Pudim de pão

Enquanto estou na aldeia, as sobremesas ficam a meu cargo, sou eu que as escolho e cozinho.
Ontem para aproveitar uns papo-secos que tinhas endurecido resolvi fazer este Pudim de Pão que fica molhado e muito esponjoso! Delicioso.


Ingredientes


0,5 l de leite meio gordo ou gordo
8 gemas
4 claras 
150 gr de açúcar
2 papo secos
1/2 vagem de baunilha ( facultativo)

Caramelo
1 chávena de açúcar
1/2 chávena de água

Preparação

Pré aquecer o forno a 180º com tabuleiro de água para banho-maria.

Caramelo
Colocar o açúcar e a água num tacho  e levar ao lume para caramelizar, sem deixar ficar muito escuro. Quando estiver, verter para uma forma de vulcão e barrar tudo muito bem.

Pudim


Modo tradicional

Colocar o pão partido em pedaços num recipiente ( tigela grande)
Colocar o leite ao lume com a baunilha e o açúcar. Quando estiver a ferver, verter sobre o leite e deixar amolecer . Triturar com a varinha mágica para desfazer qualquer pedaço de pão mais duro.

Quando estiver morno, adicionar as gemas de ovo e mexer muito bem com as varas para homogeneizar. 
Bater as claras em castelo e quando estiverem firmes, adicionar ao pudim, envolvendo muito bem e com cuidado com as varas.

Verter para a forma preparada e levar ao forno aproximadamente 45 minutos. Deixar arrefecer um pouco antes de desenformar.



Bimby

Colocar o leite no copo com o açúcar e a baunilha, programar 10 min/ 100º/vel 2 inversa
Adicionar os pedaços de pão e deixar repousar 3 minutos. Programar 20 seg/ vel 4
Deixar baixar a temperatura até aos 50º. 
Adicionar as gemas e bater 2 min/ vel 3,5. Retirar e verter para um recipiente ( Tigela)

Lavar o copo, colocar a borboleta e bater as claras 5 min/ vel 3,5
Retirar e envolver delicadamente com umas varas ao preparado de pudim.

Verter para a forma preparada e levar ao forno aproximadamente 45 minutos. Deixar arrefecer um pouco antes de desenformar.

Bom Apetite!

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