Frango Tikka Massala

Frango Tikka Massala é um prato de pedaços de frango cozinhados marinado e cozinhado num molho curry temperado. O molho é geralmente cremoso e de cor alaranjada. 

Vários países o reclamam como a região do Panjabe na India ou Glasgow, na Escócia.

Hoje foi dia de trazer um pouco de cor e sabor à mesa do almoço com este prato extremamente saboroso, com um travo de especiarias e picante moderado.

Ingredientes

• 
  1 kg de frango
• 1 colher de manteiga

• 2 colheres de azeite
• 1 cebola
• 2 colheres de chá de Garam Massala
• 2 colheres de chá de açafrão
•  Piri-piri a gosto
• 4 dentes de alho
• 1 colher de sopa de gengibre ralado
• 3 colheres de concentrado de tomate
• 1 lata pequena de tomate em pedaços
• 200 ml de água
• 1 pacote de natas
• sumo e raspa de 1 limão
• Coentros frescos
• Sal e pimenta

Preparação

Nota: 

• eu usei perna e coxas de frango, mas podem-se usar somente peitos de frango ou frango inteiro em pedaços.
• As proporções do tempero são muito importantes, estas quantidades são para 1 kg de frango.
  

1. Temperar o frango com 2 ou 3 horas de antecedência com sal, pimenta e a raspa de limão.
2. Na hora de cozinhar, picar muito bem a cebola e colocar num tacho com a manteiga e com o azeite, deixar refogar até ficar translucida.
3. Adicionar o frango e deixar alourar e ficar macio SEM ADICIONAR ÁGUA.
4. Numa frigideira colocar as especiarias ( piri-piri, o gara,m massala e o açafrao e levar a lume médio , mexendo . quando começarem a soltar aroma, adicionar os alhos e o gengibre e cozinhar alguns minutos.
5. Adicionar o tomate e a polpa e refogar até reduzir ( secar) um pouco.
6. Por esta altura o frango já deve estar quase cozinhado e libertado algum liquido, então adicionar um pouco de água e todo o molho preparado na frigideira, envolver muito bem e deixar cozinhar lentamente alguns minutos. 
7. Antes de servir, adicione o sumo de limão e as natas e deixe levantar fervura e desligue.
8. Servir polvilhado com coentros frescos e arroz branco.

Bom Apetite

Risotto de berbigão

Ontem passei a tarde a fazer rissóis de camarão que adoro! 

Costumo fazer bastantes e depois congelo-os, assim tenho sempre prontos a fritar em qualquer altura. 

Como os rissóis estavam acabados de fazer resolvi fritar alguns para o jantar e acompanhei-os com um deliciosos risotto de berbigão. 

A receita e modo de preparar é muito básica , deixo-a aqui para que a possam fazer e deliciarem-se também!

Ingredientes

500 gr de berbigão congelado sem casca

150 gr de Arroz de Risotto Bom Sucesso

Coentros frescos q/b

Sal q/b

Azeite q/b +/- 30 gr

1 cebola grande

2 dentes de alho

1 folha de louro

Preparação

Bimby

Colocar 500 gr de água no copo e adicionar o berbigão, cozer 10 min/ 100º/ vel 1 Inversa. Escorrer o berbigão e RESERVAR  a água.

Colocar no copo a cebola , o alho e o azeite e picar 5 seg/ vel 5. Refogar 5 min/ 120º / vel 2

Adicionar o arroz, a folha de louro e sal a gosto com o caldo reservado do berbigão e cozinhar 16 min/ 100º / vel colher inversa.

Enquanto o arroz coze, picar os coentros com uma faca .

Quando o arroz estiver, adicionar o berbigão e os coentros e envolver, 2 min/ 100º / vel colher  inversa.

Servir de imediato .

Modo tradicional

Colocar 500 ml de água num tacho e cozer o berbigão. Quando estiver ( +/- 5 minutos),coar e reservar o caldo.

No mesmo tacho colocar a cebola e os alhos bem picados com azeite a gosto e refogar sem queimar.

Adicionar o arroz com uma folha de louro e sal a gosto e o caldo reservado, deixar cozinhar em lume baixo MEXENDO constantemente.

Quando estiver pronto, adicionar o mexilhão e os coentros. 

Servir de imediato.

Bom Apetite!