Bolo de Chocolate na travessa com molho

 

Já há alguns dias que não fazia sobremesa, mas a vontade de comer chocolate era muita e partilhada pelos restantes membros da casa...todos adoramos chocolate😃 Este bolo faz-se numa travessa de forno e o molho é delicioso quente ou frio e tudo muito simples de fazer, experimente!

Ingredientes

200 gr de chocolate negro com mínimo de 53% cacau

180 gr de açúcar

110 gr de farinha T 55

1 colher de chá de Royal

1 colher de chá de Bicarbonato de sódio

Uma pitada de sal

1 ovo

120 gr de leite

60 gr de óleo

1/2 colher de café de pasta de baunilha Obô Vanila

120 gr de água 

150 gr de natas

Preparação

Pré aquecer o forno a 180º

Untar a travessa com manteiga e polvilhar com farinha.

Bimby/thermomix

Colocar no copo 80 gr de chocolate e ralar 10 seg/ vel 9.

Adicionar todos os restantes ingredientes secos e a pasta da baunilha e puçverizar 8 seg / vel 10.

Adicionar o ovo , o leite e o óleo envolver com a espátula e bater 2 min/ vel 4

Adicionar a água morna e misturar 20 seg/ vel 2.

Verter para a travessa / pirex e levar ao forno aproximadamente 40 minutos a 180º.

Molho

Quando o bolo estiver morno, deve-se começar a preparar o molho:

Colocar as natas no copo e aquecer 5 min/ 90º/ vel 1,5

Adicionar o chocolate partido em pedaços pequenos, deixar amolecer 4 minutos e de seguida bater 25 seg/ vel 2.

Verter sobre o bolo ou guardar numa molheira deixar cada pessoa  colocar em cima do bolo a quantidade que  gosta no momento de comer.

Modo tradicional

Bolo

• Picar na picadora 80 gr chocolate e colocar numa tigela.
• Adicionar todos os ingredientes secos e envolver tudo para misturar.
• Adicionar o ovo , o leite e o óleo e com a batedeira bater até misturar.
• Adicionar a água morna e misturar tudo muito bem.
• Verter para a travessa / pirex e levar ao forno aproximadamente 40 minutos a 180º.

Molho

• Partir o restante chocolate e colocar num recipiente.
• Colocar as natas a aquecerem num tacho e quando estiverem quentes, verter sobre o chocolate partido .Deixar amolecer um pouco e misturar muito bem .
• Verter sobre o bolo ou guardar numa molheira deixar cada pessoa  colocar em cima do bolo a quantidade que  gosta no momento de comer.

• 
  

Bom Apetite!

Travesseiro de Pastel de nata

Pastel de Nata deve ser dos bolos que mais gosto nas pastelarias, e gosto de todos os modos, quente ou frio, com ou sem canela e açúcar em pó. Para os que partilham este gosto por pastel de nata deixo esta receita que é um pastel gigante óptimo para muitas pessoas  e que todos vão adorar. Querem experimentar?

Ingredientes

1 placa de massa folhada rectangular

500 gr de leite gordo

2 pacotes de natas

• 320 gr de açúcar
• 100 gr de farinha
• 10 gemas de ovo
• casca de 1 limão
• 1 pau de canela
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• Preparação
• Estender a massa folhada num tabuleiro de torta de ir ao forno.
• Pré-aquecer o forno a 200º.
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• Bimby / Thermomix
• Colocar o leite , as natas, o açúcar a farinha e as gemas no copo e misturar 10 seg/ vel 4.
• Colocar a borboleta .
• Adicionar as cascas de limão e o pau de canela e programar 18 min/ 90º / vel 1,5.
• Com o auxilio de uma passador de rede, passar tudo e verter para a forma preparada com a massa folhada.
• Levar ao forno a 200º aproximadamente 20 minutos ou até ficar com a cor dourada que gostar. 
• Deixar arrefecer completamente antes de comer.
• Pode-se polvilhar com canela e açúcar em pó.

Modo tradicional

Colocar todos os ingredientes num tacho largo e levar ao lume , quando começar a ferver, baixar o calor e com uma varas deve-se mexer sempre até ficar com uma consistência cremosa .

Com a ajuda de um passador, verter tudo para a forma onde já está colocada a massa folhada.

• Levar ao forno a 200º aproximadamente 20 minutos ou até ficar com a cor dourada que gostar. 
• Deixar arrefecer completamente antes de comer.
• Pode-se polvilhar com canela e açúcar em pó.

Bom Apetite!

Ovos rotos com bife de frango

Quando o tempo para cozinhar é quase nulo e nos apetece uma refeição de consolo rápida mas deliciosa...os OVOS ROTOS são a solução, preparam-se num «abrir e fechar de olhos» e cá em casa todos gostam muito 😄.

Ingredientes ( 4 pessoas)

4 ovos

2 cebolas grandes

4 batatas médias

Salsa

Pimenta

Azeite

Salsa fresca

Nota: A receita tradicional dos ovos rotos, espanhola, tem apenas batata frita em palitos, umas fatias muito finas de presunto e ovo estrelado por cima com a gema ainda bem líquida para babar para cima dos outros ingredientes, ao rompê-la. Daí serem rotos.

Cá em casa eu também faço  a acompanhar bifes grelhados de frango, acho uma combinação muito saborosa.

Preparação

Os bifes de frango eram um peito que fatiei em bifes e marinei com alho, sal, pimenta , azeite e limão, deixei ganhar sabor e depois grelhei. Quando sobram guardo em caixas herméticas e vou aproveitando quando é preciso.

Para os Ovos Rotos:

Descascar a batata e cortar em palitos, eu usei a minha MandoChef da Tupperware que faz um palitos todos do mesmo tamanho e é assim que eu gosto. Reservar em água fria até fritar.

Descascar as cebolas e laminar em meias-luas também na mandolina. Reservar

Colocar as batatas a fritar ( no azeite ou óleo numa frigideira ou na multifry sem gordura) . Quando estiverem com a textura que gostamos retirar e reservar.

Numa frigideira colocar azeite e a cebola laminada e levar ao fogão a refogar até ficar cozinhada sem queimar. Retirar e reservar.

No azeite do refogado da cebola , estrelam-se os ovos ,deixar com a amarela liquida.

Finalização:

Por cada pessoa:

Colocar num prato individual ( eu gosto de fundo) as batatas fritas, por cima destas a cebola e por ultimo o ovo estrelado, tempera-se com pimenta e flor de sal se for preciso, depois com a ajuda de um colher e um garfo, desmancha-se o ovo e com cuidado envolve-se tudo muito bem. Polvilha-se com salsa fresca.

Repete-se por todos os partos de cada pessoa.

Bom Apetite!

Pastéis de arroz com chouriço

 

Lembro-me quando era pequena de se fazerem estes pasteis como aproveitamento de sobras de arroz branco que depois se comiam em snack ou como acompanhamento de refeições ligeiras .Hoje vieram-me à memória com uma publicação que vi no facebook e como tenho sobras de arroz branco resolvi trazer para aqui o modo de os preparar e como ficam deliciosos e bonitos.

Ingredientes

Arroz branco 

Chouriço

Ovo

Farinha ou amido de milho

Salsa

Pimenta

Óleo para fritar

Preparação

Estes pasteis costumo faze-los com sobras de arroz e depois vou adicionando mos ingredientes até ter uma mistura maleável e leve.

Colocar o arroz numa tigela. +/- 1 chávena. Reservar

Cortar em cubinhos pequeninos o chouriço também pode ser atum em conserva) . Reservar

Picar a salsa na quantidade ajustada para o arroz. Reservar

A quantidade de ovos depende do arroz, eu costumo adicionar os ovos ( usei 2 ovos) já no fim, para perceber se precisa de mais, a consistência deverá ser mole mas não liquida.

 🍚 Na Tigela do arroz misturam-se todos os sólidos excepto a farinha e misturam-se muito bem.

Depois envolve-se UM ovo de cada vez e mistura-se bem, caso esteja ainda muito espesso ( Grosso) adicionar mais um ovo.

Por fim Envolver com 1 ou 2 colheres de farinha ( usei aproximadamente 1 colher de sopa de farinha T55)  para que a mistura se assemelhe as pataniscas.

Na hora de cozinhar, colocar o óleo a aquecer e com duas colheres fazer quenelles semelhantes aos pasteis de bacalhau. Fritar até ficarem dourados.

Bom Apetite!

Mousse de chocolate com natas

Cá em casa somos todos fãs de chocolate , em todas as versões - Branco , Leite  e Negro, este é o meu preferido. Assim quando não me ocorre mais nenhuma sobremesa rápida, lá faço a mousse de chocolate que sei que será sempre aprovada. 

Realmente esta receita é sempre aprovada porque fica sólida mas com uma textura macia, suave quase como uma espuma....Deliciosa.

Ingredientes

• 50 gr açúcar
• 200 gr chocolate negro
• 1 pacote de natas (pequenos)
• 5 gemas de ovo
• 5 claras de ovo
  
• 1 pitada de sal
• 
  
• Preparação
• Bimby
• Colocar no copo o açúcar e pulverizar 10 seg/vel 10. Baixar com a ajuda da espátula o que ficou na parede do copo.
• Adicionar o chocolate e as natas e derreter 4 min/50°C/vel 2.
• Adicionar as gemas e misturar 15 seg/vel 4. Reservar
• Bater muito bem em castelo firme as claras com o sal.
• Adicionar o chocolate reservado às claras em castelo  e envolver com cuidado com umas varas, delicadamente ou espátula. 
• Distribuir em taças e levar ao frigorífico cerca de 3 horas antes de servir.
• 
  
  
  
• Modo tradicional
• Colocar o açúcar com o chocolate e as natas num tacho e levar ao fogão a derreter.
• Adicionar as gemas e misturar muito bem. Deixar arrefecer um pouco.
• Bater muito bem em castelo firme as claras com o sal na batedeira da Haeger
• Adicionar o chocolate reservado às claras em castelo  e envolver com cuidado com umas varas, delicadamente ou espátula. 
• Distribuir em taças e levar ao frigorífico cerca de 3 horas antes de servir.

Na hora de provar a delicia, podemos polvilhar com algum topping, eu usei bolacha de chocolate, mas poderá ser amêndoa, noz ou outro a gosto.

• Bom Apetite!

Bife Tártaro com Batata-doce

 

O bife tártaro é daqueles pratos que se adoram ou que se repulsam mesmo sem se provar, pela ideia de estar completamente cru.

Os meus conselhos para quem nunca teve a ousadia de experimentar são muito simples:

1. Comprar a carne num sitio onde se tenha muita confiança na higiene (do espaço, da tábua de corte, e das facas) e na qualidade da carne .
2. A frescura da carne.
3. Uma boa escolha nos temperos utilizados para acidular a carne.

Agora vamos ver como se faz😃

Ingredientes ( 2 tártaros)

400 gr de carne de alcatra ou lombo de novilho

1 chalota *

1 colher de café de alcaparras*

1 colher de café de mostarda *

1 colher de café de ketchup*

1 colher de café de maionese*

1 colher de molho inglês*

1 colher de café de salsa picada*

1 colher de café de pepino de pickles picado*

Flor de sal

Pimenta moída na hora*

1 colher de azeite*

2 gemas de ovo

Preparação

Notas: 

• As medidas das colheres são rasas
• A carne NÃO é picada na máquina, mas picada à faca em pedaços muito pequenos.
• A chalota, as alcaparras e o pepino dos pickles têm que se picar como se fossem bagos de arroz
• A salsa é muito bem picada 

Colocar todos os ingredientes assinalados ( * ) num recipiente e misturar muito bem. 

Adicionar a carne picada e envolver muito bem. Moldar a carme em forma de hambúrguer e colocar no prato de servir. Polvilhar com flor de sal .

NO centro do «hambúrguer » calcar um pouco com uma colher para fazer uma cova  e ai colocar a gema de ovo crua sem clara.

Servir de imediato.

Estes bifes podem-se servir com salada, com batata-doce ou com o que mais se gosta.

Bom Apetite!

Bolachas de amendoím

 AMENDOINS ...são daqueles frutos que quando os começo a comer é muito difícil parar antes de acabarem, o mais aborrecido é que depois costumo ficar com dor de cabeça, mas como diz o povo: «perdoa-se o mal que faz pelo bem que sabe...»Descobri que se os comer em bolachas o vicio e a vontade de comer é igual, só que não dá dor de cabeça; Assim, vamos comer bolachas que sabem mesmo a amendoim.

Ingredientes ( 30 bolachas)

230 gr de manteiga de amendoim com ou sem pedaços

100 gr de açúcar amarelo

70 mgr de manteiga sem sal

1 ovo

105 gr farinha fina

1 colher de café de sal grosso

25 gr de amendoim

Nota: se usar amendoim com sal, NÃO deve colocar a colher de café de sal grosso.

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180º

Forrar 2 tabuleiros de forno com papel vegetal ou tapetes de silicone.

Bimby/ thermomix

• Com uma faca, picar grosseiramente os amendoins.
• Colocar no copo as duas manteigas e o açúcar e misturar muito bem 15 seg/ vel 5.
• Adicionar o ovo e a farinha e o amendoim e bater misturando 3 min/ vel 3.
• Retirar e fazer pequenas bolas com as mãos e espalmar no tapete de silicone, deixar 2 cm entre as bolachas.
• Antes de levar ao forno fazer uma decoração à escolha, eu prensei com um garfo.
• Levar ao forno aproximadamente 15 a 18 minutos. ou até terem a cor desejada. Eu gosto tostadas e crocantes ,costumo deixar os 18 minutos.

Modo tradicional

• Na batedeira Haeger, colocar o acessório de bolos e bater as manteigas até se misturarem. Adicionar o açúcar e misturar muito bem.
• Com a batedeira em movimento adicionar o ovo inteiro e quando estiver bem incorporado, adicionar a farinha e os amendoins picados que se batem até ficar bem incorporados.
• Retirar e fazer pequenas bolas com as mãos e espalmar no tapete de silicone, deixar 2 cm entre as bolachas.
• Antes de levar ao forno fazer uma decoração à escolha, eu prensei com um garfo.
• Levar ao forno aproximadamente 15 a 18 minutos. ou até terem a cor desejada. Eu gosto tostadas e crocantes ,costumo deixar os 18 minutos.

Bom Apetite!