terça-feira, 15 de maio de 2018

Arroz-doce do Vale da Mua

Aos Domingos, quando eu era pequena, íamos jantar a casa do avô materno ao Vale de Mua e a sobremesa era sempre arroz-doce, porque era fácil, rápido e com ingredientes básicos como se pretendia numa aldeia do interior do país onde a luz eléctrica só chegou nos anos 80.
Mas recordo com saudade esse arroz comido em família e muitas vezes ao colo do saudoso avô!
É esse arroz-doce que hoje trago!


Ingredientes

1 litro de leite gordo 
160 gr de arroz Carolino Bom Sucesso
350 gr de água
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa rasa de manteiga
Casca de um limão
1 pau de canela ( na aldeia não se colocava porque não havia)
170 gr de açúcar amarelo
2 gemas de ovo




Nota: o arroz-doce das fotos foi feito no modo tradicional, por muito bons que sejam os robots, há pratos que pela sua essência e peso tradicional só ficam 100% perfeitos no modo tradicional

Preparação

Modo Tradicional

Colocar uma panela ao lume com o leite, o limão e o pau de canela deixar ferver.
Colocar um tacho largo com a água e o sal ao lume, quando ferver, adicionar o arroz e deixar cozer até absorver toda a água, mexer de vez em quando.
Quando a água tiver sido absorvida, adicionar a manteiga e envolver.
Adicionar o leite passado com passador , envolver tudo muito bem e deixar cozinhar em lume brando, mexer ocasionalmente.
Quando o arroz estiver cremoso e cozido, adicionar o açúcar, envolver muito bem e deixar cozinhar 5 minutos para ganhar ponto.

Colocar as gemas numa tigela com 3 colheres de sopa de leite e mexer muito bem. Quando retirar o arroz do lume, adicionar as gemas e envolver muito bem.

Colocar o tacho em água fria para ARREFECER mais rápido e depois não secar!

Colocar em taças de servir, decorar com canela em pó e .....saborear até acabar!


 Bimby ( adaptação)

Para quem vai usar a bimby, a água não se adiciona.

Colocar o leite, o arroz a casca de limão o sal e o pau de canela no copo e programar 15 mim/ 90º/ vel colher inversa.
Envolver com a espátula.
Programar mais 20 min/ 90º/ vel colher inversa
Adicionar as gemas desfeitas no leite e o açúcar e envolver com a espátula.
Programar 10 min/ 90º/vel 2
Verter para uma tigela e arrefecer com gelo ou água.
Colocar em tigelas ou taças, decorar com canela.



Bom Apetite!