Tomatada com toucinho e chouriço da aldeia

Estou na aldeia a descansar e a "saborear " tudo que só a aldeia pode dar! 

Nesta altura do ano , o tomate cheio de sabor abunda na horta, e os enchidos da aldeia são deliciosos, que tal misturar tudo numa deliciosa refeição?

Esta tomatada era um prato que as pessoas mais carenciadas faziam , e sabiam muito bem o que era bom!

Ingredientes


 Cebola grande
Tomate bem maduro
Azeite
Toucinho (da papada)
Chouriço
Hortelã
Sal
Ovos

Preparação

Cortar o toucinho em fatias finas. Reservar
Cortar o chouriço em rodelas. Reservar
Cortar a cebola em meias-luas. Reservar
Cortar o tomate em pedaços muito pequenos. Reservar

Colocar numa caçarola um pouco de azeite, e adicionar o toucinho, deixar fritar até largar a gordura. Retirar e reservar.
Na gordura resultante colocar as rodelas de chouriço e fritar . retirar e reservar

Na gordura colocar a cebola e deixar refogar alguns minutos .
Adicionar o tomate, envolver  e deixar cozinhar em lume médio. NÃO se adiciona água. Temperar com sal e hortelã.
Tapar e deixar cozinhar até que a cebola e o tomate fiquem estufados.
Colocar os ovos a escalfar e servir com pão torrado.

Bom apetite!

Arroz-doce do Vale da Mua

Aos Domingos, quando eu era pequena, íamos jantar a casa do avô materno ao Vale de Mua e a sobremesa era sempre arroz-doce, porque era fácil, rápido e com ingredientes básicos como se pretendia numa aldeia do interior do país onde a luz eléctrica só chegou nos anos 80.

Mas recordo com saudade esse arroz comido em família e muitas vezes ao colo do saudoso avô!

É esse arroz-doce que hoje trago!

Ingredientes

1 litro de leite gordo 
160 gr de arroz Carolino Bom Sucesso
350 gr de água
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa rasa de manteiga
Casca de um limão
1 pau de canela ( na aldeia não se colocava porque não havia)
170 gr de açúcar amarelo
2 gemas de ovo




Nota: o arroz-doce das fotos foi feito no modo tradicional, por muito bons que sejam os robots, há pratos que pela sua essência e peso tradicional só ficam 100% perfeitos no modo tradicional

Preparação

Modo Tradicional

Colocar uma panela ao lume com o leite, o limão e o pau de canela deixar ferver.
Colocar um tacho largo com a água e o sal ao lume, quando ferver, adicionar o arroz e deixar cozer até absorver toda a água, mexer de vez em quando.
Quando a água tiver sido absorvida, adicionar a manteiga e envolver.
Adicionar o leite passado com passador , envolver tudo muito bem e deixar cozinhar em lume brando, mexer ocasionalmente.
Quando o arroz estiver cremoso e cozido, adicionar o açúcar, envolver muito bem e deixar cozinhar 5 minutos para ganhar ponto.

Colocar as gemas numa tigela com 3 colheres de sopa de leite e mexer muito bem. Quando retirar o arroz do lume, adicionar as gemas e envolver muito bem.

Colocar o tacho em água fria para ARREFECER mais rápido e depois não secar!

Colocar em taças de servir, decorar com canela em pó e .....saborear até acabar!

 Bimby ( adaptação)

Para quem vai usar a bimby, a água não se adiciona.

Colocar o leite, o arroz a casca de limão o sal e o pau de canela no copo e programar 15 mim/ 90º/ vel colher inversa.
Envolver com a espátula.
Programar mais 20 min/ 90º/ vel colher inversa
Adicionar as gemas desfeitas no leite e o açúcar e envolver com a espátula.
Programar 10 min/ 90º/vel 2
Verter para uma tigela e arrefecer com gelo ou água.
Colocar em tigelas ou taças, decorar com canela.

Bom Apetite!