segunda-feira, 5 de dezembro de 2016

Risotto com Alface do mar [ algas ]

Hoje resolvi cozinhar umas algas que recebi para experimentar.
O resultado agradou-me bastante, quer no sabor como na textura. Adorei!



Ingredientes
Arroz Risotto Bom Sucesso
Caldo de legumes
10 gr de " Alface do mar" Algaplus
1 dl vinho branco
1 chalota
4 colheres de sopa de azeite
Queijo Parmesão 
1 noz de manteiga
Sal a gosto

Preparaçao


Comecei por preparar o caldo, porque não aprecio muito o sabor dos cubos pré-preparados.
( 1 cenoura, 1 cebola, 1/4 de alho françês,aipo, só um pouco,louro e um pouco de salsa e coentro, 1 colher se sopa de azeite)
Cortar todos os legumes em pedaços pequenos. Colocar azeite num tacho e adicionar os legumes, deixe cozinhar 2 minutos, adicionar 1,5 litro de água e deixe cozinhar em lume brando cerca de 1 hora.)

Colocar as algas a hidratar num pouco do caldo .Reservar
Picar muito bem a chalota e refogar um pouco. Adicionar o arroz e deixar fritar um pouco , mexendo sempre.
Refrescar com o vinho branco, mexer até que seja absorvido na totalidade. 
Adicionar aos poucos o,caldo de legumes bem quente, esta fase dura exactamente 18 minutos.Aos 17 minutos, adicionar 1/2 das algas.
Mexer sempre.

Quando passar o tempo e com o calor desligado, adicionar a manteiga e o parmesão.  
Na hora de servir decorar com as restantes algas.


Acompanhei com:

  • Salmão grelhado com manteiga aromatizada 
  • e ... com  um excelente vinho branco VENÂNCIO COSTA LIMA  da região de Setúbal.







Bom Apetite!