Mousse de Leite condensado

Para quem gosta de leite condensado, não há sobremesa mais fácil e simples que esta!

Apenas 2 ingredientes e é uma .....fantástica e irresistível delícia 😃

Ingredientes


1 Lata de leite condensado cozido
6 Ovos

Preparação

Bimby
Colocar o leite condensado no copo e programar , 5 min/ 90º/ vel 3.
Separar as claras e adicionar as gemas ao leite condensado, programar 5 min/ 70º/ vel 3. Retirar e lavar o copo.
Colocar a borboleta , adicionar as claras e programar 6 min/ vel 4.
Retirar e colocar num recipiente, com umas varas ou salazar, envolver muito bem o leite condensado com as claras em castelo.


Modo tradicional
Colocar o leite condensado num tacho, e com as varas emulsionar muito bem para desfazer os grumos.
Adicionar as gemas e com o lume baixo, deixar cozer uns 5 minutos , mexendo sempre. Deixar arrefecer um pouco.

Bater as claras em castelo firme e com o auxilio de umas varas ou salazar, envolver o preparado do leite condensado às claras.

Servir frio e decorado a gosto!

Bom Apetite!

Mousse de Doce de Ovos

Quem me conhece sabe que sou " louca" por doce de ovos.

Desde que os aprendi a fazer na Escola de Hotelaria do

Estoril,que faço quando tenho excesso de ovos caseiros.

Com apenas 3 ingredientes, esta sobremesa é bastante fácil, saborosa e bonita! 

Ingredientes

8 gemas

250gr de açúcar

Pau de canela [ facultativo ]

100 gr de água

2 pacotes de natas para bater 

2 colheres de açúcar 

Preparação

Modo tradicional

Colocar a agua , o açúcar e o pau de canela ao lume. Deixar ferver uns 4 minutos ou se tiver um termómetro de cozinha deixe chegar aos 107 °

Num recipiente colocar as gemas e envolver. 

Quando a calda atingir a temperatura , verter em fio sobre as gemas mexendo sempre. Por fim verta tudo novamente para o tacjo e levar ao lume novamente, mexendo sempre até espessar . Retirar e deixar arrefecer até amornar.

Bater as natas firmes e adicionar as 2 colheres de açúcar.

Quando estiverem firmes, envolver o doce de ovos, reservando um pouco,ara decoração.

Bimby

Colocar no copo a âgua e o açúcar, programar 25 min/ 120°/ vel 1

Retirar o copo do Bimby e deixar baixar a temperatura ate aos 70°

Verter um pouco da calda sobre as gemas , mexendo sempre .

Colocar a borboleta na bimby e programe 5 min/100°/ vel 1,5 vai-se adicionando as gemas pelo bucal.

Deixar arrefecer até amornar.

Lavar e secar muito bem o copo e com a borboleta  colocada bater as natas até ficarem firmes.

Retirar e com umas varas ,envolver os ovos moles com as natas .

Decorar a gosto e servir frio

Bom Apetite!

Bacalhau com Broa e Espinafres

Fiz este prato para testar o meu novo robot de cozinha da Russell Hobbs.

Adorei a simplicidade e rapidez com que fiz a refeição.

Ingredientes

Posta de bacalhau
500 gr de batata
1 cebola branca
1 cebola roxa
2 dentes de alho
1/2 molhe de espinafres frescos ou 6 cubos de congelados
1/4 de broa de milho
1/2 pacote de creme de Soja shoyce
Coentros a gosto
Azeite
Sal e pimenta

Preparação

Colocar no robot Desire o acessório com lâmina de corte.
Colocar o acessório no robot e picar a broa com os coentros e o alho. Reservar
Colocar o bacalhau
Descascar as batatas e as cebolas
Com o robot na velocidade 1 laminar as batatas e as cebolas em separado.Reservar
Quando o bacalhau estiver cozido, retirar a água e laminar em lascas.
Na agua do bacalhau, da-se uma cozedura leve nas batatas 5 minutos depois de ferver.Escorrer a água e reservar.
Colocar azeite num sauté ou frigideira e leve a cebola a refogar.
Quando a cebola,estiver quase refogada, adicione os espinafres crus,envolver e tapar. Manter durante 5 minutos , mexendo regularmente.
Por ultimo adicionar o bacalhau, deixar envolver os aromas .Retirar

Montar
Numa travessa de forno, colocar as batatas. Regar com um pouco do creme culinário Shoyce.
Verter o preparado de bacalhau por cima deitar o restante creme culinario.
Polvilhar tudo com a broa aromatizada picada.
Regar com um pouco de azeite e levar ao forno a tostar.

Servi com Vinho tinto Herdade do Peso - Trinca Bolota

Bom Apetite!

Mousse de manga

Com este imenso calor só apetecem sobremesas frescas e leves.

Esta mousse é bastante fácil e surpreendente saborosa!

Ingredientes

1 lata de polpa de manga ( grande )
3 claras
3 folhas de gelatina
Sumo de  1 laranja
3 colheres de açúcar.

Preparação

Bimby

Colocar a gelatina num pouco de agua fria a hidratar.
Espremer o sumo da laranja e levar ao micro-ondas 10 seg, adicionar a gelatina hidratada e envolver bem.
Colocar a borboleta e as claras no copo, bater 3 min / vel 4.
Adicionar o açucar e bater mais 15 seg / vel 4

Com a borboleta na vel 2 ,verter  a polpa de manga e o sumo de laranja. Bater 1 minuto.

Verter para taças e levar ao frio ate servir.
Decorar a gosto

Cozinha tradicional

Colocar a gelatina num pouco de agua fria a hidratar.
Espremer o sumo da laranja e levar ao micro-ondas 10 seg, adicionar a gelatina hidratada e envolver bem.
Colocar as claras numa tigela,e bater em castelo , quando estiverem prontas, adicionar o açúcar.
adicionar a polpa e o sumo às claras e envolver com cuidado.

Verter para taças e levar ao frio ate servir.
Decorar a gosto

Bom Apetite!

Fofos de Bacalhau

Esta receita é bastante parecida com as famosas pataniscas de bacalhau bem portuguesas.

Mas bastante mais saudável, porque não são fritos! Bastante económica!

Ingredientes [30 unidades]

350 gr de bacalhau demolhado e limpo de espinhas eu usei 1 embalagem de bacalhau desfiado
170 gr de fainha
70 gr de manteiga
4 ovos
1 colher de chá de fermento em pó
1 casca de limão
250 gr de água onde se coze o bacalhau
Sal, pimenta e salsa a gosto

Preparação

Bimby

Pesar a farinha e reservar
Colocar no copo a água e o bacalhau, programar 6 min/100°/ vel colher inversa.
Escorra bem a água e reserve. o,bacalhau, triture 5 seg /vel 5. Reserve.
Colocar no copo a água (se necessário acrescente mais até fazer 250 gr), a manteiga e a casca de limão, 3 min/100°/vel1. 
Retire a casca e junte de uma só vez a farinha e o fermento, ligud 15 seg /vel 4.
Deixe arrefecer até aos 50° .
Pré aquecer o forno a 200°
Quando atingir a temperatura, programe 30 seg /vel 4 e pelo bucal adicione os ovos batidos.
Adicione o bacalhau e envolva 10 seg /vel 4

Com a ajuda de 2 colheres, moldar os fofos e dispor num tabuleiro ou placa de silicone. Leve ao forno cerca de 30 minutos

Cozinha tradicional

• Cozer o bacalhau,desfiar e reservar. Reservar a água.
• Colocar num tacho a água de cozer o,bacalhau , a manteiga e uma casca de limão, deixe levantar fervura.
• Retire o limão e adicione de uma só vez a farinha. mexa com uma colher ( fica com uma consistência grossa)
• Deixe arrefecer um pouco. Adicione os ovos batidos mexendo bem .
• Adicione o bacalhau e envolva tudo bem.
• Faça os fofos com 2 colheres de sopa e leve ao forno a 200° num tabuleiro ou placas de silicone.

Bom Apetite!