Enquanto estou na aldeia, as sobremesas ficam a meu cargo, sou eu que as escolho e cozinho.
Ontem para aproveitar uns papo-secos que tinhas endurecido resolvi fazer este Pudim de Pão que fica molhado e muito esponjoso! Delicioso.
Ingredientes
0,5 l de leite meio gordo ou gordo
8 gemas
4 claras
150 gr de açúcar
2 papo secos
1/2 vagem de baunilha ( facultativo)
Caramelo
1 chávena de açúcar
1/2 chávena de água
Preparação
Pré aquecer o forno a 180º com tabuleiro de água para banho-maria.
Caramelo
Colocar o açúcar e a água num tacho e levar ao lume para caramelizar, sem deixar ficar muito escuro. Quando estiver, verter para uma forma de vulcão e barrar tudo muito bem.
Pudim
Modo tradicional
Colocar o pão partido em pedaços num recipiente ( tigela grande)
Colocar o leite ao lume com a baunilha e o açúcar. Quando estiver a ferver, verter sobre o leite e deixar amolecer . Triturar com a varinha mágica para desfazer qualquer pedaço de pão mais duro.
Quando estiver morno, adicionar as gemas de ovo e mexer muito bem com as varas para homogeneizar.
Bater as claras em castelo e quando estiverem firmes, adicionar ao pudim, envolvendo muito bem e com cuidado com as varas.
Verter para a forma preparada e levar ao forno aproximadamente 45 minutos. Deixar arrefecer um pouco antes de desenformar.
Bimby
Colocar o leite no copo com o açúcar e a baunilha, programar 10 min/ 100º/vel 2 inversa
Adicionar os pedaços de pão e deixar repousar 3 minutos. Programar 20 seg/ vel 4
Deixar baixar a temperatura até aos 50º.
Adicionar as gemas e bater 2 min/ vel 3,5. Retirar e verter para um recipiente ( Tigela)
Lavar o copo, colocar a borboleta e bater as claras 5 min/ vel 3,5
Retirar e envolver delicadamente com umas varas ao preparado de pudim.
Verter para a forma preparada e levar ao forno aproximadamente 45 minutos. Deixar arrefecer um pouco antes de desenformar.
Bom Apetite!