Na minha aldeia na 2ª feira a seguir à Páscoa é feriado e dia de festa : Procissão com o S. José nosso protector e padroeiro e depois as pessoas reúnem-se e comem farinheira cozida; desconheço há quanto tempo existe esta tradição
Quando lá vou trago sempre farinheira caseira para assar, cozer ou rechear lombo de porco!
![](https://3.bp.blogspot.com/-wsXAVPbP06I/WtikNV7rXoI/AAAAAAAAJdQ/Mj6FclLigcY_PhZIrph_Jh6PCuQERuX9wCEwYBhgL/s320/30771434_1879377085414807_657373766_o.jpg)
1 lombinho de porco
1 farinheira
Dentes de alho
Sal e pimenta
Pimentão doce fumado
1 dl vinho branco
0,5 dl de azeite
Tiras de presunto
Fio para bridar a carne
Preparação
Na véspera
- Retirar a pela à farinheira. Reservar
- Limpar de gorduras o lombinho e fazer um corte sem separar de um lado ao outro no sentido do comprimento.
- Nesse corte, introduzir a farinheira , apertar para fechar e Bridar o lombinho com o fio.
- Colocar a carne num recipiente .
- Fazer uma pasta com o alho, o sal,a pimenta, o azeite e o pimentão doce e barrar todo o lombo com esta pasta. Tapar com película e levar ao frigorífico de um dia para outro.
![](https://1.bp.blogspot.com/-wfombVuBbj0/WtifrwldauI/AAAAAAAAJcg/gNmy1se-5PYy4GSprnNcMcEjrKhceYC0QCLcBGAs/s200/bridar-carne-00.jpg)
Cozinhar
![](https://3.bp.blogspot.com/-fK0z_WLzLAI/Wtijnbw-NcI/AAAAAAAAJc4/uVjnfngiLJEIoQgLrWwlG81AvdA9MHQjwCLcBGAs/s200/30233094_1879377215414794_1339415293_o.jpg)
Cobrir com fatias de presunto finas.
Levar ao forno a 200º durante 30 minutos. Regar com vinho branco e manter no forno mais 20 minutos ou até ficar dourado e cozinhado.
Servir com guarnição a gosto.
Eu optei por cozer no vapor alguns bróculos e aproveitei o forno quente para assar algumas batatas pequenas.
Este prato foi degustado e saboreado com um excelente vinho Plano B, Douro DOC Reserva Tinto de 2015
![](https://2.bp.blogspot.com/-x6t897zL0eM/WtikOQL9jkI/AAAAAAAAJdY/Y9L6VcPDlS8734VmuIu5usGNAWPGWWq2gCEwYBhgL/s320/30825493_1879377178748131_1019458668_o.jpg)
![](https://3.bp.blogspot.com/-wsXAVPbP06I/WtikNV7rXoI/AAAAAAAAJdQ/Mj6FclLigcY_PhZIrph_Jh6PCuQERuX9wCEwYBhgL/s320/30771434_1879377085414807_657373766_o.jpg)
Bom Apetite!
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