Ninhos de curgete e cenoura c/ ovo e bacon

 

A minha sugestão para o almoço uma refeição  Low Carb e sem glúten, que demora menos de 30 minutos a preparar e colocar na mesa. Todos adoram e nestes dias de férias, calor e laser precisamos de passar menos tempo a cozinhar, não acham?

Ingredientes por pessoa

1 curgete pequena
2 cenouras
2 ovos
+/- 80 gr de bacon
2 dentes de alho
sal e pimenta
Azeite

Preparação

• Com o descascador de legumes ou mandolina  cortar os legumes em tagliatelle.

• Cortar em pedaços pequenos o bacon .
• Colocar azeite numa sauté quando estiver quente, fritar o bacon. Reservar os pedaços mantendo o azeite e gordura na sauté.
• Na mesma sauté onde está a gordura, saltear 5 minutos os legumes, temperados com alho, sal e pimenta.

Retirar e reservar.

• Com um garfo de 2 bicos, fazer 2 ninhos por pessoa, enrolando os legumes e colocar na sauté afastados uns dos outros. Com uma colher, fazer um buraco no centro de cada ninho onde se coloca o ovo.
• Tapar e deixar cozinhar até que a clara do ovo esteja sólida.

Retirar para o prato e guarnecer com o bacon frito reservado.

Pode acompanhar este prato com um mix de tomate temperado em salada.

Bom Apetite!

Mousse de manga e iogurte

 

Hoje trago uma sobremesa fresca e relativamente saudável, pois o leite condensado tem um pouco de açúcar, mas é mesmo assim.

Ingredientes

1 lata de leite condensado 

1 lata de polpa de manga

4 folhas de gelatina

1 lata medida de iogurte natural

sumo de limão 

Manga 

Preparação

A lata medida de iogurte é a de leite condensado

Colocar as folhas de gelatina a hidratar .

Colocar o leite condensado, o iogurte, o sumo de limão e a polpa de manga numa tigela e com as varas emulsionar muito bem.

Depois de hidratar a gelatina , levar ao microondas alguns segundos para ficar liquida e verter sobre a mousse, envolver energicamente com as varas.

Colocar em taças  e levar ao frigorifico algumas horas.

Na hora de servir, decorar com pedaços de manga .

Bom Apetite!

Hambúrguer de legumes Low Carb

 

Hoje para o almoço preparei uns hambúrguer de legumes com baixo teor de hidratos de carbono, temos tentado reduzir o consumo destes nutrientes porque não são muito importantes na nossa alimentação. O interessante neste acompanhamento é que pode ser servido com carne ou peixe e também como snack entre as refeições ou nas marmitas.

Ingredientes ( 12 hambúrguer)

1 courgete média

3 cenouras

1/4 de pimento vermelho 

Um pouco de pimento verde

Coentros frescos

1/2 cebola

4 ovos

2 colheres de fécula de tapioca *

3 colheres de sopa de farinha de amêndoa *

Sal

Pimenta

Preparação

NOTA: Para quem não pretende fazer restrições nos hidratos pode perfeitamente usar farinha de trigo comum, ficam deliciosos também

Com um processador ou ralador manual RALAR a courgete com casca, e as  cenouras, colocar num recipiente .

Picar muito bem a cebola , os pimentos e os coentros e adicionar à courgete e à cenoura, temperar com sal e pimenta. Deixar repousar 30 minutos, porque vai deitar algum líquido dos legumes, este liquido deve ser excluído.

Na hora de fritar os hambúrguer:

 Adicionar os ovos e as farinhas e envolver muito bem. Colocar azeite numa frigideira a aquecer e com 1 colher de sopa cheia fazer cada hambúrguer, deixar fritar bem e depois virar para dourar no outro lado.

Bom Apetite!