Salada de Feijão-frade com atum dos Açores

Com a chegada do tempo quente começo a pensar nas saladas, e como sem só de verdes se vive, hoje trago uma salada nutritiva , simples e deliciosa!

O atum dos Açores veio dar um sabor especial e delicioso que adorei!

Ingredientes 

Feijão-frade cozido ( frasco)
1 ovo cozido por pessoa
1 lata de atum para 2 pessoas
Cebola roxa picada Q/B
Salsa picada Q/B Aromáticas Vivas
Sal e Pimenta Q/B
Azeite  Lagares da Catraia
Vinagre branco Fonte da Bica

Nota : O atum é em conserva ao natural em azeite

Preparação

Lavar e escorrer o feijão e colocar numa tigela.
Cozer os ovos e quando estiverem frios, picar. Adicionar ao feijão.
Abrir as latas e com um garfo desfazer um pouco os lombos do atum, adicionar ao feijão e ao ovo.

Picar a cebola e a salsa bem finas e adicionar à salada, envolver muito bem.

Temperar a gosto com o azeite, o vinagre , o sal e a pimenta. 

Servir frio, harmonizado com um vinho branco bem fresco Quinta dos Avidagos Reserva

Bom Apetite!

Torta de Azeitão [tipo]

É sobejamente conhecido entre os amigos a minha dedicação gustativa à doçaria conventual. Adoro!

Há muito tempo que andava com vontade de fazer estas famosas e deliciosas tortas , mas ainda não tinha encontrado a receita mais tradicional! Hoje consegui concretizar a vontade ,uma verdadeira delicia.

Ingredientes

Creme
6 colheres de sopa de água
6 colheres de sopa de açúcar
6 gemas

Torta
7 ovos
130 gr de açucar
35 gr de amido de milho ( maisena)

Preparação
Modo tradicional

Começar pelo creme
Colocar todos os ingredientes num tacho e com umas varas, envolver bem e cozinhar em lume médio até espessar ( tipo pasta ) . Retirar e deixar arrefecer.

Torta
Preparar o tabuleiro do forno com papel vegetal.
Pré- aquecer o forno a 200•

Separar as claras das gemas e bater estas com o açúcar até ficar fofo e esbranquiçado. Adicionar o amido de milho e bater muito bem.

Bater as claras em castelo bem firme.
Com as varas, envolver com cuidado as claras e as gemas.
Verter o preparado para o tabuleiro e levar ao forno 10 a 12 minutos

Quando estiver, retirar o tabuleiro do forno e colocar virado sobre um pano. Cobrir com creme,cortar em rectâgulos de 12 cm por 5 cm. Enrolar e saborear até ao fim!

Bimby

Creme
Colocar todos os ingredientes no copo e programar 8 min/ 80°/vel 2
Caso seja preciso colocar mais algum tempo ate ficar com a textura pretendida. Retirar e deixar arrefecer.

Torta
Separar as gemas das claras.
Adicionar as gemas o açúcar e bater muito bem até ficar fofo e esbranquiçado. Adicionar a maisena e bater para misturar.
Verter para o tabuleiro,preparado e levar ao forno 10 a 12 minutos a 200°
Retirar do forno e virar sobre um pano, cobrir com o creme e cortar rectângulos com 12 cm por 5 cm. Enrolar as pequenas tortas e ....saborear até ao fim!

Bom Apetite!

Iogurte de morango Bio semi-cremoso

Quem me conhece sabe que adoro iogurtes com cereais quando chega o calor porque são nutritivos ,frescos e deliciosos ! Estes são de morango e frutos do bosque!

Ingredientes

700 gr de leite meio-gordo bio
2 iogurtes naturais bio
150 gr de frutos do bosque e morango 
80 gr de açúcar

Preparação

Bimby

Couli
Colocar no copo os frutos com o açúcar ( eu usei o mix congelado do Lidl) com o açúcar, programar 8 min /120º /vel 2. Retirar e colocar distribuído pelos copos.

Sem lavar o copo colocar o leite e os iogurtes e programar 5 min/ 45º/vel 2.

Retirar e verter o leite com cuidado sobre o couli. Colocar na iogurteira destapado e deixar fermentar durante 8 horas.

Findo o tempo, tapar e levar ao frio ate consumir.

Bom Apetite!

Profiteroles com creme de Corneto de morango

A minha filha adora profiteroles e eu adoro morangos, resolvi satisfazer as duas e adorámos!

Acreditem que ficaram excelentes de textura e sabor e muito bonitos!

Ingredientes ( 12 unidades) pequenos

Massa

100 gr de água
25 gr de manteiga 
1 colher de café de açúcar
1 pitada de sal refinado
80 gr de farinha T55
2 ovos médios

Recheio de Corneto de morango

100 gr de morango
60 gr de açúcar
100 gr de natas para bater
1 folha de gelatina neutra


Preparação

Pesar a farinha e reservar.
Bater os ovos com umas varas. Reservar
Pré-aquecer o forno a 200º
Forrar um tabuleiro com papel vegetal

Decoração

Chocolate negro 

Bimby

Colocar a água com a manteiga , o sal e o açúcar no copo e programar 8 min/ 100º/ vel 2.
Adicionar a farinha de uma só vez e programar 4 min/ 80º/ vel 4

Retirar o copo da bimby e deixar arrefecer até atingir os 60º
Voltar a colocar o copo na bimby e com a vel 5 e durante 4 min adicionar os ovos . Retirar e colocar num saco pasteleiro .

Fazer pequenos montes  distantes uns dos outros pelo menos 4 cm.
Levar ao forno 20 minutos. Retirar e deixar arrefecer antes de rechear.

Recheio
Colocar no copo os morangos com o açúcar e deixar cozinhar 10 min/ 90º/ vel 2. Adicionar a folha da gelatina. Triturar 1 min/ vel 5. Retirar e deixar arrefecer.

Bater as natas em chantily firme e adicionar o couli de morango , bater bem para homogeneizar.

Cortar os profiteroles sem separar e rechear com a quantidade que se gosta.

O excedente deste creme pode ser usado para morangos naturais

Para a decoração, derrete-se em banho maria o chocolate e decora-se os profiteroles a gosto!

Modo tradicional

Colocar a água com a manteiga, o sal e o açúcar num tacho, quando levantar fervura, adicionar a farinha, envolver e deixar cozer 2 minutos.

Deixar arrefecer e adicionar os ovos 1 a 1 mexendo bem .

Retirar e colocar num saco pasteleiro .

Fazer pequenos montes  distantes uns dos outros pelo menos 4 cm.
Levar ao forno 20 minutos. Retirar e deixar arrefecer antes de rechear.

Recheio

Colocar os morangos com o açúcar num tacho e levar ao lume até fazer algum ponto. Adicionar a gelatina e triturar com a varinha mágica.
Deixar arrefecer.

Bater as natas em chantily firme e adicionar o couli de morango. Envolver muito bem

Cortar os profiteroles sem separar e rechear com a quantidade que se gosta.

O excedente deste creme pode ser usado para morangos naturais

Para a decoração, derrete-se em banho maria o chocolate e decora-se os profiteroles a gosto!

Bom Apetite!

Bulgur, couve-roxa e fruta ( salada)

Há algum tempo descobri o que se pode preparar com Bulgur, e tenho reinventado receitas e modos de o preparar.

Ficam pratos lindos cheios de cor e com um sabor maravilhoso e fresco!

Acompanhamento de carnes ou peixes grelhados ou simplesmente como salada refeição é sempre deliciosa!

Ingredientes

Salada

100 gr de bulgur
1000 gr de água
Sal Q/B
3 folhas de hortelâ
1 cebola-roxa
20 gr de azeite
100 gr de couve-roxa
2 Pêra Rocha
1 laranja
3 ou 4 morangos

Molho

30 gr de azeite
15 gr de vinagre balsâmico
4 folhas de hortelã
Sal 
Pimenta

Preparação

• Com a mandolina  opu faca cortar em juliana fina a couve roxa. Reservar
• Descascar , descaroçar e cortar em cubos pequenos as Pêra-Rocha .Resrvar
• Descascar a laranja e retirar toda a parte branca,cortar em pedaços pequenos do tamanho dos da Pêra.Reservar
• Retirar os pedúnculos dos morangos e cortar em pedaços. Reservar.

Bimby

Molho
Colocar todos os ingredientes no copo e programar 15 seg/ vel 5. Passar num passador e reservar.

Salada
Colocar no copo a hortelã e a água e no cesto o bulgur, programar 20 min/ 100º/ vel 4. Reservar

Colocar a cebola no copo com o azeite e picar 5 seg/ vel 5, de seguida refogar 6 min/ 120º/vel 2
Quando estiver, retirar e envolver no bulgur.

Finalização

Colocar o bulgur com a cebola numa taça de servir. 

Adicionar a couve-roxa em Juliana e envolver muito bem.

Adicionar as frutas preparadas e envolver muito bem.

Temperar com o molho de azeite e hortelã envolver e servir a gosto!

Bom Apetite!

Petit gateau de chocolate e café com morangos

Dia 8 de Março, dia internacional da mulher, meu, da minha filha, da minha mãe e de todas as mulheres do mundo !

Hoje como sugestão trago uma sobremesa que adoro, chocolate e morango! Esta combinação é deliciosamente fácil e económica!

Ingredientes!

200 gr de chocolate negro
60 gr de manteiga sem sal
4 ovos

100 gr de açúcar
150 gr de farinha sem fermento
100 gr de água ( 1 dl)
2 colheres de café soluvel


Preparação

Untar com manteiga e polvilhar com farinha 10 formas de queque.
Aquecer ligeiramente a água e adicionar o café.

Bimby

Colocar o chocolate no copo e triturar 10 seg/ vel 7.
Adicionar a manteiga e programar 5 min/ 80º/ vel 1,5
Adicionar a água com o café e envolver muito bem 1 min/ vel 3
Adicionar os ovos e o açúcar, e envolver 3 min/vel 3
Adicionar a farinha aos poucos batendo bem, na vel 3 sem tempo.

Verter para as formas preparadas e levar ao congelador.

Na hora de servir, pré-aquecer o forno a 180º e colocar os petit gateau congelados durante 18 minutos.
Servir quente



Modo tradicional

Colocar o chocolate num tacho com a manteiga e levar ao lume a derreter.
Adicionar a água com o café e envolver com as varas
adicionar os ovos e o açúcar e bater até homogeneizar.
Adicionar a farinha e envolver muito bem.
Verter para as formas preparadas e levar ao congelador.

Na hora de servir, pré-aquecer o forno a 180º e colocar os petit gateau congelados durante 18 minutos.
Servir quente

Bom Apetite!

Bolinhas de alheira e amendoim

Esta receita é de origem angolana.Angola é aquele país que me fascina, adoro a culinária típica,as frutas e as gentes! Espero que apreciem também!

Ingredientes

50 gr de amendoim

20 gr azeitona s/caroço

25 gr de espinafre

70 gr de cogumelos laminados

1 cebola

4 dentes de alho

100 gr de pão demolhado

1 alheira de caça Eurofumeiro

30 gr de azeite

sal e gindungo

massa folhada

Preparação

Colocar no copo o amendoim e picar grosseiramente 5 seg/ vel 5. Reservar.

Colocar no copo as azeitonas,os espinafres,e os cogumelos, (usei uma lata das pequenas) 8 seg /vel 6. Reserve.

Colocar no copo a alheira sem pele,o pão escorrido,a mistura de azeitona e os amendoins, envolver 10 seg / vel 4. Rectificar os temperos com sal e gindungo!

Programar 10 min/ 100°/vel colher inversa.

Estender a massa folhada e fazer bolinhas ou rissóis pequeninos, recheados com este preparado!

Bom apetite!

Sobremesa de leite condensado e chocolate

Carnaval é folia e divertimento, mas também dia para estar com amigos e família e saborear algo delicioso.

Hoje trago uma sobremesa muito fácil e ideal para que gosta de chocolate e leite condensado!

Ingredientes


250 gr de bolacha torrada ( Maria)
200 gr de chocolate negro
2 latas de leite condensado
4 ovos
400 ml ( gr ) de leite
200 gr de natas ( 1 pacote)
4 colheres de sopa de açúcar

Preparação

Bimby

• Colocar a bolacha no copo e picar 5 seg/ vel 6 . Colocar metade no fundo de uma taça de servir ou em taças individuais.

• Colocar no copo 1 lata de leite condensado e 2 gemas, envolver muito bem 10 seg/ vel 3, adicionar 200 gr de leite e envolver e cozinhar até espessar 10 min/ 80º/ vel 2. Findo o tempo, verificar se precisa de mais alguns minutos.
• 
  
• Deixar amornar e verter sobre a bolacha ralada,polvilhar com alguma bolacha reservada, deixando para decoração um pouco.
• Sem lavar o copo repetir toda a operação anterior e quando estiver espessa, adicionar o chocolate partido em pedaços, deixar repousar uns minutos e envolver para homogeneizar, deixar cozinhar 5 min/ 80º/ vel 2
• Verter sobre o creme branco que já está na taça ou nas tacinhas.
• Levar ao frio 1 hora.

• Com o copo limpo e com a borboleta, bater as claras em castelo bem firme, 4 min/ vel4
• Retirar e colocar num recipiente.

• Limpar bem o copo e bater as natas até ficarem em chantily, quando estiveres espessas adicionar o açúcar e envolver muito bem.
• Retirar e com cuidado envolver as claras e o chantily. 
• Finalmente cobrir o doce com este creme branco , decorar com a restante bolacha e levar ao frio até servir.

Modo tradicional

1. Picar a bolacha na picadora e dispor numa taça metade. Reservar
2. Colocar num tacho 1 lata de leite condensado e 2  gemas , envolver muito bem com as varas, adicionar metade do leite e levar ao lume ém calor médio até engrossar mexendo sempre
3. Quando estiver espesso, deixar amornar e verter sobre as bolacha. polvilhar com um pouco de bolacha, reservando alguma para decoração
4. No mesmo tacho repetir a operação , quando estiver espesso, adicionar o chocolate partido em pedaços, deixar repousar um pouco e envolver energicamente com a varas para homogeneizar bem.
5. Verter esta camada sobre a camada branca e levar ao frio durante 1 hora.
6. Quando passar o tempo, bater bem as claras em castelo firme . Reservar
7. Bater muito bem as natas até fazer chantily, adicionar o açúcar e bater mais um pouco.
8. Envolver com cuidado as claras e as natas com as varas e colocar sobre a sobremesa. Polvilhar com a restante bolacha e levar ao frio até à hora de servir.

Bom Apetite!

Arroz de peixe e marisco

Hoje trago uma receita que faço muitas vezes cá em casa e que adoramos, é simples e deliciosa!

Quando a faço , sobra sempre e garanto que na refeição seguinte ela é ainda melhor! 

Ingredientes

1 red fish 
2 lombos de salmão
2 ovas de bacalhau
100 gr de camarão com casca
50 gr de mexilhão 
1 ovo cozido
1000 gr de água
75 gr de pimento encarnadao
75 gr de pimento verde
1 cebola média
2 dentes de alho
100 gr de polpa de tomate
35 gr de azeite 
2 cubos de caldo de peixe
60 gr de arroz Agulha Bom Sucesso
Coentros picados Q/B Aromáticas Vivas
Pimenta Q/B

Nota: O arroz que fiz hoje levou todos estes ingredientes e custou cerca de 15 €. Rendeu 6 doses, ficou a +/- 2,5 € por pessoa.

Preparação

• Picar os coentros. Reservar
• Descascar o camarão cru, e colocar as cascas e as cabeças no copo da bimby.
• Colocar os peixes , o camarão e o mexilhaão na varoma, polvilhar com um pouco de sal. Reservar
• Colocar no copo onde estão as cascas do camarão 500 gr de água , colocar a varoma com os peixes e programar 8 min/ varoma/ vel 2.
• Retirar e coar e reservar este fumet, as cascas vão para o lixo.Reservar
• Colocar no copo os pimentos com a cebola e o alho e picar 6 seg/ vel 5. Adicionar o tomate e triturar 15 seg/ vel 7.
• Adicionar o azeite e colocar novamente a varomae e refogar 10 min/ varoma / vel 1.
• Adicionar 500 gr de água, o fumet reservado, os caldos de peixe e a pimenta , colocar novamente a varoma e programar 10min/ varoma/ vel 1
• Adicionar o arroz e voltar a colocar a varoma, 19 min/ vqaroma/ vel 1.

Retirar a varoma.

• Retirar as espinhas ao red fish, as peles ao salmão, as barbas ao mexilhão e as peles às ovas de bacalhau e envolver tudo bem como mostra a imagem.
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• O camarão se for grande pode-se cortar ao meio ou em três.
• Cortar o ovo cozido em pedaços. 

Retirar o arroz do copo e adicionar todos os peixes e marisco.Envolver bem.

Na hora de servir, polvilhar com coentros frescos.

Bom Apetite!