Pudim de pão

Enquanto estou na aldeia, as sobremesas ficam a meu cargo, sou eu que as escolho e cozinho.

Ontem para aproveitar uns papo-secos que tinhas endurecido resolvi fazer este Pudim de Pão que fica molhado e muito esponjoso! Delicioso.

Ingredientes


0,5 l de leite meio gordo ou gordo
8 gemas
4 claras 
150 gr de açúcar
2 papo secos
1/2 vagem de baunilha ( facultativo)

Caramelo
1 chávena de açúcar
1/2 chávena de água

Preparação

Pré aquecer o forno a 180º com tabuleiro de água para banho-maria.

Caramelo
Colocar o açúcar e a água num tacho  e levar ao lume para caramelizar, sem deixar ficar muito escuro. Quando estiver, verter para uma forma de vulcão e barrar tudo muito bem.

Pudim

Modo tradicional

Colocar o pão partido em pedaços num recipiente ( tigela grande)
Colocar o leite ao lume com a baunilha e o açúcar. Quando estiver a ferver, verter sobre o leite e deixar amolecer . Triturar com a varinha mágica para desfazer qualquer pedaço de pão mais duro.

Quando estiver morno, adicionar as gemas de ovo e mexer muito bem com as varas para homogeneizar. 
Bater as claras em castelo e quando estiverem firmes, adicionar ao pudim, envolvendo muito bem e com cuidado com as varas.

Verter para a forma preparada e levar ao forno aproximadamente 45 minutos. Deixar arrefecer um pouco antes de desenformar.

Bimby

Colocar o leite no copo com o açúcar e a baunilha, programar 10 min/ 100º/vel 2 inversa
Adicionar os pedaços de pão e deixar repousar 3 minutos. Programar 20 seg/ vel 4
Deixar baixar a temperatura até aos 50º. 
Adicionar as gemas e bater 2 min/ vel 3,5. Retirar e verter para um recipiente ( Tigela)

Lavar o copo, colocar a borboleta e bater as claras 5 min/ vel 3,5
Retirar e envolver delicadamente com umas varas ao preparado de pudim.

Verter para a forma preparada e levar ao forno aproximadamente 45 minutos. Deixar arrefecer um pouco antes de desenformar.

Bom Apetite!

Molotof ou Pudim de claras

Ainda estou na aldeia em isolamento social, mas com muito campo e jardim para me distrair e descontrair. 

Fazem-se imensas actividades ,com as quais não estou habituada mas que estou a adorar ,como tratar do jardim, varrer as folhas que caem das árvores, ir ao galinheiro buscar os ovos frescos,e ir à horta apanhar a fruta para o pequeno almoço, tudo actividades que me permitem tem um isolamento muito saudável.

Ontem fiz Leite-creme para a minha mãe, ela adora e com as claras que sobraram fiz este molotof , que foi servido ao jantar. Deixo a receita que nunca falha.

Aqui não tenho bimby, mas o resultado também foi excelente  no modo tradicional.

Ingredientes

6  claras de ovo
6 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de farinha maisena
Caramelo  caseiro ou de compra

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180º com um tabuleiro com água para banho-maria.
Barrar MUITO BEM uma forma de vulcão com  caramelo.
Misturar o açúcar com a farinha maisena.

Modo tradicional

Bater com uma batedeira as claras em castelo, quando estiverem firmes, ir adicionando a mistura de açúcar com a maisena, batendo sempre. Bater até que o açúcar se desfaça completamente, experimente a esfregar um pouco entre os dedos e verificar se se sente o granulado.
Caso se goste adicionar um pouco de caramelo para dar cor ao pudim.
Colocar na forma com uma colher, alisando  a superfície e por fim, bater levemente com a forma na bancada para sair algum,a bolha de ar.

Caso se goste adicionar um pouco de caramelo para dar cor ao pudim.
Colocar na forma com uma colher, alisando  a superfície e por fim, bater levemente com a forma na bancada para sair algum,a bolha de ar.

Levar ao forno a 180º, durante 25 minutos. Deixar descansar 20 minutos no forno  desligado.  Retirar, desenformar e servir frio.

Modo Bimby

Colocar a borboleta no copo com as claras . Programar 6 min/ vel 3,5
Com a bimby na vel 3,5, adicionar pelo bucal a mistura de açúcar  com a maisena. Bater até ficar sem se sentir o granulado do açúcar. 
Caso se goste adicionar um pouco de caramelo para dar cor ao pudim. e bater até ficar com a cor homogénea.

Colocar na forma com uma colher, alisando  a superfície e por fim, bater levemente com a forma na bancada para sair algum,a bolha de ar. 

Levar ao forno a 180º, durante 25 minutos. Deixar descansar 20 minutos no forno desligado . Retira, desenformar e servir frio.

Bom Apetite!

Lombinhos de Coelho panados sem gluten ( Paleo)

Ontem para o jantar preparei lombinhos de coelho panados. Este modo de preparar também facilita as refeições no futuro, porque se podem congelar e depois é só fritar.

Ficam deliciosos, muito bonitos e nutritivos.

Ingredientes

Marinada
Lombinhos de coelho
1 limão
Azeite aromatizado ( Aqui )
Sal
Pimenta
Salsa picada
Especiarias para coelho Planícies d`Aromas
......."......
Farinha de amêndoa
Ovo
Maizena - Amido de milho
Óleo para fritar

Preparação

Colocar os lombinhos num recipiente que se possa tapar e temperar com todos os ingredientes da marinada.
Guardar no frigorífico de 1 dia para outro.

Cozinhar

Colocar em recipientes ( pratos ) a maisena, o ovo batido e a farinha de amêndoa por esta ordem.
Colocar o óleo a aquecer.
Quando estiver quente, passar cada lombinho por maisena, de seguida por ovo batido e por ultimo pela farinha de amêndoa, levar à frigideira para fritar até ficarem dourados a gosto.

Servir com Salada-russa ou outro acompanhamento a gosto.

Bom Apetite

Biscoitos de manteiga com gengibre

Hoje foi dia de reabastecer o frasco dos biscoitos que já estava vazio! Para variar resolvi fazer biscoitos de manteiga e gengibre que ficam deliciosos! Com a preciosa ajuda do dispara-biscoitos foram feitos num instante e ficaram maravilhosos! 

Ingredientes ( +/- 70 biscoitos )

200 gr de margarina Vaqueiro
50 gr de manteiga
200 gr de açúcar
1 ovo ( L )
440 gr de farinha
1 colher de sobremesa de gengibre em pó
1 colher de sobremesa de Royal

Preparação
Pré aquecer o forno a 200º
Preparar tapetes de silicone que se adaptem aos tabuleiros do forno.
As manteigas têm que estar à temperatura ambiente, NÃO aquecer no micro-ondas.

Bimby ( thermomix )

Colocar no copo a manteiga, a margarina e o açúcar, misturar 10 seg /vel6
Adicionar os restantes ingredientes e misturar na 10 seg/ vel 6; baixar o que ficou nas paredes do copo e bater novamente 10 seg/ vel 6.
Retirar para um recipiente.

Preparar o dispara-biscoitos  e sempre sobre o tapete de silicone disparar para sair o biscoito.

Atenção: A massa deve ficar maleável; Deve-se segurar o tapete com a mão para que o biscoito fique lá colado.

Levar ao forno a 200º até ficarem dourados, +/- 8 minutos

Modo tradicional

Colocar o açúcar com as manteigas numa tigela e com as mãos amassar bem.
Adicionar os restantes ingredientes e amassar até ficar tudo misturado.
reparar o dispara-biscoitos  e sempre sobre o tapete de silicone disparar para sair o biscoito.
Atenção: Deve-se segurar o tapete com a mão para que o biscoito fique lá colado.

Levar ao forno a 200º até ficarem dourados, +/- 8 minutos

Bom Apetite!

Peito de coelho guisado

Na continuidade da promoção do consumo de carne de coelho patrocinado pela UE e pelos produtores de coelhos , hoje trago para a minha mesa peito de coelho guisado.

Com as novas embalagens de cortes de coelho tudo se torna mais fácil e apelativo ao consumo desta carne magra , rica em nutrientes e muito saborosa.

Ingredientes

Marinada
Peitos de coelho
2 col.de sopa de azeite aromatizado
1 dl de vinho rosé

1 cebola
1 tomate
2 ou 3 pés de salsa
Aromáticos para coelho Planície d`aromas
Sal
Pimenta


Confecção

Azeite
1 colher de banha
1 Cebola grande
2 dentes de alho
Salsa picada
1 colher de sobremesa de colorau ou pimentão doce
Sal
1 cálice de aguardente
A marinada triturada
1 litro de caldo de legumes ( cenoura, aipo, salsa,cebola, alho francês e tomilho)


Preparação ( Marinada) 
Colocar no fundo de um recipiente que se possa tapar a cebola em lâminas.
Sobre a cebola colocar o coelho sem sobrepor e temperar com os restantes ingredientes da marinada. 
Tapar e deixar ficar de um dia para outro no frigorífico.

Confecção

Modo tradicional
Preparar o caldo de legumes, colocar todos os ingredientes com 1 litro de água e deixar ferver em lume médio durante 30 minutos.

Na hora de preparar a refeição, colocar num tacho largo o azeite e a banha, quando estiver quente, adicionar os peitos de coelho e deixar fritar até ficarem com uma cor dourada.
Adicionar a cebola picada e a marinada triturada,e os restantes condimentos, envolver e deixar apurar um pouco em lume médio.

Verificar regularmente e quando se achar que precisa de caldo, vai-se adicionado o caldo de legumes, mas mantendo o tacho bem tapado a maior parte do tempo de cozedura.

Bimby / Thermomix 

Colocar no copo a cebola,a banha, os dentes de alho e o azeite, picar 5 seg/vel 5 e refogar 5 min/120º /vel 
Adicionar no copo  o coelho, a marinada, e os restantes condimentos e  guisar 15 min/120º/ colher inversa. 
Adicionar metade do caldo e programar 15 min/ 120º/ vel colher inversa.
Verificar a textura da carne, se já estiver macia, pode-se retirar , caso ainda esteja rija, deve-se adicionar mais um pouco de caldo e de tempo de cozedura.
Servi com batata doce frita em ships .

Bom apetite!

Bolachas caseiras da minha mãe

Hoje trago uns biscoitos que já tardavam na minha lista.

Recordo com saudade a lata das bolachas em casa da minha mãe, sempre à nossa disposição, com vários tipos de biscoitos, estes eram os meus preferidos porque eram crocantes e deliciosos. Claro que se faziam no forno de lenha e com receitas muito maiores, e no mesmo forno iam também as broínhas de mel e os borrachões. Depois colocavam-se na lata dos gulosos e era vê-los desaparecer a um ritmo acelerado...bons tempos de criança

Ingredientes


175 gr de açúcar
320 gr de farinha
150 gr de manteiga
50 gr de banha
Algumas pedras de sal


Preparação

Pré-aquecer o forno a 180º
Preparar tabuleiro de forno com papel vegetal ou tapete de silicone.

Bimby & Thermomix

Colocar os ingredientes pela ordem apresentada no copo da bimby , 25 seg/ vel 6.

Tendem-se pequenas bolinhas que vão a cozer 15 minutos a 180 ° nos tabuleiros preparados. 
Retirar do  tabuleiro completamente frias, pois ficam estaladiças e crocantes.
Guardar em latas de biscoitos ou frascos com tampa.

Modo tradicional

Colocar a farinha e o açúcar e o sal num recipiente ou sobre a bancada da cozinha e fazer um buraco ao centro. Nesse buraco colocar a manteiga e a banha . Amassar tudo muito bem com as mãos até ficar uma massa areada ligada.

Tendem-se pequenas bolinhas que vão a cozer 15 minutos a 180°  em tabuleiros enfarinhados.Retirar do  tabuleiro completamente frias, pois ficam estaladiças e crocantes.

Guardam-se em caixas de biscoitos ou frascos com tampa.

Bom apetite!

Folhado de "Pastel de Nata"

Ontem para comemorar o Carnaval resolvi preparar este delicioso folhado com sabor e textura dos pasteis de nata ! É tão simples  quanto deliciosa e garanto que quase disputámos a ultima fatia 😜.

Ingredientes

1 placa de massa folhada rectangular
350 gr de leite gordo 
2 pacotes de nata com 35% gordura
75 gr de farinha T 55
250 gr de açucar
7 gemas
1/2 colher de canela em pó
Casca de 1 limão
Pau de canela

Preparação

Nota: Se se utilizar massa folhada circular tem que se reduzir a receita em 1/3; O leite que usei foi Vigor .
Pré-aquecer o forno a 200º.

Bimby ( Thermomix)

Colocar no copo o leite, as natas, o açúcar, a farinha, a canela em pó e as gemas e misturar  12 seg/ vel 4.
Colocar a borboleta. Adicionar a casca de limão e o pau de canela e cozinhar 18 min/ 90º/ vel 1,5.
Passar o preparado por um passador e verter para o tabuleiro preparado com a massa folhada, levar ao forno aproximadamente 20 minutos. Fazer o teste do palito.

Modo tradicional

Colocar os ingredientes secos numa tigela e envolver muito bem.

Colocar o leite as natas e os ovos num tacho e misturar bem com as varas para homogeneizar, adicionar os secos e envolver muito bem.  Adicionar as casca de limão e o pau de canela.

Levar ao fogão em temperatura média e NUNCA deixando de mexer com as varas , deixar espessar .
Verter para a forma preparada coando com um passador.

Levar ao forno aproximadamente 20 minutos . Deixar arrefecer completamente.

Bom Apetite !