Grão guisado com chouriço e ovos escalfados

 

Neste momento tenho a cozinha em remodelação total , vai ser tudo substituído ( pavimento, paredes, móveis, rede elétrica e eletrodomésticos), assim tenho que utilizar mais exaustivamente a minha preciosa ajudante , a Bimby que nunca desilude😃.
Para o nosso jantar resolvi preparar um grão com chouriço de porco preto de Estremoz, ficou uma delicia de refeição e demorou pouco mais de 30 minutos. Experimente que também vão gostar.

Ingredientes

200 gr de cebola

25 gr de azeite

Chouriço cortado às rodelas

1 cenoura grande cortada em cubos

200 gr de tomate pelado

1 frasco / lata de grão cozido

Sal

Pimenta

Malagueta ( facultativo)

Ovos

Preparação

Como não tenho fogão disponível neste momento «escalfei» os ovos no forno por isso tive que o pré-aquecer a 180º . 

Caso se consigam escalfar os ovos no modo tradicional no tacho, ficam mais líquidos não é preciso usar o forno seria como eu faria se tivesse essa possibilidade.

Bimby

Colocar no copo a cebola cortada em rodelas com o azeite e o chouriço cortado em rodelas, e programar 8 min/120º/ Vel colher Inversa

Adicionar o grão, o sal, a pimenta e a malagueta se quiser e envolver muito bem.

Colocar num pirex :

1º se tiver fogão, devem-se escalfar os ovos e colocar sobre o grão e servir de imediato.

2º Caso cozinhe somente com a bimby, devem-se distribuir os ovos pelo pirex e levar ao forno aproximadamente 20 minutos até escalfarem

Bom Apetite!

Pastéis de arroz com chouriço

 

Lembro-me quando era pequena de se fazerem estes pasteis como aproveitamento de sobras de arroz branco que depois se comiam em snack ou como acompanhamento de refeições ligeiras .Hoje vieram-me à memória com uma publicação que vi no facebook e como tenho sobras de arroz branco resolvi trazer para aqui o modo de os preparar e como ficam deliciosos e bonitos.

Ingredientes

Arroz branco 

Chouriço

Ovo

Farinha ou amido de milho

Salsa

Pimenta

Óleo para fritar

Preparação

Estes pasteis costumo faze-los com sobras de arroz e depois vou adicionando mos ingredientes até ter uma mistura maleável e leve.

Colocar o arroz numa tigela. +/- 1 chávena. Reservar

Cortar em cubinhos pequeninos o chouriço também pode ser atum em conserva) . Reservar

Picar a salsa na quantidade ajustada para o arroz. Reservar

A quantidade de ovos depende do arroz, eu costumo adicionar os ovos ( usei 2 ovos) já no fim, para perceber se precisa de mais, a consistência deverá ser mole mas não liquida.

 🍚 Na Tigela do arroz misturam-se todos os sólidos excepto a farinha e misturam-se muito bem.

Depois envolve-se UM ovo de cada vez e mistura-se bem, caso esteja ainda muito espesso ( Grosso) adicionar mais um ovo.

Por fim Envolver com 1 ou 2 colheres de farinha ( usei aproximadamente 1 colher de sopa de farinha T55)  para que a mistura se assemelhe as pataniscas.

Na hora de cozinhar, colocar o óleo a aquecer e com duas colheres fazer quenelles semelhantes aos pasteis de bacalhau. Fritar até ficarem dourados.

Bom Apetite!

Massa com chouriço de porco preto

 

Hoje trago para o blog uma receita que se faz muito na minha aldeia por várias razões: porque os enchidos regionais são deliciosos e pelo factor económico deste prato, pois os hábitos de poupança ainda estão bem enraizado nas gentes da Beira Interior.

Para preparar esta refeição usei chouriço de porco preto alentejano que são também bastante bons. 

Ingredientes ( 4 pessoas)

Massa Penne ou outra a gosto
Chouriço de boa qualidade
1 cebola grande
Azeite
Massa de pimentão
Sal
Tomate em conserva

Preparação

Picar muito bem a cebola e colocar num tacho largo com azeite a refogar sem deixar queimar.
Cortar em fatias bem finas o chouriço na quantidade que se gosta, cá em casa é mais ou menos metade de um paínho ou 1 chouriço fino como usei desta vez e quando a cebola estiver dourada, adicionar o chouriço e deixar fritar um pouco para largar os aromas do fumeiro.

Adicionar 1 colher de massa de pimentão e 1 ou 2 colheres de tomate em conserva bem picado, envolver e deixar cozinhar 3  ou 4 minutos em lume médio.

Adicionar a água e o sal. 

Quando começar a ferver, rectificar os temperos e adicionar a quantidade de massa pretendida , de modo a que esta fique completamente sob a água. Deixar ferver, tapar e cozinhar até ficar al-dente.

O pão foi feito cá em casa segundo receita 

tradicional e é delicioso a molhado neste molho.

Bom apetite!

Cabrito assado à moda da minha mãe com arroz de forno

 

Este modo de cozinhar o cabrito aprendi com a minha mãe. Fazia-se lá em casa em dias de festa como aniversários, Natal e Páscoa. 

Era para eu o ter cozinhado pelos meus anos, mas nem me lembrava que o tinha na arca congeladora. 

Este modo de assar o cabrito fica sempre crocante e com um sabor delicioso que traz  memórias dos almoços de família em casa dos pais.

Ingredientes

Tempero de véspera

2 kg de cabrito

1 colheres de sopa de massa de pimentão

10 dentes de alho

Sal

Assar

Fatias de toucinho branco

1 Cebola

Tomate

Cebola em pó 

Louro em pó ou folhas de louro Gourmarket

Salsa fresca

1 dl Vinho Branco Quinta dos Avidagos

Pimentão doce

1 colher de banha de porco preto Sel

Azeite aromatizado

Preparação

Na véspera:

Pisam-se os alhos com o sal grosso e quando estiver uma pasta, adicionar a massa de pimentão e misturar muito bem. Barrar todo o cabrito bom esta pasta , tapar com pelicula aderente e colocar no frigorifico a marinar o tempero.

Na hora de cozinhar:

Colocar no fundo de um recipiente de forno cebola em rodelas.

Sobre a cebola distribuir os pedaços de cabrito sem sobrepor.

Distribuir os restantes temperos ( tomate, salsa fresca, louro, e por fim a banha e o azeite a gosto) 

Levar ao forno pré-aquecido a 200º durante 45 minutos.

Misturar um pouco de pimentão doce com vinho branco e regar a carne de vez em quando. Quando estiver dourada, virar os pedaços e voltar a colocar no forno até cozinhar e ficar macia. 

Regar a meio do tempo para ficar crocante .

Para aproveitar o forno, resolvi fazer arroz de forno em tacho de barro.

Bom Apetite!