Trança de Pão com Pesto

Há uns dias tive a oportunidade de assistir a um curso com a bimby e fizeram-se alguns pratos simples e deliciosos!

Um dos que foi preparado foi este pão composto que trago hoje! Adorei!

Ingredientes


Pão
160 gr de leite
20 gr de fermento fresco
30 gr de azeite
10 gr de açúcar
300 gr de farinha
1 colher de café de sal

Pesto
25 gr de pinhão
60 gr de azeite Lagares da Catraia
20 gr de manjericão Aromáticas Vivas
1 colher de chá de sal

Mozarella ralada a gosto

Preparação

Nota: O Pesto fiz com algumas alterações, adicionei os pinhões que adoro.


Bimby


Pão
Colocar o fermento com o leite no copo e programar 3 min/ 37º/vel 1
Adicionar os restantes ingredientes e programar 3 min/ vel espiga. Retirar para um recipiente e deixar levedar tapado até duplicar de volume.

Pesto
Colocar o pinhão no copo com o manjericão e programar 25 seg/ vel 8
Adicionar o azeite e o sal e programar 10 seg/ vel 7.

Pré-aquecer o forno a 200º

Colocar a massa numa superficie lisa e esticar com o rolo da massa.
Pincelar com o pesto e polvilhar com a mozarella.


Enrolar como uma torta. 

Cortar como mostra o video e de seguida enrolar como uma trança.

Levar ao forno cerca de 20 minutos.

Este pão fica delicioso para um lanche, para acompanhar como entrada ou simplesmente como pão...

Bom Apetite!

Lingueirão ou canivetes à Bulhão Pato

Hoje trago uma sugestão diferente mas deliciosa! 

Adoro Lingueirão e quando o vejo à venda compro porque tem muitas possibilidades de utilização, pode ser simples, grelhado com molho de manteiga e limão,arroz e risotto. 

Hoje fiz à Bulhão Pato e é tão saboroso quanto simples.

Há zonas do pais que onde se chama ao lingueirão ,canivetes e até navalhas.

Ingredientes

1000 g de Lingueirão
1 dl de Vinho Verde Conde Villar
Coentros a gosto Aromáticas Vivas
4 + 3 dentes de alho 
Sal
Azeite Fonte da Bica 

Preparação
Apesar de virem depurados eu gosto de os colocar em água durante 1 ou 2 horas para largarem alguma areia que tragam .

Quando faço ameijoas ou lingueirão gosto de utilizar a minha cataplana, para os poder envolver sem problema.


Modo tradicional

Colocar azeite e os 4 alhos bem picados no fundo da cataplana ou tacho e refogar um pouco sem deixar queimar. Adicionar o lingueirão, envolver com cuidado deixar cozinhar 1 minuto, de seguida polvilhar com alguns coentros picados , sal e adicionar o vinho verde e os restantes alhos picados, envolver, tapar e deixar cozinhar 5 minutos com vapor.
Abrir o tacho, provar para saber se esta cozinhado. 

Na hora de servir, polvilhar com coentros frescos

Bimby

Colocar o lingueirão na varoma com 3 dentes de alho bem picados e bem distribuídos  e um pouco de azeite, sal  e coentros .
Colocar no copo,500 gr de água, 1 limão cortado ao meio e algum sal, programar 20 min/varoma. Retirar para a travessa se servir.

Retirar a água do copo e colocar o azeite e os 4 alhos picados no copo programar 3 min/ 120º/ vel 2
Adicionar o vinho e alguns coentros e sal e programar 4 min/ 100º / vel 2

Retirar e cobrir com  este molho o lingueirão .

Polvilhar na hora de servir com coentros frescos.


O molho resultante dos sucos e temperos é delicioso com um pão acabado de fazer ou tostas, uma delicia!


O vinho Verde Conde Villar com a casta alvarinho ,com as seguintes notas de prova 
Aspecto: Límpido e cristalino, com cor citrina.
Aroma: Fruta abundante com notas complexas de citrinos onde de destaca a toranja e fruta de pevide como a pêra.
Paladar: Estrutura complexa. Volumoso na boca com uma excelente acidez crocante a completar o conjunto. Perfeito equilíbrio entre álcool e a acidez.

Courgette com ovo mexido e aïoli

Hoje trago mais uma sugestão de Verão. Leve , saborosa e muito nutritiva!

As courgettes abundam na horta da minha mãe na aldeia e estas chegaram cá a casa! Deliciosas!

Ingredientes ( 2 doses)

1 courgete de tamanho médio 25 cm
3 ovos
Azeite
Vinagre
Sal 
Alho
1 colher sobremesa de manteiga
Cenoura ralada Florette
Cebolinho Aromática vivas 


Molho Aïoli
Este molho tem origem em itália e mais não é que uma maionese especial feita com alho.
Ver a receita ( AQUI )

Preparação

Laminar a courgette no sentido do comprimento com casaca. Colocar estas tiras no tabuleiro de forno com sal e um fio de azeite.
Levar ao forno cerca de 15 minutos a 180º

Preparar os ovos mexidos com manteiga e sal, cozinhar a gosto.

Quando estiverem, retirar e enrolar com cuidado deixando um pequeno buraco no centro do rolo e encher com os ovos mexidos.

Colocar cada rolo sobre a cenoura ralada onde se coloca uma colher de aïoli . Pode-se adicionar cebolinho picado e mais aïoli por cima.

Bom Apetite!

Farinheira em ovos mexidos

Já percebemos que consumir farinheira está na moda, aliás consumir produtos tradicionais está mesmo no topo das preferências.

Quem me conhece, sabe que no meu Concelho e na minha aldeia em particular há enchidos e charcutaria maravilhosos. Hoje trago um modo simples de consumir farinheira muito saboroso!

Ingredientes

1 farinheira tradicional
5 ovos
Flor de sal 
Pimenta

Coentros ou salsa Aromáticas vivas
1 colher de chá de Azeite

Preparação

• Retirar a pele à farinheira e com um garfo ou na bimby, desfazê-la.
• Colocar os ovos num recipiente, temperar com pimenta e bater com as varas.
• Colocar numa frigideira  o azeite e levar ao lume. Quando estiver quente, adicionar a farinheira e deixar fritar um pouco, para largar gordura.
• Quando a farinheira tiver largado alguma gordura, retirar alguma com uma colher e deitar fora para que os ovos não fiquem cheios de gordura acumulada.
• Adicionar os ovos e com um rapa-tacho mexer continuamente até ficarem com a textura pretendida, mais secos ou húmidos como eu gosto.
• Na hora de servir, colocar umas pedras de flor de sal em cada prato, por cima dos ovo

Ao Domingo, o jantar é sempre leve e fácil de preparar, estes ovos e uma sopa de legumes foram o jantar cá de casa!

Bom apetite!

Peito de frango no forno

A sugestão de hoje é bastante saudável,saborosa e fácil! 😉

Pode comer-se quente ou em saladas frias, é excelente para marmitas ou almoços leves!

Ingredientes ( 4 pessoas)

4 peitos de frango
4 mozarellas frescas
4 folhas de mangericão Aromáticas vivas
8 tomate cherry
Azeite
Sal, pimenta e orégãos a gosto

Preparação

• Abrir os peitos de frango no sentido do comprimento sem os separar. Tentar espalmar o máximo que conseguir.
• Temperar cada peito aberto com sal, pimenta e órégãos a gosto.
• Colocar 1 folha de mangericão sobre cada um.
• Cortar o tomate em pedaços e distribuir sobre cada peito
• Cortar cada mozarella em fatias e sobrepor nos peitos , deixando 4 fatias ao todo por colocar .
• Enrolar cada peito e colocar num tabuleiro de forno. Temperar mais um pouco com sal, pimenta e órégãos
• Regar com um pouco de azeite e levar ao forno cerca de 15 minutos a 200º.
• Retirar do forno e colocar sobre cada peito a fatia de mozarella reservada, levar novamente ao forno 15 minutos a 180º

Servir com qualquer acompanhamento a gosto.

Eu servi com cogumelos assados no forno só com sal e azeite e Batata à Brás.

Bom apetite!

Salsicha enrolada em couve lombarda com legumes

Esta sugestão é saudavel,fácil e muito saborosa!

As crianças adoram e é um modo de comerem legumes.

Ideia excelente para levar para a escola ou trabalho nas famosas " marmitas "

Ingredientes

Salsichas magras
2 folhas grandes ou 3 pequenas de couve lombarda para cada salsicha
1 cebola
2 dentes de alho
2 tomates maduros
2 pés de coentros Aromáticas Vivas
1 cenoura
1/4 de alho-francês
50 gr de ervilhas [facultativo]
Tomate cereja [facultativo]
Azeite Monte da Colónia
Sal , Beasurisal
1 dl de água ( +/- )
2 palitos para casa rolo

Preparação

• Bringir a couve.
• Espalmar numa superficie lisa as folhas de couve parcilamente sobrepostas.
• Colocar em cada conjunto uma salsicha e enrolar as folhas para fazer um rolo ou embrulho.
• Fechar com o auxilio de 2 palitos

Modo tradicional
Picar a cebola, o tomate e os legumes a gosto.
Colocar num tacho o azeite com a cebola e refogar até que fique transparente.
Adicionar o tomate e deixar cozinhar um pouco.
Colocar tudoo resto com as salchichas, envolver bem, tapar e deixar cozinhar em calor médio.
Verificar regularmente se precisa mais de água. 

Robot
Colocar as salsichas enroladas na varoma.
Colocar no copo a cebola e o azeite, picar e refogar : 5 seg/vel 5 e 6 min/120°/vel 1,5
Adicionar o tomate, refogar 5 min/120°/vel 2
Adicionar os restantes legumes cortados a gosto com a água,o sal e os coentros.
Colocar a varoma e programar 20 min/varoma/vel 2
Quando passar o tempo, verificar como esta a couve da salsicha, caso ainda esteja rija, ver se é necessário acrescentar agua e programar mais algum tempo.

Bom Apetite!

Segredo de Bacalhau

Esta sugestão é mais uma das 1001 maneiras de cozinhar o bacalhau.

Simples, suculenta e bastante saborosa!

Ingredientes

1 posta de bacalhau
1 cebola grande laminada
1 tomate grande ou 100 gr de tomate de conserva
8 ou 10 fatias de bacon 
100 gr de folhas de espinafres
100 gr de broa de milho
4 dentes de alho
1 molho pequeno de coentros Aromáticas Vivas
Sal e pimenta a gosto
Azeite para refogar.

Preparação

• Colocar no copo do robot ou picadora a broa, os alhos e coentros e triturar 10 seg /vel 8. Colocar no fundo de um pirex ou recipiente de forno.

• Dispor as fatias de bacon por cima da broa de modo a cobrir tudo.
• Cozer os espinafres com sal. Depois de escorridos colocar por cima do bacon

• Cozer o bacalhau ,lascá-lo e colocar por cima dos espinafres

• Fazer um refogado com as lâminas de cebola, acrescentar o tomate e deixar apurar bem.Cubra todo o bacalhau com este refogado.

• Leve ao forno a 180° até tostar um pouco 

Bom Apetite!

Frango no forno

Este modo de fazer o frango nunca desilude os convivas cá de casa!

Bastante saboroso,fácil e rápido de fazer.

Ingredientes

Frango com pele, mas limpo de gorduras
2 colheres de sopa de massa de pimentão
1 colher de sopa de pickles picados
1 colher de polpa de tomate
1 colher de mostarda de Dijon
Sumo e raspa de 1 limão
Um pouco de salsa ou coentros picados Aromáticas Vivas
Sal e pimenta a gosto

Preparação

Colocar todos os ingredientes num recipiente, mexer bem para envolver e barrar todo o frango.
Colocar num pirex ou tabuleiro de forno e deixar marinar umas horas.

Levar a assar a 180° até que fique cozinhado e corado!

Serve-se quente ou frio !

Bom Apetite!