Broínhas de manteiga da «Ti » Carmo

Estas broínhas faziam-se em casa dos meus avós por altura da Páscoa obrigatoriamente  e também sempre que as netas as pediam . Quem as fazia era uma senhora, a «ti» Carmo,  que ainda é da familia , ela tinha e tem, porque ainda está entre nós umas mãos de oiro. Acredito que a receita terá seguramente mais de 70 anos e continua a fazer delicias de quem come estas broinhas tão simples.

Ingredientes

3 ovos
300 gr de açúcar bem pesado
250 gr de margarina
1/2 kg de farinha
1 colher de Royal

1 ovo para pincelar

Preparação

Nota: Penso que o facto de se usar margarina se justifica pela quantidade de gordura, nunca experimentei com manteiga. Nesta receita usei Planta que era a que ela usava também.

Pré-aquecer o forno a 180º

Preparar tabuleiros com papel vegetal ou untar e enfarinhar.

Modo tradicional

Colocar na batedeira o açúcar e a margarina sem estar derretida, bater muito bem.

Adicionar os ovos 1 a 1 batendo bem entre cada uma para que a massa fique lisa.

For ultimo, adicionar a farinha com o fermento Royal, envolver sem bater.

Com uma colher fazer bolinhas do tamanho de 1 ovo M . Deixar separadas no tabuleiro para quando abrirem não colarem.

Quando estiverem no forno a 180º , deixar passar +/- 8 minutos , retirar e pincelar com gema de ovo e voltar a colocar no forno até ficarem cozidas mais 10 minutos.

Deixar arrefecer antes de guardar.

Modo Bimby

Esta é uma adaptação da receita à bimby

Colocar no copo o açúcar e a manteiga e bater 5 min/ vel 3,5

Adicionar um ovov de cada vez batendo entre cada um cerca de 4 min/ vel 3

Adicionar a farinha com o royal e envolver 5 min/ vel 2

Com uma colher fazer bolinhas do tamanho de 1 ovo M . Deixar separadas no tabuleiro para quando abrirem não colarem.

Quando estiverem no forno a 180º , deixar passar +/- 8 minutos , retirar e pincelar com gema de ovo e voltar a colocar no forno até ficarem cozidas mais 10 minutos.

Deixar arrefecer antes de guardar.

Bom Apetite!

Bolachas caseiras da minha mãe

Hoje trago uns biscoitos que já tardavam na minha lista.

Recordo com saudade a lata das bolachas em casa da minha mãe, sempre à nossa disposição, com vários tipos de biscoitos, estes eram os meus preferidos porque eram crocantes e deliciosos. Claro que se faziam no forno de lenha e com receitas muito maiores, e no mesmo forno iam também as broínhas de mel e os borrachões. Depois colocavam-se na lata dos gulosos e era vê-los desaparecer a um ritmo acelerado...bons tempos de criança

Ingredientes


175 gr de açúcar
320 gr de farinha
150 gr de manteiga
50 gr de banha
Algumas pedras de sal


Preparação

Pré-aquecer o forno a 180º
Preparar tabuleiro de forno com papel vegetal ou tapete de silicone.

Bimby & Thermomix

Colocar os ingredientes pela ordem apresentada no copo da bimby , 25 seg/ vel 6.

Tendem-se pequenas bolinhas que vão a cozer 15 minutos a 180 ° nos tabuleiros preparados. 
Retirar do  tabuleiro completamente frias, pois ficam estaladiças e crocantes.
Guardar em latas de biscoitos ou frascos com tampa.

Modo tradicional

Colocar a farinha e o açúcar e o sal num recipiente ou sobre a bancada da cozinha e fazer um buraco ao centro. Nesse buraco colocar a manteiga e a banha . Amassar tudo muito bem com as mãos até ficar uma massa areada ligada.

Tendem-se pequenas bolinhas que vão a cozer 15 minutos a 180°  em tabuleiros enfarinhados.Retirar do  tabuleiro completamente frias, pois ficam estaladiças e crocantes.

Guardam-se em caixas de biscoitos ou frascos com tampa.

Bom apetite!

Filhós de forma

Hoje saiu mais uma receita do baú das recordações de infância...Filhós de forma, lindas, estaladiças e deliciosas! Quem resiste a provar?Ficam tão bonitas!

Ingredientes

6 ovos
250 gr de farinha
2 colheres de sopa de açúcar
sumo de 2 laranjas
sal
2 colheres de sopa de vinho do Porto

 Modo tradicional

Mistura-se tudo muito bem e deixa-se descansar durante 30 minutos.

Bimby

Colocar no copo o sumo de laranja, os ovos, o açúcar, o sal e o vinho do Porto, bater 8 seg/ vel 4.
Adicionar a farinha e envolver  10 seg/ vel 3,5. Deixar descansar 30 minutos

Fritura

Em óleo quente mergulha-se a forma para filhós e deixa-se aquecer bem. 
Retirar, escorrer um pouco o óleo e introduzir a forma na massa, tendo o cuidado de não cobrir a parte superior da forma com massa. 
Coloque no óleo, agitar um pouco a forma com cuidado para ver se se soltam ou usar um garfo para ajudar a soltar a massa caso seja necessário e deixe aloirar.  
Retirar, colocar sobre papel absorvente para retirar o excesso de óleo e de seguida envolver em açúcar e canela.

Bom Apetite!

Bolo Podre de Castelo Branco

Na minha juventude passei alguns anos em Castelo Branco a estudar, porque na aldeia só havia ensino até ao 2º Ciclo.

Nesses anos provei e aprendi muitas receitas tradicionais, algumas gostei bastante outras nem tanto. 

Hoje trago uma dessas receitas, BOLO PODRE de Castelo Branco, parecido nos ingredientes ao bolo Podre Alentejano, mas muito diferente nas quantidades; Um dia trago a receita alentejana do Bolo Podre.

Ingredientes

5 ovos
1 colher de sopa de mel
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de banha
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sobremesa de canela
160 gr de leite gordo
280 gr de açúcar amarelo
280 gr de farinha T 55
1 colher de Fermento Royal
Raspa de 1 limão

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180º.
Untar e enfarinhar uma forma de vulcão.

Modo tradicional

Bater os ovos inteiros com o açúcar até ficar uma gemada esbranquiçada.
Adicionar o mel, o azeite, a raspa de limão, a canela, o leite gordo e a manteiga amolecida juntamente com a banha, bater muito bem.
Adicionar a farinha com o Royal e envolver até ficar homogéneo.

Verter para uma forma de vulcão previamente untada e enfarinhada e lavar ao forno a 180º cerca de 40 minutos.

Bimby

Colocar a casca de limão no copo e pulverizar 10 seg/ vel 8
Adicionar o açúcar e pulverizar 10 seg/ vel 8 
Colocar a borboleta no copo e adicionar os ovos, bater 6 min/ vel 3,5 sem copo medida .
Adicionar os restantes ingredientes EXCEPTO a farinha e o royal e bater 3 min/ vel 3,5
Adicionar a farinha e o royal e envolver 4 min/ vel 2

Verter para a forma previamente untada com manteiga e enfarinhada e levar ao forno a 180º durante 40 minutos.

Bom Apetite!

Bolo de mel

Há uns tempos recebi de um amigo o livro «À mesa em Mação, carta gastronómica» ,obrigada Vasco!

Hoje vou iniciar um ciclo de receitas retiradas desse livro e comecei com um bolo que adoro pela simplicidade dos ingredientes mas principalmente pelo sabor a mel e azeite!

Com este ciclo de receitas vou tentar mostrar a riqueza da nossa gastronomia do interior centro do País  tão rica em sabor e sustentada em ingredientes muito simples  e manter na memória das dos que partiram para longe o sabor e a riqueza dos nossos pratos tradicionais.

Ingredientes

Açúcar 300 gr
1 Chávena de azeite 
1 chávena de mel
10 ovos
300 gr de farinha T 55

Preparação

Modo tradicional

Separar as gemas das claras.
Pré-aquecer o forno a 180º
Untar e enfarinhar uma forma , eu gosto das formas de bolo inglês, mas tradicionalmente veste bolo fazia-se em formas de buraco.

Colocar o mel num recipiente e bater muito bem até ficar claro.
Adicionar as gemas e de seguida o azeite. Bater tudo muito bem.

Colocar as claras num recipiente e bater até fazer castelo firme, posteriormente adicionar o açúcar e continuar a bater até ficar bem firme.

Adicionar alternadamente as claras com a farinha batendo ligeiramente com as varas para incorporar ar .

Verter para a forma e levar ao forno até cozer. Fazer o teste do palito.

Modo bimby

Hoje já muitas pessoas têm bimby, e portanto adaptei a receita  e foi muito mais rápido e simples a preparação deste bolo.

Colocar no copo da bimby a borboleta e as claras, bater 10 min/ vel 4. Adicionar o açúcar e bater mais 8 min/ vel 3,5. Retirar e reservar

Colocar no copo com a borboleta o mel e o azeite, bater 8 min/ vel 3,5
Adicionar as gemas e bater 5 min/ vel 3,5

Com a bimby a trabalhar na vel 2,5, adicionar alternadamente as claras e a farinha. deixar bater 3 min/ vel 2,5

Verter para a forma preparada e levar ao forno até ficar cozido.

Bom Apetite!