Sumo verde

Hoje trago como sugestão de bebida nutritiva  um sumo preparado com legumes e fruta.

Adoro a cor e o sabor ficou delicioso.

Ingredientes ( 2 sumos)

• 1 colher sopa de farinha de linhaça 
• 20 gr espinafres
• 5 gr gengibre
• 2 maça cortada em pedaços descaroçada
• 1 kiwi descascado
• 1 colher de  sopa de mel
• 300 gr água
• 
  

Preparação

Bimby ( termomix) e Processador

Colocar todos os ingredientes no copo e triturar 25 seg/ vel 9

Nota: se se gostar mais espesso, colocar menos água ou o inverso caso se goste de sumo mais liquido.

Bom Apetite!

Quiche de fiambre, bacon e espinafre

O mês de Setembro é o mês de regressos ! Regresso de férias, regresso ao trabalho, regresso à escola, enfim, regresso às nossas rotinas diárias!

Para tornar o regresso mais simples resolvi preparar esta quiche para o jantar, mas também para levar para o trabalho ! Fica deliciosa fria e é muito nutritiva e deliciosa!

Ingredientes

1 placa de massa folhada 
1 cebola
100 gr de folhas de espinafre
100 gr de fiambre cortado em cubos
100 gr de bacon cortado em cubos
Cogumelos laminados a gosto
3 ovos
200 ml  de natas de culinária
Sal
Pimenta
Azeite

Preparação

Pré-aquecer o forno a 200°
Colocar a massa folhada numa tarteira . 

Laminar a cebola em meias luas e colocar numa frigideira ou tacho a refogarem levemente com azeite. Retirar e distribuir sobre a massa folhada.

Na mesma frigideira saltear o bacon e o fiambre. Quando estiver dourado a gosto, adicionar os cogumelos e deixar cozinhar alguns minutos.

Adicionar os espinafres , envolver e distribuir sobre a cebola refogada.

Bater os ovos com umas varas e adicionar as natas, temperar com sal e pimenta e verter sobre todos os ingredientes.

Levar ao forno a 200° cerca de 30 / 40 minutos.

Servir fria.

Bom Apetite!

Quiche

Como o calor está a chegar, as refeições mais leves e frias começam a aparecer na minha mesa!

Cá em casa adoramos quiches porque se podem variar os ingredientes e comemos sempre algo diferente. 

Estas refeições frias também são excelentes para a marmita ir composta com uma refeição nutritiva e simples de comer no trabalho ou escola.

Ingredientes

1 peito de frango
150 gr de bacon
100 gr de cogumelos laminados
100 gr de espinafre baby
1 mozzarella fresca
200 gr de natas light
3 ovos
1 massa folhada
Sal
Azeite
Ervas de Provence, Planície d`Aromas

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180º.
Forrar uma tarteira com a massa folhada . Reservar

Cortar o peito de frango em pedaços pequeninos, temperar com sal e ervas de Provence. Reservar
Cortar o bacon em pedaços ( cubos) pequeninos. reservar
Cortar a mozzarella em cubos pequenos. Reservar

Colocar um pouco de azeite numa frigideira ( sauté) e fritar muito bem os cubos de frango até ficarem dourados. Retirar e reservar.
No mesmo azeite, saltear o bacon. Quando estiver quase adicionar os cogumelos e deixar cozinhar alguns minutos.
Adicionar as folhas de espinafre e deixar cozinhar 5 minutos em lume baixo.
Adicionar o bacon e o frango reservado e envolver para misturar tudo.
Bater os ovos com umas varas e adicionar as natas, envolver muito bem e verter sobre todos os ingredientes na frigideira, envolver muito bem.
Retirar do lume, e colocar na tarteira sobre a massa folhada, distibuir os cubos de mozzarella e levar ao forno cerca de 15 minutos a 180º Verificar se o recheio ficou cozido.

Bom Apetite!

Smoothie de Espinafre,morango e banana

Com a chegada do calor começo a pensar em alimentar-me com produtos frescos , naturais e mais leves.

Hoje a escolha foi este smoothie de espinafre, que ficou bastante saboroso, fresco e nutritivo, excelente o lanche para toda a família!

Ingredientes


100 gr de folhas de espinafre
1 banana cortada em pedaços e congelada
150 gr de morangos congelados
250 gr de bebida de aveia caseira ( AQUI )

Preparação

Bimby

Preparar a fruta com alguma antecedência, ( cortar e congelar )
Preparar a bebida ou usar a de compra. Eu como consumo todos os dias batidos de fruta com bebida de aveia tenho sempre pronta no frigorífico, encontra a receita AQUI.

Quando a fruta estiver pronta começar a fazer a bebida:
Colocar no copo os espinafres, depois a fruta e por fim a bebida vegetal, programar 50 seg/ vel 7.

Servir fresco !

Modo tradicional

Preparar a fruta com alguma antecedência, ( cortar e congelar )
Preparar a bebida ou usar a de compra. Eu como consumo todos os dias batidos de fruta com bebida de aveia tenho sempre pronta no frigorífico, encontra a receita AQUI.

Quando a fruta estiver pronta começar a fazer a bebida com a varinha mágica ou no copo misturador e triturar até ficar homogéneo.

Servir fresco !

Bom Apetite!

Tagliatelli verde com Camarão

Que me conhece sabe que adoro massa fresca acabada de fazer, e hoje quando estava a decidir o que preparar para o almoço reparei que tinha espinafres numa pequena quantidade que nem para sopa dava...resolvi aproveitá-los numa massa e ficou deliciosa!

Ingredientes

Massa
1 ovo inteiro
Folhas de espinafre ( +/- 50 gr)
Sal
Fio de azeite
+ de 100 gr de farinha T 00

Camarão
Sal
Pimentão fumado
Orégão 
Azeite
Alho

Preparação

Cozer as folhas de espinafre, quando estiverem cozidas, escorrer muito bem e reduzir a puré com a varinha mágica . Reservar

Bimby

Colocar no copo o ovo , o sal, 1/2 colher de cafe de azeite e o puré de espinafres. Adicionar no minimo 100 gr de farinha e depois ajustar o que falta de farinha consoante a quantidade de puré.
Programar 5 min/vel espiga. 


Nota: a massa começa por ter um aspecto arenoso e com o tempo a amassar fica como uma pasta que se solta das mãos. Como a quantidade de espinafres é Q/B a farinha tem que se ajustar.

Logo que a massa estiver pronta, retirar e envolver em película, levar ao frio durante 30 minutos.

Na hora de preparar , esticar a massa com a máquina e deixar secar um pouco sobre um pano.

Colocar a água a aquecer num tacho largo com um pouco de sal. 
Quando a água começar a ferver , deve-se passar as placas de massa pela máquina, no acessório de tagliatelli e cozer imediatamente durante 3 minutos. Retirar e passar em água fria.Reservar ate que esteja toda a massa feita e cozinhada. 

Camarão
Temperar os camarões com sal e pimentão fumado.Reservar
Colocar numa frigideira Azeite e alho, e sem deixar queimar, adicionar os camarões, saltear durante 4 minutos. Retirar somente o camarões e deixar ficar na frigideira o azeite e os sucos do camarão.
Na hora de servir, saltear a massa na frigideira e adicionar os camarões reservados.
Polvilhar com órégão.

Bom Apetite!

Risotto de espinafres

Gosto muito de risotto ,especialmente deste de espinafre!

O trabalho que dá a preparar é compensado por cada grão de arroz, suculento, cremoso e saborosamente  divino!

Ingredientes

150 gr de arroz para risotto Bom Sucesso 

1 cenoura

1 cebola 

1/4 de alho-Francês

Um pedaço de talo de aipo

1 folha Louro

Tomilho limão ,Ervital

Hortelã pimenta , Ervital

150 gr de folhas de espinafres

0,5  dl de vinho branco

2 colheres de sopa de azeite

4 colheres de sopa de óleo 

25 gr de queijo Parmesão ralado no momento

1 colher de chá de manteiga

Preparação

O risotto para que o resultado seja excelente, é feito em diferentes etapas.

1. Costumo começar pelo caldo de legumes: 
2. Caldo de legumes :Cortar os legumes ( cenoura, alho-francês, 1/2 cebola, e o aipo ) .Colocar num tacho um pouco de óleo e adicionar os legumes cortados.Deixar cozinhar um pouco, adicionar 2 litros de água e os aromáticos todos, deixar cozinhar durante 30 minutos a ferver, tapado em lume brando.
3. Couli de espinafre: Colocar as folhas de espinafre com um pouco de água sem sal a cozer. Quando estiverem  ainda quentes, escorrer e colocar num copo para triturar com a varinha mágica. Reservar.

Risotto

Quando aprendi a fazer risotto, o chef que me ensinou disse que era muito importante estar sempre a mexer, para soltar o amido que este arroz tem, por isso desde que se coloca o arroz no tacho, nunca mais se pára de mexer com a colher de pau. E nunca se deve cobrir na totalidade com caldo o arroz .

1. Colocar num tacho largo o azeite e quando estiver quente, adicionar o arroz.Deixar fritar um pouco.
2. Adicionar o vinho branco e a mexer sempre, deixar absorver o vinho.
3. Começar a adicionar o caldo coado e a ferver, 1 CONCHA de cada vez. Quando estiver sido absorvido, colocar mais uma concha e assim sucessivamente até que o arroz esteja cozinhado ( 19 minutos)
4. Adicionar o creme de espinafres triturado e deixar espessar um pouco.
5. Retirar o tacho do calor e adicionar a manteiga e o queijo .

Servir de imediato a acompanhar qualquer prato de carne!

Decorei com tomate seco, acho que combina muito bem!

Este Risotto, foi servido com frango assado e harmonizado com Vinho tinto Alentejano Sossego, Herdade do Peso

Bom Apetite!

Quiche de fiambre, espinafres e cogumelos

Para o almoço resolvi fazer uma quiche de fiambre e cogumelos. 
Gosto destas tartes, porque as podemos comer quentes ou frias, num lanche, marmita ou simplesmente de entrada para a refeição.

Ingredientes

1 massa quebrada de compra~

100 gr de fiambre 

100 gr d folhas de espinafre frescas

1 cebola média

1 cenoura

100 gr de cogumelos de qualquer variedade

1 pacote de natas light

4 ovos 

Azeite

Sal e pimenta

Preparação

Modo tradicional

Forrar uma forma de tarte com a massa quebrada e levar ao forno a dourar um pouco.

• Na charcutaria, pedi uma fatia de fiambre da espessura do meu dedo +/- 1 cm.
• Cortar o fiambre em cubinhos e reservar
• Descascar a cenoura e cortar com a mandolina em rodelas. Reservar
• Descascar e cortar em 1/2 luas com a mandolina a cebola. reservar
• Lavar e separar as folhas de espinafre dos caules.Reservar
• Cortar em tiras ou cubos os cogumelos e reserva

• Colocar  numa frigideira o azeite e refogar as rodelas de cebola até ficarem douradas
• Adicionar as rodelas de cenoura e deixar cozinhar um pouco.
• Adicionar o fiambre e os cogumelos. Deixar cozinhar mexendo regularmente.
• Por ultimo, adicionar as folhas de espinafre, rectificar o tempero de sal e pimenta e deixar cozinhar até ficar levemente macio.
• Num recipiente, colocar os ovos e as natas e envolver muito bem com as varas, temperar com sal e pimenta.
• Verter o preparardo da frigideira sobre a massa quebradad e por ultimo adicionar os ovos com as natas.

Levar ao forno até dourar e cozer.

Bimby

• Na charcutaria, pedi uma fatia de fiambre da espessura do meu dedo +/- 1 cm.
• Cortar o fiambre em cubinhos e reservar
• Descascar a cenoura e cortar com a mandolina em rodelas. Reservar
• Descascar e cortar em 1/2 luas com a mandolina a cebola. reservar
• Lavar e separar as folhas de espinafre dos caules.Reservar
• Cortar em tiras ou cubos os cogumelos e reserva

Num recipiente, bater os ovos com as natas, temperar com sal e pimenta.Reservar

Colocar azeite no copo e adicionar a cebola, programar 10 min/ 120º/ vel colher inversa.

Adicionar a cenoura e deixar cozinhar 5 min/ 90º/ vel colher inversa

Adicionar os cogumelos e o fiambre, Programar 10 min / 90º/ vel colher inversa

Por ultimo adicionar os espinafres , programar 5 min/ 80º/ vel colher imversa.

Verter sobre a massa já cozida  e fria. e por ultimo , adicionar e cobrir todo o preparado com os ovos e natas.

Levar ao forno a 180º até ficar cozido.

Bom Apetite!