sexta-feira, 30 de outubro de 2015

Pão rústico com cereais All Bran

Esta receita de pão é bastante rica em fibra e cereais!
Bastante rápida de fazer , cozi-o na Máquina de fazer pão!
Espero que apreciem!


Ingredientes

300 gr de água
25 gr de fermento de padeiro
50 gr de farelo
25 gr de cereais All Bran
425 gr de farinha
1 colher de chá de sal
1 colher de café de açúcar

Preparação

Bimby

Colocar a água e o fermento no copo,programar 2 min/37°/vel 2
Adicione todos os restantes ingredientes pela ordem apresentada, programe 4 min/ vel espïga.
Transfira a massa para a máquina de fazer pão. Programa 12 ( cozer) mais 40 minutos para levedar.




Modo tradicional.

Amornar um pouco a água e misturar o fermento.
numa bacia colocar a farinha, o sal e o açúcar em monte, faça uma cova no centro e vá adicionando a água mexendo e amassando com as mãos.
Deixe levedar e leve ao forno ou transfira para a máquina de fazer pão.




Bom Apetite



quinta-feira, 29 de outubro de 2015

Arroz de Castanha

No Outono os campos enchem-se de folhas caídas e
nos mercados começam a aparecer os frutos desta Estação, nozes,pinhões,amêndoa e a rainha do momento a Castanha.
A sugestão de hoje é um arroz de castanha,muito fácil e saboroso!
Espero que apreciem!


Ingredientes

200 gr de arroz Thai Jasmim
150 gr de castanha 
2 dentes de alho
1 folha de louro
800 gr de água
15 gr de azeite

Preparação

Cozer previamente as castanhas. Só o suficiente para conseguir tirar a casca.

Bimby
Colocar no copo os alhos e o azeite, picar 5 seg /vel 7. Adicionar a folha de louro e refogar  
4 min/120°/vel 1.
Colocar no copo a água e o sal e no cesto o arroz e as castanhas.Coza 16 min/100°/vel 3
Quando terminar, deixe ficar +/-  2 minutos no copo antes de servir.


Modo tradicional

Fazer um refogado com os alhos picados , o louro e o azeite. 
Adicionar as castanhas e deixar fritar um pouco.
Adicionar a água na proporção de 2 partes de água para 1 parte de arroz. temperar com sal



Bom Apetite

quarta-feira, 28 de outubro de 2015

Bolo de Noiva

Na aldeia onde cresci, quando havia casamento contratava-se uma cozinheira e uma boleira.Essas senhoras sabiam cozinhar muito bem, aprenderam na escola da vida,não eram Chef nem cake design.
Uma das memórias que tenho dessa altura era o Bolo da Noiva,com vários andares e com uma cobertura de branco imaculado! 
É esse bolo que trago hoje!
Espero que apreciem!




Ingredientes

10 ovos
250 gr de açúcar + 250
200 gr de farinha fina
1 colher de fermento Royal
1 limão

Preparação
Bimby

Colocar no copo 250 gr de açúcar e a casca de 1/2 limão (só amarela). Pulverizar 10 seg /vel 9.Reservar

Pôr a borboleta no copo, adicionar 8 ovos mais 2 gemas, 250 gr de açúcar e bater 15 min/vel 3,5
Adicionar a farinha e o fermento,envolver 15 seg /vel 3,5

Levar ao forno a 180° durante 30 minutos.

Deixe arrefecer.

Glace
Lavar o copo, colocar a borboleta e bater as 2 claras 2 min/vel 3,5 sem copo medida.
Continuar com o robot ligado na vel 3,5 e adicionar o açúcar pulverizado pelo bucal e o  sumo do limão . Deixar bater até ficar cremoso, suave e brilhante.



O Bolo pode ser recheado com o que se quiser ,compota, creme de ovos etc.Eu recheei com o glace.
Cubra com o restante glace!




Modo tradicional
Bater muito bem , até duplicar de tamanho os 8 ovos mais 2 gemas e o açúcar.
Adicionar a farinha e o fermento. Voltar a bater com as varas.
Levar ao forno a 180° durante 30 minutos

Glace
Bater muito bem as 2 claras. Adicionar a raspa de limão e o sumo e ir adicionando o açúcar em pó batendo sempre. Está pronto quando estive cremoso e brilhante!

Bom Apetite!


terça-feira, 27 de outubro de 2015

Bacalhau Especial

A minha filha desde pequena que adora todos os legumes no entanto não gostava nada de bacalhau!
Tal como todas as mães,resolvi inventar uma combinação perfeita com bacalhau e legumes. 
Hoje já é adulta e esta receita continua a ser a preferida!
Espero que apreciem!




Ingredientes
Bacalhau cozido e desfiado em lascas
Cebola cortada ás rodelas finas
150 gr de batata-palha
Azeite
Molho bechamel
Legumes variados( o que se tem em casa) neste caso foi :  cenoura laminada, couve repolho cortada,e cogumelos frescos) podem ser espinafres, alho-francês.....etc




 Preparação na Bimby

Colocar os legumes e o bacalhau na varoma e no copo 600 gr de água, programar 20 min /varoma\vel 1,5. Reservar os legumes e desfiar em lascas o bacalhau.
No copo limpo, colocar o azeite e a cebola, refogar 7 min/120°/colher inversa, vel colher
Adicionar os legumes e programar  7 min/100° /colher inversa  vel  colher.
Adicionar o bacalhau e a batata palha, envolver com a espátula e por fim o molho bechamel.
Envolver bem e colocar num pirex  para ira o forno a tostar.

Cozinha tradicional

Cozer o bacalhau e os legumes.
Desfiar em lascas o bacalhau e reservar.
Numa frigideira colocar o azeite e a cebola , levar a refogar até ficar transparente.
Adicionar os legumes cozidos e deixar cozinhar um pouco para se misturaremos sucos.
Adicionar o bacalhau e a batata-palha. Envolver bem.
Adicionar o molho bechamel e levar ao forno num pirex.



Servi com salada verde!


Bom Apetite

Molho Bechamel

Como se utiliza bastante na nossa culinária, deixo aqui o modo rápido como faço.
Sucesso garantido!

Ingredientes

600 gr de leite
60 vr de farinha
15 gr de Maizena
40 gr de manteiga
Sal e pimenta a gosto

Preparação
Coloque todos os ingredientes no copo e programe 8 min/ 90°/ vel 4

Bom Apetite

segunda-feira, 26 de outubro de 2015

Salmão em papelotes

Este modo de temperar e cozinhar o Salmão é fácil, saboroso,suculento e principalmente muito económico!
Espero que apreciem!



Ingredientes

Lombo de Salmão
1 dente de alho por cada lombo ou posta
Coentros picados
Sal
Folha de alumínio ou prata

Preparação

Cortar as folhar com tamanho maior que a posta ou lombo.
Colocar em cada folha  uma posta ou lombo e temperar com o alho picado, os coentros e sal.


Embrulhar como um rebuçado. Levar ao forno mais ou menos 15 minutos.


Servir acompanhado com brócolos cozidos e salteados e arroz limão Aqui



Bom Apetite

domingo, 25 de outubro de 2015

Ravioli

Hoje celebra-se o dia Mundial da Massa.
A minha sugestão para a comemoração é um ravioli totalmente caseiro (vídeo) e bastante fácil.
Espero que apreciem!



Ingredientes

2 ovos
1/2 chávena de café de água
200 gr de farinha
Sal

250 gr de carne de novilho picada
1 frasco de molho Bolonhesa
Azeite e alho 
Bechamel receita do LB
Molho de tomate

Preparação do recheio de carne

Colocar num tacho os alhos e o azeite, deixe estalar um pouco. Adicione a carne e um pouco de sal, deixe fritar bem. Por ultimo coloque o molho de bolonhesa. Deixe cozinhar e reserve.

Preparação da massa

Colocar todos os ingredientes no copo e programar 1 min/vel espiga. Passado  o tempo verificar se treosa mais de água ou farinha. A massa tem que descolar das mãos.


Numa superfície grande fazer as tiras de massa com aproximadamente 15 cm de comprimento e 8 cm de largura. Como mostra o vídeo.



Depois de fazer a massa toda ponha montinhos do preparado de carne e dobre tal como mostra o vídeo.


Depois de todos os raioli estarem prontos coza em água fervente e sal.

Coloque num pirex ou tabuleiro de ir ao forno, cubra com molho de tomate ,bechamel e orégão.

Leve ao forno um pouco!

Bom Apetite!





sábado, 24 de outubro de 2015

Pudim de Ovos Tradicional

Esta receita de pudim nunca desilude! 
É fácil, económica (3 ingredientes), rápida e sobretudo bastante saborosa!
Espero que apreciem!


Ingredientes

1 Chávena de leite 
1 Chávena de ovos
1 Chávena de açúcar

A escolha do tamanho da chávena deve ser de acordo com o tamanho da forma.

Bimby
Colocar todos os ingredientes no copo e bater sem borboleta 3 min/ vel 5
Verter para uma forma previamente barrada com caramelo
Levar ao forno em banho -maria 

Tradicional
Colocar todos os ingredientes numa tigela e com a batedeira bater uns 4 minutos na velocidade máxima.
Verter para uma forma previamente barrada com caramelo. 
Levar ao forno em banho-maria


 Bom Apetite!


sexta-feira, 23 de outubro de 2015

Lombo de Pescada do Chile

Às sextas feiras costumo comer peixe, hoje a escolha foi pescada!
Tem um sabor suave que permite cozinhar de mil maneiras.
Esta receita é mais uma sugestão rápida e económica!
Espero que apreciem!


Ingredientes

Lombos de Pescada
Coentros frescos picados
Alho picado
Sumo e raspa de limão
Azeite 
Sal


Preparação

Numa travessa de forno, colocar os lombos de Pescada.
Por por cima do peixe pôr todos os ingredientes a gosto. Deixar marinar algum tempo.
Levar ao forno até cozinhar.


Acompanhei com ovo e legumes cozidos 

Bom Apetite!

quinta-feira, 22 de outubro de 2015

Passatempo

Concurso para os Amigos na Cozinha que estão no Facebook





Regras de Participação:

Passatempo da Amigos na Cozinha com o patrocínio da Origens Bio
O prémio é um cabaz fantástico de produtos naturais e biológicos composto por :
4 Kits Cultivo Fácil de Salsa, Coentro, manjericão e Óregão. Inclui a saqueta de sementes, Identificador, Instruções de cultivo e Plano de cultivo.
1 Superalimento RISE and JUMP 180gr
Alimento natural à base de sementes e fruto com elevada concentração de nutrientes essenciais que aumenta o nível de energia física e mental e promove o bem estar.
Proprio para adicionar a bebidas (sumos, leites) e iogurtes.
1 Compota Purnatur 4 Frutos Vermelhos 370gr de Agricultura Biológica
1 Sumo Natural Nectar Delizum de manga 1L de Agricultura Biológica
1 Leite achocolatado Pur Natur 1L de Agricultura Biológica
Para participar é preciso:
- Fazer Like/gosto em
- Marcar 3 amigos (tagar) letras azuis
- Partilhar o passatempo em modo público (apenas são contabilizadas as partilhas deste post - o original)
Podem participar as vezes que quiserem, desde que a cada nova participação, partilhem também o passatempo e deixem sempre o nome de diferentes amigos.
O concurso começa agora e esta em vigor até sexta feira dia 30 de Outubro. Só é valido para Portugal Continental
O vencedor é escolhido aleatoriamente por Random.
BOA SORTE!!

Marmelada

O meu avô paterno tinha uma pequena indústria de produtos alimentares e alguns sazonais!
Nos sazonais incluía-se a marmelada! Com ele aprendi a conhecer e a saber fazer boa marmelada!
Espero que apreciem!


Claro que na fábrica era em quantidades industriais, toneladas de marmelo e uma azáfama de gente que se tinha que contratar para dar conta do recado, bacines enormes, sacas de açúcar.....tantas memórias. Era nestas latas que saiam rebuçados e pimentão em pó.



 Ingredientes

600 gr de marmelo em bom estado , limpo, descascado e descaroçado
475 gr de açúcar
1/2 lima ou limão descascado e sem caroços


Preparação

Colocar todos os ingredientes no copo e triturar 40 seg/vel 9. Programar 30 min/ 120°/vel 2
Quando acabar o tempo triture +/- 30 seg vel 5-6=7
Retire para uma caixa ou taça.

Nota:  não deite fora as cascas , veja aqui o que pode fazer




Bom Apetite


Cascas de marmelo caramelizadas

Ontem após o jantar resolvi meter as mãos nos marmelos que chegaram da aldeia.
Fiz marmelada e com as cascas dos marmelos fiz um aproveitamento que terá bastantes aplicações.
Espero que apreciem!


Ingredientes

Cascas de marmelos +/-  300 gr
100 gr de água
200 gr de açúcar

Coloquei todos os ingredientes no copo e programei 30 min/150°/vel 1
Quando arrefecer um pouco, cortam-se as cascas  tirinhas fininhas e envolvem-se novamente na calda.
Retirei para um frasco esterilizado.


Este produto utilizo para:
  • Rechear tortas
  • Dar brilho a bolos
  • Simplesmente como geleia com fruta

Bom Apetite


quarta-feira, 21 de outubro de 2015

Perna de frango

Hoje mostro como faço as pernas de frango de modo económico, fácil e bastante saborosas!
Bastante saudável e sem adição de qualquer gordura!
Espero que apreciem!



Ingredientes

Pernas de frango, eu também pus umas asas porque adoro
1 limão
1 colher de mostarda com grãos
1 colher de massa de pimentão
2 dentes de alho laminados
Sal e pimenta a gosto

Preparaçäo
Para uma tigela espreme-se o sumo do limão, a raspa e colocam-se todos os restantes ingredientes.Mexe-se bem. Reserve.

Passe cada perna e asa nesta mistura e disponha num tabuleiro ou na cuba da Multifry (foi onde fiz)
Deixe marinar durante algum tempo.
Cozinhe sem adicionar qualquer gordura..
Gosto particularmente da Multifry porque os assados ficam bem tostados e completamente isentos de gordura.


Acompanhei com arroz de espinafre  feito na Bimby e  salada.


A receita do arroz de espinafre encontra aqui.

Bom Apetite