segunda-feira, 29 de fevereiro de 2016

Favas à Portuguesa

Esta sugestão faz parte da lista de pratos tradicionais portugueses,no entanto porque muita gente não as sabe preparar começam a entrar em desuso .
Eu adoro e deixo aqui o modo como se preparam para as encher de sabor para não ficarem duras.
Espero que apreciem!



Ingredientes

1 kg de favas descascadas
500 gr de entrecosto de porco
1 chouriço de carne 
1 morcela
1 farinheira
200 gr de toucinho salgado previamente
1 cebola grande
1/2 dl de azeite
10 pés de coentros
3 pés de hortelã
4 folhas de alho comum ou francês
Sal e pimenta a gosto
1 colher de açúcar

folha de alho













Preparação

  • Colocar água a ferver.
  • Numa caçarola ou tacho grande, colocar a cebola picada a refogar com o azeite.
  • Quando estiver bem refogado, adicionar as favas e deixar fritar bem, mexendo sempre.Adicione o entrecosto e deixe fritar durante uns 15 minutos.
  • Adicione água a ferver, as aromáticas [ presas com um fio] ,os enchidos , o sal e pimenta e NÃO esquecer a colher de açúcar  deixe cozinhar.
  • Estão prontas quando os enchidos e estiverem cozidos e as favas tenrinhas.


Sirva com arroz branco e salada (opção )

NOTA : é muito importante adicionar água a ferver e o açúcar, para que o resultado seja irrepreensível.

Bom Apetite!

domingo, 28 de fevereiro de 2016

Frango no forno

Este modo de fazer o frango nunca desilude os convivas cá de casa!
Bastante saboroso,fácil e rápido de fazer.


Ingredientes

Frango com pele, mas limpo de gorduras
2 colheres de sopa de massa de pimentão
1 colher de sopa de pickles picados
1 colher de polpa de tomate
1 colher de mostarda de Dijon
Sumo e raspa de 1 limão
Um pouco de salsa ou coentros picados
Sal e pimenta a gosto

Preparação

Colocar todos os ingredientes num recipiente, mexer bem para envolver e barrar todo o frango.
Colocar num pirex ou tabuleiro de forno e deixar marinar umas horas.

Levar a assar a 180° até que fique cozinhado e corado!






Serve-se quente ou frio !


Bom Apetite!


sábado, 27 de fevereiro de 2016

Bolo de Limão na caneca

Originários dos EUA,o bolo na caneca é divertido e rápido de confeccionar.Óptimo para fazer com crianças.
Hoje optei por um de limão,bonito e sabor suave.



Ingredientes (cada caneca)

30 gr de manteiga
4 colheres se sopa rasas de açúcar
2 colheres de café de raspa de limão
1 ovo
1/2 colher de café de Royal
1/2 colher de café de açúcar baunilhado
2 colheres de sopa de natas liquidas
5 colheres de sopa rasas de farinha

Cobertura
4 colheres de açúcar em pó
1 colher de café de água

Preparação
Numa tigela, derreter a manteiga durante 20 segundos no micro-ondas na potência 800 watts.

Numa caneca e sem deixar de mexer, colocar o açúcar,a rapa de limão,o ovo,o açúcar baunilhado,as natas, a farinha e o royal, por ultimo a manteiga derretida.

Levar a caneca ao micro-ondas na potência 800 watts durante 1 minuto e 50 segundos.

Cobertura
Misturar e bater muito bem o açúcar coma água . Colocar por cima do bolo.

Nota:
ficam bastante grandes, assim sugiro que faça a massa e distribua por 2 canecas mais pequenas.



A receita foi tirada do livro : Bolos na Caneca  ; Lene Knudsen

Bom Apetite!



terça-feira, 23 de fevereiro de 2016

Magret de pato com mel e Vinho do Porto

Para variar um pouco o modo de cozinhar pato,trago esta sugestão fácil e bastante saborosa!
Acompanhei com uma esmagada de batata simples.
Espero que apreciem!



Ingredientes [ 4 pessoas ]

4 peitos de pato com pele
1 dl de vinho do Porto
1 chalota ou cebola
1 colher de sopa de mel
Sal e pimenta Q/B
5 batatas com pele
1 noz de manteiga

Usei mel enriquecido com pepitas de ouro comestível
da Likoris&Aromatikus









Preparação

Num recipiente para marinar,colocar o pato e pincelar com o mel, seguidamente adicionar todos os restantes ingredientes ,sendo a chalota (cebola) laminada.Deixar repousar umas horas.

Colocar as batatas a cozer com ele em água salgada. Descascar e esmagar com o,esmagador ou com um garfo.Temperar com pimenta e com a noz de manteiga.

Colocar uma frigideira anti-aderente no fogão ligado máximo completamente vazia.Deixar aquecer bastante bem.
Quando o fundo da frigideira estiver bem quente colocar os peitos com a pele e gordura para baixo, deixar fritar bem e tostar a pele, virar o peito para baixo e cozinhe mais um minuto.Retire.
Colocar na frigideira com a gordura a marinada, deixe reduzir.


A carne deve ficar rosada por dentro e bem selada por fora.
Sugiro que sirva o Magret por cima do molho acompanhado com esmagada de batata.




Servi com um vinho Alentejano Trinca Bolota da Herdade do Peso


Bom Apetite!

segunda-feira, 22 de fevereiro de 2016

Legumes estufados

Costumo fazer estes legumes desde a infância da minha filha! Assim ela adorava comer legumes e fruta!
Bastante fácil e saudável.
Espero que apreciem!


 Ingredientes

1/2 courgete
1 cebola
1 cenoura
1 tomate bem maduro ou em calda
2 ou 3 folhas de couve coração
1 maçã Grany Smith
Azeite Q/B para refogar
Sal e pimenta a gosto
Nota : [ podem ser outros legumes quaisquer ]

Preparação

Robot
  • Limpar e cortar todos os ingredientes no tamanho que se gosta.
  • Colocar no copo do robot os ingredientes em camadas ,colocando a cebola no fundo e o tomate em ultimo.
  • Regar com azeite, temperar com sal e pimenta.Programar 15 min/90°/vel colher inversa
Quando terminar o tempo, verifique se os legumes estão estufados, pois o tempo varia com a qualidade e variedade.

Cozinha tradicional

  • Limpar e cortar todos os ingredientes no tamanho que se gosta.
  • Colocar numa caçarola de boca larga tipo wok os ingredientes em camadas ,colocando a cebola no fundo e o tomate em ultimo.
  • Regar com azeite, temperar com sal e pimenta. Deixe cozinhar em lume brando mexendo poucas vezes.
Servi com Douradinhos se pescada








domingo, 21 de fevereiro de 2016

Farófias com creme de ovos

Tinha muitas claras de ovo e para não fazer sempre molotof ,resolvi fazer Farófias.
É uma receita básica ,saborosa e muito bonita.
Espero que apreciem!



Ingredientes

Farófias
Claras de ovo
100 gr de açúcar
1 litro de leite

Creme
Leite que restou de cozer as claras
2 ou 3 gemas de ovo
1 colher de sopa de maizena

Preparação

Robot
Colocar a borboleta e as claras no copo, programar 1 minuto por cada clara na vel 3,5
no ultimo minuto introduzir pelo bucal 3 colheres de açúcar.Reservar

Cozinha tradicional

Bata as claras em castelo firme,adicione no fim 3 colheres de sopa de açúcar.

Ambos os métodos
Coloque o leite e o restante açúcar numa caçarola larga e leve a ferver.
Com uma colher de sopa vá tirando claras e pondo no leite para cozerem, virando .
Quando estiver coloque numa taça ou taças individuais.

Creme
Num recipiente colocar um pouco de leite frio, as gemas e a farinha, mexa muito bem.
Como o leite está quente, adicione os ovos e deixe cozer envolvendo para não encaroçar.
Deite por cima das claras.
Sirva frio.



Bom Apetite!




sábado, 20 de fevereiro de 2016

Tarte de batata e bacon

Fiz esta receita para acompanhar uma alheira grelhada, ficou mesmo muito bom! Recomendo!
Espero que apreciem!


Ingredientes [ 3 doses ]

3 batatas cortadas à rodelas bem finas
3 cebolas cortadas às rodelas bem finas
Bacon suficiente para forrar a travessa de forno
Queijo Mozzarella Q/B
Sal e pimenta a gosto
2 colheres de azeite

Preparação

  • Colocar no copo do robot ou frigideira a cebola fatiada em rodelas finas e refogar.7 min /120°/vel 1
  • Forrar uma travessa de forno ou pirex com bacon como mostra a foto.




  • Colocar por cima do bacon alternados : a batata, a cebola e o queijo até acabarem os ingredientes



  • Termine cobrindo com o bacon que ficou por fora do pirex.

  • Leve ao forno durante 45 minutos a 1 hora.










Servi com um excelente vinho tinto 

Bom Apetite!

sexta-feira, 19 de fevereiro de 2016

Caril de legumes em massa Filo com Salmão e Vieiras grelhadas

Hoje trago uma refeição ligeira e diferente !
Resolvi improvisar com o que tinha no frigorífico e o resultado não me decepcionou!
Espero que apreciem!


 Ingredientes

Para cada cesto 3 quadrados de massa Filo com 15/15 cm.
1 embalagem de vieiras congeladas
1 maçã Grany Smith
1/2 courgete
1 cebola
1 colher de café de caril
1/2 colher de café de açafrão das Indias
Sumo de 1/2 limão
2 colheres de sopa de azeite
1 fatia de Salmão fumado por cada cesto
1 colher de sopa de manteiga

Preparação

Cestos
Cortar 3 quadrados de massa filo com aproximadamente 15/15 cm.
Barre com manteiga formas de queque.
Coloque um quadrado numa superfície , pincele com manteiga derretida,coloque outro quadrado em cima mas de forma a que os bicos não se sobreponham, repita o processo com o ultimo quadrado.
Ponha este monte de folhas na forma e arranje com as mãos para dar uma forma bonita.
Leve ao forno até ficarem com cor dourada!
Estes cestos podem-se guardar algum tempo em lugar seco!

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Legumes
Robot
Colocar o azeite no copo do robot, adicionar a cebola cortada em fatias bem finas. Programar 5 min /100°/vel 1 inversa
Adicionar a maçã cortada em cubos pequenos e a courgete laminada no sentido do comprimento e posteriormente em tiras.Adiciona à maçã e à cebola, 7 min /100°/vel 1 inversa.
Temperar com o caril, o açafrão e o sumo de limão. Deixe cozinhar 5 min / 90°/ vel colher inversa.



Cozinha tradicional
Colocar numa caçarola o azeite, adicionar a cebola cortada bem fina.Deixe refogar até que a cebola fique transparente.
Adicione a maçã cortada em cubos e a courgete cortada em tiras no sentido do comprimento. Deixe cozinhar em lume brando , mexendo !
Quando estiverem cozinhados tempere com o caril o açafrão e o sumo de limão.

Sirva nos cestos de massa filo ou simplesmente no,prato como acompanhamento!


Vieiras
Tempere as vieiras com sal e sumo de limão.Deixe marinar pelo menos 30 minutos
Limpe com papel absorvente as vieiras e grelhe num grelhador apenas pincelado com azeite.
Grelhe em ambos os lados.
Sirva acompanhado como mais gosta.

Bom Apetite!