terça-feira, 27 de setembro de 2016

Canudos de Fiambre e Mozzarella

Estes folhados ficam lindos em qualquer mesa de festa.
São também óptimos para lanche ou de marmita. Fazem-se rápido e são bastante económicos.




Ingredientes

Massa folhada
Fatias de fiambre
Fatias de queijo Mozzarella
Gema de ovo

Preparação

Estender a massa.
Dispôr fatias de fiambre com 2 cm de intervalo entre cada uma.
Sobre cada fatia, colocar 1 fatia de queijo.
Cortar ao meio e enrolar no sentido do corte para a borda como um palito.
Apertar as extremidades e barrar com gema de ovo.

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Levar ao forno pré-aquecido a 200 ° até ficarem dourados.










Bom Apetite!

terça-feira, 20 de setembro de 2016

Beijinhos de Marmelada com Mozzarella

Estes "beijinhos" de massa folhada com marmelada e mozzarella são tão bons que não chegaram a arrefecer!
Óptimos para festas de crianças ou para levar na lancheira do almoço.



Ingredientes

Massa folhada
Cubos de marmelada
Quadrados de mozzarella do tamanho da base do cubo
Gema de ovo para pincelar

Preparaçao

Pré-aquecer o forno a 200°
Esticar a massa folhada e fazer rectângulos com comprimento 3 vezes a base do cubo e lardura de 2 vezes a base do cubo.
Embrulhar com o formato desejado, pincelar com gema de ovo e levar ao forno a dourar.










Bom Apetite!

domingo, 18 de setembro de 2016

Frango frito com Leitelho e Mostarda

Hoje o almoço foi frango temperado com leitelho e mostarda.
É um prato tão fácil de fazer que a maior parte do trabalho está no tempero!


Ingredientes

Frango com pele em pedaços, ( eu usei pernas )
150 ml de leitelho ou soro de manteiga
1 limão
1 colher de sopa de mostarda de Dijon
1 colher de estragão picado
1 cubo de tempero para aves
Sal e pimenta
Farinha de trigo
Óleo para fritar


Nota : Leitelho é leite comum com sumo de limão.
Colocar leite num recipiente, adicionar sumo de limão e deixar repousar 1 hora. Vai ficar coalhado e espesso. 

Nesta receite usei o soro que sobrou quando fiz manteiga.

Preparaçao

Robot
Colocar 1 limão inteiro cortado em pedaços no copo do robot. Programar 5 seg /vel 6
Adicionar o soro ou leitelho, a pimenta, o sal, o estragao, a mostarda e o tempero de aves, programar 2 min/vel 2

Dispor os pedaços de frango num tabuleiro e cobrir com este preparado. Tapar com película aderente e conservar no frio durante 8  ou mais horas.

Na hora de cozinhar, passar cada pedaço por farinha e fritar em óleo de girassol bem quente.

Modo tradicional
Num recipiente colocar o sumo e raspa de limão.
Adicionar todos os restantes ingredientes excepto a farinha.

Dispor os pedaços de frango num tabuleiro e cobrir com este preparado. Tapar com película aderente e conservar no frio durante 8  ou mais horas.

Na hora de cozinhar, passar cada pedaço por farinha e fritar em óleo de girassol bem quente.







Bom Apetite!

sábado, 17 de setembro de 2016

Pão de Centeio com Chouriça de Cebola

Fiz estes pães para um lanche em casa de uns amigos! Garanto que foram tal sucesso que acabaram num instante...
A chouriça de cebola deu-lhes um sabor e textura bem agradáveis!


Ingredientes

200 gr de farinha de centeio
500 gr de farinha de trigo 65
20 gr de fermento ou 1 saqueta de Fermipan
460 gr de água
1 colher de chá de açúcar
1 colher de sopa rasa de sal
Rodelas de chouriça de cebola Sabores do Vez

Preparação

Robot

Colocar no copo a água , o fermento e o açúcar, programar 2 min/37°/vel 2
Adicionar a farinha e o sal, programar 4 min/vel espiga
Colocar  num recipiente molhado com água e cobrir com película aderente,deixar levedar em temperatura ambiente 30 minutos , depois colocar no frigorífico umas horas até duplicar.

Retirar a massa e com as mãos molhadas, moldar pequenas bolas recheando-as com fatias de chouriça.

Levar ao forno pré-aquecido a 200° durante +/- 25 minutos.

Modo tradicional

Amornar a água, dissolver o fermento e adicionar o açúcar
Colocar a farinha  e o sal num recipiente e envolver adicionando a água. Amassar um pouco.

Colocar  num recipiente molhado com água e cobrir com película aderente,deixar levedar em temperatura ambiente 30 minutos , depois colocar no frigorífico umas horas até duplicar.

Retirar a massa e com as mãos molhadas, moldar pequenas bolas recheando-as com fatias de chouriça.

Levar ao forno pré-aquecido a 200° durante +/- 25 minutos.






Bom Apetite!

sexta-feira, 16 de setembro de 2016

Bolo com Doce de Leite



Este bolo é um pecado do anjos! 
É tão simples de fazer que parece impossível ser tão cremoso e saboroso!
Bastante económico e com ingredientes básicos ,faz-se num ápice e desaparece ainda mais rápido.

 Ingredientes

Bolo
4 ovos
4 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de fermento
7 colheres de sopa rasas de farinha

Creme
1 lata de Doce de leite
2 colheres de sopa de natas

Calda
50 gr de açúcar em pó
2 colheres de sopa de água morna
1 colher de sopa de sumo de limão

Preparação

Untar e polvilhar uma forma sem buraco.
Pré-aquecer o forno a 180º

Robot
Colocar 50 gr de açúcar no copo e pulverizar, 15 seg / vel 10. Reservar
Colocar a borboleta e os ovos inteiros com o açúcar, bater 5 min / vel 3,5.
Adicionar a farinha e com fermento e envolver 1 min / vel 2.~
Verter o preparado para a forma e levar ao forno durante 25 minutos a 180º. Fazer o teste do palito.
Retirar e deixar arrefecer.

Com o copo limpo, colocar o Doce de leite e as natas, envolver muito bem 2 min/ vel 3. Reservar no frio

No recipiente do açúcar polvilhado, adicionar a água morna e o sumo de limão, mexer bem com uma colher.. Reservar

Montagem
Cortar o Bolo ao meio. 
Rechear com 1/2 do creme de Doce de leite
Cobrir com a metade do bolo.
Verter sobre o bolo a calada do açúcar.
Levar ao frio durante 1 hora.
Cobrir ou decorar vo bolo com o restante creme.

Modo tradicional
Colocar os ovos e o açúcar numa tigela, bater com a batedeira durante 5 minutos.
Misturar o fermento com a farinha e envolver nos ovos.
Verter para a forma e levar ao forno durante 25 minutos a 180º. Fazer o teste do palito.
Retirar e deixar arrefecer.

Numa tigela, colocar o Doce de leite e as natas, envolver muito bem com uma colher ou varas.Reservar

Numa tigela colocar o açúcar em pó, a água quente e o sumo9 de limão e envolver muito bem. Reservar.

Montagem
Cortar o Bolo ao meio. 
Rechear com 1/2 do creme de Doce de leite


Cobrir com a metade do bolo.
Verter sobre o bolo a calada do açúcar.
Levar ao frio durante 1 hora.
Cobrir ou decorar vo bolo com o restante creme.













Bom Apetite!

quinta-feira, 15 de setembro de 2016

Macarons de Morango

Sempre quis fazer Macarons, mas as receitas que experimentei não resultavam por este ou aquele motivo.... até experimentar esta tão simples e que resulta na perfeição!



Ingredientes ( 7 macarons )

Macarons
1 Clara de ovo
55 gr de açúcar em pó
45 gr de farinha de amêndoa ou amêndoa picada
Corante alimentar ( facultativo )

Creme
Morangos
Mascarpone

Preparação

Modo tradicional

  • Juntar 45 gr de açúcar à farinha de amêndoa e peneirar bem 2 vezes ( importante )
  • Bater a clara em castelo firme e adicionar 10 gr de açúcar.
  • Envolver muito bem as claras com a mistura de farinha e açúcar até que fique uma massa ligeiramente elástica. 
  • Pode adicionar 2 gotas de corante
  • Fazer pequenos montes com saco pasteleiro sobre papel vegetal ou silicone
  • Levar ao forno a 140º somente 15 minutos.
Picar na picadora 5 morangos pequenos ou 4 grandes, até fazer polme
Adicionar 1 colher bem cheia de Mascarpone e envolver muito bem.

Deixar arrefecer e rechear com o creme


Robot

Juntar 45 gr de açúcar à farinha de amêndoa e peneirar bem 2 vezes ( importante )
Colocar a borboleta e bater a clara 1 min vel 3,5. adicionar as 10 gr d  açucar pelo bucal.
Envolver com a espátula as claras com a farinha de amêndoa e açucar até ficar elastica
Pode adicionar 2 gotas de corante
Fazer pequenos montes com saco pasteleiro sobre papel vegetal ou silicone
Levar ao forno a 140º somente 15 minutos.


Picar na picadora 5 morangos pequenos ou 4 grandes, até fazer polme
Adicionar 1 colher bem cheia de Mascarpone e envolver muito bem.

Deixar arrefecer e rechear com o creme







Bom Apetite!

terça-feira, 13 de setembro de 2016

Galettes de batata

Este modo de cozinhar e apresentar batata é diferente do habitual,mas tão saborosos e bonitos que são uma tentação!
São óptimos quentes ou frios e têm uma textura bastante leve!


Nota : a receita foi tirada do livro " Chef Profissional " Instituto Americano de Culinária

Ingredientes [4 pessoas ]

4 batatas médias
1 cebola grande 
2 dentes de alho
Hastes de salsa a gosto
3 ovos
2 colheres de sopa de farinha
Sal e pimenta a gosto
Óleo de girassol

Preparação

Cozinha tradicional
Cortar as batatas e as cebolas em forma de palha, eu usei a mandolina
Picar a salsa e o alho
Colocar a batata, a cebola, o alho e a salsa num recipiente, adicionar os ovos e a farinha batidos ligeiramente, temperar com sal e pimenta e deixar descansar 30 minutos.

Colocar o óleo a aquecer. Quando estiver bem quente fritar as galettes em ambos os ladoa para ficarem douradas. 
Eu usei um aro circular para lhes dar a forma a fritar.

Robot
Colocar no copo a batata em quartos e picar 5 seg / vel 5 .Reservar
Colocar a cebola com o alho e salsa e picar 5 seg/vel 4
Adicionar tudo o resto e envolver 20 seg /vel 3
Deixar descansar 30 minutos antes de fritar.

Colocar o óleo a aquecer e fritar pequenos ninhos ou colheradas em ambos os lados até ficarem dourados.







Bom Apetite!

segunda-feira, 12 de setembro de 2016

Salsicha enrolada em couve lombarda com legumes

Esta sugestão é saudavel,fácil e muito saborosa!
As crianças adoram e é um modo de comerem legumes.
Ideia excelente para levar para a escola ou trabalho nas famosas " marmitas "


Ingredientes

Salsichas magras
2 folhas grandes ou 3 pequenas de couve lombarda para cada salsicha
1 cebola
2 dentes de alho
2 tomates maduros
2 pés de coentros Aromáticas Vivas
1 cenoura
1/4 de alho-francês
50 gr de ervilhas [facultativo]
Tomate cereja [facultativo]
Azeite Monte da Colónia
Sal , Beasurisal
1 dl de água ( +/- )
2 palitos para casa rolo

Preparação

  • Bringir a couve.
  • Espalmar numa superficie lisa as folhas de couve parcilamente sobrepostas.
  • Colocar em cada conjunto uma salsicha e enrolar as folhas para fazer um rolo ou embrulho.
  • Fechar com o auxilio de 2 palitos

Modo tradicional
Picar a cebola, o tomate e os legumes a gosto.
Colocar num tacho o azeite com a cebola e refogar até que fique transparente.
Adicionar o tomate e deixar cozinhar um pouco.
Colocar tudoo resto com as salchichas, envolver bem, tapar e deixar cozinhar em calor médio.
Verificar regularmente se precisa mais de água. 

Robot
Colocar as salsichas enroladas na varoma.
Colocar no copo a cebola e o azeite, picar e refogar : 5 seg/vel 5 e 6 min/120°/vel 1,5
Adicionar o tomate, refogar 5 min/120°/vel 2
Adicionar os restantes legumes cortados a gosto com a água,o sal e os coentros.
Colocar a varoma e programar 20 min/varoma/vel 2
Quando passar o tempo, verificar como esta a couve da salsicha, caso ainda esteja rija, ver se é necessário acrescentar agua e programar mais algum tempo.






Bom Apetite!