Pão de frutos secos Paleo

Há algum tempo que tenho evitado comer o pão tradicional , e tenho optado por pequenos almoços alternativos, mas a saudade do pão com manteiga gritou por mim!

Resolvi fazer este pão de frutos secos que é simplesmente divino com manteiga ! 

Ingredientes

3 ovos
250 gr de mix de frutos secos( noz, amêndoa, avelã,castanha do Brasil, e castanha de caju )
1 colher de sopa rasa de sementes de linhaça dourada
1 colher de sopa rasa de farinha de amêndoa
1 colher se sobremesa de farinha de linhaça
2 colheres de sobremesa de sementes de girassol
1/2 colher de café de flor de sal
3 colheres de sopa de óleo de coco
Uma pitada de sal
Uma pitada de pimenta
Gengibre em pó ( facultativo), não coloquei

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180'º

Bimby

Colocar no copo os ovos com o óleo e bater 2 min/ vel 3
Adicionar os temperos e bater 1 min vel 2
Adicionar os frutos e as sementes e envolver 2 min/ vel 2 inversa
Verter para uma forma de bolo inglês, eu usei a minha forma de pão da Tescoma que não precisa de pre-preparação.

Levar ao forno a 180º durante 35 a 40 minutos. Cortar depois de frio.

Método tradicional

Colocar  num recipiente os ovos com o óleo de coco e bater com umas varas
Adicionar os restantes ingredientes e envolver muito bem.
Verter para uma forma de bolo inglês e levar ao forno 35 a 40 minutos a 180º

Este pão é simplesmente delicioso e com manteiga fica divino.

Bom Apetite!

Pão de castanha e trigo

Hoje no regresso das férias, trago um pão enriquecido com farinha de castanha e trigo biológicos.

A farinha de castanha é muito rica em fibra e proteínas!

O pão ficou maravilhoso, com uma textura fofa no interior e crocante na côdea.Adorei!

Ingredientes

400 gr de farinha de trigo biológica

100 gr de farinha de castanha 

1 colher de sobremesa de mel

1 colher de chá de sal

280 gr de água

1 saqueta de fermento seco Fermipam

Preparação

Bimby

Poolish

Colocar no copo 200 gr de água com 200 gr de farinha de trigo e 3 ou 4 gr de fermento seco, programar 2 min/ vel espiga. Deixar descansar 1 hora.

Colocar no copo sobre o poolish os restantes ingredientes  e programar 10 min/ vel espiga.

Retirar para um recipiente enfarinhado e tapar com um pano ou película aderente. Deixar levedar ate duplicar de volume.

Aquecer bem o forno a 220º e colocar um recipiente com tampa a aquecer lá dentro. Eu usei o meu ULtraPro da Tupperware .

Quando a massa estiver pronta, moldar o pão com o formato pretendido e colocar a cozer dentro do recipiente tapado durante 40 minutos a 200º, passado este tempo, retirar a tampa e deixar ganhar cor desejada.

Modo tradicional

Poolish

Colocar 200 gr de farinha com 200 gr de água e um pouco do fermento num recipiente, envolver bem e deixar descansar durante 1 hora.

Adicionar os restantes ingredientes e amassar com as mãos ou com a batedeira .

Retirar para um recipiente enfarinhado e tapar com um pano ou película aderente. Deixar levedar ate duplicar de volume.

Aquecer bem o forno a 220º e colocar um recipiente com tampa a aquecer lá dentro. Eu usei o meu ULtraPro da Tupperware .

Quando a massa estiver pronta, moldar o pão com o formato pretendido e colocar a cozer dentro do recipiente tapado durante 40 minutos a 200º, passado este tempo, retirar a tampa e deixar ganhar cor desejada.

Bom Apetite!

Encontra esta receite também em: https://bimbyworld.com/pao-de-castanha-e-trigo.bimby

Castanhas assadas com Moscatel

Porque hoje é dia de São Martinho,vai-se à adega e prova-se o vinho....!

Hoje trago uma sugestão para preparar castanhas, para quem não as pode assar no lume ou não quer acender a lareira! Fácil!

Castanhas
Sal
Gotas de água
Multifry

Fazer um golpe na base das castanhas.
Colocar sal no fundo da multifry e deitar as castanhas, salpicar com água.
Ligar com a resistência inferior e com a temperatura 4, sempre com a pá giratória.
Deixar cozinhar até ficarem com textura a gosto.

Servem-se com vinho novo, Jeropiga ou no meu caso Moscatel que adoro!

BOM SÃO MARTINHO!

Lenda de São Martinho


Martinho era um valente soldado romano que estava a regressar da Itália para a sua terra, algures em França. 

Montado no seu cavalo estava a passar num caminho para atravessar uma serra muito alta, chamada Alpes, e, lá no alto, fazia muito, muito frio, vento e mau tempo. 

Martinho estava agasalhado normalmente para a época: tinha uma capa vermelha, que os soldados romanos normalmente usavam. 

De repente, aparece-lhe um homem muito pobre, vestido de roupas já velhas e rotas, cheio de frio que lhe pediu esmola. 

Infelizmente, Martinho não tinha nada para lhe dar. Então, pegou na espada, levantou-a e deu um golpe na sua capa. Cortou-a ao meio e deu metade ao pobre. 

Nesse momento, de repente, as nuvens e o mau tempo desapareceram. Parecia que era Verão! 
Foi como uma recompensa de Deus a Martinho por ele ter sido bom. 

É por isso que todos os anos, nesta altura do ano, mesmo sendo Outono, durante cerca de três dias o tempo fica melhor e mais quente: é o Verão de São Martinho. 

Arroz de Castanha

No Outono os campos enchem-se de folhas caídas e

nos mercados começam a aparecer os frutos desta Estação, nozes,pinhões,amêndoa e a rainha do momento a Castanha.

A sugestão de hoje é um arroz de castanha,muito fácil e saboroso!

Espero que apreciem!

Ingredientes

200 gr de arroz Thai Jasmim

150 gr de castanha 

2 dentes de alho

1 folha de louro

800 gr de água

15 gr de azeite

Preparação

Cozer previamente as castanhas. Só o suficiente para conseguir tirar a casca.

Bimby

Colocar no copo os alhos e o azeite, picar 5 seg /vel 7. Adicionar a folha de louro e refogar  

4 min/120°/vel 1.

Colocar no copo a água e o sal e no cesto o arroz e as castanhas.Coza 16 min/100°/vel 3

Quando terminar, deixe ficar +/-  2 minutos no copo antes de servir.

Modo tradicional

Fazer um refogado com os alhos picados , o louro e o azeite. 

Adicionar as castanhas e deixar fritar um pouco.

Adicionar a água na proporção de 2 partes de água para 1 parte de arroz. temperar com sal

Bom Apetite