Apple Pie com crumble de amêndoa

 As tartes de maçã, são sempre um sucesso, quando aparecem na mesa. Esta é tão fácil quanto deliciosa e pode comer-se simples, com compota ou com gelado ! O importante é comer e deliciar-se com esta maravilha.

Ingredientes

1 massa quebrada

Recheio

4 maçãs

2 colheres de açúcar mascavado ou amarelo

1 colher de café de canela

1 colher de sobremesa da manteiga

Crumble

100 gr de amêndoa com pele Migdalo

100 gr de farinha T 55

100 gr de manteiga fria com sal

100 gr de açúcar

Nota: As amêndoas utilizadas foram da marca Migdalo na variedade Cooking. Estas amêndoas têm origem no Alentejo e dão um sabor único às sobremesas.

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180º.

Descascar as maçãs , cortar em cubos pequenos e colocar numa sauté ou frigideira com o açúcar e a manteiga, deixar cozinhar um pouco até caramelizar o açúcar. Mais ou menos 10 minutos em lume médio.

Crumble

Bimby/ Thermomix

Colocar as amêndoas com pele no copo da  e triturar 12 seg/ vel 9.

Adicionar a manteiga cortada em pedaços e a farinha e o açúcar e programar 30 seg/ vel 5

Montagem

Colocar a massa quebrada numa forma de fundo removível. 

Cobrir com o recheio de maçã e   distribuir o crumble sem calcar.

Levar ao forno durante aproximadamente 30 minutos ou até ficar dourado.

Servir simples ou com gelado ou compota.

Bom Apetite!

Sopa de Nabiça com Cabeça de nabo e Cenoura

 Quando vou à aldeia, trago produtos frescos da horta e da capoeira. Neste fim de semana trouxe legumes que se não os arranjassem ir-se-iam estragar. Resolvi fazer pré-preparações para sopa e sopa de nabiça. É essa receita que trago hoje, espero que gostem esta sopa é aconchegante e deliciosa.

Ingredientes 

Base

3 cenouras

1 batata

1 cebola

1/2 cabeça de nabo

1/4 de courgette

1 litro de água

Sal

Azeite

Guarnição

Cenoura

Folhas de nabiça

Cabeça de nabo

Cubinhos de chouriço

Preparação

Costumo fazer pré-preparações para a sopa que congelo, depois é só adicionar às bases na hora de cozinhar, muito simples e prático.  Nesta sopa coloquei em saquinhos: 

• Folhas de nabiça
• Cenoura cortada em lascas ou rodelas
• Cabeça de nabo em rodelas ou cubinhos
• Chouriço em cubinhos

Bimby/ thermomix

1. Colocar no copo as cenouras, a batata , a cebola, a cabeça de nabo e a courgette , a água e o sal e programa-se 20 min/ 100º/ vel 2. Quando terminar tritura-se 30 seg , começa em vel 5 e vai até á vel 7.
2. Se se considerar que o creme está muito espesso, deve-se adicionar água até ficar à nossa vontade.
3. Adicionar a pré-preparação ( folhas, cenoura e cabeça de nabo tudo cortado) e programar 15 min/ 100º / vel 2 inversa. 
4. Retificar o sal e adicionar azeite a gosto.

Na hora de servir, colocar uns cubinhos de chouriço nos pratos e servir a sopa por cima.

Modo tradicional

1. Colocar numa panela a água, as cenouras, a batata, a cebola, a cabeça de nabo e a courgette e um pouco de sal. Levar a lume a cozer. Triturar com a varinha mágica até ficar cremoso. 
2. Adicionar a pré-preparação e cozinhar até quer a cenoura fique macia. Temperar com azeite a gosto.
3. Na hora de servir, colocar uns cubinhos de chouriço nos pratos e servir a sopa por cima.

Bom Apetite!

 

Bolo de Nutella

 Adoro Nutella. Adoro Ovos.😄O que acham de um bolo só com estes 2 ingredientes? Simples, não é? Delicioso é de certeza.

Ingredientes

7 Ovos

300 gr de Nutella

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180º.

Forrar uma forma de 22 cm com papel vegetal. Reservar

Modo tradicional

Separar as gemas das claras.

Colocar as gemas num recipiente que possa fazer banho-maria e adicionar a nutella.

Envolver e misturar muito bem com as varas ou fouêt . Quando estiverem bem misturadas, colocar no banho -maria até ficar um pouco mais liquido e fizer umas bolhas. Retirar.

Bater as claras em castelo firme .

Adicionar 1/3 de cada vez das claras á mistura de Nutella e envolver com as varas com cuidado para não perderem o ar, repetir até terminar as claras.

Verter para a forma preparada e levar ao forno a 180º aproximadamente 30 minutos. Fazer teste do palito.

Retirar e deixar BAIXAR naturalmente porque como não leva farinha vai baixar.

Decorar a gosto, eu usei Açúcar em pó e avelãs picadas grosseiramente.

Bimby/ Thermomix

Separar as gemas das claras.

Colocar as gemas num recipiente que possa fazer banho-maria e adicionar a nutella.

Envolver e misturar muito bem com as varas ou fouêt . Quando estiverem bem misturadas, colocar no banho -maria até ficar um pouco mais liquido e fizer umas bolhas. Retirar.

Colocar a borboleta no copo e bater as claras em castelo firme 7 min/ vel 3,5 sem copo medida

Retirar o copo da bimby 

Adicionar 1/3 de cada vez das claras á mistura de Nutella e envolver com as varas com cuidado para não perderem o ar, repetir até terminar as claras.

Verter para a forma preparada e levar ao forno a 180º aproximadamente 30 minutos. Fazer teste do palito.

Retirar e deixar BAIXAR naturalmente porque como não leva farinha vai baixar.

Decorar a gosto, eu usei Açúcar em pó e avelãs picadas grosseiramente.

Bom Apetite!

Espirais Tricolor com Frango e Cogumelos

Estas massas em espiral Tricolor da Milaneza com trigo, espinafre e tomate são deliciosas e muito bonitas.

Hoje preparei um jantar rápido, simples e muito económico a da cor da massa ficou deu-lhe um aspecto bonito. Não acham?

Ingredientes ( 4 pessoas)

1 peito de frango

100 gr de cogumelos frescos

50 gr de bacon em cubos

Azeite

Órégão

Molho bechamel

1/3 de pacote de massa tricolor ( +/- 160 gr)

Sal

Pimenta

Preparação

Colocar água a ferver com um fio de azeite e sal, quando entrar em ebulição adicionar a massa e deixar cozer al dente . Retirar e passar por água fria para parar a cozedura. Reservar

Lavar e cortar os cogumelos em pedaços  . Reservar

Cortar o peito de franco em cubos pequeninos e temperar com sal e pimenta a gosto.

Modo tradicional

Num tacho colocar azeite e os cubos de bacon a fritar, quando estiverem dourados retirar e reservar.

No mesmo tacho, fritar os cubos de frango, se for necessário deve-se acrescentar mais azeite para que a carne frite bem. Quando estiver quase dourada, adicionar os cogumelos cortados em pedaços e o bacon reservados ; Envolver, tapar e deixar cozinhar 5 minutos em lume brando.

Rectificar os temperos.

Adicionar as espirais escorridas e envolver muito bem.

Adicionar o molho bechamel até ficar quase coberto e bem envolvido, polvilhar com órégãos colocar num recipiente adequado e levar ao forno a gratinar 10 minutos.

Bimby / thermomix

Colocar azeite no copo e adicionar os cubos de bacon, fritar 5 min/ 120º/ vel 1 inversa. Retirar

Colocar os cubos de frango no copo com mais algum azeite e deixar fritar 8 min/ 120º/ vel colher inversa.

Adicionar os cogumelos e o bacon reservado e cozinhar 5 min/ 100º/ vel 2 inversa

Rectificar os temperos.

Retirar e colocar num recipiente de forno, adicionar as espirais escorridos e molho bechamel, envolver tudo muito bem. Polvilhar com órégãos e levar ao forno aproximadamente 10 minutos a gratinar.

Bom Apetite!

Farinheira Quinta da Portela à Brás

 As minhas raízes estão na Beira Baixa onde os enchidos são de qualidade irrepreensível e deliciosos. Há uns tempos enviaram-me para provar esta farinheira da Beira Alta de Gouveia, e resolvi fazer uma refeição rápida com ela para este Domingo; Adorámos, tem muito pouca gordura, tem um sabor suavemente delicioso e é diferente das farinheiras tradicionais, uma experiência a repetir!

Ingredientes

1 farinheira Quinta da Portela

1 cebola

Azeite

Batata palha

Salsa picada

3 ovos

Preparação

Como a farinheira era grande, resolvi tirar umas rodelas para servir de guarnição.

Colocar numa frigideira um pouco de azeite e fritar as rodelas de farinheira reservadas para guarnição. Reservar.

A restante fritei-a na mesma frigideira com mais um fio de azeite . Quando estiver dourada retira-se e reserva-se.

Na mesma frigideira coloca-se a cebola cortada em meias luas finas e mais um pouco de azeite a refogar sem queimar, quando estiver macia, adiciona-se a farinheira e a batata-palha a gosto , envolve-se até a batata ficar um pouco mais macia.

Adicionar os ovos batidos com um pouco de salsa picada e envolver até cozinharem.

Serve-se de seguida polvilhado com salsa picada e guarnecido com as rodelas de farinheira frita

Bom Apetite!

Bacalhau com Grão, Couve e Broa de milho

 Cá em casa todos gostamos de bacalhau, uns mais que outros mas todos de modos diferentes. O meu marido gosta nos modos mais tradicionais, eu gosto de inovar com receitas diferentes, a minha filha que gosta só um pouquinho, para ela tem que ser com sabor o mais discreto possível! Assim sempre que faço bacalhau tento agradar a todos. 

Ingredientes

Bacalhau

Ovos 

Grão 

Couve coração 

1 cebola

Azeite Aromatizado 

Broa de milho

Coentros 

2 dentes de alho

Preparação

Bimby / Thermomix

Colocar no copo a broa, com coentros e os dentes de alho e pulverizar 15 seg/ vel 8 a 9.Reservar

Para preparar este prato usei bacalhau cozido em lascas; Grão cozido ; Ovos cozidos em rodelas ; 3 ou 4 folhas de couve coração cozidas cortadas em pedaços. 

Coloquei todos estes ingredientes numa travessa de forno e envolvi.

Colocar no copo a cebola cortada com azeite e picar grosseiramente, 5 seg / vel 5. Refogar 5 min/ 120º colher inversa

Quando ficou dourada retirei e coloquei sobre tudo na travessa, envolvi.

Polvilhar com a broa reservada e levar ao forno a tostar a gosto.

Modo tradicional

Para preparar este prato usei bacalhau cozido em lascas; Grão cozido ; Ovos cozidos em rodelas ; 3 ou 4 folhas de couve coração cozidas cortadas em pedaços. 

Coloquei todos estes ingredientes numa travessa de forno e envolvi.

Numa caçarola coloquei a cebola cortada em meias luas com azeite e deixei refogar sem queimar. Quando ficou dourada coloquei sobre tudo na travessa, envolvi.

Num robot de cozinha piquei broa juntamente com coentros e alho a gosto e Polvilhei generosamente sobre tudo, Reguei com azeite aromatizado e levei ao forno até tostar um pouco.

Serve-se com salada ou simples.

Bom Apetite

Creme de Courgette e Alho-francês

 Desde sempre que nas refeições da minha família se serve sopa por vários motivos, são saudáveis, nutritivas, aconchegam o estomago e a refeição fica mais leve. O melhor é que se fazem sopas ou cremes com ingredientes simples  que temos em casa, na horta ! A minha sugestão de hoje é muito saborosa  e aconchegante para as noites frias que se avizinham.

Ingredientes 

1 courgette pequena

1 alho-francês

1 cebola

2 dentes de alho

1 batata grande

Sal

Azeite 

Preparação

Bimby / Thermomix

Retirar as extremidades à courgette e cortar ao meio no sentido do comprimento, caso tenha sementes devem-se retirar. Depois cortar em pedaços sem retirar a casca. Colocar no copo.

Limpar o alho-francês e cortar em pedaços. Colocar no copo

Descascar os restantes ingredientes e colocar no copo em pedaços. Cobrir com água, temperar com sal e cozer 18 min/ 100º / vel 2

Adicionar azeite a gosto e triturar 30 segundos começar na vel 5 e ir até vel 7.

Caso ache que está espessa, adicionar água a gosto e envolver bem.

Pode-se servir simples, com ovo cozido picado ou crouttons.

Modo tradicional

Retirar as extremidades à courgette e cortar ao meio no sentido do comprimento, caso tenha sementes devem-se retirar. Depois cortar em pedaços sem retirar a casca. Colocar numa panela.

Limpar e descascar os restantes ingredientes e colocar cortados em pedaços na panela. Cobrir com água e temperar com sal. Levar ao lume tapada até ferver e depois deixar cozinhar até ficarem macios.

Triturar muito bem com a varinha mágica, temperar com azeite . Caso esteja demasiado espessa, pode-se adicionar um pouco de água.

Pode-se servir simples, com ovo cozido picado ou crouttons.

Bom Apetite!