Camarão à la plancha

Fiz estes camarões  há uns dias para um jantar especial!
O segredo do sucesso está na qualidade do camarão e ......num pequeno truque!
Espero que apreciem!


Ingredientes

Camarão Tigre ou qualquer outro grande com casca
2 limões
2 dentes de alhos
4 colheres de sopa de azeite
Sal e pimenta a gosto

Preparação

Com uma faca bem afiada ou com a faca eléctrica, corte os camarões crus no sentido do comprimento. Disponha-os ao lado uns dos outros com a parte cortada para cima, tempere com pouco sal e pimenta e com o sumo de 1+ 1/2 limão . Deixe marinar pelo menos 1 hora.

Coloque o azeite e o alho picado numa frigideira ou grelhador com rebordo, quando o azeite estiver bem quente, grelhe em ambos os lados o camarão.

Servi com vinho branco  Teoria  da região do Douro




Sirva de imediato com rodelas de limão!


Bom Apetite!







Pão de Espelta

Este pão devido às características únicas da farinha de Espelta é leve, saboroso e muito fofo!
Confira a receita e aconselho a provarem!
Espero que apreciem!



A Espelta faz um pão mais branco e leve que o trigo e é bastante rica em fibra e vitaminas.
Para não ficar uma descrição muito extensa da Espelta e dos seus benefícios deixo o link:
http://www.i-legumes.net/beneficios-saude/espelta-beneficios/


Ingredientes
300 gr de água
25 gr de fermento fresco
250 gr de farinha de Espelta
250 gr de farinha de trigo 
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de açúcar

Preparação 

Robot
Pré-aqueça o forno a 180°

Colocar a água e o fermento no copo, 2 min /37°/ vel 2
Adicionar todos os restantes ingredientes e programar 4 min /37°/ vel espiga

Retire, molde o pão a gosto,ou pode fazer 10 bolinhas. 
Leve ao forno cerca de 30 min a 200°.



Cozinha tradicional
Amornar a água e dissolver o fermento.
Num recipiente, coloque todos os ingredientes ,,faça um buraco no meio e coloque a água com o fermento, amasse bem com as mãos.

Molde o pão a gosto ou faça 10 bolinhas e leve de imediato ao forno a 200 °






Bom Apetite!


Mousse de Leite Condensado [ forno ]

Cá em casa adoramos Baba de Camelo, e este mousse é uma variação que costumo fazer!
Simples e económica, garantidamente fácil e saborosa!
Espero que apreciem!


 Ingredientes

1 lata de Leite condensado cozido
5 ovos
Açúcar para polvilhar



Preparação
Robot
Barrar uma forma com manteiga e pré aquecer o forno a 200°
Colocar a borboleta no copo , adicionar as claras, programar 5 min/vel 3,5
Colocar as gemas num recipiente e adicionar o leite condensado, envolver bem
Adicionar esta  mistura às claras e bater envolvendo vel 3,5.
Verter para a forma e levar ao forno cerca de 20 minutos. Polvilhar com açúcar em pó.


 Cozinha tradicional
Barrar uma forma com manteiga.
Pré-aquecer o forno a 200°
Separar as claras e bater em castelo firme com a batedeira.
Colocar o leite condensado num recipiente e adicionar as gemas. bater bem coma batedeira.
Verter esta mistura para as claras e envolver com a batedeira em velocidade baixa.
Deitar no,tabuleiro e levar ao forno cerca de 20 minutos.Polvilhar com açúcar em pó.





Bom Apetite !

Mousse de Nutella

Esta receita não se compara com nada em simplicidade,sabor e rapidez !
Só leva 2 ingredientes! Vejam como é fácil!
Espero que apreciem!








Ingredientes

2 pacotes de nata com 35% de matéria gorda
175 gr de Nutella
Avelãs (opção)

Preparação

Robot
Colocar as natas no copo e bater até ficarem sólidas.
Adicionar a Nutella e envolver na vel 3
Distribuir em taças, pode ser simples, intercalado com chantily e com ou sem Avelãs picadas, como mostram as fotos.


Simples


chantily-mousse

Chantily-mousse-chantiliy
Cozinha tradicional
Colocar as natas num recipiente e bater coma batedeira até ficarem consistentes.
Adicione a Nutella e reduza a velocidade da batedeira e envolva bem!
Polvilhe com avelãs picadas.

Bom Apetite!

Tortilha da prima Maria

A prima Maria é muito poupadinha e detesta deitar comida fora, aproveita-se tudo na sua cozinha!
Esta receita aprendi com ela, fácil, saborosa e serve para aproveitar carne ou peixe que sobrou .
Espero que apreciem!




Ingredientes

Sobras de carne ou de peixe
1 cebola grande
2 tomates de conserva ou polpa
Courgete
Cenoura 
Couve
Sal e pimenta a gosto
Azeite para fritar

Preparação

Limpe a carne ou o peixe de gordura, peles ou espinhas

Corte em rodelas finas a cebola e leve a refogar numa frigideira com um pouco de azeite.
Quando a cebola estiver transparente, adicione os restantes legumes cortados em Juliana.Deixe cozinhar por 10 minutos em lume brando, mexendo sempre.


Por ultimo adicione o tomate , envolva e deixe cozinhar  5 minutos.Rectifique os temperos.

Bata os ovos numa tigela e coloque por cima de tudo, baixe o calor e tape.Não se mexe mais.

Sirva quando os ovos estiverem sólidos.




Bom Apetite!

Delícia de Chocolate

Este bolo de chocolate é simplesmente delicioso!
Fácil, económico e rápido, nunca desilude e todos gostam!
Espero que apreciem!




A receita original vem no livro ABC, mas adaptei-a ao meu paladar e também ao modo de fazer tradicional.

Ingredientes
6 ovos
250 gr de chocolate preto com 70 % de cacau
40 gr de farinha
140 gr de manteiga
180 gr de açúcar

Preparação

Robot
Colocar a borboleta e adicionar as claras com uma pedrinha de sal, bater 6 min/vel 3,5.Reservar
Tirar a borboleta e colocar no copo as gemas, o açúcar e a manteiga, programar 8 min/70°/vel 4.
Adicionar o chocolate partido em pedaços e deixar amolecer uns segundos,bater 15 seg/vel 5; de seguida juntar a farinha e bater 10 seg/ vel 5
Voltar a colocar a borboleta e adicionar as claras, envolver 20 seg /vel 2,5.
Vai ao forno 10 minutos a 180° . Desenforme frio.


Cozinha tradicional
  • Barre uma forma de fundo amovível com manteiga e polvilhe com farinha.
  • Separe as claras das gemas e reserve.
  • Com a batedeira bata as gemas com o açúcar e a manteiga à temperatura ambiente cortada em pedaços pequenos, bata até ter uma massa homogénea e esbranquiçada.
  • Derreta o chocolate em banho maria ou no micro-ondas e adicione à mistura volte a bater bem e posteriormente adicione a farinha, e as claras alternadamente envolvendo muito bem.
  • Verta para a forma e leve ao forno somente 10 minutos.Desenforme frio e polvilhe com cacau.





Bom Apetite!



Arroz de Feijão do Chef

Aprendi este modo de fazer o arroz de feijão com um Chef bastante conhecido no mundo gastronómico.
Fica sempre excelente!
Espero que apreciem!


Ingredientes

150 de arroz Carolino Bom Sucesso
1 lata de feijão Manteiga ou então feijão Catarino cozido em casa
500 de liquido ( água + liquido da lata ou simplesmente água onde cozeu o feijão)
1 chávena de café de polpa de tomate
1 cebola grande
Azeite para refogar
Sal a gosto
Coentros Aromáticas Vivas

Preparação

Robot (adaptado)
Colocar no copo a cebola e o azeite, picar 5 seg/ vel 5.
Adicionar o tomate e refogar 5 min /120°/ vel 2
Adicionar o arroz e os líquidos, mexer com a espátula, e programar 18 min/100°/ vel 1 inversa.
Quando estiver com 15 min,adicione o feijão.
Polvilhe com coentros antes de servir.

Cozinha tradicional


Pique finamente a cebola e coloque numa caçarola como azeite,leve ao lume a refogar bem, sem queimar.

Adicione o tomate e mexa durante 1 minuto ; Adicione o arroz com o sal,deixe cozinhar 1 minuto mexendo sempre.
Verta os liquidos  nas proporção de 1 parte de arroz para 3 partes de liquido e o feijão, tape e deixe cozinhar em lume brando. Rectifique o sal.
Na hora de servir, polvilhe com coentros


Loiça : Armazém das Caldas


Bom Apetite!





Boleima de Portalegre

Durante 3 anos da minha juventude estudei em Portalegre, posso dizer que foram dos anos em que mais apurei o paladar e o gosto pelos temperos e aromas!
Havia na rua do Comércio...(caminho que eu levava para ir para o liceu)uma mercearia tradicional que todas as manhãs recebia Boleima ainda quente!Havia muita fila e pouca Boleima......
Esta que trago hoje é muito parecida, porque aquela era maravilhosa!



 Ingredientes
350 gr de farinha
50 gr de azeite
1/2 cálice de aguardente
1 cálice de água morna
4 ou 5 maçãs descascadas e cortadas em lâminas
Açúcar amarelo e canela
Preparação

Robot
Leve o azeite a aquecer no micro-ondas ou fogão.
Coloque a farinha, a aguardente no copo e adicione o azeite a ferver. Mexa em vel / espiga , se for preciso adicione um pouco de água morna, a massa tem que ficar homogénea e boa para estender com rolo.

Método tradicional
Aqueça bem o azeite.
Coloque num recipiente a farinha e a aguardente , adicione o azeite bem quente e amasse bem, a massa tem que ficar homogénea e boa para estender com rolo, se for preciso acrescente um pouco de água morna.



Montagem
Forre um tabuleiro com manteiga ou papel vegetal.
divida a massa em dois, uma das metades coloque no fundo do tanuleiro estendendo muito,bem com um rolo ou com as mãos, de modo a ficar fino ; polvilhe generosamente com açúcar e canela,disponha as lâminas de  maçã e estenda o resto da massa colocando-a por cima da maçã.
Polvilhe novamente com açúcar e canela e divida a boleima em quadrados.Leve ao forno a cozer aproximadamente 30 minutos


 Bom Apetite!






Manteiga

Quem me conhece sabe que adoro o pequeno-almoço!
Não dispenso um bom café com leite ou um sumo de fruta sempre acompanhados por umas torradas!
Desde que tenho a bimby descobri um novo sabor de manteiga completamente adaptada ao meu paladar e só com 35% de matéria gorda!
Espero que apreciem!



Ingredientes
400 gr de natas com um mínimo de 35% de matéria gorda.
Sal a gosto

Preparação
Coloque as natas no frigorífico um dia antes de fazer a manteiga.
Na hora de fazer,ponha as natas no congelador pelo menos 15 minutos,não deixe congelar!
Coloque as natas no copo da bimby,e programe vel 6.5 sem tempo.
Tenha atenção ao barulho que a bimby faz, porque quando as natas passam a manteiga a bimby muda o som......é quando o soro se separa da gordura!




Quando isso acontecer, mude para um passador ou cesto da bimby e lave em água corrente até que o soro saia todo!
Volte a colocar no copo e acrescente sal a gosto !
Repita 15 seg/ vel 2 3 4 tal como mostra o VÍDEO



Nota: com o mesmo preparado, quando colocar o sal pode colocar alho, coentros etc.


Nota: é importante visualizar o VÍDEO com som.




Bom apetite!

Torta de laranja

Esta torta de laranja é feita na casa da minha mãe desde sempre, especialmente nesta época para aproveitar as laranjas!
É uma torta que fica muito grande e bastante saborosa.
Espero que apreciem!


Quando faço esta torta, retiro sempre uns quadrados antes de enrolar, porque ela fica muito comprida e eu gosto de ver os quadrados à volta da torta!
 
Ingredientes

12 ovos
100 gr de manteiga
400 gr de açúcar
Sumo e raspa de 3 toranjas ou 2 laranjas
4 colheres de sopa rasas de farinha

Preparação

Robot

Coloque a manteiga no robot, programe 2 min/ 90°/vel 3
Coloque a borboleta e ponha todos os ingredientes no copo, bata 5 min/37°/ vel 3,5
Verta para uma forma barrada com manteiga e polvilhada de farinha.
Leve ao forno a 180° até cozer
Quando tirar do forno, polvilhe um pano ou um tapete de silicone com açúcar e enrole a torta.

Cozinha tradicional

Derreta a manteiga no micro-ondas .
Coloque todos os ingredientes num recipiente e bata bem com a batedeira.
Verta para uma forma barrada com manteiga e polvilhada com farinha e leve ao forno até cozer.



Bom Apetite!