domingo, 19 de março de 2017

Bolinhas de Alho

Costumo fazer estas bolinhas para entrada ou acompanhar pratos de carne grelhada.
Bastante fáceis,bonitos e económicos.


Nota: esta receite rende cerca de 45 bolinhas
Ingredientes

15 dentes pequenos de alho
600 gr de farinha
2 pacotes de fermento Fermipan
2 colheres de sopa de azeite
20 gr de coentros ou salsa
Sal e Pimenta a gosto
3,5 dl de água ou 350 gr
Leite para pincelar

Preparação

Retirar o olho central dos alhos e colocá-los  em água a ferver.

Robot

Colocar os alhos e as plantas aromáticas no copo e picar 5 seg/vel 5
Adicione a água e o fermento e prgrame 2 min/37°/vel 3
Por todos os restantes ingredientes e programar 5 min/vel espiga

Fazer bolinhas tipo ping-pong e deixar crescer um pouco.
Pré-aquecer o forno e antes de colocar as bolinhas a cozer pincelar com leite.
Levar ao forno a cozer e tostar a gosto.

Cozinha tradicional

  • Colocar os alhos sem olho central em água a ferver.
  • Picara salsa ou coentros 
  • Colocar um recipiente a água morna e dissolver o fermento.
  • Adicionar todos os ingredientes e amassar bem com as mãos.

Fazer bolinhas tipo ping-pong e deixar crescer um pouco.
  • Pré-aquecer o forno e antes de colocar as bolinhas a cozer pincelar com leite.
    Levar ao forno a cozer e tostar a gosto.

Bom Apetite!

sexta-feira, 17 de março de 2017

Tarte de Limão Merengada

Andava para fazer esta tarte há muito tempo....hoje foi o dia!
Acreditem que é tão saborosa como bonita! Fácil e com ingredientes que todos temos em casa.


Ingredientes

Massa
200 gr de farinha
100 gr de manteiga ou margarina
50 gr de água
Sal q/b

Creme
4 gemas
180 ml de água
50 gr de Maisena
150 gr de açúcar
40 gr de manteiga
45 gr de sumo de limão

Merengue
4 claras
100 gr de açúcar
Gotas de limão

Preparação

Bimby
Massa
Colocar todos os ingredientes no copo e programar 15 seg / vel 6. Retirar, fazer uma bola com as mãos e deixar descansar 30 minutos no frigorífico.

Passado este tempo, dispor a massa numa tarteira e levar ao forno a 180º durante 15 minutos.

Creme
No copo limpo, colocar todos os ingredientes, e programar 10 min/ 100º / vel 3.
Quando a tarteira sair do forno, verter este creme sobre a massa ainda quente.Deixar repousar.

Merengue
Colocar as claras com o açúcar num tacho em banho-maria até derreter o açúcar.
Colocar a borboleta no copo limpo e verter a mistura das claras com o açúcar ainda quentes e bater 7 min/ vel 3,5. As claras têm que ficar com picos.

Verter sobre o creme e levar ao forno um pouco até dourarem a gosto.



Modo tradicional


Massa
Colocar todos os ingredientes num recipiente e com a batedeira ou com as mão amasse até ficar homogéneo. Retirar, fazer uma bola com as mãos e deixar descansar 30 minutos no frigorífico.

Passado este tempo, dispor a massa numa tarteira e levar ao forno a 180º durante 15 minutos.

Creme
Colocar todos os ingredientes num tacho e mexendo sempre deixe cozinhar até ficar um creme espesso
Quando a tarteira sair do forno, verter este creme sobre a massa ainda quente.Deixar repousar.

Merengue
Colocar as claras com o açúcar num tacho em banho-maria até derreter o açúcar.
Retirar para um recipiente e com a batedeira na velocidade média bater até ficarem com picos 

Verter sobre o creme e levar ao forno um pouco até dourarem a gosto.







Bom Apetite!



quinta-feira, 16 de março de 2017

Torta simples com Creme pasteleiro caseiro

Faço muitas vezes esta receita para bolos e tortas, é excelente pelo sabor, textura e simplicidade!
Costumo rechear com diferentes cremes, este é o Creme Pasteleiro que aprendi na Escola de Hotelaria com a Chef , suave, cremoso e com um aroma a limão muito fresco !😉



Ingredientes 
Bolo
4 ovos
4 gemas
125 gr de açúcar
125 gr de farinha 

Creme Pasteleiro
200 gr de leite
2 gemas
20 gr de Maisena
50 gr de açúcar
Raspa limão

Preparação
Pré-aquecero forno a 200°
Barrar um tabuleiro e forrar com vegetal

Bolo

Bimby
Colocar a borboleta no copo e adicionar todos os ingredientes, excepto a farinha. Bater 10 min/ vel 4
Adicionar a farinha e envolver 2 min / vel 3
Verter para o tabuleiro e levar ao forno SOMENTE 7 minutos.


Retirar e rechear a gosto.

Creme Pasteleiro

Com o copo,bem lavado e seco, colocar a casca de limão com o açúcar, pulverizar 5 seg / vel 9
Adicionar o leite e programar 8 min/ 90°Vel 2
Numa tigela, misturar a Maisena com um pouco de leite e as gemas, quando o leite estiver pronto, pode-se adicionar pelo bucal e programar mais 8 min/ 90° / vel 2

Deixar arrefecer um pouco e usar a gosto.

Modo tradicional

Bolo
Colocar mum recipiente largo as gemas, os ovos e o açúcar e bater com a betedeira até fazer ponto,relevo [ triplicar o volume ]
Adicionar a farinha e envolver.
Verter para a forma e levar ao forno 7 minutos a 200°

Creme
Colocar o leite com o açúcar e raspa de limão num tacho e leve ao lume ate ferver .
Numa tigela, misture um pouco de leite frio, as gemas e a Maisena.Verta sobre o leite e vai-se mexendo até cozer e ficar espesso.

Serve-se a gosto.

Bom Apetite!



domingo, 12 de março de 2017

Ameijoa Branca à minha moda

Estas ameijoas fazem-se num instante e são bastante apreciadas cá em casa para petiscar com os amigos.



Ingredientes

Ameijoa Branca
1 cebola
3 dentes de alho
Azeite
1 malagueta
1 cálice de vinho branco
Coentros a gosto
Sumo de limão a gosto
Sal

Preparação

  • Colocar as ameijoas em água abundante para sair areia e detritos. 
  • Cortar a cebola e colocar numa caçarola larga com o azeite, deixe refogar um pouco ate que fique transparente.
  • Adicionar as ameijoas, os alhos picados, 1/2 dos coentros picados, sal e pimenta. Tape e deixe cozinhar 5 minutos em calor médio.
  • Adicione o vinho branco, rectifique os temperos .
  • Por ultimo, refresque com o sumo de limão e os restantes coentros. Sirva de imediato
 Denominação: DOC Vinho Verde
Ano: 2016
Castas: Loureiro, Arinto e Trajadura
Designação:
Aspecto: Límpido e cristalino, com leves reflexos palha;
Aroma: Notas florais abundantes mas elegantes, acompanhadas de agradáveis e frescas sensações citrinas.
Paladar: Estrutura complexa. Redondo e macio onde o final de boca é longo. Perfeito equilíbrio entre alcool e acidez.

Bom Apetite!



sábado, 11 de março de 2017

Queijo tipo " Philadelphia "

Hoje trago a minha receita de queijo creme.
Fácil, económica e bastante saboroso, um sucesso ! 


Tenho algumas amigas que vivem fora dos grandes centros que me pediam para fazer queijo Philadelphia, pois na aldeia não há e é sempre bom como entrada ou no lanche das crianças

Ingredientes

500 gr de queijo fresco
250 gr de manteiga sem sal
200 gr de natas azedas
1 1/2 colher  de chá de Flor de sal  Beasurisal

Facultativo : alhos e coentros

Preparação

Robot
Colocar godos os ingredientes no copo e programar 8 min/ 70°/ vel 4
Colocar em recipientes adequados e levar ao frigorífico pelo menos 4 horas.

Antes de levar ao frio reservei um pouco .
Coloquei no copo sem o lavar alho e coentros a gosto e piquei 10 seg / vel 8
Adicionei o queijo reservado e bate-se 10 seg vel 6
Verter  para um recipiente e levar ao frio

Modo tradicional
Colocar todos os ingredientes num recipiente, bater bem com uma batedeira.
Colocar depois de bem emulsionado num tacho e levar ao lume em calor médio. Mexer sempre durante 20 minutos.Verter para recipientes adequados e levar ao frio durante pelo menos 4 horas
Reservei um pouco e adicionei Alho e coentros picados

Nota:
Usei produtos Aldi mas podiam ser quaisquer outros e gastei : 3.66 € e fiz 950 gr de queijo simples e com alho e coentros.
Cada embalagem de 200 gr  custa 1.99€, poupei 6.00 


Bom Apetite!

segunda-feira, 6 de março de 2017

Cogumelos Portobello com alheira light

É notório que adoro cogumelos , pelo sabor,texturas e diversidade!
Os Portobello permitem fazer muitas receitas e sempre apelativas 😃bem ao gosto cá de casa!



Ingredientes
4 cogumelos Portobello
1 cebola grande
1 alheira Light da Eurofumeiro
Queijo Mozarella light
Azeite
Sal e pimenta

Preparação


  • Limpar os cogumelos e retirar o pé.
  • Colocá-los num tabuleiro de forno virados para cima, temperar com sal e pimenta e regar com um pouco de azeite. Levar ao forno 10 minutos a 180°
  • Retirar a pele da alheira e esmagaá-la com um garfo. Reservar
  • Cortar a cebola com a MandoChef em 1/2 luas bem finas.
  • Colocar numa frigideira ou sauté a cebola com azeite e deixar alourar .
  • Adicionar a alheira e deixar cozinhar um pouco. No fim polvilhar com coentros picados Aromáticas Vivas
  • Retirar os cogumelos do forno, dividir o preparado da alheira em 4 e colocar sobre cada um. 
  • Polvilhar com queijo mozarella e levar ao forno a gratinar.




Bom Apetite!






domingo, 5 de março de 2017

Tarte de Maçã do Patissier Rudolph Van Veen

O chef Rudolph fez esta tarte no programa 24 kitchen . Achei tão bonita e fácil que resolvi fazer e o resultado não desiludiu! 


Ingredientes
Massa
- 200 gr farinha 
- 100 gr manteiga
- 70 gr água
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de açúcar

Recheio 
6 maçãs
100 gr manteiga
1 colher de sopa de canela
200 gr açúcar
80 gr de whisky
100 gr de natas

Crumble
120 gr de nozes ou amêndoas
75 gr de açúcar branco
40 gr de açúcar mascavado
50 gr de farinha
50 gr de manteiga
sal

Preparação

Bimby
Massa
Colocar todos os ingredientes no copo e programar 1 min/ vel 6. 
Retirar, envolver em película e levar ao frio durante 1 hora.

Recheio
Descascar e descaroçar as maçãs, cortar em 1/4 e colocar numa tigela. Adicionar a canela e 1/2 do açúcar. Deixar macerar durante 30 minutos.

Num tacho, colocar a manteiga e 1/2 do açúcar, deixar cozinhar e alourar um pouco. Adicionar as natas e deixa levantar fervura. Adicionar as maçãs, deixar cozinhar durante 10 minutos em lume brando.

Crumble
Colocar num tabuleiro todos os ingredientes envolvidos e levar ao forno a tostar. 
Quando estiver, colocar mo copo e titurar até à espessura que se gosta.

Tarte
Forrar uma forma com fundo amovivel com a massa.
Verter sobre a massa o recheio das maçãs
Polvilhar com o crumble.
Levar ao forno 40 minutos a 170°







Bom Apetite!

sábado, 4 de março de 2017

Panacotta de vinagre balsâmico com couli de frutos vermelhos

Esta  Panacotta é tão saborosa,quanto bonita e faz-se num instante!
Os frutos vermelhos dão-lhe uma cor surpreendente e o vinagre balsâmico um sabor único 




Nota : Os frutos vermelhos podem ser substituídos por frutos do bosque ou simplesmente morangos.

400 gr de natas
40 gr de leite
3 Folhas gelatina
70 gr de açúcar
85 gr balsâmico
150 gr frutos vermelhos
20 gr agua
50 gr açúcar


Preparação
  • Reduzir o balsâmico com o açúcar.
  • Ferver o leite com as natas.
  • Juntar estes dois preparados e a gelatina hidratada.
  • Colocar em forminhas  e levar ao frio

Num tacho colocar os frutos do bosque com o açúcar e a água e levar ao lume até ter um couli/compota.

Bimby
Colocar no copo as frutas com a água e o açúcar e programar 5 min /100° /vel 2

Quando desenformar, colocar uma colher de couli sobre cada panacotta.




Bom Apetite !