Pudim de Chocolate com Queijo fresco

Preparei esta sobremesa para servir num jantar de ultima hora que houve cá em casa.

Fazem-se num instante, o que demora é o tempo de frigorífico. Todos adoraram, foi um sucesso!

Ingredientes

Pudim
1 queijo de cabra fresco Queijaria Eira da Vila
500 gr de leite gordo
40 gr de chocolate em pó
25 gr de chocolate negro
100 gr de açúcar
3 gemas de ovo
30 gr de amido de milho ( maisena)
20 gr de manteiga

Decoração
Chocolate negro
Amêndoa ao natural  cooking da Migdalo

Preparação

Com a minha faca Nicul fiz lascas de chocolate negro raspando com firmeza sobre a tablete, e piquei a amêndoa grosseiramente e com corte irregular. 

Bimby / Thermomix

Colocar no copo o queijo e o açúcar, bater 2 min/ vel 3.
Adicionar os restantes ingredientes EXCEPTO a manteiga e programar 10 min/ 90º / vel 4
Adicionar a manteiga e envolver 20 seg.
Verter para as taças de servir e decorar com a amêndoa e com o filetes de chocolate.

Modo tradicional

Colocar o queijo e o açucar num tacho médio e com uma colher ou varas envolver muito bem para misturar e homogeneizar. 
Adicionar os restantes ingredientes EXCEPTO a manteiga e levar a lume médio , MEXENDO sempre com colher ou varara até espessar. Caso apareçam grumos, o pudim deve-se passar no passador.
Adicionar a manteiga e envolver.

Verter para as taças escolhidas e decorar com amêndoa picada e filetes de chocolate.

Bom Apetite!

Creme de Courgette

« Se a horta te dá Curgettes...tens que as aproveitar ».

Esta courgette trouxe-a da horta da aldeia, durante o confinamento reguei-a muitas vezes, daí o prazer que estou a ter em a cozinhar.

O creme é delicioso quente ou frio, e é muito fácil de preparar e muito económico.

Ingredientes

1 cebola 
1 dente de alho
1 courgette pequena ( +/- 600 gr)
500 gr de água
Sal
Azeite Lagares da Catraia

Sal com pimenta Gourmarket
1 colher de manteiga 
Natas ( facultaivo)

Preparação

Bimby / Thermomix

A curgette não se descasca, só se retiram as extremidades.
Colocar todos os ingredientes excepto a manteiga  e as natas no copo e programar 15 min/ 100/vel 2.
Adicionar a manteiga e as natas ( facultativo) e triturar 40 seg, começar na vel 5 e ir até vel 7.

Na hora de servir, colocar em cada prato uns grãos de sal com pimenta da Gourmarket.

Modo tradicional
A curgette não se descasca, só se retiram as extremidades.
Colocar todos os ingredientes excepto a manteiga  e as nata num tacho ou panela elevar ao fogão a cozer. Quando estiver bem cozido, adicionar a manteiga e as natas ( facultativo ), triturar com a varinha até ficar bem cremoso.

Na hora de servir, colocar em cada prato uns grãos de sal com pimenta da Gourmarket.

Bom Apetite!

Tarte de Requeijão e Canela

Fiz esta tarte para a sobremesa no fim de semana, e posso dizer que desapareceu num ápice ...

O requeijão de ovelha deu-lhe uma textura fabulosa e a canela conferiu-lhe um sabor maravilhoso!

Ingredientes

1 requeijão de ovelha Quinta da portela

160 gr de açúcar

5 ovos

500 gr de leite 

50 gr de amido de milho ( maisena)

20 gr de manteiga

Raspa de limão Q/B

1/2 colher de sal com limão Gourmarket

Canela em pó Q/B

Preparação

Nota: O leite que usei foi Vigor gordo

          O requeijão é de ovelha proveniente dos pastos da Beira Alta, Gouveia.

Preparar uma forma com aproximadamente 22 cm de diâmetro. Untar e forrar com papel vegetal.

Pré-aquecer o forno a 200º.

Bimby / Thermomix

Colocar no copo o requeijão e o açúcar e bater 3 min/vel 3.

Adicionar as gemas e bater 25 seg/ vel 3.. Retirar e reservar 

Colocar no copo o leite, o amido de milho , a manteiga e a raspa de limão e cozinhar 7 min/90º/ vel 

Após o tempo, programar 3 min/ vel 3 e adicionar através do bucal a mistura das gemas com o requeijão. Retirar do copo e reservar num recipiente.

Lavar o copo e limpar. Colocar a borboleta e bater as claras  com o sal em castelo firme 6 min/vel 3,5.

Com umas varas ou espátula envolver delicadamente as claras com a restante mistura de creme reservada.

Verter para a tarteira , polvilhar generosamente com a camela até cobrir todas a superfície.

Levar ao forno cerca de 40 minutos. Deixar arrefecer antes de servir.

Modo tradicional

Colocar numa tigela o açúcar com o requeijão e bater com as varas ou batedeira até ficar com aspecto liso. Adicionar as gemas e bater novamente para misturar.

Reservar as claras num recipiente.

Num tacho colocar o leite, o amido de milho, a manteiga e a raspa de limão, levar ao lume , até espessar mexendo sempre para não ganhar grumos. Caso isso aconteça, deve-se passar posteriormente por um passador.

 Quando o creme arrefecer, bater bem as claras com o sal aromatizado em castelo firme e envolver delicadamente o creme reservado.

Verter para a forma preparada , Polvilhar generosamente com canela em pó até cobrir o fundo e levar ao forno a 200º, aproximadamente 40 minutos.

 

Servir frio.

Bom apetite!

Ice Tea de Românico Português com hortelã

Com a chegada do calor o nosso consumo de  bebidas frescas é muito mais frequente, no entanto os refrigerantes de compra estão cheios de açúcar, corantes e aromatizantes que não são nada saudáveis.

Esta sugestão é muito fresca, deliciosamente aromatizada com folhas de Prunela, Cidreira e Hortelã-comum que fazem dela uma bebida deliciosa e fresca.

Ingredientes ( 1 litro)

800 gr de água
200 gr de cubos de gelo 
2 colheres de sopa de folhas de Românico Português 
10 folhas de hortelã fresca Aromáticas Vivas
25 gr de açúcar mascavado ( facultativo)

Preparação

Bimby ( Thermomix)

Colocar no copo 800 gr de água com o açúcar e programar 7 min/ 100º/ vel 1
Adicionar as folhas de chá Românico Português e 5 folhas de hortelã , tapar com a tampa e deixar em infusão 10 minutos.
Comocar o gelo no copo e picar levemente na vel. turbo.
Com um passador, coar o chá e colocar num jarro com o gelo picado e com as folhas de hortelã.

Servir sempre fresco.


Modo tradicional

Colocar a água a aquecer . Quando estiver a ferver, adicionar a mistura de RoMãnico Português e 5 folhas de hortelã, deixar repousar em infusão 10 minutos.

Findo o tempo, coar e colocar num jarro , adicionar o açúcar ( facultativo) e deixar arrefecer.
Adicionar os cubos de gelo e as restantes folhas de hortelã frescas.

Servir sempre fresco!

Bom Apetite!

Folhados com pasta de azeitona

Andava há algum tempo para provar estas pastas de azeitona condimentadas.

Na minha aldeia a azeitona predominante é a Galega e talvez por estar habituada ao sabor dela é a que mais gosto. Estas pastas são alentejanas e também de Galega.

Estas pastas de azeitona condimentadas com piri-piri e com tomate são deliciosas e muito versáteis, porque ficam optimas incorporadas nos pratos como simplesmente saboreadas com tostas! Deliciosas.

Ingredientes


Pasta de azeitona com Piri-piri
Pasta de azeitona com Tomate
1 placa de massa folhada
1 gema de ovo

Preparação

Pré-aquecer o forno a 200º
Abrir a placa de massa folhada e escolher o que se vai preparar para se proceder ao corte.

Para o Gressinos cortei tiras com 1,5 cm de largura
Para os cubos cortei rectângulos com 4 cm por 3 cm têm que se fazer em dobro

Para os mil-folhas cortei 3 tiras com o comprimento total da placa e com 3 cm de largura. sempre em múltiplos de 3 ou 4 conforme se queiram 3 folhas ou 4

Gressinos: Esticar as tiras e barrar generosamente com a pasta escolhida. Enrolar com as mãos para fazer um palito comprido. Barrar com gema de ovo e reservar sobre o papel vegetal.

Cubos: Depois de cortados  barrar com a pasta escolhida um rectângulo e depois cobrir com outro do mesmo tamanho.Barrar com gema de ovo e reservar sobre o papel vegetal.

Mil Folhas : Proceder da mesma forma que para os cubos mas em vez de 2 quadrados , precisamos de 3 ou 4.Barrar com gema de ovo e reservar sobre o papel vegetal.

Acreditem que ficam crocantes, bonitos e deliciosos.

Bom Apetite

Salada de Penne com Atum

Nestes tempos de pandemia, com os restaurantes fechados surgiu a necessidade de levar comida preparada de casa para o trabalho. 

Como o tempo começa a aquecer é fácil ter ideias saborosas e práticas, esta salada é isso mesmo, saborosa, simples e económica.

Ingredientes (1 pessoa )


+/- 50 gr de massa Penne ou laçinhos
1 lata de atum
1 colher de sopa de tomate em pedaços
1 cebola média
2 ou 3 folhas de manjericão Aromáticas Vivas
Sal de Salva e Limão Gourmarket
Orégão Ervital
20 gr de Azeite Lagares da Catraia
1 litro de água

Preparação

Modo tradicional

Colocar a massa a cozer em água e sal com um fio de azeite ou óleo vegetal. Quando estiver, retirar, escorrer e passar em água fria. Reservar

Colocar num tacho o azeite e a cebola picada, deixar alourar sem queimar. Adicionar o tomate em pedaços, pode ser conserva caseira ver ( AQUI ) , deixar cozinhar um pouco e adicionar o manjericão picado, envolver muito bem. 
Desmanchar o filete de atum com um garfo ou com as mãos e envolver neste molho.
Misturar envolvendo o molho com a massa, polvilhar a gosto com o orégão e com o sal de salva e limão
Servir frio ou quente.

Bimby / Thermomix



Massa

Colocar no copo a água com uma colher de sal comum e aquecer 10 min/ 100º/vel 1
Adicionar a massa e cozer o tempo indicado na embalagem / 100º/vel colher inversa. Escorrer e passar em água fria. Reservar

Molho
Colocar no copo a cebola com o azeite e picar 5 seg/ vel 5. Baixar o que ficou nas paredes do copo e refogar  5 min/ 120º/vel1
Adicionar o tomate , pode ser conserva caseira ver (AQUI  )e cozinhar 5 min/ 100º/vel 1. Adicionar o manjericão picado grosseiramente. Envolver com espátula
Desfiar o atum com um garfo ou com as mãos e colocar no copo no molho, envolver 2 min/ vel 1. 
Retirar e envolver este molho na massa reservada, temperar a gosto com os orégão e com o sal de Salva e limão.

Servir frio ou quente

Bom Apetite!