem.
Coloca-se no copo a cebolinha e o cebolinho , tritura-se 5 seg/vel 5
Adiciona-se o queijo, o sal e pimenta e a maionese, envolve-se bem vel 3,5.Adicione a gelatina e volte a envolver bem 10 seg/ vel 3,5
Coloque sobre película aderente e faça um rolinho. Leve ao frigorífico até à hora de montar,no mínimo 3 horas.



Na hora de servir, divida o rolinho em 16, espalme uma fatia de salmão e sobre ela ponha 1/16 da pasta. Enrole e sirva bem fresco.



Cozinha tradicional
Demolha-se a gelatina em água fria.
Leva-se o sumo de limão com 2 colheres de água ao micro-ondas para aquecer bem, retira-se e adiciona-se a gelatina demolhada e escorrida. mexe-se bem.
Pica-se a cebola bem miudinha , esmaga-se o queijo com um garfo, e junta-se a maionese e o sumo de limão com a gelatina, sal , pimentae cebolinho., envolve-se tudo muito bem.
Coloque sobre película aderente e faça um rolinho. Leve ao frigorífico até à hora de montar,no mínimo 3 horas.

Na hora de servir, divida o rolinho em 16, espalme uma fatia de salmão e sobre ela ponha 1/16 da pasta. Enrole e sirva bem fresco.









Bom Apetite!



sábado, 30 de janeiro de 2016

Camarão à la plancha

Fiz estes camarões  há uns dias para um jantar especial!
O segredo do sucesso está na qualidade do camarão e ......num pequeno truque!
Espero que apreciem!


Ingredientes

Camarão Tigre ou qualquer outro grande com casca
2 limões
2 dentes de alhos
4 colheres de sopa de azeite
Sal e pimenta a gosto

Preparação

Com uma faca bem afiada ou com a faca eléctrica, corte os camarões crus no sentido do comprimento. Disponha-os ao lado uns dos outros com a parte cortada para cima, tempere com pouco sal e pimenta e com o sumo de 1+ 1/2 limão . Deixe marinar pelo menos 1 hora.

Coloque o azeite e o alho picado numa frigideira ou grelhador com rebordo, quando o azeite estiver bem quente, grelhe em ambos os lados o camarão.

Servi com vinho branco  Teoria  da região do Douro




Sirva de imediato com rodelas de limão!


Bom Apetite!







sexta-feira, 29 de janeiro de 2016

Pão de Espelta

Este pão devido às características únicas da farinha de Espelta é leve, saboroso e muito fofo!
Confira a receita e aconselho a provarem!
Espero que apreciem!



A Espelta faz um pão mais branco e leve que o trigo e é bastante rica em fibra e vitaminas.
Para não ficar uma descrição muito extensa da Espelta e dos seus benefícios deixo o link:
http://www.i-legumes.net/beneficios-saude/espelta-beneficios/


Ingredientes
300 gr de água
25 gr de fermento fresco
250 gr de farinha de Espelta
250 gr de farinha de trigo 
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de açúcar

Preparação 

Robot
Pré-aqueça o forno a 180°

Colocar a água e o fermento no copo, 2 min /37°/ vel 2
Adicionar todos os restantes ingredientes e programar 4 min /37°/ vel espiga

Retire, molde o pão a gosto,ou pode fazer 10 bolinhas. 
Leve ao forno cerca de 30 min a 200°.



Cozinha tradicional
Amornar a água e dissolver o fermento.
Num recipiente, coloque todos os ingredientes ,,faça um buraco no meio e coloque a água com o fermento, amasse bem com as mãos.

Molde o pão a gosto ou faça 10 bolinhas e leve de imediato ao forno a 200 °






Bom Apetite!


quinta-feira, 28 de janeiro de 2016

Mousse de Leite Condensado [ forno ]

Cá em casa adoramos Baba de Camelo, e este mousse é uma variação que costumo fazer!
Simples e económica, garantidamente fácil e saborosa!
Espero que apreciem!


 Ingredientes

1 lata de Leite condensado cozido
5 ovos
Açúcar para polvilhar



Preparação
Robot
Barrar uma forma com manteiga e pré aquecer o forno a 200°
Colocar a borboleta no copo , adicionar as claras, programar 5 min/vel 3,5
Colocar as gemas num recipiente e adicionar o leite condensado, envolver bem
Adicionar esta  mistura às claras e bater envolvendo vel 3,5.
Verter para a forma e levar ao forno cerca de 20 minutos. Polvilhar com açúcar em pó.


 Cozinha tradicional
Barrar uma forma com manteiga.
Pré-aquecer o forno a 200°
Separar as claras e bater em castelo firme com a batedeira.
Colocar o leite condensado num recipiente e adicionar as gemas. bater bem coma batedeira.
Verter esta mistura para as claras e envolver com a batedeira em velocidade baixa.
Deitar no,tabuleiro e levar ao forno cerca de 20 minutos.Polvilhar com açúcar em pó.





Bom Apetite !

terça-feira, 26 de janeiro de 2016

Mousse de Nutella

Esta receita não se compara com nada em simplicidade,sabor e rapidez !
Só leva 2 ingredientes! Vejam como é fácil!
Espero que apreciem!








Ingredientes

2 pacotes de nata com 35% de matéria gorda
175 gr de Nutella
Avelãs (opção)

Preparação

Robot
Colocar as natas no copo e bater até ficarem sólidas.
Adicionar a Nutella e envolver na vel 3
Distribuir em taças, pode ser simples, intercalado com chantily e com ou sem Avelãs picadas, como mostram as fotos.

Simples

chantily-mousse

Chantily-mousse-chantiliy
Cozinha tradicional
Colocar as natas num recipiente e bater coma batedeira até ficarem consistentes.
Adicione a Nutella e reduza a velocidade da batedeira e envolva bem!
Polvilhe com avelãs picadas.

Bom Apetite!

segunda-feira, 25 de janeiro de 2016

Tortilha da prima Maria

A prima Maria é muito poupadinha e detesta deitar comida fora, aproveita-se tudo na sua cozinha!
Esta receita aprendi com ela, fácil, saborosa e serve para aproveitar carne ou peixe que sobrou .
Espero que apreciem!




Ingredientes
Sobras de carne ou de peixe
1 cebola grande
2 tomates de conserva ou polpa
Courgete
Cenoura 
Couve
Sal e pimenta a gosto
Azeite para fritar

Preparação

Limpe a carne ou o peixe de gordura, peles ou espinhas

Corte em rodelas finas a cebola e leve a refogar numa frigideira com um pouco de azeite.
Quando a cebola estiver transparente, adicione os restantes legumes cortados em Juliana.Deixe cozinhar por 10 minutos em lume brando, mexendo sempre.


Por ultimo adicione o tomate , envolva e deixe cozinhar  5 minutos.Rectifique os temperos.

Bata os ovos numa tigela e coloque por cima de tudo, baixe o calor e tape.Não se mexe mais.

Sirva quando os ovos estiverem sólidos.




Bom Apetite!

Delícia de Chocolate

Este bolo de chocolate é simplesmente delicioso!
Fácil, económico e rápido, nunca desilude e todos gostam!
Espero que apreciem!




A receita original vem no livro ABC, mas adaptei-a ao meu paladar e também ao modo de fazer tradicional.

Ingredientes
6 ovos
250 gr de chocolate preto com 70 % de cacau
40 gr de farinha
140 gr de manteiga
180 gr de açúcar

Preparação

Robot
Colocar a borboleta e adicionar as claras com uma pedrinha de sal, bater 6 min/vel 3,5.Reservar
Tirar a borboleta e colocar no copo as gemas, o açúcar e a manteiga, programar 8 min/70°/vel 4.
Adicionar o chocolate partido em pedaços e deixar amolecer uns segundos,bater 15 seg/vel 5; de seguida juntar a farinha e bater 10 seg/ vel 5
Voltar a colocar a borboleta e adicionar as claras, envolver 20 seg /vel 2,5.
Vai ao forno 10 minutos a 180° . Desenforme frio.


Cozinha tradicional
  • Barre uma forma de fundo amovível com manteiga e polvilhe com farinha.
  • Separe as claras das gemas e reserve.
  • Com a batedeira bata as gemas com o açúcar e a manteiga à temperatura ambiente cortada em pedaços pequenos, bata até ter uma massa homogénea e esbranquiçada.
  • Derreta o chocolate em banho maria ou no micro-ondas e adicione à mistura volte a bater bem e posteriormente adicione a farinha, e as claras alternadamente envolvendo muito bem.
  • Verta para a forma e leve ao forno somente 10 minutos.Desenforme frio e polvilhe com cacau.





Bom Apetite!



sábado, 23 de janeiro de 2016

Arroz de Feijão do Chef

Aprendi este modo de fazer o arroz de feijão com um Chef bastante conhecido no mundo gastronómico.
Fica sempre excelente!
Espero que apreciem!


Ingredientes

150 de arroz Carolino Bom Sucesso
1 lata de feijão Manteiga ou então feijão Catarino cozido em casa
500 de liquido ( água + liquido da lata ou simplesmente água onde cozeu o feijão)
1 chávena de café de polpa de tomate
1 cebola grande
Azeite para refogar
Sal a gosto
Coentros Aromáticas Vivas

Preparação

Robot (adaptado)
Colocar no copo a cebola e o azeite, picar 5 seg/ vel 5.
Adicionar o tomate e refogar 5 min /120°/ vel 2
Adicionar o arroz e os líquidos, mexer com a espátula, e programar 18 min/100°/ vel 1 inversa.
Quando estiver com 15 min,adicione o feijão.
Polvilhe com coentros antes de servir.

Cozinha tradicional


Pique finamente a cebola e coloque numa caçarola como azeite,leve ao lume a refogar bem, sem queimar.

Adicione o tomate e mexa durante 1 minuto ; Adicione o arroz com o sal,deixe cozinhar 1 minuto mexendo sempre.
Verta os liquidos  nas proporção de 1 parte de arroz para 3 partes de liquido e o feijão, tape e deixe cozinhar em lume brando. Rectifique o sal.
Na hora de servir, polvilhe com coentros


Loiça : Armazém das Caldas


Bom Apetite!





sexta-feira, 22 de janeiro de 2016

Boleima de Portalegre

Durante 3 anos da minha juventude estudei em Portalegre, posso dizer que foram dos anos em que mais apurei o paladar e o gosto pelos temperos e aromas!
Havia na rua do Comércio...(caminho que eu levava para ir para o liceu)uma mercearia tradicional que todas as manhãs recebia Boleima ainda quente!Havia muita fila e pouca Boleima......
Esta que trago hoje é muito parecida, porque aquela era maravilhosa!



 Ingredientes
350 gr de farinha
50 gr de azeite
1/2 cálice de aguardente
1 cálice de água morna
4 ou 5 maçãs descascadas e cortadas em lâminas
Açúcar amarelo e canela
Preparação

Robot
Leve o azeite a aquecer no micro-ondas ou fogão.
Coloque a farinha, a aguardente no copo e adicione o azeite a ferver. Mexa em vel / espiga , se for preciso adicione um pouco de água morna, a massa tem que ficar homogénea e boa para estender com rolo.

Método tradicional
Aqueça bem o azeite.
Coloque num recipiente a farinha e a aguardente , adicione o azeite bem quente e amasse bem, a massa tem que ficar homogénea e boa para estender com rolo, se for preciso acrescente um pouco de água morna.



Montagem
Forre um tabuleiro com manteiga ou papel vegetal.
divida a massa em dois, uma das metades coloque no fundo do tanuleiro estendendo muito,bem com um rolo ou com as mãos, de modo a ficar fino ; polvilhe generosamente com açúcar e canela,disponha as lâminas de  maçã e estenda o resto da massa colocando-a por cima da maçã.
Polvilhe novamente com açúcar e canela e divida a boleima em quadrados.Leve ao forno a cozer aproximadamente 30 minutos


 Bom Apetite!






quinta-feira, 21 de janeiro de 2016

Manteiga

Quem me conhece sabe que adoro o pequeno-almoço!
Não dispenso um bom café com leite ou um sumo de fruta sempre acompanhados por umas torradas!
Desde que tenho a bimby descobri um novo sabor de manteiga completamente adaptada ao meu paladar e só com 35% de matéria gorda!
Espero que apreciem!



Ingredientes
400 gr de natas com um mínimo de 35% de matéria gorda.
Sal a gosto

Preparação
Coloque as natas no frigorífico um dia antes de fazer a manteiga.
Na hora de fazer,ponha as natas no congelador pelo menos 15 minutos,não deixe congelar!
Coloque as natas no copo da bimby,e programe vel 6.5 sem tempo.
Tenha atenção ao barulho que a bimby faz, porque quando as natas passam a manteiga a bimby muda o som......é quando o soro se separa da gordura!




Quando isso acontecer, mude para um passador ou cesto da bimby e lave em água corrente até que o soro saia todo!
Volte a colocar no copo e acrescente sal a gosto !
Repita 15 seg/ vel 2 3 4 tal como mostra o VÍDEO



Nota: com o mesmo preparado, quando colocar o sal pode colocar alho, coentros etc.


Nota: é importante visualizar o VÍDEO com som.




Bom apetite!