Doce de Gila

Ontem foi dia de aproveitar uma abóbora Gila que me ofereceram!
Eu adoro doçaria conventual e a maior parte dos bolos e sobremesas levam este doce como recheio.
Não gosto muito dos de compra, porque têm muito açúcar e conservantes . Este é excelente!



Ingredientes

800 gr de abóbora ( limpa, cozida e escorrida)
600 gr de açúcar
250 gr de água
Casca de um limão
1 pau de canela

Preparação

Modo tradicional 

Reza a tradição que esta abóbora enquanto é manuseada não deve estar em contacto com metal ( facas, aneis etc) então para se conseguir partir para cozer devemos proceder do seguinte modo:
Abóbora Gila 


  • Colocar a abóbora num saco e atirar ao chão com força as vezes necessárias até ficar em pedaços.
  • Estes pedaços, devem ser lavados e a casca que se conseguir tirar, deve-se tirar e limpar todas as pevides e a tripa amarela que a abóbora tem no interior.
  • Lavar muito bem e colocar numa panela com água a ferver durante (+/- ) 30 minutos.
  • Deixar arrefecer e desfiar tudo com as mãos, como se fossem cabelos
  • Colocar em água fria e limpa durante 2 horas
Colocar um tacho ao lume com a água , o açúcar , a casca de limão e o pau de canela, deixar ferver até fazer calda.
Adicionar os fios da abóbora e deixar cozinhar durante 45 minutos.
Retirar as cascas e o pau  e verter o doce para frascos esterilizados ainda quente.

Bimby


  • Colocar a abóbora num saco e atirar ao chão com força as vezes necessárias até ficar em pedaços.
  • Estes pedaços, devem ser lavados e a casca que se conseguir tirar, deve-se tirar e limpar todas as pevides e a tripa amarela que a abóbora tem no interior.
  • Colocar os pedaços limpos na varoma , no copo colocar 500 gr de água e programar 45 min/ Varoma / vel 1
  • Retirar e deixar arrefecer a abóbora para a conseguir limpar e desfiar com as mãos
  • Colocar em água fria e limpa durante 2 horas.
  • Colocar n o copo o açúcar , o pau de canela , a casca de limão e água, programar 20 min/ 120º/vel 1
  • Retirar a casca de limão e adicionar a abóbora, programar 35 min/ 120º/ vel colher inversa

Retirar o pau de canela e verter o doce para frascos esterilizados ainda quente.

Eu gosto deste doce sobre tostas salgadas mas a minha preferência cai nos recheios de doces e sobremesas.

Encontra esta receita também em: https://bimbyworld.com/doce-de-gila.bimby

Bom apetite!




Peito de Frango assado à Brás

Aos Domingos quando não apetece cozinhar, compramos frango de churrasco. Adoramos!
O problema é que ninguém aprecia os peitos do frango  e acabam por sobrar sempre!
Hoje trago uma sugestão de aproveitamento deliciosa e fácil para esses pedaços de frango assado.






Ingredientes

Frango de churrasco desfiado
Batata-palha
1 cebola
Azeite 
1 ovo por cada dose
Salsa picada

Preparação

Modo tradicional

Picar a cebola e colocar num tacho ao lume com o azeite a refogar.
Quando estiver refogada ao gosto, adicionar o frango desfiado, envolver e deixar ganhar gosto durante alguns minutos.
Adicionar a batata-palha e envolver muito bem.
Bater os ovos com as varas e adicionar, envolver muito bem e deixar cozinhar os ovos a gosto, ( eu gosto húmidos)
Polvilhar com salsa picada e servir de imediato!



Bimby

Colocar no copo o azeite e a cebola, picar 5 seg/ vel 5.Refogar 5 min/ 120º/ vel 1
Adicionar o frango e envolver 1 min/ vel 2 inversa
Adicionar a batata-palha e programar 3 min/ 100º/ vel 2 colher inversa 
Adicionar os ovos batidos e programar 4 min/ 80º/ vel 2 colher inversa
Retirar e polvilhar com salsa picada
Servir de imediato!



Bom Apetite!

Bolo de Bolacha

Chegou finalmente a minha vez de fazer este simples bolo de bolacha, apreciado por todos os gulosos!
Andava a adiar  mas ontem precisei de um bolo rápido e saborosos, fresco e que não levasse forno, foi este 😉!


Ingredientes ( 10 fatias )

150 gr de manteiga com sal
25 bolachas Maria
100 gr de açúcar
1 gema de ovo
1/2 colher de café em pó soluvel
1 chávena de café expresso 

Preparação
Bimby

Creme
Colocar o açúcar no copo e pulverizar, 10 seg/ vel 9.
Adicionar a manteiga e o café em pó, bater bem 3 min/ vel 3. Adicionar a gema e bater 1 min/ vel 3

Modo tradicional

Creme
Colocar o açúcar com a manteiga num recipiente e com a batedeira, bater bem até ficar um creme.
Adicionar o café em pó e a gema e homogeneizar bem  para ficar com aspecto aveludado.



Finalização
Colocar o café expresso numa tigela ou prato fundo.
Colocar uma colher de café de creme num prato onde vai servir as boloachas, precisamente no local onde as vai colocar, para que elas colem.
Em cada bolacha, colocar creme num lado e embeber de café no outro lado e dispor no prato como se gosta, repetir o processo até acabar as bolachas.
Por fim, cobrir todas as bolachas ( bolo ) com o restante creme.
Polvilhar com bolacha picada a gosto.
Levar ao frio até servir!







Bom Apetite!

Salada de Grão com Bacalhau

Hoje trago um prato típico da nossa gastronomia : Bacalhau com grão.É simples, rápido e económico .
Excelente refeição nutritiva que se pode levar na marmita.


Ingredientes (4 doses )

1 posta grande de bacalhau
4 ovos
200 gr de grão cozido
1 cebola roxa média
Sal
Pimenta
Azeite virgem Fonte da Bica
Vinagre de vinho tinto Monte da Colónia
Salsa 

Preparação

Quando chega o Outono e as feiras da aldeia, eu compro sempre as leguminosas ( feijão catarino, grão-de-bico e frade) , Congelo por causa do gorgulho( basta ficar no congelador alguns dias). Depois costumo ir cozendo à medida das necessidades ou então guardo cozido no congelador.


Colocar o bacalhau com o ovo a cozer.
Preparar o grão, neste caso retirei uma caixinha que tinha guardada com grão previamente cozido.
Picar a salsa .Reservar
Picar a cebola bastante miudinha. Reservar.



Finalização

Lascar o bacalhau e reservar.
Descascar os ovos e picar com a faca ou com o cortador de ovos. Reservar
Colocar o bacalhau, o grão e o ovo num recipiente, adicionar a cebola picada com a salsa. Temperar a gosto com pimenta, azeite e vinagre e polvilhado com salsa picada.






Bom Apetite!

Muffins de Courgette sem farinha

Ontem  após o jantar apetecia-me tanto um bolinho....
Então resolvi fazer estes muffins deliciosos , fáceis e saudáveis, ficaram prontos em 30 minutos!


Ingredientes ( 10 unidades )

120 gr de farinha de amêndoa
120 gr de courgette ralada com casca
50 gr de óleo de coco ou de amendoim 
1 ovo inteiro
Uma pitada de sal
1/2 colher de café de fermento
1 colher de café de bicarbonato de sódio
20 gr de chocolate em pó
100 gr de açúcar amarelo
50 gr de pepitas de chocolate ou chocolate picado






Vegetarianos podem substituir o ovo por:


  • 2 colheres de sopa de leite vegetal
  • ¼ de colher de chá de fermento em pó 


Preparação

Nota: eu gosto de sentir os muffins humidos, mas se se quiserem mais secos, é adicionarv mais 25 gr de farinha e mais 10 minutos no forno.
Pré aquecer o forno a 200º

Preparar as formas de muffins ( 10)


Bimby

Ralar a courgette com a superChef da Tupperware . Reservar

Colocar o chocolate no copo e picar 10 seg/ vel 8. Reservar
Colocar todos os secos no copo da bimby e envolver 5 seg/ vel 4.
Adicionar o óleo e o ovo, envolver tudo muito bem, 15 seg/ vel 4.
Adicionar a courgette e as pepitas, envolver 10 seg/ vel 4.
Com a colher de gelado ou outra, encher as formas até 1/3 e levar ao forno 18 minutos.

Modo tradicional

Colocar todos os secos numa tigela ( farinha,chocolate, açúcar, fermento, bicarbonato ) e envolver muito bem

Adicionar o óleo e mexer bem com as mãos
Adicionar o ovo batido ligeiramente e envolver muito bem.
Adicionar a courgette e as pepitas de chocolate, envolver para misturar tudo muito bem 

Com a colher de gelado ou outra, encher as formas até 1/3 e levar ao forno 18 minutos.



Bom Apetite!


Creme de Courgette

Hoje trago um creme delicioso e fácil de fazer. Cá em casa adoramos e nesta altura com as courgettes biológicas da aldeia, temos que aproveitar e não deixar estragar!
Com apenas ingredientes básicos faz-se esta delicia cremosa e nutritiva!



Ingredientes



1 cougette ( +/- 300 gr)
1 batata-doce média
1 cebola média
100 gr de nata fresca
3 colheres de sopa de azeite virgem
500 gr de água
Sal
Pimenta

Preparação

Bimby

Lavar e cortar as extremidades da courgette e colocar no copo partida.
Lavar e descascar a batata e cortar em pedaços, colocar no copo
Descascar a cebola e cortar, colocar no copo.
Adicionar a água e o sal e programar 20 min/100º/ vel 2 inversa
Triturar o creme ,40 seg/ 3 ; 5; 7 ).
Adicionar a nata e temperar com pimenta, envolver 1 min/ vel 4.
Temperar com azeite, envolver e servir.

Modo tradicional

Lavar e cortar a courgette, retirar as extremidades, cortar e colocar numa panela com a água.
Lavar e descascar a batata-doce e cortar em pedaços, colocar na panela.
Descascar a cebola  e colocar na panela., temperar com sal.
Levar ao lume a cozer bem. Quando os legumes estiverem cozidos, triturar muito bem com a varinha mágica até ficar cremoso.
Adicionar a nata e temperar com pimenta, envolver com as varas ou colher .
Temperar com azeite, envolver e servir.





Bom Apetite!

Pão de cereais e sementes

 Adoro pão e tento oferecer à minha familia e amigos variedade e sabores diferentes, por isso raramente faço pães iguais. Procuro farinhas diferentes e experimento novas texturas e sabores! Costumam ficar deliciosos!



Ingredientes

200 gr farinha de trigo 65
100 gr de farinha de arroz
100 gr de farinha de centeio
80 gr de farinha de Teff
50 gr de MIX de sementes ( linhaça, pevide de abóbora e de girassol)
360 gr de água
25 gr de fermento fresco de padaria
Sal Q/B

Preparação

Bimby

Colocar no copo o fermento fresco e 200 gr de água, programar 5 min/37º/ vel 2
Adicionar 200 gr de farinha de trigo e envolver 2 min/ vel 2. Deixar ficar a levedar 1 hora
Adicionar os restantes ingredientes e amassar 8 min/ vel espiga. Deixar ficar no copo a levedar. Quando a massa estiver quase a tocar no copo medida, envolver a massa novamente , 1 min/ vel espiga e repetir este ultimo passo mais uma vez.

Pré-aquecer o forno a 220º com um recipiente tapável lá dentro.
Quando o pão estiver levedado após a ultima amassadela, retirar para uma superficie lisa e moldar a gosto.
Colocar dentro da assadeira aquecida com tampa e levar ao forno 40 minutos tapado , depois retirar a tampa e deixar ficar mais 15 minutos para tostar.




Modo tradicional

Colocar o fermento num recipiente com água morna e desfazer com as mãos.
Adicionar 200 gr de farinha de trigo e envolver muito bem, tapar e deixar levedar 1 hora.
Passado o tempo, adicionar os restantes ingredientes e amassar. Deixar levedar até duplicar o tamanho. Voltar a amassar uns minutos , e deixar levedar novamente, repetir este passo mais uma vez.

Pré-aquecer o forno a 220º com um recipiente tapável lá dentro.
Quando o pão estiver levedado após a ultima amassadela, retirar para uma superficie lisa e moldar a gosto.
Colocar dentro da assadeira aquecida com tampa e levar ao forno 40 minutos tapado , depois retirar a tampa e deixar ficar mais 15 minutos para tostar.





Bom Apetite!

Peixinhos da horta com tempura sem farinha de trigo

Hoje trago uma tempura deliciosa que tem a particularidade de não ter farinha de trigo e ficar bastante crocante e deliciosa!
Usei-a em feijão-verde que adoro e ficou mesmo TOP!



A tempura foi levada para o Japão pelos portugueses e aperfeiçoada e com utilizações refinadas pelos japoneses, hoje é usada em todo o mundo com resultados bem diferentes e deliciosos

Ingredientes

Feijão -verde
1 ovo
Polvilho doce Q/B
1 colher de sopa Farinha de amêndoa
4 ou 5 colheres de sopa de água com gás
Sal
Óleo para fritar

Preparação

Cortar o feijão no sentido do comprimento, e colocar num tacho com água e sal. Leve ao lume a cozer.

Preparar a tempura

Modo Bimby

Colocar o ovo no copo e bater, 1 min/ vel 4. Adicionar a água e a farinha de amêndoa e bater 1 min/ vel 2

Com a bimby na vel 2, adicionar pelo bucal o polvilho atém que a tempura tenha a consistência desejada


Modo tradicional

Colocar numa tigela o ovo, bater com as varas. Adicionar a água e a farinha de amêndoa e envolver, Adicionar o polvilho doce mexendo sempre com as varas até que tenha a textura de um polme leve.

Modo Bimby

Colocar o ovo no copo e bater, 1 min/ vel 4. Adicionar a água e a farinha de amêndoa e bater 1 min/ vel 2
Com a bimby na vel 2, adicionar pelo bucal o polvilho atém que a tempura tenha a consistência desejada

Fritura Colocar uma frigideira com óleo da sua preferencia ao lume e quando estiver quente começar a frtar os peixinhos:
pegar em 2 pedaços de feijão-verde, passar na tempura e colocar a fritar na frigideira. Virar quando estiver dourado e retirar sem deixar queimar. Repetir todo o processo até terminar o feijão e a tempura.






Bom apetite!


Sopa de feijão-verde

Quando começa a época do feijão-verde, fico sempre mais feliz, ADORO!
Vem a sopa, os peixinhos da horta,os legumes estufados, o peixe cozido ....enfim, gosto mesmo deste legume!
Hoje trago a sopa do almoço, simples e deliciosa!


A minha filha diz que sempre que come esta sopa recorda a aldeia e o Verão, a minha mãe fazia-a muitas vezes para ela!

Ingredientes

150 gr de feijão-verde 
2 cenouras grandes
2 batatas grandes
1 tomate grande bem maduro
1 cebola média
Sal
Azeite
Segurelha  Ervital a gosto
1,5 litro de água

Preparação

Bimby

  • Colocar no copo a batata, a cenoura , a cebola, o tomate  e 1 litro de água e o sal a gosto . Programar 18 min/ 100º/ vel 2. 
  • Triturar 30 seg/ vel 5 - 6 -7
  • Se estiver muito espessa, adicionar água a gosto e o feijão verde cortado em lâminas , programar 15 min/ 90º/ vel 2 colher inversa 
Temperar azeite e segurelha e servir, quente ou fria.



Modo tradicional

Colocar numa panela com água a batata cortada, a cenoura e a cebola e o tomate , o sal e levar ao lume e deixar cozer.
Quando estiver, triturar a sopa com a varinha mágica até ficar aveludadad.
Adicionar o feijão verde , deixar cozer .
Antes de servir temperar com azeite e segurelha a gosto



Bom Apetite!

Pão 3 cereais

Este pão que trago hoje foi uma experiência que resultou muito bem!Foi um aproveitamento de farinhas e ficou excelente de sabor e de textura!




Ingredientes

200 gr de farinha de trigo 65
200 gr de farinha de centeio
100 gr de farinha trigo integral 150
1 copo de aveia demolhada
380 gr de água
1 saqueta de fermento seco Vita D
1 Sal a gosto
1 colher de café de açúcar

Nota: o copo de aveia demolhada é o resultado que fica depois de fazer a bebida de aveia ( AQUI ). Se não tiver pode ser simplesmente demolhada e escorrida

Preparação

Bimby

Fazer a hidratação da farinha:
Colocar no copo da bimby 200 gr de farinha de trigo com 200 gr de água . Programar 3 min/ vel espiga. Deixar ficar no copo tapado durante 1 hora.
Adicionar os restantes ingredientes e programar 7 min/ vel espiga.

Retirar para um recipiente onde possa levedar e deixar repousar durante 2 horas tapado com um pano húmido ou película.


Na hora de fazer o pão , aquecer bem o forno nos 250º e colocar lá dentro um recipiente com tampa a aquecer.


Quando estiver bem quente, colocar no recipiente o pão moldado a gosto, tapar e levar ao forno 30 minutos tapado, depois, retirar a tampa e deixar ficar mais 10 ou 15 minutos para ganhar a cor desejo


Modo tradicional

Colocar num recipiente 200 gr de farinha de trigo com 200 gr de água, envolver um pouco e deixar hidratar durante 1 hora.

Adicionar os restantes ingredientes e amassar com as mãos até ficar com textura elástica.Tapar e deixar levedar durante 2 horas.


Na hora de fazer o pão , aquecer bem o forno nos 250º e colocar lá dentro um recipiente com tampa a aquecer.



Quando estiver bem quente, colocar no recipiente o pão moldado a gosto, tapar e levar ao forno 30 minutos tapado, depois, retirar a tampa e deixar ficar mais 10 ou 15 minutos para ganhar a cor desejada.



Acompanhei com a minha manteiga caseira que eu mesma faço , receita ( AQUI









Bom Apetite !