Torta de Laranjas da Aldeia

Se o pomar te dá laranjas deliciosas, tu preparas sobremesas fantásticas..
Há algum tempo fui à aldeia e trouxe muitas laranjas e toranjas, e como nem só de sumo conseguimos viver , resolvi fazer esta torta muito simples e deliciosamente bonita

Ingredientes

300 gr de açúcar
8 ovos
40 gr de amido de milho ( maisena)
40 gr de manteiga
150 gr de sumo de laranja 

Nota: as nossas laranjas são muito doces, se usar laranjas mais ácidas pode-se adicionar mais açúcar.

Preparação

Forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal.
Pré-aquecer o forno a 180º

Bimby

Colocar no copo o aç~ucar com a casca da laranja ( só a parte laranja) e pulverizar 15 seg / vel 9.
Adicionar os restantes ingredientes e bater 1 min/ vel 3,4
Verter para o tabuleiro e levar ao forno  20 a 25 minutos a 180º.

Quando estiver virar sobre um pano polvilhado com açúcar e enrolar com cuidado. Deixar arrefecer enrolado.





Modo tradicional

Ralar a casca de laranja ( só a parte laranja) para uma tigela e adicionar o açúcar, envolver bem com uma colher ou com a batedeira numa velocidade baixa para não espalhar tudo.
Adicionar os restantes ingredientes e bater com a batedeira até homogeneizar.

Verter para a forma preparada e levar ao forno 20 a 25 minutos a 180º
Quando estiver, virar o bolo sobre uma toalha polvilhada com açúcar e enrolar com cuidado. 
Deixar arrefecer enrolado.


Bom Apetite!

Lombinho de frango crocante

Hoje trago uma sugestão fácil, deliciosa e muito económica! Todos cá em casa adoraram!
Acreditem que sentir os lombinhos com sabor do tempero e com a crocância é simplesmente delicioso.


Ingredientes

300 gr de lombinhos de frango
CornFlakes Q/B
Farinha de trigo Q/B
Ovo
Óleo para fritar ( opcção)

Marinada

2 ou 3 colh. de sopa de azeite
2 dentes de alho
Salsa picada *P
Sumo de limão *
Sal *
Pimenta *
1 col.de sobremesa rasa de mel
1 col. de café de Mostarda

* A quantidade que se gosta

Nota: Estes lombinhos podem congelados e  serem cozinhados no forno ou fritos, fica ao critério de cada um.

Preparação

Modo tradicional

Limpar os lombinhos de gorduras e nervos. Reservar
Colocar num recipiente que tenha tampa todos os ingredientes da marinada, envolver bem e adicionar os lombinhos de frango reservados. Envolver , tapar e levar ao frigorifico algum tempo. Eu deixei de um dia para outro.

Na hora de preparar:
Preparar 3 recipientes  ( ex: pratos de sopa ) e num colocar farinha, noutro ovo batido e noutro os CornFlakes.

  1. Passar cada lombinho pela farinha.
  2. Passar cada lombinho após estar enfarinhado pelo ovo , deixar cair o excesso
  3. Passar pelos CornFlakes  
  4. Colocar sem sobrepor num recipiente até à altura de cozinhar


Estes lombinhos podem ser feitos em quantidade e congelar, dá sempre jeito ter algo rápido para cozinhar.

Se optar por fritar: deixar óleo aquecer e fritar os lombinhos até ficarem com cor dourada a gosto.
Se optar pelo forno: dispor os lombinhos sobre papel vegetal num tabuleiro e leve a forno a 200º até estarem dourados, virar e voltar para o forno mais algum tempo.

Acompanhei os lombinhos com arroz selvagem e saldada, ficou uma refeição deliciosa. 




Bom Apetite!



Bolo denso de chocolate com Doce de leite e Flor de sal

Esta receita é do livro« Bolos de luxo » de Frida Skattberg.  
Adaptei a preparação à Bimby e os ingredientes ao meu gosto, garanto que ficou mesmo delicioso . Recomendo aos amantes de chocolate, leite condensado e sal.





Ingredientes


150 gr de manteiga
120 gr de chocolate negro
100 gr de açúcar
5 gr de cacau
3 ovos
130 gr de farinha T55 sem fermento
3 colheres de sopa de leite condensado cozido
Flor de sal

Nota: se forem gulosos, coloquem mais 1 ou 2 colheres de leite condensado sobre o bolo para dar mais um docinho.

Preparação
Pré-aquecer o forno a 180º
Forrar uma forma com 20 ou 22 cm de diâmetro com papel vegetal.
Bimby
Colocar no copo a borboleta.
Adicionar o chocolate cortado em pedaços e a manteiga, programar 6 min/ 90º/vel1
Adicionar o açúcar com o cacau e envolver 3 min/ vel 3
Adicionar os ovos UM a UM a 25 seg /vel 3 
Adicionar a farinha peneirada e envolver 2 min/ vel 3.
Verter para a forma preparada e alisar a massa.
Distribuir as colheres de leite condensado e com um palito ou faca fazer a decoração que se gosta, eu fiz cornucópias. Levar ao forno somente 20 minutos.
Logo que se retira do forno, polvilha-se a gosto com flor de sal.
Retirar e deixar arrefecer até ao momento de servir  no frigorifico.




Modo tradicional
Colocar o chocolate e a manteiga a derreterem em lume médio.
Adicionar o açúcar e cacau e envolver muito bem com umas varas.
Adicionar mexendo sempre UM ovo de cada vez .
Adicionar a farinha peneirada e envolver muito bem.Verter para a forma preparada e alisar a massa.
Distribuir as colheres de leite condensado e com um palito ou faca fazer a decoração que se gosta, eu fiz cornucópias. Levar ao forno somente 20 minutos.
Logo que se retira do forno, polvilha-se a gosto com flor de sal
Retirar e deixar arrefecer até ao momento de servir  no frigorífico.




Bom Apetite!





Entremeada no forno

Hoje trago para o blog talvez a MELHOR entremeada que já comi ,crocante e suculenta ! Deliciosa.
Nesta sugestão a rainha é mesmo a entremeada, porque o tempero é somente sal, Experimentem😃 


Ingredientes ( 4 doses)

1 kg de entremeada 
Sal

Opção
1 cebola
1 limão

Preparação
Eu escolhi uma peça de entremeada alta mas com pouca gordura, e sem ossos.
Fiz cortes no courato em forma de quadrado.
Sequei muito bem com um pano, este é o segredo para a pele ficar crocante.
Temperar toda a peça com sal grosso não esquecer colocar também no cortes do courato .

Deixar ficar no frigorífico algumas horas, com o courato virado para cima.

Na hora de cozinha, pré-aquecer o forno a 180º.
Colocar a entremeada com  o courato para baixo e deixar assar 1 hora e 30 minutos.

Se tiver um rede para colocar sobre o tabuleiro,retire a entremeada do forno , aumente a temperatura para 220º e volte a colocar a entremeada no forno, mas agora com o courato para cima durante 30 minutos.

Nota: caso não tenha a rede, deve-se fazer uma cama com a cebola e as rodelas de limão para colocar a entremeada nesta ultima fase para que a carne não fique em contacto com o sucos que ela liberta e assim ficar crocante e suculenta.





Pode acompanhar-se com legumes assados, batata-doce ou outro acompanhamento.


Bom Apetite!


Torta húmida de Amêndoa e Creme d`Ovos

Fiz aniversário há alguns dias, mas só hoje vou fazer um jantar comemorativo...para a família e alguns amigos!
Como não poderia ser de outro modo, o meu bolo tem que ter amêndoa e ovos, porque são os que mais gosto! Este é simples mas tem um sabor e uma textura de perder a noção da quantidade que se come 😝!


Ingredientes

Torta
200 gr de amêndoa
230 gr de açúcar
6 ovos
1 colher de café de canela

Creme
100 gr de água
190 gr de açúcar
6 gemas de ovo

Preparação


Pré-aquecer o forno a 200º
Forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal
Começar pelo creme, para arrefecer.

Creme d`ovos
Eu gosto de o fazer sempre no tacho, domino melhor o ponto de açúcar.
Colocar a água e o açúcar num tacho e deixar ferver até atingir o ponto de pérola ( 107º)
Passar as gemas para um passador e quando o açúcar estiver no ponto, verter com cuidado sobre as gemas e depois voltar a colocar no tacho para levar novamente ao lume mexendo sempre até ter a consistência pretendida.
Eu para recheio gosto do creme espesso como mostra a foto.



Bimby
Colocar as amêndoas com pele no copo e picar 10 seg/ vel 9. Retirar e reservar.
Colocar a borboleta no copo e adicionar os ovos inteiros com o açúcar e a canela e bater 12 min/ vel 3,5.
Adicionar a amêndoa picada e envolver ,2 min/ vel 3.
Verter para o tabuleiro e levar ao forno aproximadamente 15 a 18 minutos.
Retirar e colocar sobre um pano de cozinha previamente preparado para enrola a torta.

Distribuir uniformemente o creme e com a ajuda do pano enrolar a torta. 
Deixar arrefecer enrolada com o pano.




Modo tradicional
Ralar a amêndoa na picadora ou comprar farinha de amêndoa com pele.

Colocar os ovos e o açúcar num recipiente e bater com a batedeira até ficar uma mistura espumosa. Envolver a amêndoa ralada, a canela muito bem.
Colocar no tabuleiro forrado com papel vegetal (o meu tem 25x35cm) e levar ao forno pré-aquecido a 200ºC, cerca de 15 minutos.
Ao sair do forno colocar num pano , distribuir o creme uniformemente e enrolar cuidadosamente com o auxilio do pano.



Bom Apetite!


Escabeche de Perdiz em Torricado de pão



Não é segredo para ninguém que as minhas origens estão enraizadas na Beira Interior, onde o agreste das serras e do clima nos proporcionam produtos para uma gastronomia de excelência como a sugestão que hoje trago, este modo de preparar é o tradicional desta região.



Nota: O escabeche era uma forma de conservar os alimentos cozinhados, sobretudo nas regiões onde a caça tinha um papel muito importante, permitindo o seu consumo durante um período de tempo mais alargado, pois a ausência de frigoríficos obrigava o recurso à conserva e à salmoura.


Ingredientes

1 ou 2 perdizes
2 cebolas grandes
3 dentes de alho com casca
1 medida de azeite
1 medida de vinagre
1/2 medida de vinho branco 
1 malagueta
Sal
Pimenta em grão
Louro
Salsa

Nota acessória: as medidas são referência, porque depende do tamanho do tacho ou da quantidade de perdiz. Têm é que ficar cobertas com o liquido.

Sugestão: Utilizar um tacho fundo mas estreito e colocar as perdizes sem estarem cortadas dispostas em altura, para que o espaço de tacho que falte preencher seja pouco.
Eu tenho uma panela pequena onde cabem somente 2 perdizes apertadinhas uma contra a outra., para esta panela eu usei 1 dl de azeite, 1 dl de vinagre e 1/2 dl de vinho branco, foi suficiente para cobrir as perdizes.

Preparação


  • Colocar os alhos com casca , mas amassados no fundo do tacho. Temperar as perdizes com sal e pimenta e colocar no tacho que se consiga tapar hermeticamente, onde já estão os alhos .
  • Adicionar o azeite, o vinagre e o vinho branco na proporção descrita  1 azeite;1 vinagre;1/2 vinho branco até cobrir as perdizes.
  • Cortar as cebolas em 1/2 luas finas e distribuir  por cima das perdizes.
  • Adicionar o louro e os pés de salsa.


  • Tapar e levar ao lume bem tapado até começar a ferver, nessa altura baixar o calor para lume médio baixo, durante pelo menos 1 hora , verificar se as perdizes estão macias, percebe-se quando pegamos numa coxa e ela se separa da carne.


  • Deixar arrefecer no tacho.

Quando se conseguir, retirar as peles e os ossos com as mãos e colocar num frasco com todo o molho e cebolada.
Conserva-se assim sem ir ao frigorífico durante alguns meses.

Era assim que os «antigos» conservavam as peças de caça miúda.

O pão torricado.


Retira-se um pouco do azeite do escabeche ou usa-se azeite novo e coloca-se numa frigideira com 1 dente de alho com  casca e 1 folha de louro. Deixa-se aquecer e depois colocam-se as fatias de pão a dourarem num lado e no outro...


Bom Apetite!




Paté de Salmão

Cá em casa todos gostamos de fazer « entretém de boca» enquanto se esperam as refeições, e há algum tempo que preparo os patês, hoje fiz de salmão e garanto que é fresco, delicioso e muito simples!


Ingredientes

Salmão fumado
Queijo creme de ervas
Sumo de limão

Pimenta( facultativo)

Nota: as quantidades são versáteis porque o salmão e o queijo serão sempre o mesmo peso e o sumo de limão será 10% do peso dos outros  ingredientes.
Ex: 100 gr de salmão; 100 gr de queijo creme ; 10 gr de sumo de limão.

Reservar alguns pedacinhos para decoração da tacinha.

Preparação

Bimby ( thermomix)

Colocar no copo o salmão e triturar 5 seg/ vel 5.
Adicionar o sumo e o queijo e triturar 25 seg/ vel 3. Temperar com pimenta caso goste.
Retirar para uma taça, decorar com o salmão reservado e com um apontamento verde.

Servir em tostas ou pão torrado.

Modo tradicional

Colocar no picador o salmão e picar grosseiramente. Retirar e colocar num recipiente fundo.
Adicionar o queijo e o sumo de limão e homogeneizar com umas varas ou colher até ficar cremoso e uniforme.

Retirar para uma taça, decorar com o salmão reservado e com um apontamento verde.

Servir em tostas ou pão torrado.



Bom Apetite!