Rigatoni com tomate na frigideira

 

Vi este modo de preparar e cozinhar massas ( pode ser qualquer uma ) num post no facebook, acreditem que achei estranho mas resolvi fazer , introduzi alguns ingredientes mas o modo de preparar mantive e fica deliciosa, vejamos:

Ingredientes 

Massa da nossa preferência

1 lata pequena de tomate em pedaços

1 cebola média

1/4 pimento encarnado ( facultativo)

Azeite ( 2 ou 3 colheres de sopa)

Aromáticos ( Pimenta, Tomilho, Orégão e outros que gostem)

Sal

Mozarela

Preparação

Picar a cebola fininha e picar grosseiramente os pedaços de tomate e a polpa da lata , colocar numa frigideira ou tacho largo. 

Adicionar a massa CRUA, temperar com o azeite e com os aromáticos escolhidos.

Cobrir com água quente e levar ao lume médio, mexendo algumas vezes. Se  estiver a ficar sem molho e a massa ainda não esteja cozinhada, adicionar mais um pouco de água .

Na hora de servir e já com o bico desligado polvilhar com a mozarella ralada.

Servi com uns escalopes de porco , mas poderia ser um acompanhamento para qualquer carne grelhada.

Bom Apetite!

Massa com chouriço de porco preto

 

Hoje trago para o blog uma receita que se faz muito na minha aldeia por várias razões: porque os enchidos regionais são deliciosos e pelo factor económico deste prato, pois os hábitos de poupança ainda estão bem enraizado nas gentes da Beira Interior.

Para preparar esta refeição usei chouriço de porco preto alentejano que são também bastante bons. 

Ingredientes ( 4 pessoas)

Massa Penne ou outra a gosto
Chouriço de boa qualidade
1 cebola grande
Azeite
Massa de pimentão
Sal
Tomate em conserva

Preparação

Picar muito bem a cebola e colocar num tacho largo com azeite a refogar sem deixar queimar.
Cortar em fatias bem finas o chouriço na quantidade que se gosta, cá em casa é mais ou menos metade de um paínho ou 1 chouriço fino como usei desta vez e quando a cebola estiver dourada, adicionar o chouriço e deixar fritar um pouco para largar os aromas do fumeiro.

Adicionar 1 colher de massa de pimentão e 1 ou 2 colheres de tomate em conserva bem picado, envolver e deixar cozinhar 3  ou 4 minutos em lume médio.

Adicionar a água e o sal. 

Quando começar a ferver, rectificar os temperos e adicionar a quantidade de massa pretendida , de modo a que esta fique completamente sob a água. Deixar ferver, tapar e cozinhar até ficar al-dente.

O pão foi feito cá em casa segundo receita 

tradicional e é delicioso a molhado neste molho.

Bom apetite!

Guisado de grão-de-bico com massa e carne

Há uns dias passei num restaurante e estavam a servir grão com mão de vaca!

Vim para casa a pensar nisso e resolvi improvisar de modo mais saudável e igualmente saboroso!

Este foi o resultado que todos gostámos e repetimos!

Ingredientes

200 gr de carne de novilho
200 gr de carne de porco 
1/2 chouriço 
2 cenouras
200 gr de grão-de-bico
150 gr de massa Macarrão
60 gr de azeite
1 cebola grande
1/2 malagueta
50 gr de tomate conserva 
1 colher de sopa de Massa de pimentão
Sal e pimenta
Coentros a gosto Aromáticas vivas


Preparação

Grão-de-bico
Neste tipo de pratos onde usamos leguminosas, eu gosto de usar as que a minha mãe me compra lá na aldeia . 
Como faço: coloco o grão num recipiente e adiciono água a ferver , e deixo ficar até arrefecer durante 4 horas no minimo
Depois, escorro essa água e coloco na panela de pressão , com o dobro do volume de água  e um pouco de sal. Quando começar a ferver ( apitar ) conto 40 minutos. E fica pronto a comer.

A carne

As carnes corto-as em pedaços do tamanho que gosto e coloco num recipiente, tempero com sal, pimenta , envolvo  e guardo até á hora de cozinhar . O tempo de preparar e cozer o grão

Cozinhar

Cortar o chouriço em rodelas.
Colocar o azeite num tacho largo e adicionar a cebola picada. Deixar refogar
Adicionar as carnes sem o chouriço e deixar fritar até ficar com aspecto dourado. Adicionar o chouriço e deixar fritar um pouco. Adicionar o tomate e a massa de pimentão e deixar tomar o gosto, mexer .
Adicionar o grão e metade da água da cozedura. Deixar cozinhar durante algum tempo, até que a carne fique tenra e cozinhada.
Adicionar mais alguma água normal ou do grão e quando ferver, adicionar a massa, envolver, rectificar o sal e tapar para cozinhar.

Na hora de servir, polvilhar com coentros picados!

Bom apetite!

Penne com cogumelos e frango

Hoje não me apetecia cozinhar...estranho! Mas estava com vontade de comer massa, e resolvi improvisar!

Resultou muito bem, a minha filha adorou!

Ingredientes ( 2 doses)

1 peito de frango
100 gr de cogumelos
5 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de orégão
100 gr de massa Penne
1 pacote de natas "carbonara" Parmalat
Sal e pimenta

Preparação

• Colocar a massa em água a ferver temperada com sal e cozer al dente.
• Cortar em Lâminas os cogumelos
• Cortar na forma que se gosta o peito de frango, eu cortei em tiras finas, tipo strogonoff.Temperar com sal e pimenta.
• Colocar o azeite num frigideira e quando estiver quente, fritar os pedaços de frango até ficarem com cor dourada sem queimar . Retirar e reservar mas deixar o azeite . 
• Colocar na frigideira os cogumelos e deixar cozinhar um pouco.
• Adicionar o frango com os sucos e mexer, deixar cozinhar alguns minutos.
• Adicionar as natas, e com o lume médio, deixar reduzir um pouco.
• Adicionar a massa cozida e escorrida, envolver tudo muito bem.Rectificar o sal e pimenta.
• Polvilhar com orégão e servir de imediato

Bom Apetite!